Bal mantarı nasıl doğru pişirilir: kış için mantarları çeşitli şekillerde pişirmek için video tarifleri

En yaygın bal mantarı türleri sonbahar, yaz ve çayır mantarları olarak adlandırılır. İkincisi ağaçlarda değil, tarlalarda, çayırlarda, bahçelerde ve hatta yazlık evlerde yetişerek sözde "cadı çemberlerini" oluşturur. Sonbahar, yaz ve ayrıca kraliyet mantarları eski, çürümüş kütükleri tercih eder. Ek olarak, genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların kesilmiş gövdelerinde bulunurlar.

Her tür bal mantarı, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini ile E, PP ve B vitaminleri bakımından zengindir.Ayrıca, mineraller ve iz elementlerin bileşimi açısından bal mantarı, et ve balığın yerini kolayca alabilir. Doyurucu ve lezzetli mantarlar uzun zamandır en sevilen gurme lezzeti olmuştur.

Mantarlar en popüler ve en yaygın mantarlardan biri olarak kabul edilse de, hazırlanışlarında bazı nüanslar vardır. Bu meyve veren organların uygun şekilde eğitilmesi gerekir. Bununla birlikte, ilk adım, kış için mantarların nasıl düzgün pişirileceğini bilmektir. Bu meyve gövdelerinin bazı türlerinin şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırıldığını söylemeliyim, bu nedenle onlar için ısıl işlem zorunludur. Nihai sonuç bu önemli sürece bağlı olacaktır. Sonuçta, pişirme kurallarına uyulmadıysa, ballı agariklerden yapılan en basit yemek bile sizi ve midenizi üzebilir.

Kışın mantarları nasıl düzgün pişirirsiniz, böylece hasat aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli ve güvenli olur? Bal mantarının nasıl pişirileceğini gösteren birçok tarif olmasına rağmen, her birinin kendi hilesi vardır. Her şey, hangi mantarların temel olarak kullanıldığına - taze, kurutulmuş veya dondurulmuş, ayrıca ne tür yemek pişirmek istediğinize - haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya salamura bağlı olacaktır. Ve son nokta - boşluk yarı mamul bir ürün olacak mı, hemen kullanılacak mı yoksa kış için mi korunacak?

Kış için mantarların nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmek için birkaç seçeneği göz önünde bulundurun.

Sonbahar mantarları kararmaması için nasıl pişirilir?

Mantarlar ormandan getirildikten sonra, ön olarak orman kalıntılarından temizlenirler: kapaklardan çimler, yapraklar veya iğneler çıkarılır, bacak uçları kesilir ve ancak o zaman yıkanır. Bazı ev kadınları mantar bacağından "eteği" çıkarır. Ancak kalsa bile ürünün nihai sonucunu etkilemez.

Sonbahar bal mantarlarının nasıl pişirileceğini bilerek, sonunda mükemmel bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ön temizlik ve yıkamadan sonra meyve gövdeleri soğuk su ile dökülerek ocak üzerine yerleştirilir. Ateşi orta seviyeye getirerek mantarların 20-25 dakika kaynatılarak kaynatılmasına izin verilir. Suyun yüzeyinde oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarılması gereken bir köpük oluşur.

Bazı ev hanımları, sonbahar mantarlarının kaynatıldığında koyulaştığını not eder. Soru ortaya çıkıyor: mantarları kararmaması için nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, meyve gövdeli su kaynamaya başlar başlamaz 1 çorba kaşığı 1 kg mantar ekleyin. l. tuzun yanı sıra ¼ çay kaşığı. sitrik asit. Mantarlar tavanın dibine yerleşir yerleşmez yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve bir elek veya kevgir üzerine koyun. Mantarlar akan su altında yıkanır ve fazla sıvıdan tamamen süzülmesine izin verilir. Daha sonra, düşündüğünüz işleme süreçleri için bal mantarları kullanılır: kızartma, pilav, tuzlama veya dekapaj.

Dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir?

Dondurulmuş mantar hazırlama teknolojisinin taze mantarlı versiyondan farklı olduğunu unutmayın. Bu durumda donmuş mantarların nasıl pişirileceğini bilmeniz mi gerekiyor? Tüm tavsiyelere uyduktan sonra, mantarların içerdiği zararlı maddelerin "öldürüleceklerinden" emin olabilirsiniz.

Taze dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir? Lezzetli bir şaheser yaratmak ve sağlığınızdan ve yakınınızdaki insanların sağlığından korkmamak için önerilen tarife göz atın.

