Valui, ülkemiz topraklarındaki her ormanda bulunan şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Deneyimli mantar toplayıcıların çoğu, bu meyve gövdelerinin tadı ve yararlı özelliklerini bilir, ancak "sessiz avlanmaya" yeni başlayanlar, etinin acı tadı nedeniyle değer toplamaktan kaçınmaya çalışırlar.
Valuei'nin her anlamda etin yerini bile alabilecek değerli bir ürün olduğu unutulmamalıdır. Uzun süreli depolama için koruma dahil hemen hemen tüm işleme süreçlerinde kullanılır. Kışlık hasat için en uygun seçenek, kıymetin sıcak tuzlanması olacaktır. Ayrıca dekapaj da popülerdir.
Sıcak değerli pişirme için genç ve güçlü mantar kullanmak daha iyidir, çünkü eski örneklerde bacak neredeyse tamamen böcekler tarafından şımarıktır. Sıcak dekapaj yönteminin yanı sıra dekapajın meyve gövdesinden karakteristik acılığı tamamen ortadan kaldırdığına dikkat edilmelidir.
Makalemizde, her ev hanımı, tuzlama ve turşu ile sıcak valuinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi bulabilecek. Böyle bir hazırlık şenlikli bir şölen için mükemmeldir ve ana yemeklere iyi bir katkı olacaktır. Bununla birlikte, hazırlığın kendisinden önce, bu mantarların yalnızca birincil işlemden geçmemesi, aynı zamanda 2-4 gün bekletilmesi gerekir.
Kış için valuileri kavanozlarda sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır
Ev yapımı tuzlu valui sıcağı zor bir iş değildir. Ancak çalışkanlığınız ve sabrınız tam olarak ödüllendirilecektir, çünkü böylesine lezzetli bir atıştırmalık masada her zaman "saygı duyulacaktır".
- 3 kg değer;
- 6 yemek kaşığı. Su;
- 3,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu kökü;
- 3 defne yaprağı;
- 7-10 bezelye karabiber;
- Siyah frenk üzümü yaprağı.
Tarifin ayrıntılı bir açıklaması size valuiyi sıcak olarak nasıl tuzlayacağınızı gösterecektir:
Valui'yi temizliyoruz, bacaklarını kesiyoruz ve 3 gün soğuk suyla dolduruyoruz, suyu 4-6 kez değiştiriyoruz.
Suyla doldurun ve 25-30 dakika kaynatın, bir kevgir içinde çıkarın ve süzülmesini bekleyin.
Bir tencereye koyun, bütün baharatları, tuzu ekleyin, tarifteki suyla doldurun ve kaynatın.
15 dakika kaynatın, tamamen soğumaya bırakın ve dibine frenk üzümü yaprağı serdiğimiz cam kavanozlara koyun.
Tuzlu suyla teneke kutuların üstüne doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.
Uzun süreli saklama için soğumaya bırakın ve soğuk bir odaya koyun.
Kavanozlarda valueev için sıcak tuzlama tarifi
Kişniş ilavesiyle kıymetli sıcak tuzlama tarifi tüm sevdiklerinize ve davetlilerinize hitap edecek. Bu seçenek sizden daha fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak sonuç buna değer.
- 2 kg değer;
- 5 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 çay kaşığı Kişniş;
- 5-8 adet karabiber;
- 9 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
Sıcak Valuev mantarları dekapaj yöntemi, adım adım açıklamaya göre gerçekleştirilir.
- Mantarları orman kalıntılarından temizliyoruz, bacaklarını kesiyoruz, durulayıp 3 gün boyunca soğuk suyla dolduruyoruz.
- Çıkarıp suya koyuyoruz, 25-30 dakika kaynatıyoruz, düzenli olarak karıştırıp köpüğü sıyırıyoruz.
- Elek üzerine koyup tamamen süzülmesini sağladık.
- Salamurayı hazırlayın: Sarımsak dışındaki tüm baharatları ve otları suda birleştirip kaynatın.
- Değeri tanıtıyoruz, 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz, oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz ve doğranmış sarımsak serpiştirerek sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz.
- Salamurayı süzüyoruz, kavanozları neredeyse boyuna kadar dolduruyoruz ve sıkı kapaklarla kapatıyoruz.
- Serin bir odaya çıkarıyoruz, 8 aydan fazla saklamıyoruz.
Kış için Valuev mantarlarının sıcak tuzlanması
Sıcak tuzlu değerli mantarlar, karanfil gibi bir baharat sayesinde aromatik ve lezzetlidir. Bitmiş ürünün tadını zenginleştirecek ve ona baharat katacaktır.
- 3 kg değer;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 8 karanfil tomurcuğu;
- 6 adet karabiber;
- 3 defne yaprağı.
