Evde mantar nasıl düzgün bir şekilde turşu: adım adım tarifler, mantar pişirme videosu

Böylesine şaşırtıcı derecede lezzetli bir meze, ılık sonbaharın tanıdık notalarını soğuk kış günlerine getirecektir, çünkü hiçbir şey bu incelikle - evde mantar turşusu ile karşılaştıramaz. Ek olarak, bu yemek sadece şenlikli masada harika görünmeyecek, aynı zamanda günlük diyetinizi de mükemmel bir şekilde güncelleyecektir.

Asitleme işleminin kendisi mantarların asit, örneğin asetik veya sitrik asit kullanılarak hasat edilmesine dayanır. Ana koruyucuya ek olarak, tarif her zaman tuz, şeker ve baharat içerir. Ancak asitlemenin başarılı olabilmesi için ana bileşenin (mantarlar) uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Evde mantar nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılır? Meyve gövdelerini marine etmenin sadece iki yolu vardır:

  1. mantarlar doğrudan turşunun içinde pişirilir (sıcak yöntem);
  2. mantarlar turşudan ayrı pişirilir (soğuk yöntem).

Evde mantar turşusu yapmak için en iyi tarifleri adım adım açıklamayla sunuyoruz. Onlara aşina olduktan sonra, kış için ağız sulandıran, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı mantar atıştırmalıkları hazırlayabilirsiniz.

Evde bal mantarı nasıl hızlı bir şekilde turşu: klasik bir tarif

Klasik tarif, bal mantarlarının evde ne kadar çabuk turşusu gerektiğini söyleyecektir. Bu seçenek için güçlü ve bütün meyve gövdeleri seçilir.

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Su - 1 l;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9 - 50 ml;
  • Siyah ve yenibahar biber (bezelye) - 4 adet;
  • Karanfil - 3 tomurcuk;
  • Sarımsak karanfil - 4 adet.

Evde mantar turşusu yapmak için hızlı bir tarif sıcaktır.

Mantarları orman döküntülerinden temizlerler, bacağın alt kısmını keserler ve bol su ile yıkarlar.

Sirke dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede karıştırarak hazırlayın, 3-5 dakika kaynatın.

Mantarları kaynayan bir turşunun içine sürün ve 40 dakika kısık ateşte kaynatın, köpüğü sürekli çıkartın.Sirkeyi çok fazla köpük oluşmayacak şekilde dikkatlice dökün, 15 dakika daha kaynatın.

Mantarları marine etmeden çıkarırlar ve hazırlanmış kavanozlara koyarlar, turşuyu tekrar kaynatırlar ve kavanozların kenarlarına sıcak dökerler.

Sıkı kapaklarla kapatın, bir battaniyeyle sarın ve soğumaya bırakın, serin ve karanlık bir odaya alın veya buzdolabına koyun.

Evde mantar turşusu: sterilizasyon olmadan hızlı bir tarif

Evde sterilize edilmeden pişirilen ballı mantar turşusu oldukça lezzetli ve besleyicidir. Salamura işlemi sırasında mantarların esnekliğini korumak için, onları hemen kaynamış suya sokmak ve sadece emaye bir tava kullanmak önemlidir.

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-70 ml;
  • Su - 700 ml;
  • Sarımsak karanfil - 5 adet;
  • Karabiber ve beyaz bezelye - 7 adet;
  • Defne yaprağı - 4 adet.
  1. Orman kalıntılarından arındırılmış bal mantarları tuzlu kaynayan suya eklenir ve orta ateşte 30 dakika pişirilir.
  2. Mantarlar kaynarken tüm malzemelere göre marine edip kaynatıyoruz.
  3. Mantarları sudan çıkarıp hemen kaynayan turşunun içine koyuyoruz.
  4. 30 dakika kaynatıyoruz ve önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz.
  5. Sıkı plastik kapaklarla sıkıca kapatın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Birçok ev hanımı, mantarları sterilizasyon olmadan turşusu evde nasıl saklayacaklarını soruyor? Serin bir odaya götürüyoruz veya buzdolabında bırakıyoruz. Böyle bir atıştırmalık 5 aydan fazla olmamak üzere + 7 + 10 ° C sıcaklıkta saklanır.

