Rusya genelinde yetişen beyaz süt mantarları, mantar toplayıcıları tarafından özel bir incelik olarak kabul edilir. Meyve veren vücutların ön birincil işlemeye ve demlemeye ihtiyaç duymasına rağmen, onlardan lezzetli atıştırmalıklar hazırlanır. Doğru pişirildiğinde, beyaz süt mantarları gerçek bir incelik haline gelir ve dahası, çok faydalıdır. Bu mantarlar tavuk etinden daha fazla protein içerir, böbrek taşlarını bile çözebilecek birçok besin ve vitamin içerir.
Yemeğin lezzetli, aromatik ve gevrek olması için evde beyaz süt mantarları nasıl pişirilir? Gurmeler için tuzlu ve salamura süt mantarları özellikle değerli kabul edilir. Ek olarak, bu tür meyve veren vücutlar daha iyi korunur ve bu da ev kadınlarına tam da böyle bir korumayı hasat etmeleri için bir neden verir. Bu nedenle, kış için beyaz sütlü mantarların nasıl pişirileceğini aşağıdaki tariflerden adım adım açıklamalı bir şekilde öğrenebilirsiniz.
Evde beyaz süt mantarı nasıl pişirilir: mantar hazırlama
Bununla birlikte, herhangi bir korumanın ana ürünün titizlikle ilk hazırlanmasını gerektirdiği söylenmelidir. Salamura ve tuzlama için porçini mantarı nasıl pişirilir? Prosedür birkaç aşamadan oluşur:
- Mantarlar, başlıklardaki çim ve yaprak artıkları kaldırılarak orman kalıntılarından arındırılır;
- Boyuta göre sıralandı, aşırı büyümüş ve kurtlu örnekleri çıkarıldı;
- Bir diş fırçası veya mutfak süngerinin sert tarafıyla fırçalayarak filmi onlardan çıkarın;
- Bol suyla durulayın ve üzerine dökün;
- 2 günden fazla bekletmeyin, suyu günde 3-4 kez boşaltın ve yenisiyle dökün, böylece mantarların ekşimesi önlenir.
Günlük menünüzü çeşitlendirmek için beyaz süt mantarlarını kış için nasıl düzgün pişireceğinize dair birkaç ilginç tarif sunuyoruz.
Sıcak beyaz sütlü mantar turşusu meze tarifi
Sıcak marine edilmiş beyaz süt mantarlarının tarifi, her ziyafet için iyi bir atıştırmalık seçeneğidir.
- Süt mantarları (ıslatılmış) - 3 kg;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Su - 1 l;
- Sirke - 100 ml;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Karabiber ve tatlı bezelye - 5 adet;
- Karanfil - 4 tomurcuk.
Evde beyaz süt mantarlarının nasıl pişirileceğini bilerek, sadece evinizi değil, aynı zamanda tatile davet edilen arkadaşlarınızı da memnun edebilirsiniz.
Islatılmış süt mantarlarını kaynar suya koyup 20 dakika orta ateşte kaynatıp sürekli karıştırıp köpüğü yüzeyden uzaklaştırıyoruz.
Bir kevgir içine koyup süzdürdük, mantarlar süzülürken turşuyu hazırlıyoruz, bir litre suda sirke hariç tüm baharatları birleştirip kaynatın.
Mantarları tanıtıyoruz, 10 dakika kaynatıyoruz ve çok fazla köpük oluşmaması için sirkeyi ince bir akıntıya döküyoruz.
15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz ve ardından iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, sıkı kapaklarla kapatıyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuduktan sonra bodruma götürüyoruz.
Salamura yöntemini kullanarak beyaz süt mantarı yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneriyoruz:
Karanfil turşusu yaparak beyaz süt mantarlarının pişirilmesi
Beyaz süt mantarlarını turşu yaparak pişirmek yaygın bir korumadır.
