Главное отличие в приготовлении блюд из сушеных грибов с картошкой от таких же блюд со свежими дарами леса заключается в том, что высушенные грибные заготовки предварительно нужно замочить в холодной или теплой воде минимум на полчаса. В это время займитесь подготовкой других ингредиентов. По истечении 30 минут можно готовить сухие грибы с картошкой, как это указано в понравившемся вам рецепте.
Салат картофельный с грибами
Ингредиенты:
- Картофель в мундирах — 7 Штук
- Яйцо варёное — 3 Штуки
- Маринованные огурцы — 5 Штук
- Зелёный лук — 50 Грамм
- Шампиньоны сушеные — 250 Грамм
- Сметана — 50 Грамм
- Сливки или натуральный йогурт — 50 Грамм
- Уксус винный — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
Для начала картофель в мундире очистите, нарежьте средними кусками и обжарьте в масле на сковороде в течение трёх минут. Посолите и поперчите картошку, переложите её в салатницу.
Далее промойте грибы, замочите на полчаса, нарежьте их ломтиками и обжарьте в течении 5 минут. Посолите и положите их к картофелю. Зелёный лук помойте, измельчите и добавьте в салатницу.
Яйца заранее отварите вкрутую. Нарежьте их вместе с огурчиками, добавьте к салату.
Сделайте заправку: смешайте уксус, сливки, сметану, перец и соль.
Приготовленный по этому рецепту салат с картошкой и сушеными грибами заправьте соусом, перемешайте и подавайте к столу.
Соусы из сушеных грибов
Грибной соус к картофельным и крупяным блюдам
- 50 г сушеных грибов,
- 100 г сливочного масла,
- 300 г репчатого лука,
- 1 л грибного бульона,
- 4 чайные ложки пшеничной муки,
- соль по вкусу.
Перед тем как приготовить соус из сушеных грибов к картошке или крупяным блюдам, грибы нужно промыть, замочить, отварить, отделить от бульона, нашинковать и обжарить с мелко нарезанным луком. Муку спассеровать до красного цвета и горячей ввести в грибной бульон при непрерывном помешивании. Бульон посолить, прокипятить в течение 7-10 минут, после чего соединить с обжаренными грибами.
Подавать этот вкусный соус к картофельной запеканке, картофельным котлетам и другим картофельным, а так же крупяным блюдам.
Картофельные котлеты с грибным соусом
- 30 г сушеных грибов,
- пшеничная мука,
- сливочное масло,
- репчатый лук,
- соль по вкусу.
Для картофельных котлет: 600 г картофеля, 1 яйцо (желток), 20 г растительного жира для жаренья, соль по вкусу. Измельчить ножом сваренные сушеные грибы, добавить муку и масло, поджарить до светло-коричневого цвета, развести грибным отваром, прокипятить 15–20 минут, добавить поджаренный лук, посолить, довести до кипения и полить готовым соусом котлеты перед подачей к столу. Приготовление котлет: отварной картофель измельчить на мясорубке, добавить желток, перемешать; сделать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить и поставить в духовку на 10 минут.
Супы с сушеными грибами и картофелем
Суп из сушёных вешенок
- Вода – 2 л;
- Вешенка сушёная – 60 г;
- Картофель – 500 г;
- Морковь, лук – по 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, перец;
- Сметана и свежая зелень – для подачи.
Заранее необходимо замочить сушёные вешенки в кипятке. Для объёма грибов, указанных в рецепте, будет достаточно 1 ст. жидкости.
Через 1,5 ч ставим кастрюлю с водой на плиту и ждём, пока закипит. После чего бросаем наши грибочки в кастрюлю вместе с жидкостью, в которой они замачивались, и провариваем в течение 25 мин.
Тем временем очищаем и нарезаем овощи: картофель – ломтиками, а лук, морковь и чеснок – маленькими кубиками.
Забрасываем картошку с морковкой к грибам и варим практически до готовности.
За 10 мин до окончания процесса отправляем в суп лук и чеснок, солим, перчим.
В самом конце добавляем листья лаврушки, отключаем огонь и даём блюду несколько минут настояться.
