Bal mantarları, orman bölgelerinin bulunduğu Rusya'da büyür. Mantar aramak için en yaygın yerler, huş ağacı, titrek kavak, meşe, kızılağaç ağırlıklı geniş yapraklı ormanlardır. Bazen çam ağaçlarının gövdelerinde ve kütüklerinde büyürler. Farklı bal mantarı türleri için hasat mevsimi farklıdır. İlkbahar mantarları Mayıs ayında ortaya çıkar ve Haziran ayı sonuna kadar büyümeye devam eder. Ardından, yaz mantarlarını toplama mevsimi başlar - temmuz ayından ağustos ayının sonuna kadar. "Sessiz avcılık" hayranları arasında en popüler olan sonbahar mantarları, Ağustos ayının sonundan itibaren meyve vermeye başlar ve Ekim ayı sonuna kadar ve iklimin ılıman ve sıcak olduğu Rusya'nın bazı bölgelerinde Kasım ortasına kadar devam eder.
Acemi mantar toplayıcıları için, ormandaki mantarları nerede arayacağınıza dair tavsiyeler verilir. Bu yüzden bu mantarların yetiştiği alanlar nem oranı yüksek olmalıdır. Bal mantarları özellikle sonbahar sislerinden sonra iyi büyümeye başlar. Bu meyve veren gövdeleri bir güdük veya ağaçta topladıysanız, tam anlamıyla 2-4 gün içinde yeni bir hasat için buraya dönebilirsiniz.
Bal mantarları iyi taşınır, bu nedenle diğer mantarların aksine çantalarda veya torbalarda bile toplanabilirler. Bu meyve veren bedenler neredeyse hiçbir zaman kurtlu değildir. Çok yönlülüğü nedeniyle bal mantarı tüm mutfak işlemlerinde kullanılır. Kızartılır, haşlanır, haşlanır, salamura edilir, tuzlanır, fermente edilir, kurutulur, dondurulur. Soslar, turtalar, havyar ve pirzola hazırlamak için kullanılırlar. Isıl işlemden sonra bile bu mantarlar besin özelliklerini kaybetmezler.
Sonbahar mantarlarının ayırt edici bir özelliği, karanlıkta parıldamalarıdır. Böylece, geceleri ormanda mantarları nerede arayacağınızı hemen görebilirsiniz. Bu meyve gövdelerinin kapaklarının yanı sıra, miselyumun ipleri de parlayarak ahşaba nüfuz eder ve tüm ağacın aydınlatıldığı görülmektedir.
Çayır, sonbahar ve kış mantarları nerede aranır?
Sonbahar mantarlarını arayacağınız bu yerlerde, yanlış mantarların sepete düşmemesi için dikkatlice izlemeniz gerektiğini hatırlamak çok önemlidir. Sahte bal mantarları zehirlidir, bu nedenle gerçek bal mantarlarını yenmeyen mantarlardan ayırt edebilmek gerekir. Sonbahar mantarlarının yalnızca bir ağaçta veya kütükte yetiştiğini unutmayın. Bazen yerde bulunabilir, ancak bir şartla: çürüyen ağaç kökleri yüzeyin altından geçer. Yanlış mantarlar sadece yerde büyür, bu yüzden tembel olmayın, toprağı kazın ve hangi mantarları bulduğunuzdan emin olun. Bu işaretlere ek olarak, sahte mantarların kapağının altında yeşil veya yeşil-gri plakalar bulunur. Sahte bal agarikinin kapağında pul yoktur ve bacakta filmden yapılmış bir "etek" yoktur. Ormanda mantarlı bir ağaç veya kütük bulduğunuzda, bunların tüm yenilebilir mantar belirtilerine uygun olduklarından emin olun. Şapkayı bile yalayabilirsiniz: Acıysa bunlar sahte mantarlar,ve kokuları hoş değil.
Belirtildiği gibi, mantarlar birkaç türe ayrılır ve toplanma zamanı da farklıdır. Örneğin, mayıs ayından haziran ayına kadar büyüyen ve ikinci dalga ağustos ayından eylül ayı sonuna kadar büyüyen çayır mantarları nerede aranır? Genellikle çayır mantarları nemli vadilerde, tarlalarda, yol kenarlarında ve hatta bahçelerde bulunur. Pek çok insan bu türü mantarlar ile karıştırır ve bu nedenle toplamaz. Ancak bu meyve gövdelerinin, sonbahar veya kış mantarları kadar yoğun büyümemelerine rağmen çok lezzetli ve besleyici olduğunu unutmayın.
Adından da anlaşılacağı gibi, her mantar toplayıcı, mantarları nerede arayacağını söyleyebilecek. Herhangi bir yaprak döken veya çam ormanında kesim yapılır. Mantar yetiştirmek için en iyi kabul edilen yerler bu yerlerdir. Çoğunlukla ormanda, bu küçük meyve veren gövdelerle dolu, düşmüş bir ağaç veya çürümüş kütükler bulabilirsiniz. Mantarlar için böyle "verimli" bir yer bulduysanız, acele etmeyin. Etrafınıza dikkatlice bakın ve ballı mantarlı başka bir güdük görebilirsiniz. Mantar toplama konusunda tecrübeli arkadaşlarınız varsa, onlara nerede, hangi yerlerde mantar aramanın daha iyi olduğunu sorun.
Sonbahar mantarları 2 dalgaya bölünerek sadece 2-3 haftada meyve verir. Ancak Rusya'nın bazı bölgelerinde bu mantarların 3 meyve verme dalgası var. Buradaki her şey, belirli bir bölgenin iklimine ve hava koşullarına bağlı olacaktır. Bal mantarlarının sadece donmuş toprakta ve tropikal koşullarda yetişmediği unutulmamalıdır. Bu tür mantar en popüler olarak kabul edilir çünkü tüm yıl boyunca hasat edilebilir: ilkbahar, yaz, sonbahar ve hatta kışın.
Birçoğu şu soruya şaşkın: kış mantarları nerede aranır ve bu mümkün mü? Kış mantarları, sahte ve zehirli muadilleri olmayan tek mantar türüdür. Kışın bile özgürce ormana gidebilir ve bu güzel, renkli mantarları arayabilirsiniz.
Kış boyunca bu meyve veren vücutlar bozulmaz ve çözülme başlar başlamaz tekrar büyümeye başlarlar. Bu mantarlar ağaçlarda da büyür, ancak sonbahardan daha yüksek bir yükseklikte. Bu nedenle, yanınızda kış mantarları ararken, onları vurmak için kancalı bir sopa almalısınız. Ayrıca mantarların bulunduğu yerleri de hatırlamanız gerekir. Önümüzdeki yıl, bu yere dönüp yeni bir mahsul almaktan çekinmeyin.