Evde donmuş mantarlar nasıl turşu

Sadece taze değil, dondurulmuş mantarları da turşu yapabileceğiniz ortaya çıktı. Dondurulmuş mantarlar evde nasıl turşulmalı?

  • Bal mantarı - 1 kg;
  • Tuz - 3 çay kaşığı;
  • Su - 500 ml;
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
  • Yenibahar ve siyah bezelye - 5 adet;
  • Defne yaprağı - 4 adet;
  • Karanfil - 3 tomurcuk.

Mantar turşusuna ihtiyacınız varsa ve sadece donmuş mantarınız varsa, o zaman bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.

  1. Bal mantarları çözülür ve bir gece buzdolabının alt rafında bırakılır.
  2. Dondurulmuş mantarlar önceden kaynatılmışsa, tarifte belirtilen malzemelerden yapılan kaynar bir turşunun içine daldırılır ve 20 dakika kaynatılır. Mantarlar taze dondurulmuşsa, tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve ardından turşuna gönderilir.
  3. Marine ile birlikte kavanozlara dağıtın, plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  4. Soğuduktan sonra mantar turşusu yemeye hazırdır.

Bal mantarlarını evde sarımsakla lezzetli bir şekilde marine etme

Evde keskin sarımsak ilavesiyle bal mantarı turşusu için bir tarif kullanın. Bu mezenin baharatlı mantar yemeklerinin tüm sevgililerine hitap edeceğini unutmayın.

  • Bal mantarı - 3 kg;
  • Su - 1 l;
  • Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-100 ml;
  • Sarımsak karanfil - 15 adet;
  • Karabiber - 7 adet;

Evde mantar turşusu yapmayı gösteren bir tarif için adım adım talimatlar sunuyoruz.

  1. Bal mantarları temizlenir, bacaklarının çoğu kesilir, akan suda yıkanır ve 20-25 dakika kaynatılır.
  2. Çıkarın ve süzün, bir elek veya mutfak havlusu üzerine yayın.
  3. Turşuyu hazırlayın: Sirke ve sarımsak hariç tüm baharatları suda birleştirin, kaynatın.
  4. Bal mantarları tanıtıldı, orta ateşte 15 dakika kaynatıldı.
  5. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve dikkatlice sirke dökün.
  6. 15 dakika daha kaynatın, kavanozlara koyun ve turşuyu en üstüne ekleyin.
  7. Kapakları toplayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.
  8. Tamamen soğumaya bırakın ve serin bir saklama odasına götürün.

Ev yapımı mantar turşusu tarifi soğan ile ballı agarik

Kışın evde soğan ve hindistan cevizi ile marine edilmiş bal mantarı, her ziyafet için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu tür meyve gövdelerini ileride kullanmak üzere hazırladıktan sonra, yalnızca davet edilen konukları memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda tüm ailenin günlük menüsünü de çeşitlendirebilirsiniz.

Marine etme işlemi, hem ön kaynatma hem de mantarların "asidik bir ortama" yerleştirilmesi anlamına gelir - meyve gövdelerine baharat ve otların tadı katan bir turşusu.

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Soğan - 500 g;
  • Su - 700 ml;
  • Küçük hindistan cevizi - bir tutam;
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
  • Defne yaprağı - 4 adet.

Ev konservesinde bal mantarlarını lezzetli bir şekilde marine etmeyi adım adım tariflerden öğrenebilirsiniz.

  1. Temizlenen ve yıkanan mantarlar kaynar tuzlu suya dökülür ve 20-25 dakika kaynatılır.
  2. Bir kevgir içine atılır, iyice süzülmesine izin verilir ve pişmiş kaynayan turşunun içine verilir.
  3. Marine: tuz, şeker, sirke, muskat ve defne yaprağı suda birleştirilir.
  4. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve mantar turşusu sterilize edilmiş kavanozlara konur, turşuyla dökülür.
  5. Kavanozların patlamaması için dibine önceden bir çay havlusu yerleştirilen sıcak suyla bir tavaya yerleştirilirler.
  6. 40 dakika kısık ateşte sterilize edilip rulo haline getirilir.
  7. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.

