Folyoda fırında mantarlı patates: folyoda mantarlı patates nasıl pişirilir

Fırında folyo içinde mantarlı patates pişirmenin temel avantajları, bileşenlerin saldığı meyve suyunun buharlaşmaması, dolayısıyla besin kaybının minimum olmasıdır. Ayrıca bu pişirme yöntemi, yiyeceğin aromasını daha iyi korur. Folyoda mantarlı patates pişirirken, tüm bileşenleri olabildiğince sıkı bir şekilde sarmanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde meyve suyu sızar ve yanmaya başlar ve yemeğin kendisi sertleşir.

Folyoda mantarlı patates nasıl pişirilir

1 numaralı tarif

Malzemeler:

  • Patates - 1 kg
  • mantarlar (herhangi biri) - 0,5 kg
  • soğan - 1-2 adet.
  • krema veya ekşi krema (% 10) - 200-300 ml
  • un - 2-3 yemek kaşığı. l.
  • bitkisel yağ - tatmak
  • sarımsak - birkaç diş
  • yeşillik (dereotu, maydanoz) - 1 demet
  • mercanköşk - 1 çay kaşığı
  • Provence otları - 1 çay kaşığı.
  • Tat vermek için tuz
  • zevkinize biber

Hazırlık:

Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı doğrayın - kızartma sırasında yanmaması için bunu büyük yarım halkalarda yapmak daha iyidir.

Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın (yarı pişene kadar!), Sonunda un ekleyin ve iyice karıştırarak her şeyi 5 dakika daha kızartın.

Derin bir fırın tepsisine bitkisel yağ sürün, doğranmış patatesleri buraya ve üstüne - mantar ve soğan koyun.

Her şeyi mercanköşk ve Provence otları, tuz, karabiber ile karıştırılmış krema veya ekşi krema ile dökün ve fırına koyun.

Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirme sırasında fırın tepsisinin içindekileri birkaç kez karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını da görmeye çalışmalısınız. Yeterli değilse - ekleyin.

Yemek hazır olduğunda fırını kapatın, fırın tepsisini folyo ile örtün ve bir süre (15-20 dakika) demlenmesine izin verin.

Sarımsakları ince ince doğrayın, otları doğrayın.

Folyoyu fırın tepsisinden çıkardıktan sonra, yemeğe önce sarımsak ve ardından otlar serpin.

2 numaralı tarif

2 kg patates, 500 gr taze mantar, 2 soğan, 2 dilim somun, 1 yumurta, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Mantarlı folyo altında pişirilmiş bu yemeği hazırlamak için patatesleri üniformaları içinde kaynatın, soyun, üstlerini ve altını kesin (stabilite sağlamak için), etin bir kısmını dikkatlice çıkarın, duvarları 1 cm kalınlığında bırakın.Mantarları tuzlu suda kaynatın, et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın. Mantarları ekleyin, 5-7 dakika kızartın. Ateşten alın, soğutun. Somun dilimlerini suya batırın, sıkın, soğan mantarı kütlesine ekleyin. Yumurta, tuz ve karabiberi çırpın ve iyice karıştırın. Patatesleri hazırlanan kütle ile doldurun, kesilmiş üstleri ile örtün, folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika pişirin. Fırında pişirilmiş mantarlı patates servis etmeden önce folyoyu çıkarın, tabağı otlar ile serpin.

Folyo fırında pişirilmiş mantar, et ve peynirli patatesler

1 numaralı tarif

  • Kemiksiz sığır eti veya domuz eti - yaklaşık 1 kilogram;
  • Soğan - 2 kafa;
  • Patates - yaklaşık 1,5 kilogram;
  • Kuzugöbeği veya istiridye mantarı - 500 gram;
  • Sert peynir - 300 gram;
  • Mayonez - 250 gram;
  • Öğütülmüş karabiber - yaklaşık 0,5 çay kaşığı;
  • Eti kızartmak için hazır baharat - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
  • Tuz - 3-4 tutam;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Önce eti hazırlayalım, parçalara ayıralım. Genellikle yaklaşık iki veya üç santimetre küpler halinde keserim, et kızartmak için baharat serpin, her şeyi iyice karıştırın, örtün, demlenmesine izin verin. Sonra tüm sebzeleri yıkayın ve soyun. Çorba yapmak için soğanı ince ince doğrayın. Patatesleri ince halkalar veya uzun küpler halinde doğramak daha iyidir. Mantarları dilimler halinde kesiyoruz.

Fırını 180-200 dereceye kadar ısıtın. Kuru, temiz bir fırın tepsisine bitkisel yağ dökün ve kalıbın altını ve duvarlarını dikkatlice yağlayın. Eti tekrar karıştırın ve eşit şekilde bir fırın tepsisine koyun. Eti yaydık.

Baharat tuzsuz olsaydı, biraz tuzlayın, sadece birkaç tutam - bu yeterli. Biraz soğan serpin. Bir sonraki katman, et parçalarına yaydığımız patates. Sonra tekrar soğan, yarım karabiber ve kalan tuzu serpin. Yer fesleğen veya kişniş gibi bir çeşit baharat serpebilirsiniz. Patatesleri yaydık.

Şimdi sıra mantar dönüşü. Onları, patates tabakasının tüm yüzeyini düz bir tabaka kaplayacak şekilde yayıyoruz. Mantarların tabaklarını ellerinizle düzleştirin, hepsinin yatay olarak uzanması, kalan biberi serpin. Mantarları yayıyoruz

Peyniri rendeleyin, çok ince olmasına gerek yoktur, ancak bir bıçakla ince dilimler halinde kesebilir ve ardından şeritler halinde kesebilirsiniz.