Çoğu ev hanımı, birçok insanın lezzet tercihlerini memnun etmek için bunu kanıtlanmış bir yöntem olarak kullanır.
- Süt mantarları (ıslatılmış) - 2 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Sirke - 70 ml;
- Su - 1 l;
- Yenibahar - 8 bezelye;
- Karanfil - 10 tomurcuk;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Sarımsak - 6 diş.
Beyaz süt mantarlarının nasıl pişirileceği, tarifi adım adım açıklamayla gösterecektir.
- Islatılmış süt mantarlarını tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
- Suyu boşaltın ve mantarları temiz bir emaye tavaya aktarın ve 1 litre su dökün.
- Kaynatın ve sirke dahil tüm baharat ve otları ekleyin.
- Düşük ateşte marine edip 25 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Naylon kapaklarla kapatın, mutfakta bırakın ve soğuduktan sonra serin bir odaya alın. 7-10 gün sonra mantarlar yemeye hazır hale gelir.
Sarımsakla evde beyaz süt mantarı pişirmek
Sarımsakla evde beyaz sütlü mantar pişirmek, sevdiklerinizin seveceği harika bir turşu yöntemidir. Bu tarifte, malzemeleri değiştirerek ve mantarların tadını bozmaktan korkmadan güvenle deneyebilirsiniz.
- Mantarlar (ıslatılmış) - 2 kg;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Su - 2 l;
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 10 adet;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Sarımsak karanfil - 10 adet;
- Karanfil - 4 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Sirke - 50 ml.
Sarımsakla marine edilmiş lezzetli beyaz süt mantarları nasıl pişirilir, böylece yemeğin şenlikli bir ziyafette öne çıkması için?
- Önceden ıslatılmış süt mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Bir elek koyun, soğumaya bırakın ve mantarlar büyükse parçalara bölün.
- Kavanozlara yerleştirin ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
- Tüm baharatları ve otları suda karıştırın (sarımsakları dilimler halinde kesin) ve 15 dakika kaynatın.
- Turşuyu bir kevgir içinden süzün ve bir tencerede tekrar kaynatın.
- Mantarlı kaynar turşu kavanozlarını üstüne dökün, kapakları yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.
- Soğuduktan sonra bodruma götürün veya karanlık bir dolaba koyun.
Evde tarçınlı beyaz sütlü mantar turşusu nasıl pişirilir
Kış için tarçınlı marine edilmiş beyaz sütlü mantar hazırlama tarifi, misafirlerin geldiği anda her hostes için “cankurtaran” olabilir. Atıştırmalıkların tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
- Süt mantarları (ıslatılmış) - 3 kg;
- Defne yaprağı - 4 adet;
- Su - 2 l;
- Yenibahar - 5 adet;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l. üstsüz;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Tarçın - 1 çubuk;
- Sirke özü - 3 çay kaşığı
Beyaz süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceği, adım adım talimatlar gösterilecektir.
- Islatılmış mantarlar kaynar suya konularak 20 dakika kaynatılır.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve cam için tel ızgaranın üzerine serilir.
- Sirke özü ve tarçın hariç tüm baharatlar suda birleştirilir, turşusu 10 dakika kaynatılır.
- Kırık bir tarçın çubuğu eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
- Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve turşusu süzülür, ardından sirke özü içine dökülür.
- Mantarlı kavanozlara karıştırılarak dökülür, sarılır ve izole edilir.
- Mantarlar soğuduktan sonra kavanozlar serin bir bodruma alınır veya buzdolabına bırakılır.
Yaban turpu ile beyaz süt mantarı nasıl pişirilir: kış için tuzlama tarifi
Kış için tuzlu beyaz süt mantarı pişirmenin tarifi, sevdikleriniz ve misafirler için mükemmel bir ikramdır. Haşlanmış patatesli tuzlu süt mantarı, herkesi memnun edebilecek tarifsiz bir zevktir.