Подаём вкусный грибной суп к столу со сметаной и мелко нарубленной свежей зеленью.
Грибной суп с кабачками
- 2 ст. ложки сушеных грибов,
- 3 картошины,
- 300 г кабачков,
- 250 мл молока,
- 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 4 ст. ложки сметаны,
- вода,
- соль,
- перец.
- Перед тем как готовить суп из сушеных грибов, картошку, морковь и кабачки нужно почистить и натереть на терке, лук нашинковать.
- Грибы сначала замочить, затем отварить в кастрюле, сменив воду два раза. Бульон процедить, грибы нарезать соломкой.
- B грибной бульон влить молоко, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Кабачки, морковь, картофель, лук и измельченные грибы переложить в горшочек. Залить молочно-грибным бульоном, заправить сметаной, посыпать солью и перцем, закрыть крышкой и поставить на 20 мин в умеренно разогретую духовку.
- Приготовленный по этому рецепту суп из сухих грибов с картошкой посыпать рубленой зеленью.
Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам из картошки с сушеных грибов:
Рецепты картошки с сухими грибами в духовке
Картофель с грибами
- Картофель 1 ½ кг
- сухие грибы 150 г
- чеснок 3 зубчика
- растительное масло 4 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- прованские травы 1 ст. л.
- сухой майоран 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 ч. л.
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Грибы залить литром кипятка, оставить на 20 минут.
Картофель тщательно вымыть (лучше щеткой) и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.
Чеснок почистить и мелко порубить. Разогреть в большой сковороде 2 ст. ложки растительного и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить чеснок до прозрачности.
Выложить в сковороду картошку и жарить минут 5−7.
Процедить грибы, бульон сохранить.
Добавить грибы к картошке и через 1−2 минуты влить туда же бульон. Тушить 10−12 минут под крышкой.
Сделать заправку, растерев в ступке майоран, прованские травы, соль, перец и оставшееся растительное масло.
Fırın tepsisinin altını sosun yarısıyla yağlayın, patatesleri mantarlı koyun, kalan pansumanın üzerine dökün.
Kurutulmuş mantarlı bu lezzetli patates yemeğini önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Kurutulmuş mantarlar patates ile pişmiş
Kompozisyon:
- 100 gr kuru mantar
- 6 orta boy patates
- 2 soğan
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı
- tuz
- karabiber
- tatmak için maydanoz
Patates ile mantar pişirmek:
Kurutulmuş mantarları şişmesi için birkaç saat suda bekletin. İdrar yaptıkları suyu boşaltıp yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlayın, mantarları soğuk suyla durulayıp dilimler halinde kesin.
Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Mantar dilimlerini ekleyin ve 5-10 dakika daha kızartın. Kızartmanın sonunda un, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve yemeği kaynatın.
Kabuklarında haşlanmış patatesleri dilimler halinde doğrayıp bitkisel yağda kızartın. Yağlanmış bir tavaya mantarları ve soğanları koyun, üzerine patates koyun, galeta unu serpin ve üzerine yağ gezdirin. Fırında mantar ve patates pişirin.
Servis yapmadan önce, fırında pişmiş, otlar ile doğranmış kurutulmuş mantarlarla bir tabak patates süsleyin.
Bir tavada kurutulmuş mantarlı kızarmış patates tarifleri
Stroganoff Kurutulmuş Porcini Mantarı
- 40 gr kuru porçini mantarı,
- 1 su bardağı süt
- 40 gr tereyağı
- 1 çorba kaşığı ekşi krema
- bir kilo patates,
- 1 soğan,
- 1 tatlı kaşığı domates veya 1 çorba kaşığı acı domates sosu
- 1 tatlı kaşığı buğday unu
- maydanoz veya dereotu,
- tadı tuz.
Patatesleri önceden yıkayın, şeritler halinde kesin. Kurutulmuş mantarlı patatesleri kızartmadan önce tavayı ateşe koyun, bitkisel yağ dökün. Patatesleri kızartın.
Bu tarife göre kızarmış patates pişirmek için kurutulmuş mantarların ayıklanması, iyice durulanması, sıcak kaynatılmış süte batırılması ve şişmesine izin verilmesi gerekir.
