Ormandan getirilen taze chanterelles, harika tadı, aroması ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle çok sevilir. Ayrıca, bu meyve veren bedenler vejeteryanlara ve dini bayramlarda oruç tutanlara etten vazgeçme fırsatı sağlar, bu da yemeğin yararlılığını ve doygunluğunu etkilemeyecektir.
Önerilen tarifleri adım adım açıklamalarla kullanırsanız, taze chanterelles pişirmek oldukça basittir. Bu meyve gövdelerinden lezzetli yemekler hazırlamak için toplanan seçenekler kesinlikle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.
Günlük aile menünüzü çeşitlendirmek ve tatil yemeğinizi canlandırmak için taze chanterelles ile ne yapmalısınız? Bu mantarlı herhangi bir yemeğin iştah açıcı göründüğü, lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olduğu söylenmelidir. Cantharellus cibariuslardan istediğinizi pişirebilirsiniz: taze mantarlar dondurulabilir, kızartılabilir, çorba kaynatılabilir, ekşi krema ile pişirilebilir, pişirilebilir ve kış için tuzlanabilir.
Ön ısıl işlem olmadan kış için taze chanterelles nasıl dondurulur
Ön ısıl işlem yapılmadan kış için taze chanterelles nasıl düzgün şekilde dondurulur?
- Mantarlar;
- Plastik kaplar veya plastik torbalar.
- Mantarlar orman kalıntılarından temizlenmeli, bacak uçlarını kesmeli ve kapakları nemli bir mutfak süngeri veya havluyla silinmelidir.
- Mantarları tek kat halinde bir tepsiye dağıtın ve minimum sıcaklığı ayarlayarak 8-10 saat dondurucuya koyun.
- Çıkarın, kaplara veya poşetlere dağıtın ve normal sıcaklıkta dondurucuya geri koyun.
Taze donmuş chanterelles ile ne yapabilirsiniz? Bu durumda, hayal edebileceğiniz herhangi bir yemek onlardan hazırlanır: çorbalardan, soslardan ve ev yapımı unlu mamuller için doldurma ile biten - kendinizi seçin! Ancak donmuş mantarların görünümünü kaybetmemesi için yavaş yavaş çözdürülerek mantarların derin bir kaseye yerleştirilmesi ve buzdolabının rafına yerleştirilmesi gerekir. Ek olarak, ürünü porsiyonlar halinde çözmeniz gerekir, yani bir porsiyon yemek pişirmek için yeterlidir. Chanterelleslerin yeniden dondurulmasına izin verilmediğini unutmayın!
Soğanlı taze chanterelles nasıl kızartılır
Soğan ile kızartılmış taze chanterelles, bir bardak kırk derecelik bir atıştırmalık veya turtalar için bir dolgu olarak mükemmel bir seçenektir. Böyle bir yemek, gereksiz güçlükler olmadan hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
- 2 kg chanterelles;
- Sebze yağı;
- 500 gr soğan;
- Tat vermek için tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler (herhangi biri).
Taze chanterelles nasıl kızartılır, işlemin adım adım açıklamasını size gösterecektir.
- Mantarlar soyulduktan ve bol su ile yıkandıktan sonra bir eleğe koyun ve süzülmesini bekleyin.
- Parçalara ayırın, sıcak bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Bitkisel yağı dökün ve 30 dakika kızartmaya devam edin. düşük ateşte, yanmamak için sürekli karıştırarak.
- Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Mantarlara dökün, karıştırın ve soğanlar yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
- Tat vermek için tuz ekleyin, yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha kızartın.
Domates salçasında taze chanterelles nasıl kızartılır
Bir domates içinde taze chanterelles kızartmak, herhangi bir ev hanımı için zor olmayacaktır. Böyle lezzetli bir yemek, et, haşlanmış patates veya pilav için mükemmel bir garnitür olacaktır.
- 1 kg chanterelles;
- 500 gr havuç ve soğan;
- 300 gr patlıcan;
- 200 gr dolmalık biber;
- 200 ml domates salçası;
- 2-3 st. Su;
- Tat vermek için tuz;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- Sebze yağı;
- 2 adet karanfil ve defne yaprağı.
Taze chanterellerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı aşağıdaki adımlarda açıklanmıştır, bu nedenle işlemin kendisi oldukça basit olacaktır.
- Chanterelles soyulur, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Bir tavaya konur, 15 dakika kızartılır. sürekli karıştırarak orta ateşte.
- Mantarların içerisine yağ dökülür, soyulur ve doğranmış soğanlar ilave edilir ve 20 dakika kızartılır. Düşük sıcaklıkta.
- Ayrı bir tavada, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçlar kızarana kadar kızartılır.
- Daha sonra soyulmuş patlıcan eklenir, bütün kütle karıştırılır ve 10 dakika kızartılır.
- Biberlerin sapından ve tohumlarından soyulur, erişte şeklinde kesilerek havuç ve patlıcanlara eklenir.
- 7-10 dakika kızartılır. mantar ve soğanlara dökülür.
- Domates salçası suyla karıştırılır, tuzlanır ve biberlerdir.
- Sos üzerine sebze, karanfil ve defne yaprağı ilave edilerek mantarların içine dökülür.
- Tava bir kapakla kapatılır ve içindekiler 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Soba kapanır ve tava 10 dakika bekletilir, böylece sebzeli chanterelles infüze edilir.
Patates ve soğan ile kızartılmış taze chanterelles
Patates ile kızartılmış taze chanterellerin kendine özgü tadı vardır. Ayrıca bu yemek oldukça doyurucu ve aromatiktir.
- 1 kg chanterelles;
- 500 gr patates;
- 300 gr soğan;
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- Sebze yağı;
- 4 diş sarımsak.
Patates ile taze chanterelles pişirmek oldukça basittir, sadece tavsiyelere uymanız gerekir.
- Chanterelles'i soyun, bol su ile durulayın, bacağın çoğunu kesin ve parçalara ayırın.
- Kuru, sıcak bir tavaya koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
- Yaklaşık 150 ml bitkisel yağ dökün ve mantarları kızarana kadar kızartın.
- Soğanı ve patatesleri soyun ve doğrayın: soğanı ince halkalar halinde, patatesleri küpler halinde doğrayın.
- Soğanı mantarlara ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kavurmaya devam edin. Düşük sıcaklıkta.
- Patatesleri ısıtılmış yağ ile ayrı bir tavaya koyun, karıştırın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.
- Mantarları soğan ve patatesle birleştirin, karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin ve bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.
- Tekrar karıştırın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Bitmiş yemek konserve sebzeler veya taze salatalık ve domates dilimleri ile servis edilebilir.
Eritilmiş peynirli taze Cantharellus cibarius mantarlı mantar çorbası nasıl pişirilir
Taze chanterellerden yapılan mantar çorbası harika bir aromaya sahip ve çok lezzetli çıkıyor. Bu ilk yemek masada ise, bir aile yemeği kesinlikle hanenizi memnun edecektir.
- 500 gr chanterelles;
- 2 litre su;
- 4 şey. orta boy patates;
- 1 havuç;
- 1 demet yeşil soğan;
- 2 adet işlenmiş peynir;
- Tat vermek için tuz ve baharat;
- Tereyağı - kızartmak için.
Taze Cantharellus cibarius mantarından elde edilen çorba aşamalı olarak hazırlanır ve 5-6 porsiyon için tasarlanmıştır.
- Mantarları soyun, yıkayın, bacak uçlarını kesin ve küpler halinde kesin.
- 10 dakika taze chanterelles pişirin, suyu boşaltın ve mantarları eritilmiş tereyağına (1 yemek kaşığı) koyun.
- 10 dakika kızartın. orta ateşte ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
- 5-7 dakika kızartmaya devam edin ve bu arada havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Emaye tencerede suyu kaynatın, küp şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Ayrı ayrı yağda rendelenmiş havuçları kızartın, mantar ve soğanla birleştirin, patateslere ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Peyniri rende üzerine sürün, çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak erimesine izin verin.
- En sevdiğiniz baharatları tatmak için tuz ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve çorbayı 10 dakika bekletin.