Dondurulmuş mantarları kaynatmadan önce çözülmeleri gerekir. Bunu yapmak için dondurucudan çıkarın ve bir gece buzdolabına koyun. Bal mantarlarını kaynatmak sizi 30 dakikadan fazla sürmez. Mantarları suyla dökün, 1 yemek kaşığı girin. l. tuz, karıştırın ve orta ateşte koyun. Tencerenin dibine yerleşene kadar pişirin. Ortalama 25-30 dakika sürecektir.

Mantarları iyice süzmek için bir kevgir içine atın ve pişirmeyi planladığınız tariflerle devam edin.

Kızartmadan önce büyük mantarlar nasıl pişirilir?

Mantarları kızartmadan önce bile ısıl işleme - kaynamaya ihtiyaçları var. Kızartmadan önce mantar nasıl pişirilir? Uzmanlar, bal mantarlarının kaynatılması gerektiğini, böylece kimsenin midesini bozmaması gerektiğini söylüyor. Bal mantarlarının yanlış benzerleri vardır, bu nedenle dikkatli olmanız ve yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan ayırt edebilmeniz gerekir. Salamura için "dökümden" geçmeyen bal mantarları genellikle kızartma için kullanılır: büyük, kırılmış veya hayvanlar tarafından biraz bozulmuş. Büyük mantarlar nasıl pişirilir ve ne kadar sürer?

Kaynatmadan önce büyük mantarları daha küçük parçalara ayırmanın daha iyi olduğunu unutmayın. Daha sonra tüm mantarlar birlikte pişirilebilir. Bal mantarları temizlenir, yıkanır, fazla sıvının akmasına izin verilir ve kaynatılır. Bir tencereye su dökülür, kaynamaya bırakılır, tuz, bir tutam sitrik asit eklenir ve orta ateşte 20-25 dakika kaynatılır. Su yüzeyinde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayınız.

Daha sonra mantarlar bir eleğe serilir ve iyice süzülmesine izin verilir. Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Diyetinize düzenli olarak ballı agariklerden yemekler eklerseniz, vücudunuza tam olarak faydalı vitamin ve mineraller sağlayabilirsiniz.

Salamura ve konserve için bal mantarı nasıl pişirilir?

Turşu için, aynı büyüklükteki mantarlar seçilir, böylece meze masada güzel görünür. Ancak işleme sürecinden önce, meyve gövdelerinin birkaç aşamadan geçmesi gerekir: temizleme ve kaynatma. Her mantar toplayıcı mantarları nasıl düzgün temizleyeceğini bilir. Ancak mantarların turşu için nasıl düzgün pişirileceği hepsi değil.

Bu nedenle, önerilen tarifte kış için konserve mantarları nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Birincil işlemden sonra bal mantarları suyla dökülür ve sobaya konur. Orta ateşte kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Su boşaltılır ve mantarlar yenileri ile dökülür ve tekrar kaynamaya bırakılır. Tuz eklenir ve 20 dakika daha kaynatılır, köpük yüzeyden sürekli olarak çıkarılır. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının akması için bir elek üzerine dağıtın. Daha sonra baharat ve ot ilavesi ile soğuk veya sıcak olarak salamura tarifine göre bal mantarı hazırlanır.

Kış için dondurmak için mantar nasıl pişirilir?

Donmak için bal mantarları ne kadar pişirilir ve nasıl doğru yapılır? Bazı ev hanımları, çiğ olarak dondurulabildikleri için mantarları dondurmadan önce hiç kaynatmazlar. Ancak deneyimler, haşlanmış mantarların dondurucuda daha az yer kapladığını göstermektedir. Ayrıca haşlanmış mantarlar çiğ olanlardan daha güvenilirdir.

Kontaminasyondan arındırılmış bal mantarları bol miktarda suyla yıkanır, bir kevgir içinde çıkarılır ve süzülmesine izin verilir. Suyu dökün, biraz tuz ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Aynı zamanda yüzeyde oluşan köpük sürekli olarak uzaklaştırılır. Sonra bir kevgir içine koyun, durulayın ve boşaltın.

Belirtildiği gibi, kışın dondurmak için mantar pişirmek hiç de zor değil. Bunun için emaye kap, kevgir ve oluklu kaşık gerekir. Bal mantarları kaynarken, bazı ev hanımları 30 dakika içinde suyu 2 kez değiştirir. Daha sonra mantarları yiyecek kaplarına veya plastik poşetlere porsiyon halinde koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir. Çözüldükten sonra haşlanmış bal mantarları artık kaynatılmaz. Hemen kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, ilk yemekler pişirilebilir veya soslar ve salatalar yapılabilir.