Sonra şeritler halinde kesin, yağda bir tavada kızartın, un serpin, tekrar kızartın.
Yağ, ekşi krema ile önceden ısıtılmış domatesleri ve sotelenmiş, ince ince doğranmış soğanları ilave edin, karıştırın ve tekrar ısıtın.
İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu serpilir, patates kızartması, taze sebze salatası ile sıcak servis yapın.
Kuru porçini mantarları patates ile nasıl kızartılır
Kızarmış patates ve soğanlı mantarlar
- 700 gr patates
- kuru porcini mantarı
- 3 orta boy soğan
- sebze yağı
- 25 gr tereyağı
- tuz
- biber
- kekik (kekik)
Kuru mantarları patatesle kızartmadan önce soğanı halkalar halinde kesin (yarım halka). Bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Soğanı ayrı bir tabağa koyun. Kuru beyazları yarım saat sıcak suda bekletin. Bitkisel yağda tuz, karabiber ve kekik ile 3 dakika kızartın. Mantarları ayrı bir tabağa koyun.
Patatesleri kabaca doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğan ve mantarları ve tereyağı dilimlerini ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika birlikte ısıtın. Tuz ve karabiber kızarmış patatesleri tadı için kuru mantarlı bir tavada tatlandırın.
Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlı kızarmış ve haşlanmış patates
Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlı kızarmış patates
- Patates - 56 adet;
- Soğan 2 adet;
- Kurutulmuş mantarlar - 150 g;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Mercanköşk - ½ çay kaşığı.
Patatesleri ve soğanları soyun. Kızarmış patatesleri pişirmeden önce kurutulmuş mantarları durulayın. Filtrelenmiş suyla doldurun ve 1,5 saat bekletin. Sonra suyu boşaltıyoruz, yenisiyle dolduruyoruz, tuzla dolduruyoruz ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
Bu tarife göre kuru mantarlı patates pişirmek için çok pişirici kaseye ayçiçek yağını dökün ve doğranmış soğanları ekleyin.
Kontrol düğmelerini kullanarak FROY programını ve pişirme süresini 35 dakikaya ayarlayın ve BAŞLAT düğmesine basın.
Soğanı 5 dakika kızartın, ardından haşlanmış mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın, her şeyi periyodik olarak karıştırın. Ardından doğranmış patates, mercanköşk ve tuzu ekleyin. Kalan zamanı karıştırın ve pişirin. Periyodik olarak kapağı açın ve patateslerimizi yanmamaları için mantarlarla karıştırın.
Bip sesinden sonra çoklu pişiriciyi kapatın. Tabaklara mantarlı kızarmış patates serpin
Yavaş bir tencerede pişirilmiş, kurutulmuş mantarlı çok lezzetli ve iştah açıcı patates kızartması ortaya çıktı.
Yavaş bir tencerede kuru mantarlı genç patates kızartması
- genç küçük patatesler - 1 kg;
- kuru mantarlar - 100 g;
- tereyağı - 50 g;
- tadına bakmak için tuz;
- taze dereotu - 1 demet.
Bu yemek için bulabileceğiniz en küçük genç patatesleri seçmek daha iyidir - bu şekilde daha hızlı kızarır ve çok daha ilginç görünürler. Yumruların boyutu bir cevizden büyük olmamalıdır. Onları aynı anda ve eşit şekilde pişirmek için, aynı büyüklükteki patatesleri eşleştirin. Bu kadar küçük patateslerin avantajı, piyasadan satın alındığında en ucuz olma eğiliminde olmalarıdır.
Bu kadar küçük genç patatesleri soymak için, büyük bir tencereye dökün, birkaç avuç iri sofra tuzu veya deniz tuzu ekleyin, üzerini kapatın ve iyice çalkalayın. Bu tür egzersizlerden 5 dakika sonra, sadece kir ve tuzdan yıkanması gereken tamamen temiz ve düzgün yumrular elde edeceksiniz.
Yavaş bir tencerede kuru mantarlı patates pişirmek için, yıkanmış patatesleri bir kaseye aktarın, üzerini su ile kapatıp "Pişirme" programında kaynatın.
