Kış için beyaz ve siyah süt mantarlarından mantar havyarı tarifleri: mantarlı atıştırmalık nasıl pişirilir

Kış için en lezzetli ve besleyici hazırlık süt mantarı havyarıdır. Kışın, bu yemek sadece ailenin günlük menüsünü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda şenlikli masayı varlığıyla süslemeye de yardımcı olur. Birçok ev hanımı pizzayı doldurmak için havyar kullanır, sadece ekmeğe yayılabilir veya herhangi bir ana yemek için garnitür olarak servis edilebilir.

Kış için süt mantarlarından havyar hazırlamak için birçok tarif var, ancak bu makale en ilginç olanları sunuyor. Havyar taze mantarlardan hazırlanabilir, tuzlanmış, salamura edilmiş ve hatta dondurulmuş olabilir. Mantar havyarının bileşimindeki ek bileşenler çeşitli sebzeler olabilir. Ancak şeker, dereotu, maydanoz, öğütülmüş biber, kırmızı biber gibi kendine has notalarını getiren baharat ve otları da unutmayın.

Kışın süt mantarlarından havyar hazırlamak için çeşitli türler için 8 tarif sunuyoruz: kuru, siyah ve beyaz.

Kış için havuçlu kuru süt mantarlarından havyar yapmak için basit bir tarif

Kuru süt mantarlarından hazırlanan kış için havyar, hızlı bir atıştırmalık düzenlerken mükemmel bir seçenek olacaktır. Ek olarak, bu havyar, turtalar ve turtalar dahil olmak üzere çok çeşitli hamur ürünlerini doldurmak için kullanılabilir.

  • Islatılmış ve haşlanmış süt mantarları - 3 kg;
  • Havuç - 500 g;
  • Soğan - 700 g;
  • Tuz;
  • Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • Bitkisel yağ - 200 ml;
  • Sirke% 9-7 yemek kaşığı l.

Kuru süt mantarlarından kış için havyar tarifi, ayrıntılı açıklama kullanılarak aşamalar halinde yapılabilir.

Sebzeleri soyun, durulayın, dilimler halinde kesin, kıyma makinesinde öğütün, yumuşayana kadar yağda kızartın ve derin bir tavaya koyun.

İnce bir tane elde etmek için mantarları kıyma makinesinde 2 kez çevirin.

Sebzeleri ekleyin, yağını dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin, bir kapakla kapatın ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin, kütlenin yanmaması için düzenli olarak karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, 15 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün, 3-5 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından bodruma götürün.

Kış için siyah süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir: mantarları korumak için bir tarif

Kışlık siyah süt mantarından yapılan havyar, muhteşem tadı ile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

Festival masasına bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

  • Islatılmış süt mantarları - 2 kg;
  • Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
  • Soğan - 500 g;
  • Sarımsak - 5 diş;
  • Tuz;
  • Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • Sarımsaklı ketçap - 4 yemek kaşığı l.

Kış için siyah süt mantarlarından mantar havyarı, adım adım açıklamasını kullanırsanız oldukça basit bir şekilde hazırlanır.

  1. Acıyı tamamen gidermek için mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın ve köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
  2. Bir eleğe koyun ve tamamen süzülmesini bekleyin.
  3. Mantarları pürüzsüz olana kadar kıyma makinesinde öğütün veya tanecikleri azaltmak için bir blender kullanın.
  4. Yağı derin bir tavaya dökün ve mantar kütlesini ekleyin.
  5. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirin.
  6. Başka bir tavada doğranmış soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kavurun.
  7. Mantarlara ekleyin, ketçap ekleyin ve iyice karıştırın.
  8. Kütlenin yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
  9. Steril kavanozlara yerleştirin ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
  10. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra muhafazayı bodruma götürün.

Kış için beyaz süt mantarlarından havyar nasıl yapılır: adım adım tarif

Kış için beyaz süt mantarlarından havyar, siyah olanlardan çok daha kolay hazırlanır, çünkü bu meyve veren vücutlar uzun süre ıslanmaz. Ek olarak, içlerinde neredeyse hiç acı olmadığı için kaynatılmalarına gerek yoktur.

  • Islatılmış süt mantarları - 3 kg;
  • Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
  • Sirke% 6 - 150 ml;
  • Tuz;
  • Öğütülmüş siyah beyaz biber - 1 çay kaşığı;
  • Kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • Soğan ve havuç - her biri 600 gr;
  • Sarımsak - 7-9 diş;
  • Dereotu yeşillikleri - 1 demet.