Değeri sıcak tuzlama, adım adım açıklamaya göre gerçekleştirilir.
- Ön temizlemeden sonra, tüm acıların ortaya çıkması için 3 gün bekletilmek üzere valui dökülür.
- Tuzlu suda kaynatın, süzgeçten geçirin ve süzün.
- Değerini büyük bir kapta tüm baharat ve tuzla karıştırın, elle karıştırın ve 3 saat bekletin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dizilir, ellerinizle sıkıca bastırılır ve mantarların başladığı meyve suyuyla doldurulur.
- Sıkı kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Valui 10 gün sonra tuzlanır, ancak 30 gün sonra hasat tam tadına ulaşır.
Kavanozlarda kış için sıcak tuzlama
Çoğu zaman, sıcak tuzlama kavanozlarda yapılır. Soğan ilavesiyle size bir tarif sunuyoruz, bir hafta içinde kullanıma hazır olacak.
- 3 kg değer;
- 150 gr tuz;
- 5 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu;
- 3 dereotu şemsiye;
- 4 defne yaprağı.
Kışın değerini sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı, tarifin ayrıntılı açıklamasından öğrenebilirsiniz.
- Valuiler temizlenir, bacaklar kesilir, bol su ile yıkanır ve 5-7 saat dökülerek mantarların acı tadı giderilir.
- Bir tencereye su dökülür, kaynamaya bırakılır ve içine ıslatılmış mantarlar konur.
- 25-30 dakika kaynatın, zaman zaman köpüğü çıkarın.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
- Bir kaseye koyun, üzerine tuz, yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve tüm baharatları serpin ve sonra ellerinizle karıştırın.
- Hazırlanan kavanozlara dağıtın, ellerinizle sıkıca bastırın ve üstüne bir yük koyun (su dolu plastik bir şişe).
- Onları serin bir odaya götürürler ve birkaç gün sonra arkadaşlarına ve sevdiklerine harika bir atıştırmalık ikram ederler.
Walui sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır
Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, o zaman kış için sıcak bir şekilde tuzlama tuzlama tarifini kesinlikle beğeneceksiniz. Bu durumda, bitkisel yağ eklenir ve iş parçasının kendisi cam kavanozlarda saklanır.
- 3 kg değer;
- 5 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
- Sebze yağı;
- 150 gr tuz.
Yemeğin aromatik ve iştah açıcı olması için değeri sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır?
- Mantarlar bol su ile yıkanır, bacaklar kesilir.
- Üzerine soğuk suyla dökülür ve 2 gün bekletilir.
- Tekrar süzülmek üzere bir eleğe atılır ve tekrar tarifte belirtilen su ile doldurulur.
- Mantarlar 20 dakika kaynatılır, tuz eklenir ve yine 10 dakika kaynatılır.
- Valui hazırlanmış steril kavanozlara dağıtılır ve üzerine 4 yemek kaşığı dökülür. l. haşlanmış bitkisel yağ.
- Kavanozlar parşömen kağıdı ile kapatılır, kalın bir turnike ile bağlanır ve soğumaya bırakılır.
- İş parçası soğuk bir odaya alınır ve + 8 ° C sıcaklıkta 6-7 aydan fazla saklanmaz.
Sarımsaklı evde valiz turşusu yapmanın sıcak yolu
Değeri evde sıcak tuzlama yöntemiyle işlemek, önümüzdeki tatiller için hızlı bir atıştırmalık almak için iyi bir fırsattır. Bu yemek, haşlanmış patates veya etli bir garnitür olabilir.
- 3 kg değer;
- 150 gr tuz;
- 12 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. (üstü yok) dereotu tohumları;
- Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları.
Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için bu seçenek sadece sizi değil, davetli misafirlerinizi de memnun edecektir. Yaklaşık 2 hafta sonra mantar hazırlığı iyice tuzlanacak ve kullanıma hazır olacaktır. Değeri nasıl tuzlanır? Sarımsak kavanozlarında sıcak, adım adım bir tarif gösterecektir.
- Valui, orman kalıntılarından temizlenir: çimen, yosun, yaprak kalıntıları, yıkanır, bacakları kesilir ve suyla dökülür.
- Günde 3 defa suyu değiştirirken, mantarların acısını gidermek için 3 gün bekletin.
- Islatıldıktan sonra meyve gövdeleri tuzlu suda 25-30 dakika kaynatılır ve fazla sıvının cam olması için elek veya kevgir üzerinde çıkarılır.
- Süzüldükten sonra mantarlar kavanozlara dağıtılır, tariften tuz ve baharatlarla serpilir (sarımsakları bir bıçakla ince küpler halinde doğrayın).