Taze Cantharellus cibarius çorbası püresi: fotoğraflı tarif
Taze chanterellerden yapılan önerilen mantar çorbasının tarifi kimseyi kayıtsız bırakmayacak, çünkü krema ekleyerek lezzetli bir püre çorbası alacaksınız. Tavuk suyunda pişirmek daha iyidir, ancak su da kullanabilirsiniz.
- 1 litre et suyu;
- 800 gr chanterelles;
- 100 gr tereyağı;
- 2 soğan başı;
- 150 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil maydanoz;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Taze Cantharellus cibarius çorbası yapmak için fotoğraftaki tarifi kullanın:
Chanterelles'i soyun, yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın.
Soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın ve mantarlarla karıştırın, yumuşayana kadar kızartın.
Tavuk suyunu kaynatın, mantarları ve soğanları ekleyin ve 20 dakika kaynatın, kısa bir soğuduktan sonra çorbayı bir blender ile çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, kremayı ekleyin, iyice karıştırın, çorbayı kaynatın ve ocağı kapatın.
10 dakika bekletin. ve porsiyonlu tabaklara dökülerek ve otlar ile süslenerek servis edilir.
Ekşi krema içinde taze chanterelles yemek tarifi
Narin, lezzetli, aromatik ve doyurucu bir yemek istiyorsanız, taze chanterelles nasıl pişirilir? Orman mantarı pişirmenin en popüler yolunu sunuyoruz - ekşi krema ile pilav. Böyle bir yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak ortaya çıkıyor - "parmaklarınızı yala"!
- 1 kg chanterelles;
- 500 ml ekşi krema;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Tat vermek için tuz;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu ve / veya maydanoz.
Ekşi krema içinde taze chanterelles yapmanın tarifi, acemi bir ev hanımı bile başa çıkabilmesi için aşamalar halinde açıklanmaktadır.
- Temizledikten sonra mantarların 15 dakika kaynatılması gerekir. tuzlu suda.
- Bir kevgir koyun, süzülüp soğumaya bırakın ve ancak daha sonra herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin.
- Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, yanmamak için sürekli karıştırın.
- Soğanın üst tabakasını soyun, yıkayın ve dörde bölün.
- Mantarlara ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Ezilmiş sarımsağı ekşi krema, tuz ve karabiber ile birleştirin, biraz çırpma teli ile çırpın.
- Yeşilleri ekleyin, karıştırın ve mantar ve soğanlara dökün.
- Tavayı bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
- Deneyin ve yeterli tuz yoksa tuz ekleyin.
- Karıştırın, ateşi kapatın ve tavayı haşlanmış mantarlarla 5-7 dakika daha ocakta bırakın.
- Pilav, makarna veya haşlanmış patates ile servis edilebilir.
Tavuk ile taze Cantharellus cibarius mantarı nasıl pişirilir
Cantharellus cibarius mantarı ve ekşi krema ile birleştirilmiş hassas tavuk eti, patates püresi veya haşlanmış pirinç ve karabuğday için mükemmel bir katkı olacaktır. Ekşi krema ile taze chanterelles yapmanın tarifi oldukça basittir ve hızlı bir aile yemeği için harika bir seçenektir.
- 1 kg tavuk (herhangi bir kısım alınır);
- 800 gr taze chanterelles;
- 500 ml ekşi krema;
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için;
- 5 adet defne yaprağı ve yenibahar bezelye;
- Tat vermek için tuz;
- 150 ml su;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş köri ve öğütülmüş biber karışımı.
Zamanı ve çabayı düzgün bir şekilde dağıtmak için taze Cantharellus cibarius mantarını ekşi krema içinde tavukla aşamalı olarak pişirmeniz gerekir.
- Tavuk kemiklerle birlikte porsiyonlara bölünür.
- Musluğun altında iyice durulanır, bir kağıt havlu üzerine serilir ve kurutulur.
- Mantarlar orman kalıntılarından temizlenir, büyük bir kase soğuk suyla yıkanır.
- Bacakların uçları kesilir ve mantarlar büyük dilimler halinde kesilir.
- Tavuk, yemeğin haşlanacağı ısıtılmış bir güveç içine yerleştirilir.
- Bitkisel yağ dökülür ve kızarana kadar kızartılır.