Islatılmış kuru mantarları bir kevgir içine atın ve suyu süzerek şeritler halinde kesin. Bir tavayı ısıtın ve mantarları bitkisel yağda kızartın.
Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın ve bir kevgir içine atın. Yumruları önce kaynatırsanız ve ancak o zaman kızartırsanız, şekillerini koruyacaklar ve parçalanmayacaklar.
Yavaş bir tencerede "Fry" programında tereyağını ısıtın ve genç patatesleri kızarana kadar kızartın. Bunu yapmak için, yumruları daha az sıklıkta ve olabildiğince dikkatli bir şekilde çevirmeye çalışın. Kızarmış mantarları ekleyin.
3 dakika içinde yumuşayana kadar tadı tuz ekleyin.
Çok pişirilmiş lezzetli kızarmış patatesleri bol dereotu serpilmiş kuru mantarlı servis yapın.
Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantarlı haşlanmış patates
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Patates - 78 adet;
- Kurutulmuş mantarlar - 150 g;
- Ekşi krema ile mayonez sosu - 150 g;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Karabiber - 4 adet.
Başlangıçta kurutulmuş mantarlarımızı yıkamalı ve 2 saat bekletmeliyiz. Bundan sonra 20 dakika kaynatın. Mantarlar hazır olunca çok pişiriciyi çıkarıp kasesine az miktarda ayçiçek yağı döküp haşlanmış mantarları ekliyoruz.
Çok pişiriciyi şebekeye bağlarız ve kızartma işlevini ayarlamak için kontrol düğmelerini kullanırız, pişirme süresi 8 dakikadır. Başlat düğmesine basın.
Mantarları periyodik olarak karıştırın. Ses sinyalinden sonra mantarlara doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz, doğranmış defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Ekşi krema ile mayonez sosu ekleyin ve karıştırın.
Modu kaynamaya ayarladık, pişirme süresi 1 saat. Başlat düğmesine basın.
Bu süre zarfında bir salata hazırlayabilir ve masayı kurabilirsiniz.
Bip sesinden sonra, çok pişiriciyi kapatın, kurutulmuş mantarlı haşlanmış patatesler% 100 çıktı!
Yavaş bir tencerede patates ve kuru mantar nasıl pişirilir (videolu)
- Kuru porcini mantarı - 60 g
- Patates - 1 kg
- Soğan - 2 orta boy kafa
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- Ghee tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz veya 3 tutam
- Mantar yemekleri için baharatlar - isteğe bağlı ve tatmak için
Zaten kuru mantarları kaynattık ve kestik. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Cihazın kasesine yağı dökün ve "Pişirme" modunda 3 dakika ısıtın. Açın ve soğanı koyun ve tereyağında mantar dilimleri hazırlayın, tereyağı dökün ve aynı modda ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartın.
Soğan ve mantarlar kızartılırken patatesleri soyun ve orta boy dilimler halinde doğrayın. Kaseyi açıp patatesleri içine atıyoruz. Tuz, baharatlarla baharatlayın ve kurutulmuş mantarları kaynattıktan sonra bıraktığımız 2 bardak mantar suyunu dökün.
Cihazda “söndürme” modunu ayarlayıp 40 dakika pişiriyoruz. Bitti!
Şimdi yavaş bir tencerede kuru mantarların patatesli nasıl pişirileceğine dair bir video izleyin:
Etli ve kuru mantarlı haşlanmış patates tarifleri
Kurutulmuş istiridye mantarı ile haşlanmış patates
- Patates - 1 kg;
- Kurutulmuş istiridye mantarı - 40 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Sarımsak - 2 parça;
- Domates salçası ve ekşi krema - her biri 3 yemek kaşığı l.;
- Et suyu - 200 ml (+ bir parça et);
- Baharat;
- Sebze yağı;
- Taze yeşillikler.
Kurutulmuş mantarlı patatesleri haşlamadan önce, orman hediyelerini 2-3 saat suya veya süte batırır, sonra çıkarıp parçalara ayırırız. Et suyu pişiriyoruz, yemeğe haşlanmış et de eklenebilir.
