Rusya'daki turtalar her zaman ev konforunun bir sembolü olarak kabul edildi. Aile kutlamaları ve dini bayramlar için pişirildi. En popüler olanı lahana ve mantarlı turtalardı.
Evde bir turta pişirmek, mutfakta her zaman lezzetli hamur işleri severleri cezbeder, çünkü aroması evin her tarafına yayılır.
Hoşunuza gidecek lahana ve mantarlı turta için ilginç ve dikkatinize değer tarifler sunmak istiyorum.
Taze lahana ve mantarlı puf böreği
Lahana ve mantarlı bir puf turtası pişirmek, özellikle hamuru bir mağazadan alırsanız, fazla zaman almayacaktır.
- Puf böreği - 700 g;
- Lahana - 400 g;
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Yumurtalar - 1 adet;
- Soğan - 2 adet;
- Sebze yağı;
- Karabiber ve tuzu tatlandırın.
Soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
Mantarları doğrayın, soğana ekleyin ve 15 dakika kavurun.
Taze lahanayı şeritler halinde doğrayın, mantarlara ekleyin, tadına tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın, bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Hamuru ikiye bölün ve ince tabakalar halinde açın.
Pastanın pişirileceği tavaya parşömen kağıdı koyun ve katmanlardan birini yerleştirin.
Soğutulmuş dolguyu dağıtın, üstüne ikinci bir katmanla örtün ve bir bıçakla 3 cm'ye kadar boyutta birkaç kesim yapın.
İki tabakanın kenarlarını körleyin ve hamurun dışarı çıkmaması için bir çatal dişiyle üstlerinden yürüyün.
Güzel bir altın kabuk için, pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
180 ° C'de 40 dakika pişirin
Pişirdikten sonra turtayı 15 dakika soğumaya bırakın ve ardından cesurca servis yapın.
Lahana, mantar ve yumurta ile lezzetli börek
Lahana, mantar ve yumurtalı turta çok lezzetli bir yemektir. Bununla birlikte, bir dezavantajı vardır - çok çabuk biter.
- Un - 600 g;
- Süt - 300 ml;
- Maya (taze) - 20 g;
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Tuz - ½ çay kaşığı.
Dolgu:
- Lahana - 400 g;
- Mantarlar - 400 g;
- Soğan - 3 adet;
- Öğütülmüş kara tuz ve karabiber - tatmak;
- Ayçiçek yağı;
- Yumurtalar - 6 adet.
Şekeri ½ parça ılık suyla karıştırın, mayayı ve küçük bir parça un ekleyin. Hamurun kabarması için sıcak bir yerde bırakın.
Tüm un, tuz ve tereyağını hamurla karıştırın, iyice karıştırın ve yoğurun.
Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Sıcak bir yere koyun, bir havluyla örtün ve 60 dakika bekletin.
Mantarları soyun, küp küp doğrayın, lahanayı şeritler halinde doğrayın, soğanı doğrayın.
Önce soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyip 15 dakika kavurun.
Lahanayı mantarlara koyun, 50 ml su dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzla tatlandırın, karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
Tüm karışımı bir tabağa koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
Yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin, lahana ve mantarlarla birleştirin.
Turta için bir fırın tepsisini yağlayın ve üstüne parşömen kağıdı koyun.
Hamuru ikiye bölün, açın ve kenarlarını kaldırarak bir kağıda bir parça koyun.
Dolguyu açın ve hamurun ikinci yarısı ile kaplayın.
Kenarları sıkıştırın, ince bir bıçakla birkaç yerden delin ve 15 dakika bekletin.
Daha sonra 30 dakika sıcak fırına koyun ve 180 ° C'de pişirin.
Bitmiş pastayı bir mutfak havlusu ile örtün, 15 dakika bekletin. Bu tarifi deneyin ve aileniz bu lezzetli lahana, mantar ve yumurtalı turtaya teşekkür edecek.
Kefir üzerine lahana turşusu ve mantarlı börek
Lahana ve mantarlı turtanın hamuru kefir ile pişirilir ve çıtır kabukludur.