Bir kat mayonez. Mantarları mayonezle yağlayın, peynir rendesi serpin, bir kaşık veya bıçakla yüzeye hafifçe bastırın.

Bir kat peynir. Fırın tepsisini boşluk veya çatlak kalmayacak şekilde bir folyo tabakasıyla örtün. Folyonun peynire temas etmemesi için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bir kapak varsa, kapatabilirsiniz. Fırının ortasına koyun ve pişirin.

Otuz dakika sonra folyoyu çıkarabilir ve onsuz pişirmeye devam edebilirsiniz. Genellikle doğru miktarda su dipte birikir ve bu nedenle patatesler oldukça yumuşaktır. Yemek tamamen kuruysa, biraz su veya et suyu ekleyebilir ve on beş dakika daha pişirebilirsiniz. Bu zamana kadar peynir tamamen eriyecek ve kahverengileşecektir. Folyoda etli ve mantarlı patateslerin toplam pişirme süresi yaklaşık 50 dakika sürer.

2 numaralı tarif

  • Pirzola 250 gr dana eti
  • Patates 3 adet.
  • Ekşi krema 1 yemek kaşığı (25 g)
  • Hardal 1 çay kaşığı (12 g)
  • 1 yemek kaşığı domates
  • Kuru kekik 1/2 çay kaşığı
  • 1 adet domates (100 gram)
  • Taze petrol 3 adet. (75 g)
  • Kuru soğan 1 ad. (120 g)
  • Sert peynir 100 gr
  • Yağlama için bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. (17 g)
  • Tuz biber

Eti pirzola olarak 3 parçaya veya parçalara bölerek elde edilen parçaları yıkarız. Ayrıca turşusu da yapabilirsiniz, marine edilmiş et çok daha lezzetli olacaktır, ancak onu doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi bilmiyorsanız, tarifteki adımları izleyin. Yemeğe tavuk, hindi veya domuz eti uygundur.

Ekşi krema, domates, hardal, kekik ve 1/3 çay kaşığı tuzu karıştırın (veya tadına bakın). Eti 2 tarafa biber, tuz ve elde edilen marine ile yağlayın. Eti en az 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soyulmuş soğanı dörde bölün ve saf domatesi dilimler halinde kesin. Mantarları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Üzerine eti koyup üzerini kapatabilmek için folyoyu kesin. Kalıbın alt kısmında bulunan folyo kısmını yağ ile yağlayınız. Üzerine sığır eti koyarız. Her parça birbirine yakın olmalıdır. Patatesleri üstüne koyun. Patateslerin üzerine katmanlar halinde koyun: soğan, mantar ve domates.

Fırını açıyoruz, sıcaklık 190 derece.

Eti folyoya sarıp fırına gönderiyoruz, pişirin, zaman ve pişirme 45 dakika sürecektir.

Sığır eti ile formu çıkarıyoruz, folyonun üstünü açıyoruz, rendelenmiş peyniri domates çemberlerinin üzerine kaba bir rende üzerine koyuyoruz. Fırına 12 dakika daha koyduk.

Yemeğin tamamını masaya koyabilir, otlar ile süsleyebilir ve garnitürle servis edebilirsiniz. Folyoda et, peynir ve mantarla pişirilmiş patatesler için garnitür için sebzeli bir salata, örneğin domates, sarımsak ve lahana uygundur.

Fırında folyoda pişmiş tavuk ve mantarlı patates

  • Patates 1 kilogram
  • 500 gram tavuk
  • Mantarlar (tercihen petrol) 100 gram
  • Yeşil soğan 2 demet
  • Ayçiçek yağı 100 mililitre
  • Karabiber tadı
  • Kimyon tadı
  • Tatmak için toz kırmızı biber
  • Tat vermek için tuz

Folyoda mantarla pişirilen bu yemeği hazırlamak için patatesleri durulayın, kiri ve kumu çıkarın, soyun ve bıçak ucuyla tüm gözleri çıkarın. Sebzeleri tekrar suyla durulayın. Soyulmuş patatesleri dilimler, küpler veya şeritler halinde kesin. Önemli olan öğütmek değil, orta kalınlıkta parçalar yapmaktır. Dilimlenmiş patatesleri tek kullanımlık kağıt havlularla kurulayın.

Eti durulayın. Bir havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Dilimlenmiş eti derin bir kaseye koyun, üzerine tuz ve baharat serpin ve ardından iyice karıştırın, her bir parçayı baharatla yuvarlayın.

Mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, yanlarda içe doğru saracak kadar büyük ekstra kenarlar bırakın. Folyo üzerine patates parçalarını koyun, ardından et, mantar, her şeyi ince doğranmış yeşil soğan serpin ve karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Fırını önceden 180-200 santigrat dereceye ayarlayın. Aynı zamanda, folyonun kenarlarını içe doğru sarın, eti içinde patates ve mantarla sıkıca kapatın.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Fırına bağlı olarak her şeyi 1,5-2 saat pişirmeniz gerekir. Emin olmak için, 60 dakika sonra folyoyu dikkatlice açın ve etin pişip pişmediğine, patatesler gevşeyip gevşemediğine, mantarlar hazırsa bakın. Değilse, tavuğu ve mantarlı patatesleri tekrar folyoya sarın ve pişirmeye devam edin.