Daha sonra meyve gövdelerini ayrı ayrı tuzlu suda 30 dakika kaynatıyoruz.
Bu arada sebzeleri soyun ve doğrayın: soğanı - küçük küpler, patatesleri - dilimler halinde.
Yağı derin bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve "altın" haline getirin.
Mantarları oluklu bir kaşıkla tavadan tavaya aktarın ve yaklaşık 10 dakika soğanla kızartmaya devam edin.
Domates, ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve baharatları et suyu ile ayrı ayrı karıştırın. Mantarları pişirmek için karıştırın ve gönderin. Haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
Ayrı bir tavada patatesleri kızarana kadar (7-10 dakika) kızartın ve ardından mantarlara aktarın.
15 dakika daha kısık ateşte kapalı bir kapağın altında her şeyi birlikte pişirmeye devam ediyoruz. Sonunda, bu tarife göre hazırlanmış otları, haşlanmış patatesleri kurutulmuş mantarlı serpin.
Kurutulmuş mantar yahnisi nasıl pişirilir
Mantarlı haşlanmış patates
Malzemeler:
- Patates - 1 Kilogram
- Kurutulmuş mantarlar - 300 Gram
- Soğan - 1 Adet
- Tereyağı - 20 Gram
- Tuz, karabiber - Tatmak
- Su - 500 Mililitre
Soyulmuş genç patatesleri küpler halinde kesin.
Patatesleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Patates seviyesinin su seviyesinin 2 parmak altında olması gerektiğini unutmamak önemlidir. Fazla su sadece patatesleri kaynatır, ancak onları pişirmemiz gerekir. Patatesler kaynar kaynatmaz tadına tuz ekleyin. Mantarları istediğiniz gibi doğrayın.
Kurutulmuş mantarları ve patates kızartmasını pişirmeden önce soğanların doğranması gerekir. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve hepsini birlikte kızartın.
Güveçte su kaynar ve patateslerde neredeyse hiç su kalmaz. Bitmiş patateslere mantar kızartması ekleyin ve hepsini birlikte 10 dakika pişirin. Tereyağı ekleyin. Kuru mantarlı haşlanmış patatesleri masaya sıcak olarak servis edin.
Patates ile haşlanmış mantarlar
- 400 gr kuru mantar,
- 4-5 patates yumruları,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates püresi,
- ampul
- tuz,
- biber,
- Defne yaprağı,
- dereotu yeşillikleri.
Kuru mantarları patatesle pişirmeden önce ormanın hediyeleri temizlenmeli, durulanmalı ve 5-6 dakika bekletilmelidir. kaynar suya daldırın. Sonra bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin. Mantarları dilimler halinde kesin, derin bir tavaya koyun, üzerine yağ dökün. Aynı tavaya domates püresi, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Bir tavayı orta ateşte koyun ve biraz pişirin (7-10 dakika). Patatesleri soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, kızartın, doğranmış kızarmış soğanla karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Tavayı bir kapakla örtün. Tüm ürünler tamamen pişene kadar pişirin. Servis yaparken otlar serpin.
Kurutulmuş mantar ve et suyu ile haşlanmış patates tarifi
Sarı chanterelles, soluk chanterelles, et suyunda patates ile haşlanmış
Malzemeler.
- 500 gr kurutulmuş chanterelles,
- 3 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 2-3 st. et suyu kaşığı,
- tuz,
- doğranmış yeşillikler.
Kurutulmuş chanterelles soluk ve sarı chanterelles soyulur, doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir tencereye aktarın, et suyu ekleyin, örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Patatesleri beğeninize göre doğrayın ve tencereye koyun. Patatesleri mantarlı yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis yaparken, haşlanmış patateslerin üzerine kıyılmış otları et suyunda kurutulmuş mantarlı serpin.
Bir tencerede kurutulmuş mantarlı patates nasıl pişirilir
Bir tencerede patates ile kızarmış balık
6 adettir.
- patatesler - 300 gr fileto,
- 2 soğan,
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 30 gr kuru mantar,
- yarım bardak un
- tuz.
Balık filetosunu küpler halinde kesin, galeta unu içinde yuvarlayın ve bir tavada kızartın.