- Süt mantarları (ıslatılmış) - 5 kg;
- Tuz - 250 g;
- Yaban turpu kökü - 3 yemek kaşığı. l. kaba bir rende üzerine rendelenmiş;
- Sarımsak - 10 diş;
- Defne yaprağı - 7 adet;
- Frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
- Dereotu şemsiye - 5 adet.
Kışın porçini mantarlarının bağımsız olarak nasıl pişirileceği, adım adım bir tarif gösterecektir.
- Islatılmış süt mantarlarını, dibine önce temiz frenk üzümü yaprakları koyduğunuz emaye bir tavaya yerleştirin.
- Mantarların üzerine bir kat tuz dökün, dereotu şemsiyeleri, doğranmış yaban turpu kökü, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı koyun.
- Her mantar tabakasına tuz ve tüm baharatlar serpilmelidir.
- Üst tabakayı kuş üzümü yapraklarıyla örtün, tencerenin kendisinden daha küçük çapta bir kapakla örtün ve üstüne bir yük koyun.
- Serin bir odaya alın ve 5 gün bekletin.
- Mantarlar suyunu çıkardıktan sonra steril kavanozlara konur ve bırakılan meyve suyu ile üzerine dökülür.
- Sıkı kapron kapaklarla kapatın ve 30 gün bekledikten sonra mantarlar kullanıma hazır hale gelir.
Hardallı mantar turşusu yaparak beyaz süt mantarları nasıl pişirilir
Beyaz süt mantarlarını uygun şekilde hazırlamak için, hardalla turşu haline getirin, önerilen tarifi kullanın ve eşit olmadığını kendiniz görün.
- Islatılmış süt mantarları - 3 kg;
- Tuz - 3 yemek kaşığı l.;
- Hardal tohumu - 1 yemek kaşığı l.;
- Su - 1 l;
- Yaban turpu yaprakları;
- Tatlı bezelye - 10 adet;
- Sarımsak - 7 diş.
- Islatılmış süt mantarlarını kaynar suya (1 l) ekleyin, tuz, yaban turpu yaprağı, biber, hardal tohumu ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, dilimlenmiş sarımsak serpin.
- Süzülmüş salamura dökün, naylon kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın.
- Soğuk bir odaya çıkarın ve 15 gün sonra kontrol edin - mantarlar tatmaya hazır olmalıdır.
Pişirmeden kış için tuzlu beyaz süt mantarlarını pişirmenin tarifi
Pişirmeden beyaz süt mantarı yapmanın tarifi oldukça basittir. Soğuk bir atıştırmalık olarak bayram ziyafeti için mükemmeldir.
- Islatılmış süt mantarları - 5 kg;
- Tuz - 200 g;
- Dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
- Karanfil - 7 adet;
- Yaban turpu yaprakları - 3 adet;
- Kiraz ve meşe yaprağı - 10 adet.
Ailenizi lezzetli bir yemekle şaşırtmak ve memnun etmek için beyaz süt mantarlarını kaynatmadan lezzetli bir şekilde nasıl pişirebilirsiniz?
- Ön ıslatma işleminden sonra süt mantarları bol su ile iyice yıkanır ve bir ızgaraya cama serilir.
- Emaye kabın dibine kiraz ve meşe yaprakları ile 2 dereotu şemsiyesi serilir.
- Süt mantarlarını kapakları aşağı gelecek şekilde ince bir tabaka halinde yayın ve üzerine tuz serpin.
- Her mantar tabakasına bir koruyucu ile karanfil ve dereotu serpilir.
- En üst tabakaya temiz yaban turpu yapraklarını koyun, temiz bir gazlı bezle örtün ve bir tabakla örtün.
- Üstüne baskı koyarlar ve mantarlar tamamen tuzlanıncaya kadar 30-35 gün boşluğu bodrum katına çıkarırlar.
- Daha sonra kavanozlara serilir, tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve tekrar bodruma çıkarılır.
Beyaz süt mantarlarını acı biberle nasıl lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz?
