Ormanın armağanlarının, gerçek gurmeler tarafından beğenilecek özel bir enerjisi ve hoş bir tadı vardır. Mantar yemeklerini sevenler için russula gerçek bir nimet olacak. Bunun nedenleri kolayca açıklanabilir:
- hemen hemen her ormanda zahmetsizce bulunabilen yaygın bir mantar;
- kızarmış russula keskin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir;
- ucuz mantar çeşitlerine aittir;
- yemek pişirmede, çok fazla çaba ve beceri olmadan gerçek şaheserler yaratmanıza izin veren birçok tarif var.
Tecrübeli ev hanımlarına göre, russula'yı işlemek için mevcut teknolojiler arasında kızartma en iyisi olarak kabul edilir. Bu ısıl işlem ile mantar, zengin bir tat ve davetkar aromayla yumuşar.
Mantarları nasıl düzgün pişireceğinizi, kızarmış russula'yı nasıl kusursuz yapacağınızı ve çekici görünümlerini nasıl koruyacağınızı bulmak için, kendinizi en popüler tariflere ayrıntılı olarak alıştırmanız gerekir.
Russula'yı yemek pişirmek için hazırlama
Kızarmış iddiasız russula mantarlarından yemek hazırlarken kusursuz bir sonuç elde etmek zor değildir. Hatırlanması gereken en önemli şey, temel hazırlık ve hazırlık kurallarıdır:
- herhangi bir mutfak prosedürüne başlamadan önce mantarları soğuk su altında yıkamak zorunlu bir prosedürdür;
- parlak kırmızı veya mavi olduğu mantarlar haricinde, üst filmi çıkarmak gerekli değildir;
- pişirme sırasında ön pişirmeden kaçınabilirsiniz;
- russula'yı yaklaşık 1 saat soğuk suda bekletmek, bulaşıkları daha zengin hale getirerek istenmeyen acıyı ortadan kaldırır;
- Mantar başlığının kendisi çok ince ve hassas olduğu için tüm "manipülasyonlar" dikkatli olmalıdır.
Kızarmış russula için detaylı tariflerle fotoğrafta sunulan lezzetli ve aromatik yemekler, iştahınızı ve baharatlı ve besleyici bir şeyler yaratma arzunuzu kabartacak.
Soğanlı kızarmış Russula: adım adım öneriler
Kızartılmış russula'nın kolay hazırlanması için en yaygın tarif, önemli mutfak deneyimi veya becerisi gerektirmez, adım adım önerileri takip etmek yeterlidir:
3 soğan ve 4 diş sarımsağı soyun. Sebzeleri öğütün ve kısık ateşte 70 g tereyağında kızartın.
Hazırlanmış ve doğranmış 500-600 gr mantarları bir tavada sebzelere ekleyin. 30 dakika pişirin, 10-15 ml limon suyu, tuz, karabiber, baharat ekleyin.
Soğanlı bu tür kızarmış russula, garnitürlere ek olarak kullanılabilir: patates, pirinç, karabuğday.
Ekşi krema ile kızartılmış Russula: klasik bir tarif
Pek çok mantar yemeği, sadece ekşi krema sosu ilavesiyle klasik kabul edilir. Ancak burada bile, ev yapımı ekşi krema ile kızarmış russula'nın hazırlanmasında zorluk yoktur. Tüm teknolojik süreç basit prosedürleri içerir:
- İki soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin.
- Yıkanmış ve önceden ıslatılmış 500 g russula'yı ince ince doğrayın ve 15 dakikadan fazla olmamak üzere ayrı bir tavada kızartın.
- Mantarlara kızarmış soğan, 100 ml ev yapımı ekşi krema, tuz ve baharatları tatmak için ekleyin. Yemeğin tam olarak hazır olması için, tüm malzemelerin 5-10 dakika kaynamasına izin verilmesi ve ocaktan alınması gerekir.
Böyle bir incelik, bağımsız bir muamele olarak veya yan yemeklere ek olarak servis edebilirsiniz. Dekorasyon olarak, sadece yemeğe renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda daha aromatik hale getirecek doğranmış yeşillikleri de kullanabilirsiniz.
Kış için kızarmış russula nasıl pişirilir
Bir aile yemeği için aromatik kızarmış mantar atıştırmalıkları hazırlarsanız, soğuk kış akşamları çok daha sıcak ve lezzetli olabilir. Böyle bir incelik, sıcak yaza dönebilir, evi ormanın kokusu ve hoş samimi sohbetlerle doldurabilir. Her türlü mantar muamelesi hazırlamak için önceden hazırlanmanız ve kış için mahzenlerde kızarmış russula stoklamanız gerekir. Hazır yarı bitmiş ürünleri serin yerlerden çıkaran herhangi bir hostes, şenlikli bir masayı veya aile yemeklerini süsleyecek gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilir.