Önceden ıslatılmış kuru mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kızartın.
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın.
Patatesleri, kızarmış balıkları, mantarları, soğanları kat kat ve patatesleri tekrar üstüne koyun. Yağı ve balık suyunu çiseleyin, tadı için tuz ekleyin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Bir tencerede pişirilmiş kurutulmuş mantarlı patates servis ederken ince doğranmış otlar serpin.
Mantarlı ve kremalı fırında patates
İhtiyacın olacak:
- 1 kg patates;
- 250 kuru orman mantarı;
- 1 soğan;
- 100 gr emmental peynir;
- 10 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- sebze yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- bir tutam hindistan cevizi.
Soğanı soyup doğrayın. Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanları 45 dakika soteleyin. Yay ekle
mantarları ve ara sıra karıştırarak 57 dakika daha pişirin. Patatesleri yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Sosu ayrı ayrı hazırlayın. Ekşi krema ve sütü karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve küçük hindistan cevizi ekleyin. Pişirme kaplarını tereyağı ile yağlayın, patatesleri ve mantarları katmanlara koyun, her katmanın üzerine sos dökün. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin ve her bir tencerede patatesin üst tabakasının üzerine serpin. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve tencere 2530 dakika fırına koyun. Patateslerin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edebilirsiniz, patatesler yumuşamalıdır. Tencerelerde servis yapın.
Fırında kurutulmuş mantarlı ve domuz pastırmalı patates
İhtiyacın olacak:
- 500 gr genç patates;
- 300 gr çeşitli kuru (orman) mantarları;
- 150 gr pastırma;
- 6 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı ördek yağı;
- 1 bacak;
- 1 küçük soğan;
- Defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- bir demet yeşil soğan;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Güveçte haşlanacak suyu pişirin. Bacağı, derisini çıkarmadan soğuk suyla bir tencereye koyun. Soğanı soyun, ikiye bölün ve defne yaprağına ekleyin. Gelecekteki suyu tuzlayın. Bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Et suyunu 40 dakika kaynatın, periyodik olarak köpüğü alın. Hazır çorbayı hemen kullanabilir ya da dondurup sonraya bırakabilirsiniz.
Patatesleri soyun ve dörde bölün. Bir tavada ördek yağını eritin ve patatesleri 45 dakika yarı pişmiş olarak kızartın. Bitkisel yağı ayrı ayrı ısıtın.
Mantarları durulayın, bacakları kapaklardan ayırın, en büyük kapakları 24 parçaya bölün.
Pastırmayı küpler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın. Önce mantarları, sonra sarımsakları tavaya koyun. 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Pastırmayı ayrı ayrı kızartın.
Tencereleri bitkisel yağla yağlayın, altına patates, üstüne mantar, ardından bir kat patates ve domuz eti koyun. Suyu, güvecin haşlanacağı tencerelere dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Servis yaparken et ve kuru mantar, doğranmış yeşil soğan ile haşlanmış patateslerin üzerine serpin.
Kurutulmuş mantar ve patates ile kızartma tarifi
- Kurutulmuş chanterelles - 100 g
- Patates - 1 kg.
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Biber
- Tuz
- Defne yaprağı
- Kızartma yağı
Her şeyden önce, chanterelles'i yumuşatmak için sıcak suyla doldurun (bu yaklaşık 20 dakika sürecektir).
Soğanı iri doğrayın. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Mantarları iyice durulayın ve kurulayın. Çok büyükse ikiye bölün. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve hazırlanan chanterelleri içine dökün.
Mantarların kızarana kadar kızartılması gerekir.
Soğanı tavaya ekleyin ve karıştırın.
5 dakika sonra havuçları ekleyin, tekrar karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Bu arada patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyarak rostoyu pişirin.
Mantar ve sebzeler yeterince pişince tencerenin içindekileri tencereye dökün. Defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Patatesleri kaplamak için sıcak su ekleyin. Tencereyi ateşe verin, kaynatın ve ısıyı azaltın.
Kurutulmuş mantar ve patates ile yağsız kızartma 20-25 dakika içinde hazır olur. Afiyet olsun!