- Kefir - 1 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 1 adet;
- Tereyağı - 150 g;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - ½ çay kaşığı;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- Un - 1.5 yemek kaşığı;
- Kuzugöbeği - 500 g;
- Lahana turşusu - 400 g;
- Yeşil soğan - 1 demet;
- Sebze yağı.
Lahana turşusu ve mantarlı hamurlu turta yapmaya başlamalısınız.
Tereyağını buhar banyosunda eritin, şeker, tuz, kabartma tozu, yumurta ve kefir ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice çırpın ve kademeli olarak un ekleyin, çırpmaya devam edin.
Pürüzsüz olana kadar elinizle hamuru yoğurun ve bir havluyla örtülü masanın üzerinde bırakın.
Mantarları dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartmak için bir tavaya koyun.
Lahana turşusunu ayrı bir tavaya koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Lahanayı mantarlarla karıştırın, doğranmış yeşil soğanla karıştırın ve karıştırın.
Hamuru ikiye ayırın ve oklava ile açın.
Bir parçayı yağlanmış bir tabakaya koyun, kenarları kaldırın ve dolguyu dağıtın.
Dolguyu ikinci hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve bir bıçakla tüm yüzey boyunca kesim yapın.
180 ° C'de 40 dakika pişirin. Hamurun yanmasını önlemek için hamur işini parşömen kağıdı ile kapatın. Mayonez soslu börek çok lezzetli olacak.
Lahana ve mantar turşusu nasıl pişirilir
Ailenizi lezzetli bir ikramla şımartmak için lahana ve mantar turşusu ile turta nasıl pişirilir?
- 500 gr un;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Ekşi krema - 200 ml;
- Kuru maya - 1 çay kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - ½ çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 40 ml;
- Tuzlu mantarlar - 300 g;
- Lahana - 400 g;
- Soğan - 2 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Lahana ve tuzlu mantarlı turta şu şekilde hazırlanır.
Elenmiş una kuru maya ekleyin, karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta, şeker, bitkisel yağ, tuz ile karıştırın ve ardından çırpın.
Un ekleyin, karıştırın ve elastik hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık 1 saat bekletin.
Soğanı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, küp şeklinde doğranmış mantarları ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kızartın.
Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tereyağını ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte kızartın.
Mantar ve soğanla karıştırın, bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.
Hamuru tekrar yoğurun, ikiye bölün ve açın.
Bir parçayı bir kalıba yerleştirir, kenarları kaldırır, dolguyu üstüne koyar ve düzleştiririz.
Dolguyu hamurun ikinci kısmı ile örtün ve hamurun kenarlarını elimizle sıkıştırın.
Pastayı "düzeltmek" için 20 dakika bekletin ve 180 ° C'de 30 dakika fırına koyun.
Lahana, tavuk ve mantarlı turta nasıl yapılır
Sakin bir aile yemeği için lahana, mantar ve tavuklu turta harika bir seçenektir. Bununla birlikte, bu tür hamur işleri herhangi bir yemeği süsleyebilir.
- Un - 400 g;
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 1 çay kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Tereyağı - 100 g;
- Lahana - 400 g;
- Mantarlar - 500 g;
- Tavuk fileto - 2 adet;
- Tuz.
Lahana, mantarlı ve tavuklu turta yapmayı öğrenmek için adım adım tarifleri takip etmelisiniz.
Ilık kefiri soda ile birleştirin ve 5 dakika karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin, karıştırın ve un ekleyin. Hamur, kıvamında, krep gibi çıkıyor.
Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve güveç yapmak için tavaya gönderin. Bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırın.
Dolgunun lezzetli bir tada sahip olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı ekleyin. l. 0,5 yemek kaşığı ile seyreltilmiş domates salçası. Su.
Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın ve doğranmış mantarları ekleyin.
Tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika daha kızartmaya devam edin.
Kek oluşturuyoruz: Hamurun yarısını kalıbın altına dökün, dolguyu yayın ve diğer yarısı ile doldurun.
Fırına 40-45 dakika gönderiyoruz ve 190 ° C'de pişiriyoruz.
Lahana ve mantar turşusu ile yağsız turta
Kefir üzerine lahana ve mantar turşusu ile yağsız turta oldukça gür ve yumuşaktır.