Kışın evde kızarmış russula'nın nasıl düzgün pişirileceğini merak edenler için cevap, deneyimli uzmanların basit adımlarında ve önerilerinde yatmaktadır:
- Bazı russula çeşitlerinden olası acılığı gidermek için 1-2 saat bekletmek ve 40-50 dakika kısık ateşte kaynatmak gerekir. Haşlanmış mantarları süzün ve akan su altında durulayın.
- Russula'yı istenen şekle sahip parçalar halinde kesin ve kuru bir tavaya koyun, böylece su tamamen buharlaşır. Birkaç dakika sonra bitkisel yağı dökün ve hafifçe karıştırarak 15-20 dakika kızartın.
- Kızartmanın son dakikalarında tuz ve baharatları tadına ekleyin.
- Yağ için biraz yer bırakarak kızarmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapağı sıkıca sardıktan sonra, kavanozu tuzlu suya koyun ve yaklaşık bir saat sterilize edin.
Modern dondurucular, kızarmış mantar yarı mamul ürünlerini dondurmanıza izin verir. Bunu yapmak için, hazır mantarları plastik kaplara veya özel plastik torbalara yerleştirmeniz, havayı "serbest bırakmanız" ve dondurucuya koymanız gerekir.
Acıyı kızarmış russula'dan nasıl çıkaracağınıza dair ipuçları
Russula'nın bir özelliği, bazı çeşitlerinde acılığın varlığıdır. Bu nedenle, çoğu zaman genç ev hanımlarının acının kızarmış russula'dan nasıl düzgün bir şekilde çıkarılacağı sorusu vardır. Böyle bir durumla başa çıkmamak için, hazırlıkları sırasında aşağıdaki ipuçlarını izlemelisiniz:
- Kapaklardan acı bir tat verebilecek herhangi bir filmi çıkarın.
- Mantarları tuzlu suda bekletin ve 1-2 saat bekletin.
- Bir saat kaynatın ve suyu boşaltın. Acılık hala hissediliyorsa, prosedür tatlı suda tekrarlanabilir.
Açıklanan tüm prosedürlerden sonra acı bir tat varsa, yenmeyen bir "örneğin" mantarlar arasında süzülme olasılığı vardır. Risk almamak ve son derece dikkatli olmak daha iyidir!
Russula kızarmış ve haşlanmış patates ile nasıl pişirilir
Mantarların besleyici ve keskin tadı, ev halkını memnun edecek ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak inanılmaz lezzetli yemekler yaratmanıza olanak tanır. Bugün, kızarmış ve haşlanmış patates ile russula yapmak için birçok orijinal tarif var. Böylesine lezzetli bir yemek yaratmanın en popüler yolu basit adımlar içerir:
- Kabuğu soyun, dilimler halinde 500 g russula kesin ve üzerine kaynar su dökün.
- 700-800 gr patatesi soyun ve şeritler halinde kesin. İki soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Hazırlanan mantarları bitkisel yağda yaklaşık 5-7 dakika kızartın, ardından patatesleri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın - 20-30 dakika.
- Doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi tadı bir tavaya ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce otlar serpin.
Önerilen pişirme yöntemi, malzemeler ve soslarla desteklenebilir ve geliştirilebilir. Bu nedenle, kızarmış russula'nın patatesle nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği sorusunun tek bir cevabı yoktur. Lezzetli bir mantar muamelesi için alternatif bir tarif, aşağıdaki adım adım talimatları içerir:
- Soğanı yağda kızarana kadar kızartın.
- Hazırlanan 500-600 gr mantarı öğütün ve az miktarda sebze veya tereyağı ile fazla nemi tamamen bırakana kadar yaklaşık 40 dakika kızartın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Russula'ya kızarmış soğan ve 100 ml ekşi krema ekleyin. Tüm malzemeleri kapalı bir kapak altında 5-7 dakika pişirin.
- Dilimlenmiş patatesleri ayrı ayrı kızartın. Miktarı mantarların iki katı olmalıdır - 1-1,2 kg. Patatesler hazır olduğunda tüm malzemeleri birleştirin ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın.
Patatesler mantarlarla herhangi bir biçimde birleştirilebilir: haşlanmış, haşlanmış, pişmiş. Bu nedenle, haşlanmış patates ile kızartılmış russula pişirmenin ne kadar kolay olduğu sırasını açıklayan belirtilen tarifte, ayarlamalar yapabilirsiniz:
- 1 kg patatesi soyun, dörde bölün ve tuzlu suda haşlayın.
- Pişmiş kızartılmış mantarların üzerine ekşi krema ile pişmiş patates ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.
Bir mantar muamelesini bozmak oldukça zordur, bu nedenle, her ev hanımı klasik tariflere kendi "lezzetini" ekleyerek, eşsiz bir tada ve aromaya sahip eşsiz mutfak şaheserleri yaratır.