Kış için süt mantarlarından havyar nasıl yapılır, adım adım tariflerden öğrenebilirsiniz.

  1. Islatıldıktan sonra mantarlar yıkanır ve biraz elle sıkılır.
  2. Bir elek üzerine yayın ve tamamen süzülmesini bekleyin.
  3. Kıyma makinesinden geçirin, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve 30 dakika kızartın.
  4. Sebzeleri soyun, küp küp doğrayın ve başka bir tavada kızarana kadar kızartın.
  5. Kıyma makinesi ile öğütün, mantarlara ekleyin, doğranmış yeşillikleri, kırmızı biberleri, öğütülmüş biber karışımını ekleyin ve tadına tuz ekleyin.
  6. Karıştırın, 30 dakika pişirin ve havyarın içine sirke dökün.
  7. 15 dakika kaynamaya devam edin ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
  8. Kapaklarla örtün, dibinde bir mutfak havlusu bulunan bir tencereye sıcak suyla koyun (böylece kavanozlar patlamaz). Havyarı 20 dakika sterilize edin.
  9. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtün. Ardından serin bir odaya götürün veya buzdolabında saklayın. İş parçasını 6 aydan fazla saklamayın. + 10 ° C sıcaklıkta

Kış için çiğ süt mantarlarından lezzetli havyar nasıl yapılır

Çiğ süt mantarlarından kış için pişirilen havyar, her durum için son derece lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kutularınızda böyle bir havyar varsa, öğle veya akşam yemeğini hızlı bir şekilde hazırlama imkanına sahip olacağınızı varsayabilirsiniz. Lezzetli bir çorba yapacak, onunla patates kızartabilir veya et pişirebilirsiniz.

  • Islatılmış süt mantarları - 3 kg;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • Sarımsak - 10 diş;
  • Tat vermek için tuz;
  • Şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-40 ml;
  • Soğan - 1 kg;
  • Karabiber - 10 tane;
  • Defne yaprağı - 4 adet.

Kış için süt mantarlarından havyarın ne kadar lezzetli pişirileceği, tarifin adım adım açıklaması gösterilecektir.

  1. Islatılmış süt mantarları soğuk suyla yıkanır ve taneciklenmeyi azaltmak için 2 kez kıyma makinesinde doğranır.
  2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar yağda kızartın.
  3. Kızartılmış soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
  4. Kütleyi derin bir tencereye yayın, yağı dökün ve kısık ateşte kaynamaya başlayın.
  5. 30 dakika pilav yaptıktan sonra, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  6. Sirkeyi dökün, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber taneleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika güveçte pişirin.
  7. 0,5 litre kapasiteli cam kavanozlara yerleştirilir ve 20 dakika sterilize edilir.
  8. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya alın.

Kış için soğan ve havuç ile tuzlu süt mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Tuzlu süt mantarlarından kış için hazırlanan havyar, her mutfak uzmanının ailesini ve arkadaşlarını lezzetli bir atıştırmalıkla şaşırtmasına yardımcı olacak.

  • Tuzlu süt mantarları - 1 kg;
  • Zeytinyağı - 100 ml;
  • Soğan ve havuç - 2 adet;
  • Maydanoz yeşillikleri - 1 demet.

Ayrıntılı bir açıklama içeren bir tarif, kış için süt mantarlarından havyarı nasıl pişireceğinizi görmenize yardımcı olacaktır.

  1. Tuzlu süt mantarlarını 2 saat bekletin, suyu 3 kez değiştirerek fazla tuz uzaklaşsın.
  2. Kıyma makinesinden geçirin ve ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun.
  3. Orta ateşte 15 dakika kızartın ve bir kenara koyun.
  4. Soğanları ve havuçları temizler, kıyma makinesiyle öğütün ve yumuşayana kadar yağda kızartırız.
  5. Mantarlarla karıştırın, 20 dakika kısık ateşte kızartın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
  6. İyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
  7. Soğuduktan sonra, tuzlu mantardan elde edilen havyar hemen yenebilir veya saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz.

Islatılmış süt mantarlarından mantar havyarı için basit bir tarif

Kış için süt mantarlarından havyar hazırlamak için basit bir tarif, acemi ev hanımlarının mutfak deneyimlerini zenginleştirmesine yardımcı olacaktır.