- Kefir - 500 g;
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- Un - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Turşu mantarları - 400 g;
- Lahana - 400 g;
- Soğan - 3 adet;
- Sebze yağı.
Ilık kefir tereyağı, tuz, kabartma tozu ile birleştirilerek karıştırılır. Un kefire eklenir ve çırpma teli ile çırpılır. Hamuru yoğurun: Elinize yapışmamalı ve yumuşak olmamalıdır.
Mantar turşusu parçalara ayrılır ve suyla yıkanır.
Lahana doğranır, yumuşayana kadar yağda kızartılır ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir. Kapalı bir kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Lahanayı mantarlarla karıştırın, biraz soğumaya bırakın.
Hamuru bölün, yarısını bir fırın tepsisine koyun ve kenarlarını kaldırarak açın.
Dolguyu dağıtın ve hamurun ikinci kısmı ile kapatın.
Çatalla pastanın içine delikler açın ve 180 ° C'de 30-35 dakika fırında pişirin.
Lahana ve mantar turşusu ile bitmiş turta hafifçe soğumaya ve porsiyonlara bölünmeye bırakılır.
Lahana, mantar, et ve patatesli turta nasıl yapılır
İçerisinde lahana, mantar, et ve patatesli turtalar pek çok malzemeye sahip olsa da hazırlanması kolaydır.
Mayasız lahana, mantar, et ve patatesli turta nasıl yapılır? Pek çok ev hanımının böyle bir hamurla çalışmaya çok düşkün olduğunu söylemeliyim: yoğurun ve hemen pişirin.
- Kefir - 1.5 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- Kremalı margarin - 100 g;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - ½ çay kaşığı;
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- Un - hamurun ne kadar alacağı.
Dolgu:
- Kıyılmış et - 300 g;
- Lahana - 300 g;
- Patates - 5 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Sebze yağı;
- Mantarlar - 400 g;
- Yeşiller (herhangi biri) - 1 demet;
- Tuz.
Yumurtaları şeker, tuz, kabartma tozu ile çırpın, eritilmiş margarin, ayçiçek yağı, ekşi krema ve kefir ile birleştirin. İyice çırpın, un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur, krep kadar kalın olmalıdır.
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve doğrayın. Bir tavaya yağı koyun ve 10 dakika kızartın.
Kıymayı 20 dakika ayrı ayrı kısık ateşte kızartın ve patatesle karıştırın.
Lahanayı şeritler halinde doğrayın, 15 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından kıyma ve patatesle karıştırın.
Mantarları soğanlı küp küp doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın ve lahana ve kıyma ile birleştirin.
Her şeyi karıştırın, tuzlayın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hamurun yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve dolguyu yayın.
Kalan hamurun üzerine dökün ve 40 dakika fırına koyun.
Açık kahverengi olana kadar 180 ° C'de pişirin.
Mayasız tembel lahana ve mantarlı turta
Mayasız lahana ve mantarlı turta "tembel" olarak adlandırılır. Pişirmeye çalışın ve ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğuna şaşırın.
- Un - 1-1,5 yemek kaşığı;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Ekşi krema - 100 ml;
- Mayonez - 200 ml;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.
Dolgu:
- Mantarlar - 300 g;
- Lahana - 400 g;
- Soğan - 4 adet;
- Ayçiçek yağı;
- Yeşil dereotu - 1 demet;
- Kara tuz ve karabiber öğütün.
Lahanayı doğrayın, biraz yağda kızartın ve kıyılmış dereotu ile birleştirin.
Mantarları dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar kızartın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Orta ateşte 10-12 dakika kızartın, lahana ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamur için un ve çırpma dışındaki tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Unu porsiyonlar halinde dökün, iyice karıştırın, böylece hamur topaksız hale gelir ve sıvı ekşi krema kıvamına benzer.
Formu tereyağı ile yağlayın, dolguyu yerleştirin ve hamurla doldurun. 10 dakika bekletin ve 190 ° C'de 30 dakika fırında pişirin.
Tembel lahana ve mantarlı turtalar her gün ve herhangi bir kutlama için yapılabilir.