- Mantarların üst katmanını elinizle sıkıca bastırın, üzerine bir kat tuz serpin ve üzerini kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kapatın.
- Kutunun üstünü temiz bir gazlı bezle örtün ve yükü üstüne koyun. Su dolu plastik bir şişe yük görevi görebilir.
- Bankalar soğuk, karanlık bir odaya alınır ve 6-7 aydan fazla saklanmaz.
Kış için valui sıcak bir şekilde nasıl düzgün bir şekilde marine edilir
Kendinizi ve ailenizi zehirlenmeden korumak için sıcak değeri nasıl düzgün bir şekilde marine edebilirsiniz? Bunu yapmak için, adım adım talimatlarda açıklanan bazı önerileri izlemeniz gerekir. Biraz sabrınız ve sevdiklerinize özen göstermeniz ve lezzetli bir atıştırmalık yemeği, şenlik masasında tüm yiyicileri şaşırtacak.
Sıcak marine edilmiş Valui, yılın herhangi bir zamanında herhangi bir bayram bayramını süsleyecektir. Mantar mezesinin eşsiz baharatlı aromasını diğer yiyeceklerde bulmak zordur.
- 2 kg değer;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 7-9 bezelye karabiber;
- 5 yenibahar bezelye;
- 3 defne yaprağı;
- 60 ml% 9 sirke.
- Valui'yi birkaç kez bol suyla durulayın ve kumdan arındırın.
- 5-6 saat soğuk su dökün ve acıyı hafifletecek şekilde ıslanmaya bırakın.
- Bir tencerede suyla mantarları toplayın ve kaynatın.
- 40 dakika kaynatın, sürekli olarak oluklu bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü alın.
- Mantarları süzgeçten geçirin, musluğun altında durulayın ve 800 ml su ile tekrar doldurun.
- Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın, diğer baharatları ve sirke ekleyin.
- 15 dakika kısık ateşte kaynatın, steril kuru kavanozlara koyun.
- Turşuyla dökün, sıkı kapaklarla kapatın ve eski bir battaniyeyle ısıtın.
- Soğuduktan sonra kavanozları soğuk bir odaya alın veya buzdolabında bir rafa koyun.
Tarçın nasıl sıcak değer yapılır
Değerini sıcak bir şekilde marine etme süreci, yalnızca ilk kez koruma yapıyorsanız karmaşık görünebilir. Aslında, az çabayla, her durum için harika bir mantar atıştırması elde edersiniz.
- 2 kg değer;
- 800 ml su;
- 5 bezelye siyah ve yenibahar;
- 1 çay kaşığı tarçın (üstü yok);
- 5 diş sarımsak;
- 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 karanfil tomurcuğu.
- Valui temizlenir, suda kum ve kirden yıkanır, 5-7 saat soğuk su ile dökülür.
- Tekrar durulayın ve kaynatmak için 2 litre su ile bir tencereye koyun.
- Orta ateşte 30 dakika pişirin ve sürekli sıyırın.
- Çıkarın ve bir elek üzerine yerleştirin, böylece tüm sıvı cam olur.
- Tarifte belirtilen suya haşlanmış valu konur ve 10 dakika kaynatılır.
- Sirke dışındaki tüm baharat ve otları ilave edin, mantarları karıştırın ve 15 dakika kaynatın.
- Sirkeyi dökün, 10 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Kapakları kıvırır, kutuları ters çevirir ve eski bir battaniyeyle ısıtırlar.
- Serin bir odaya çıkarılır ve yaklaşık 10 ay saklanır. + 10 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta.
Değerleri soğan ve havuçla marine etmek
Gerçek bir mantar inceliği yapmak için kış için sıcak bir şekilde valu nasıl düzgün bir şekilde marine edilir? Sebzelerin eklenmesi atıştırmalıklara harika bir lezzet ve aroma katacaktır.
- 3 kg değer;
- 100 ml sirke% 9;
- 800 ml su;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 2 biber;
- 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- Tatmak için en sevdiğim baharatlar.
- Valuiler temizlendikten ve 2 gün bekletildikten sonra su ile dökülür ve 30 dakika kaynatılır.
- Turşusu ayrı ayrı kaynatılır: küpler halinde ezilmiş sebzeler, tuz, şeker ve sirke suda birleştirilir.
- 2-3 dakika kaynatın ve hazırlanan değerleri ekleyin.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için sürekli karıştırın.
- Salamura valuileri sebzelerle sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve kavanozları bir battaniye ile yalıtarak tamamen soğumasını bekleyin.
- Onu bodruma götürüp ahşap raflara koyuyorlar. 5-6 aydan fazla saklamayın. + 10 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta.
Bu preparat, bağımsız bir yemek olarak veya haşlanmış patatesler için garnitür olarak kullanılabilir.