Şarap sirkeli mantar turşusu

Böyle bir meze kendi başına bağımsız bir yemek olabilir veya salata, güveç, mantarlı haşlanmış lahana, sos vb. Yapmak için kullanılabilir. Hazırlamanın lezzetli tadını evde tatmak için bal mantarlarını doğru şekilde marine etmelisiniz - bunu nasıl yapmalı?

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Su - 1,5 l;
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Beyaz şarap sirkesi% 6 - 200 ml;
  • Karabiber - 7 adet;
  • Sarımsak karanfil - 6 adet;
  • Defne yaprağı - 5 adet.

Evde beyaz şarap sirkesi ile bal mantarlarını marine etmek için adım adım bir tarife bakmanızı öneririz.

  1. Mantarları orman kalıntılarından temizliyoruz, bacaklarının çoğunu kesiyoruz, durulayıp soğuk suyla dolduruyoruz.
  2. Kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin, köpüğü sürekli uzaklaştırın.
  3. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı ilave edip 10 dakika kaynatın.
  4. Şarap sirkesini dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Ocağı kapatın ve mantarları turşunun içinde tamamen soğumaya bırakın.
  6. Mantarları marine etmeden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz.
  7. Turşuyu tekrar kaynatın ve ardından mantarların içine dökün.
  8. Kapakları kapatıyoruz, yalıtıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ardından buzdolabına koyuyoruz. Böyle bir boşluğun raf ömrü 4 ila 6 ay arasında değişmektedir. Ancak, bu tür mantarlar uzun sürmez - çabuk yenirler!

Kore baharatları ile marine edilmiş bal mantarı

Hazır mantarlar, yani evde Kore baharatları ve otlarıyla marine edilenler, özellikle lezzetli ve keskin olacaktır. Bu meze, ailenizin en sevdiği yemek olacak.

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Sebzeler için Kore baharat - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Bitkisel yağ - 50 ml;
  • Sarımsak karanfil - 10 adet;
  • Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • Tat vermek için tuz;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9 - 50 ml.

Kore mantarları evde nasıl turşulmalı? Adım adım talimatlar size bu konuda yardımcı olacaktır:

  1. Bal mantarlarını temizledikten ve bol suyla duruladıktan sonra 20 dakika suda kaynatın.
  2. Büyük bir tencerede oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bitkisel yağ ve sirke dahil tüm baharat ve otları ekleyin.
  3. İyice karıştırın ve ara sıra ellerinizle karıştırarak 2 saat bekletin.
  4. Kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla örtün ve soğuk suyla bir tencereye koyun.
  5. Isıyı minimuma getirin ve 60 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
  6. Sıkı plastik örtülerle kapatın, battaniyeyle ısıtın ve soğumaya bırakın.
  7. Tamamen soğuduktan sonra bodruma gidin veya buzdolabına koyun.

Evde biberiye ile turşu bal mantarı nasıl pişirilir ve saklanır

Pek çok insan, parlak baharat ve baharat içermeyen mantarların doğal tadını sever. Biberiye ile ev turşusu bal mantarı tam da böyle bir atıştırmalık olacak. Böyle bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Bal mantarı - 2 kg;
  • Su - 700 ml;
  • Biberiye - 3 dal;
  • Defne yaprağı - 4 adet;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
  • Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9 - 50 ml.
  1. Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
  2. Bir kevgir içine yatırılır ve 30 dakika bekletilir.
  3. Bir turşusu hazırlanıyor: tüm baharatlar ve baharatlar suda karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
  4. Haşlanmış mantarlar salamurada 20 dakika kaynatılır ve kaynatılır.
  5. Tüm defne yapraklarını ve biberiye dallarını turşudan çıkarın.
  6. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sıkı kapaklarla kapatılır ve bir örtü ile örtülür.

Böyle bir iş parçasını saklamak için soğutulmalı ve ardından serin bir odaya çıkarılmalıdır.

Ayrıca evde mantar turşusu yapmayı gösteren bir video izlemenizi de öneriyoruz: