Bildiğiniz gibi boletus, diğer orman mantarlarının aksine, dekapaj için en uygun olanıdır. Mükemmel tadı, hassas vücut dokusu ve gerçek mantar aromasıyla popülerliklerini kazanmışlardır. Tereyağı dekapajının birçok farklı yolu vardır ve ev hanımları bunları zevkle kullanır.
Kış için mantar turşusunda çok önemli bir faktör konserve için ön hazırlıktır: temizlik ve zorunlu ısıl işlem. Tereyağını tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın.
Tereyağı, yüzeyinde tüm orman kalıntılarının toplandığı yapışkan kaygan bir film olan bir mantar türüdür: kum, çim kalıntıları ve yapraklar. Bu cilt kapaktan çıkarılmalıdır, çünkü bu yapılmazsa turşunun acı olduğu ortaya çıkacaktır. Küçük mantarları tek bir kavanozda marine etmek ve büyükleri birkaç parçaya ayırmak daha iyidir.
Kış için tereyağı dekapajının klasik yolu
Tereyağı turşusu yapmanın en kolay yolu klasik reçetedir.
Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler alınır:
- 3 kg yağ;
- 2,5 litre su;
- 100 gr toz şeker;
- 120 gr tuz;
- 30 gr sirke özü;
- 30 gr kişniş;
- 10 adet. karanfiller;
- 10 adet. tatlı bezelye;
- 7 adet Defne yaprağı.
Haşlanmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin, su ilave edin ve kaynatın.
Tuz, şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
Kaynama sırasında, tuzlu suyun yüzeyinde zaman zaman çıkarılması gereken köpük oluşur.
Lavrushka, kişniş, karanfil ve yenibaharı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Hazır mantarları marine etmeden kavanozlara koyun.
Salamura sirke özünü dökün, iyice karıştırın ve mantar kavanozlarını dökün.
Metal kapaklarla örtün, bir tencereye koyun ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Kış için tereyağı dekapajının bu kadar basit bir yolu, hasatın kış boyunca devam etmesine yardımcı olacaktır.
Kış için tereyağı sarımsak ve hardal tohumu ile marine edin
Kış için tereyağı turşusu yapmanın bir başka yolu da hasatın sarımsak ve hardal tohumu ile yapılan bir çeşididir.
Aşağıdaki ürünler ve baharatlar ona sunulmaktadır:
- 2 kg yağ;
- 1 litre su;
- 40 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- 50 ml sirke (% 9);
- 10 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 10 adet. Defne yaprağı;
- 8-10 tane yenibahar.
Tereyağını önceden suda tuz ve sirke ilavesiyle 15 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın.
1 litre suya şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar, hardal tohumlarını dökün, sıvıyı kaynatın.
Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve turşuna ekleyin, sirkeye dökün.
Mantarları rastgele doğrayın, baharatlarla birlikte suya atın ve 10 dakika pişirin.
Yağı, turşuyla birlikte kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
Kutuları sarın, ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Bu durumda yağın tamamen soğuması gerekir.
Mantarları bodruma götürün veya buzdolabına koyun.
Bu tarife göre, marine tereyağı baharatlı bir tada sahip gevrekdir.
Kore baharatıyla tereyağını marine etmenin hızlı bir yolu
Çok lezzetli olması için tereyağını başka nasıl basit bir şekilde marine edebilirsiniz? Besleyici bir ürün olan mantarların şenlik masasında lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilen her türlü salata için çok uygun olduğunu söylemeliyim. Salamura çörek, bu rol için en iyi mantardır. Bu durumda, Kore baharatları ve acı biberle tereyağı turşusu yapmanın hızlı bir yolunu kullanabilirsiniz.
Bu kış hasadı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 kg yağ;
- 500 gr havuç;
- 500 ml su;
- 2 adet Şili biberi;
- 12 diş sarımsak;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 1 paket Kore baharatı;
- 5-7 st. l. % 9 sirke;
- 7 çay kaşığı toz şeker;
- Tat vermek için tuz.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
Havuçları uzun şeritler halinde soyup rendeleyin, soğanla birleştirip 10 dakika kızartın.
Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin, havuç ve soğanları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
İnce halkalar halinde kesilmiş şeker, tuz, sirke, acı biber, Kore baharatını ve sarımsak dilimlerini suya dökün.
5 dakika kaynatın ve tencerenin içindekileri dökün.
10 dakika kaynatın, ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Örtün ve orta ateşte kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bırakın (sarmanıza gerek yoktur).
Sıcak salamura yağı: basit bir tarif
Tereyağını sıcak bir şekilde marine etmek için aşağıdaki tarife göre, ayrıca kış için mükemmel bir hazırlık da hazırlayabilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- 2 kg yağ;
- 800 ml su;
- 7 bezelye siyah ve yenibahar;
- 5 parça. Defne yaprakları;
- 5 diş sarımsak;
- 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 4 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
Önceden haşlanmış mantarları istediğiniz şekilde parçalara ayırın.
Şekeri, tuzu sıcak suda eritin, defne yaprağını, karabiber karışımını fırlatın, kaynatın ve tereyağı ekleyin.
15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
5 dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve kavanozlara koyun.
Kapakları katlayın, ters çevirin, ılık bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Basit bir tereyağı turşusu yöntemi kullanarak, her ev hanımı kendi baharat ve baharat buketini seçerek kendi benzersiz tarifini yaratabilecektir.
Kolay bir şekilde soğuk salamura yağı
Diğer bir basit seçenek, kış için çok hızlı bir şekilde hasat yapmanıza izin veren soğuk turşu tereyağıdır.
Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız olacak:
- 2 kg yağ;
- 1 litre su;
- 7 yemek kaşığı. l. Rafine yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 5 yemek kaşığı. l. sirke;
- 7 diş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- 5 tane yenibahar.
Mantarları tuzlu-ekşi suda 20 dakika kaynatın, bir eleğe koyun ve iyice süzün.
Turşuyu hazırlayın: Şeker ve tuzu tamamen çözülene kadar suda karıştırın, sirke dökün, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve yenibaharı atın.
Kaynatın ve turşunun içine dilimlenmiş tereyağı ekleyin.
Her şeyi sıvıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Temiz bir tavada rafine bitkisel yağı ve 2-3 yemek kaşığı ateşleyin. l. her bir mantar turşusu kavanozuna dökün. Bu, iş parçasının küfe maruz kalmaması için yapılır.
Kavanozları kapalı kapaklarla kapatın, sarın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Bodrum katına alın veya buzdolabında saklayın.
Bu kadar kolay bir salamura tereyağı yolu, her şefin 3-4 günde yenebilecek mükemmel lezzetli bir atıştırmalık almasını sağlayacaktır. Böyle bir boşluk yaklaşık 6 ay saklanabilir.
Basit ve hızlı bir tereyağı turşusu yöntemine dayanarak, kendi orijinal varyasyonlarınızı deneyip bulabileceğinizi hatırlamak önemlidir . Kış hasadı, kereviz, kuru dereotu, köri, soğan, sarımsak ve daha fazlasını içerebilir. Yaratıcı olun ve kendi konserve mantar başyapıtlarınızı yaratın. Bu tür salamura çörek, şenlikli bir ziyafette harika görünecek ve kesinlikle tüm misafirlerinizi memnun edecek.