Acı biber ile beyaz süt mantarlarının nasıl pişirileceğini gösteren bir tarif, baharatlı yemek severlere hitap edecek.
- Islatılmış süt mantarları - 5 kg;
- Tuz - 300 g;
- Karabiber - 20 adet;
- Acı biber - ½ bakla;
- Dereotu şemsiyeleri - 7 adet;
- Sarımsak - 10 diş;
- Siyah frenk üzümü yaprağı - 20 adet.
Acemi bir mutfak uzmanı bile, adım adım açıklamayı izlerse beyaz süt mantarı hazırlama yönteminde ustalaşabilir.
- Islatılmış süt mantarlarını iyice durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tel rafa koyun.
- Bir emaye tencerenin dibine frenk üzümü yapraklarını koyun ve bir kat süt mantarı, kapakları aşağı doğru koyun.
- Her mantar katmanına eşit olarak tuz, doğranmış sarımsak, ince doğranmış acı biber, dereotu ve karabiber serpin.
- Mantarların üst tabakasını tuz serpin, dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yapraklarıyla örtün.
- Bir kapakla örtün, gazlı bezle örtün ve üstüne bir yükle bastırın.
- Yük mantarları ezecek ve bu da birkaç saat içinde meyve suyu salacaktır.
- 2 gün sonra mantarlı kabı bodruma alın ve 10 gün bekletin.
- Bundan sonra, tuzlu mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ellerinizle sıkın ve tuzlu suyla dökün.
- Plastik bir kapakla kapatın ve tekrar serin bir yere çıkarın.
Kış için soğanlı kızarmış beyaz süt mantarı nasıl pişirilir
Kızartma yöntemini kullanarak beyaz süt mantarlarının hızlı pişirilmesini küçümsemeyin. Böyle bir yemek, muhteşem tadı ve enfes aroması ile ayırt edilir. Kış için kızarmış süt mantarını hasat etmek tamamen basit bir işlemdir.
- Islatılmış süt mantarları - 2 kg;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Tat vermek için tuz;
- Soğan - 500 g;
- Defne yaprağı - 4 adet.
Kış için kızarmış beyaz süt mantarlarının nasıl düzgün pişirileceği, işlemin adım adım açıklamasını gösterecektir.
- Son acıyı posadan çıkarmak için ıslatılmış süt mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içine atın, süzün ve soğutun.
- Küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağa koyun.
- Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak 20 dakika kızartın.
- Ayrı bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kızarıncaya kadar kesin ve mantarlarla karıştırın.
- Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.
- Örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kızartılmış süt mantarlarını 0,5 litre kapasiteli steril kavanozlara diziniz.
- Üstüne 2 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
- Soğuduktan sonra kavanozlar kilerde bırakılabilir.
Kızartıldıktan sonra beyaz süt mantarlarının özel bir tada sahip olduğu ve elastikiyetini koruduğu unutulmamalıdır. Ek olarak, mantarlar ince bir orman aromasıyla çıtırdır. Kızarmış süt mantarları, haşlanmış patates ve ekşi krema sos ile birlikte özellikle idealdir.
Beyaz süt mantarlarından sarımsaklı havyar nasıl pişirilir
Havyar, kış için beyaz süt mantarı hazırlama tariflerine de dahil edilebilir. Böyle bir atıştırmalıkla evinizi ve davet edilen arkadaşlarınızı şaşırtacaksınız. Havyar bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya pizza ve turtalara eklenebilir.
- Islatılmış süt mantarları - 3 kg;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Soğan - 5 kafa;
- Sarımsak - 10 diş;
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı l.
Tarifin adım adım açıklamasından beyaz süt mantarlarından lezzetli havyarı nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.
- Islatılmış süt mantarlarını 1 çay kaşığı ilavesiyle tuzlu suda 20 dakika kaynatın. sitrik asit, köpüğü yüzeyden sürekli çıkarırken.