Tuzlama için mantarlar nasıl düzgün pişirilir?

Mantar yemeklerini sevenler arasında kim aromatik ve çıtır tuzlu mantarları sevmez? Bununla birlikte, bu mantarları tuzlamadan önce, birincil işlemden geçmeleri ve ardından ısıtmaları gerekir. Salamura için ballı mantarlar nasıl pişirilmelidir?

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar soğuk suyla dökülür ve ateşe verilir. Kaynatın, biraz tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin, köpüğü yüzeyden alın. Daha sonra mantarlar çıkarılır ve tüm sıvının cam olması için bir elek üzerine serilir. Diğer eylemler, mantarları nasıl turşu yapmak istediğinize bağlıdır.

Kurutulmuş mantar mantarı nasıl pişirilir?

Acemi ev hanımları, kurutulmuş mantar pişirmenin mümkün olup olmadığını ve nasıl yapıldığını soruyor? Kurutulmuş bal mantarları döküntülerden iyice yıkanmalı ve suya batırılmalıdır. Bu durumda, bir gecede bırakılırlar. Bazı insanlar mantarlardaki suyu 2-3 kez değiştirirler. Sabah su boşaltılır, yenisiyle dökülür, yavaş ateşe verilir ve 30-40 dakika kaynamaya bırakılır. Yüzeyde köpük görüneceği için kaldırılması gerekecek. Sonra mantarlar süzülür ve bir kevgir içine atılır. Süzülmüş mantar suyunun dökülmesi tavsiye edilmez, çorba yapmak için mükemmeldir. Haşlanmış kurutulmuş bal mantarlarından herhangi bir mantar yemeği hazırlanabilir.

Mantar yemeklerini daha fazla pişirmek için mantarların nasıl düzgün pişirileceğine dair bir video izlemenizi öneriyoruz:

Soğanlı mantar nasıl pişirilir

Toplanan mantarların kalitesinden şüphe duyuyorsanız, soğanla kaynatın. Toplanan mantarların uygun ısıl işleme tabi tutulması çok önemlidir, çünkü gelecekteki yemeğin güvenliği buna bağlı olacaktır. Gerçekten de, yararlı ve besleyici maddelere ek olarak, bal mantarları, ağır metal tuzları da dahil olmak üzere çevreden gelen radyasyonu emme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle mantar toplayıcıları, endüstriyel komplekslerin veya otoyolların yakınında bal mantarı toplamanın kesinlikle tavsiye edilmediğini bilmelidir.

Kendinizi ve ailenizi zehirlenmenin ciddi sonuçlarından korumak için soğanlı ballı mantarları nasıl pişirmeniz gerekir? İlk temizliğin ardından mantarlar, kum, toprak ve böcek yumurtalarından kurtulmak için bol miktarda su ile yıkanır. Bir kevgir atın, biraz süzülmesine izin verin, yeni bir miktar su dökün ve ateşe verin.

Su ısınır ısınmaz soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğan mantarların içine atılmalıdır. Birdenbire mantarlarda zehirli temsilciler varsa, soğan maviye döner. Bununla birlikte, birçok mantar toplayıcı bunun bir gösterge olmadığına inanır, çünkü mantarların kendileri sebzenin rengini etkileyebilecek enzimler içerir.

Yine de mantarların yenilebilirliğini soğan yardımıyla belirlemeye karar verirseniz ve maviye dönerse, o zaman mantarları atmak ve evinizin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

Çayır ve yaz mantarları nasıl doğru pişirilir

Çayır mantarları genellikle küçüktür ve tadı kızarmış patates ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Ancak bu lezzetli yemeği hazırlamak için önce çayır mantarlarını nasıl önceden pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Mantarları soyun, bacakların çoğunu kesin, musluğun altında durulayın. Suyu dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın, yenisini dökün ve tekrar kaynatın. Küçük bir bütün soğan, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin, orta ateşte 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Suyu boşaltın, mantarları bir eleğe koyun ve fazla suyu çıkarmak için 20 dakika bekletin. Ancak bundan sonra sebze veya tereyağında kızartmaya başlayın.

Yaz mantarları ormanda küçük gruplar halinde büyür, küçüktür. Bu nedenle kaynatmak çok uzun sürmeyecektir. Yaz mantarları nasıl doğru pişirilir ve onlardan hangi yemekleri pişirebilirsiniz?