- Ayrı bir tavada mantarlar, tavukla birlikte pişene kadar kızartılır.
- Et ve mantarlar yaklaşık 20 dakika birlikte kızartılır. Düşük sıcaklıkta.
- Ekşi krema eklenir, içine su dökülür, tuz, köri, öğütülmüş biber, defne yaprağı ve yenibahar karışımı eklenir.
- Tencerenin içeriği karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 40 dakika haşlanır. Düşük sıcaklıkta.
Köri ile birlikte her üç malzemenin (mantar, tavuk ve ekşi krema) çok lezzetli olduğu söylenmelidir. Böyle bir muamele, ana yemek için bağımsız bir yemek veya garnitür olabilir.
Tencere taze chanterelles yemek tarifi
Taze chanterelles yapmak için aşağıdaki tarif, gurmeler için hitap edecek, çünkü tüm malzemeler süt ve peynirli tencerelerde pişirilecek.
- 1 kg chanterelles;
- 700 gr patates;
- 400 gr soğan;
- 500 gr kıyılmış tavuk;
- 5 diş sarımsak;
- 300 ml süt;
- 200 gr sert peynir;
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- Tereyağı - kızartmak için.
İşlemin adım adım açıklamasını kullanırsanız, tencerelerde taze Cantharellus cibarius mantarı pişirmek kolaydır.
- Chanterelles'i orman kalıntılarından ayırın ve temizleyin, soğuk suyla iyice durulayın ve dilimler halinde kesin.
- Tuzlu suda 15 dakika kaynatın, yağla (1 yemek kaşığı) bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
- Mantar, tuz ve karabiberle karıştırın, karıştırın.
- Kıyılmış tavuğu tereyağında (1 yemek kaşığı) kızartın, patates ve mantarla karıştırın.
- İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ekleyin, tekrar karıştırın.
- Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın ve tereyağı ile yağlanmış tencerelere koyun.
- Süte ezilmiş sarımsağı ekleyin, eşit porsiyonları tencerelere dökün ve fırına verin.
- 180 ° C'de açın ve paneldeki zamanı 60-75 dakikaya ayarlayın. (tencere hacmine bağlı olarak).
- Ayrı bir tabak olarak sadece sıcak servis yapın.
Özellikle sevdiklerinize sevgi ve özenle hazırlanmışsa yemeğin kesinlikle lezzetli, doyurucu ve aromatik olacağından emin olabilirsiniz.
Taze chanterelles soğuk tuzlama
Sadece sevdiklerinizi değil, aynı zamanda tatile davet edilen misafirleri de şaşırtmak için taze chanterelles tabağından başka ne pişirebilirsiniz? Kış için bir chanterelles hasadı yapmayı, onları soğuk bir şekilde tuzlamayı öneriyoruz. Böyle bir meze, özellikle bir bardak kırk dereceyle işe yarayacak.
- 3 kg chanterelles;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 15 bezelye karabiber;
- Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- Dereotu şemsiyeleri (1 litrelik kavanoz başına 1 adet).
Adım adım öneriler içeren bir tarife göre taze Cantharellus cibarius mantarlarını tuzlayın.
- Chanterellesleri ayırın, kirden arındırın ve kumu ve ince kalıntıları serbest bırakmak için soğuk suyla iyice durulayın.
- Bacakların kapalı uçlarını kesin ve fazla sıvıyı boşaltmak için tel raflara koyun.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine saf kuş üzümü ve kiraz yapraklarından bir "yastık" koyun.
- İlk chanterelles tabakasını yerleştirin, kapakları aşağı indirin ve ince bir tuz tabakası serpin.
- Sonra birkaç tane karabiber koyun.
- Sonraki her mantar tabakasını tuz ve karabiber serpin.
- Mantarların en üst katmanına bir dereotu şemsiyesi koyun, ellerinizle bastırın ve mantarların suyunu çıkarması için baskı uygulayın.
- 5-7 gün bodrum katına çıkın.
- Teneke tuzlu suyla doldurulur doldurulmaz baskıyı kaldırın, tenekeleri naylon kapaklı kapatın ve bodrumda bırakın.
- Cantharellus cibarius hasadı 30 gün içinde kullanıma hazır olacak.