- Bir kevgir içine koyup suyu bardağa bırakıyoruz.
- Mantarları bir blender veya kıyma makinesi ile pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Yağın yarısını kalın duvarlı derin bir tencereye dökün ve doğranmış mantarları ekleyin.
- Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tavada yağın ikinci kısmını ısıtın ve doğranmış soğanı ve sarımsağı serpin.
- Kızarana kadar kızartın ve süt mantarlarına ekleyin.
- Tuz, karabiber, salça ilave edip iyice karıştırın.
- 20 dakika daha kaynamaya devam ediyoruz ve hemen sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyuyoruz.
- Sıkı kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
Sebzeli taze beyaz süt mantarı nasıl pişirilir
Bu seçenekte ıslatılmış süt mantarlarını kaynatmamalısınız. İştah açıcı ve sağlıklı bir yemek yapmak için taze beyaz süt mantarı sebzeli nasıl pişirilir?
- Islatılmış süt mantarları - 2 kg;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Sirke% 9-100 ml;
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Soğan - 700 g;
- Havuç - 500 g;
- Sarımsak - 10 diş;
- Maydanoz ve dereotu;
- Tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Adım adım fotoğrafla beyaz süt mantarı yapmak için bir tarif kullanmanızı öneririz.
Islatılmış mantarları bol suyla durulayın, ellerinizle biraz sıkın ve süzmek için bir tel rafa koyun.
Mantarları kıyma makinesinden atlayın, derin bir tavaya koyun ve 30 dakika yağda kızartın.
Soğanı, sarımsağı ve havucu soyun, doğrayın, yağda yumuşayıncaya kadar kızartın ve kıyma makinesinde ezin.Mantarlara ekleyin, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tatlı kırmızı biberi ilave edin, karıştırın, yanma olmaması için sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
Havyara sirke ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha kaynamaya devam edin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.Metal kapaklarla örtün ve altına küçük bir mutfak havlusu koyun, kavanozların patlamaması için sıcak suyla bir tencereye koyun. Yavaş yavaş 30 dakika sterilize edin ateşleyin, yuvarlayın, ters çevirin, battaniyeyle sarın ve bu pozisyonda soğumaya bırakın, serin ve karanlık bir odaya çıkarın ve 6 aydan fazla saklamayın.
Tuzlamadan sonra beyaz sütlü mantar salatasının hızlı hazırlanması
Konukların gelişine hızlı bir şekilde salata hazırlamak için tuzlu beyaz süt mantarlarını kullanarak enfes bir mantar tabağıyla şaşırtabilirsiniz.
Beyaz süt mantarlarını tuzladıktan sonra salatayı hazırlamak uzun sürmez, ancak sonuç inanılmaz derecede lezzetli olacaktır.
- Tuzlu süt mantarları - 500 g;
- Yengeç çubukları - 100 g;
- Taze salatalık - 1 adet;
- Haşlanmış yumurta - 6 adet;
- Konserve mısır - 300 g;
- Maydanoz ve dereotu tadı;
- Mayonez.
Konuklarınızın mutlaka tarifini isteyeceği beyaz süt mantarlarından lezzetli bir salata nasıl yapılır? Önerilen adım adım açıklamadan yararlanın ve bu atıştırmayı boş yere hazırlamadığınızdan emin olun.
- Tuzdan arındırmak için tuzlu süt mantarlarını 1,5-2 saat soğuk suda bekletin.
- Küçük dilimler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
- Yumurtaları soyup küp küp doğrayın, salatalıkları soyun ve dilimler halinde kesin, her şeyi mantarlara ekleyin.
- Yengeç çubuklarını küpler halinde kesin, saf maydanoz ve dereotu doğrayın, mantarlara ekleyin.
- Mısırın suyunu süzün ve mantarlara ekleyin, mayonezle baharatlayın.
- Her şeyi iyice karıştırın, bir salata kasesine koyun ve misafirlerin zevkine servis yapın.