Yaz mevsiminde mantarlar temizlenip musluğun altında durulandıktan sonra kaynar suya konularak hafifçe tuzlanır. Yaz mantarları için pişirme süresi 20 dakikadan fazla olmayacaktır. Bir kevgir içine yerleştirilir, yıkanır ve süzülmesine izin verilir. Daha sonra salatalara bal mantarı eklenebilir, patatesle kızartılır, çorba pişirilir. Yaz mantarları kışın dekapaj ve tuzlama için çok uygundur.

Kraliyet ve orman kenevir mantarları nasıl doğru pişirilir

Kraliyet mantarları yurtdışında yenmeyen mantar olarak kabul edilir. Ülkemizde kategori IV olarak sınıflandırılırlar ve şartlı olarak yenilebilir kabul edilirler. Bu nedenle, çoğu şu soruyla ilgileniyor: Kraliyet mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde pişirebilirim ve bu meyve veren bedenler için ne kadar sürer?

Kraliyet mantarlarının adlarıyla tamamen tutarlı olduğunu ve boyutlarının büyük olduğunu söylemeye değer. Örneğin, bu meyve gövdelerinin kapak çapı 15 ila 22 cm arasında değişmektedir.Diğer mantarlar gibi kraliyet mantarları da çevreden zararlı maddeleri emer. Bu nedenle onlar için pişirme süresi 40 dakikaya çıkarılır. Ayrıca kaynatmak bal mantarlarını zararlı bileşenlerden kurtarır, mantarın yapısını daha yumuşak, yumuşak hale getirir ve mantar kokusunun açılmasını sağlar.

Peki, midede sorun olmaması için bu tür bal mantarı nasıl pişirilmelidir? Emaye bir tencereye su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Bal mantarları kirlilikten arındırılır ve ölçekler eklenir, 1 yemek kaşığı oranında tuz eklenir. l. 1 kg mantar için tuz ve 40 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluştuğunda kaldırılması gerekir. Kaynattıktan sonra mantarların bir kevgir veya mutfak havlusuna yerleştirilerek fazla sıvıdan iyice süzülmesine izin verilir. Ayrıca, zehirlenme korkusu olmadan kraliyet bal mantarlarından herhangi bir yemek yapabilirsiniz: turşu, tuz, güveç ve kızartma.

Kenevir mantarları, bir güdükte büyüyen mantarlardır. Bu orman meyve gövdeleri lezzetli ve sağlıklıdır. Onlardan her türlü mantar yemeği hazırlanır: çorbalar, soslar, ezmeler, havyar, julienne. Bununla birlikte, pişirmeden önce birincil temizlik ve ısıl işleme tabi tutulurlar. Kenevir mantarlarını gelecekteki yemeğin kalitesini etkilemeyecek şekilde pişirmek nasıl gereklidir?

Kaynatmadan önce, meyve gövdeleri orman döküntülerinden temizlenmeli, bacağın alt kısmını ve tüm hasarlı alanları kesmeli, 1-1,5 saat bekletilmelidir.Bir emaye tavaya su dökün, tuz ekleyin (2 litre sıvı için 1 yemek kaşığı tuz almanız gerekir) ve ateşe ver. Kaynatın ve köpüğü çıkarırken 10 dakika pişirin. Sonra suyu tamamen boşaltın ve temiz su dökün, tuz ekleyin ve 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şimdi, orman mantarlarının nasıl pişirileceğini bilerek, hazırlık sürecine güvenle geçebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede mantar nasıl pişirilir

Mutfağınızda yavaş bir tencere varsa, bu sadece mantarların kaynatılma sürecini hızlandıracak ve çabalarınız çok daha az olacaktır. Yavaş bir tencerede ballı mantarlar nasıl pişirilmelidir ve ne kadar sürer? Öncelikle mantarları ayıklamanız, solucanlar tarafından ağır hasar görmüş çürükleri ayıklamanız, bacakların yarısını kesmeniz ve bol su ile durulamanız gerekir.

Mantarlara sırlanmaları için zaman verilir ve daha sonra yavaş bir tencereye konur. Biraz su dökün, tuz ekleyin (1 kg mantar için 1 çay kaşığı tuz) ve 60 dakika "Buharlı pişirme" modunu ayarlayın. Bip sesinden sonra kapağı açın ve mantarları çıkarın. Bir musluk altında durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın.

Yavaş bir tencerede pişirilen mantarlar çok lezzetli ve suludur. Süreç basit, acemi bir aşçı bile ustalaşabilir.