Böyle bir meze, bir aile yemeği için basitçe hazırlanabilir veya kışa hazırlık yapabilirsiniz.

  • Islatılmış süt mantarları - 2 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
  • Tat vermek için tuz;
  • Öğütülmüş siyah ve kırmızı biber - her biri ½ çay kaşığı.
  1. Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, durulayın ve süzün.
  2. Süzülürken soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve yanmaması için yumuşak olana kadar orta ateşte kızartın.
  3. Mantarları ve soğanları birleştirin, kıyma makinesinde öğütün ve sıcak bir tavaya koyun.
  4. 5 dakika kısık ateşte kızartın ve bitkisel yağa dökün.
  5. 20 dakika kızartmaya devam edin, tuz ekleyin, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber ekleyin.
  6. Karıştırın, 20 dakika kısık ateşte kızartın, kütleyi sürekli karıştırın.
  7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeyle örtün.
  8. Bu kadar lezzetli havyar çok daha erken yenecek olmasına rağmen, 3 aydan fazla soğutmayın ve saklayın.

Sebzeli süt mantarlarından mantar havyarı

Sebzelerin eklenmesiyle kış için mantardan havyar tarifi, yemeği daha zengin ve daha besleyici hale getirecektir. Çok miktarda sağlıklı sebze olması nedeniyle çocuklar bile bu atıştırmayı yiyebilirler.

  • Islatılmış süt mantarları - 2 kg;
  • Havuç - 0,5 kg;
  • Soğan - 1 kg;
  • Patlıcan - 0,5 kg;
  • Sarımsak - 10 diş;
  • Sirke% 9-100 ml;
  • Bitkisel yağ - 200 ml;
  • Tat vermek için tuz.

Süt mantarlarından elde edilen mantar havyarı, kışın aç çocukları hızla beslemesi veya beklenmedik konuklar için masaya atıştırmalık koyması için mükemmel bir seçenek olabilir.

  1. Mantarlar 20 dakika kaynatılır, tamamen süzülmesine izin verilir ve kıyma makinesi ile doğranır.
  2. Tüm sebzeler (sarımsak hariç) soyulur, küpler halinde kesilir ve az yağda pişene kadar birbirinden ayrı kızartılır.
  3. Bir kıyma makinesinde öğütün ve mantarlarla birleştirin.
  4. Yağı dökün, 30 dakika kısık ateşte kızartın, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
  5. Tuz ekleyin, sirke dökün, karıştırın ve 20 dakika boyunca haşlayın, kütleyi sürekli karıştırmaya devam edin.
  6. Doğranmış sarımsak sterilize edilmiş kavanozlara konur, havyar dökülür.
  7. Kapaklarla örtün ve sıcak suda sterilizasyonu yapın.
  8. 20 dakika sterilize edildi, sarıldı ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıldı.
  9. Sonra serin bir bodruma çıkarırlar veya buzdolabına koyarlar.

Domates salçalı sütlü mantar havyarı

Domates salçası ilavesiyle süt mantarlarından kışın mantar havyarı tarifi alışılmadık ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Pişirmeye çalışın ve emin olun: ihtiyacınız olan şey bu!

  • Islatılmış süt mantarları - 3 kg;
  • Domates salçası - 200 ml;
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
  • Sarımsak - orta boy 10 diş;
  • Tat vermek için tuz;
  • Sirke% 9 - 5 yemek kaşığı l.;
  • Öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı. üstsüz.

Ailenizi mutfak yeteneklerinizle şaşırtmak için kışın süt mantarlarından bağımsız olarak havyar nasıl yapılır?

  1. Islatılmış süt mantarlarını tuzlu suda 30 dakika kaynatın ve bir tel rafa koyun.
  2. Parçalara ayırın ve kuru bir tavada sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  3. Biraz yağ dökün ve 15 dakika kızarana kadar kızartmaya devam edin.
  4. Kıyma makinesini öğütün, bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve 15 dakika kızartın.
  5. Kıyılmış sarımsağı ekleyip tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
  6. Domates salçasını 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. kaynamış su ve mantar kütlesine dökün.
  7. İyice karıştırın ve havyarın yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
  8. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
  9. Havyarı kavanozlara koyun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
  10. Odada soğumaya bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yere götürün.