Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş mantarlar: mantar turşusu için tarifler

Bildiğiniz gibi mantarlar, toplayıcılar arasında en lezzetli ve en sevilen meyve gövdelerindendir. Uzun zamandır bu mantarlar, tat ve besin içeriği bakımından çörek otuna benzedikleri için "kraliyet" olarak adlandırılmıştır.

Camelina'dan, sadece şenlikli bir şölen için değil, her zaman talep gören harika salamura atıştırmalıkları yapabilirsiniz. Çıtır çıtır ve lezzetli turşu mantarlarına kayıtsız kalacak böyle bir insan yoktur.

Deneyimli ev hanımları, özellikle popüler olan sterilizasyon olmadan turşu mantarlarının tariflerini çağırıyor. Mantarları marine etmenin iki yolu olmasına rağmen: soğuk ve sıcak, bu makale yalnızca sıcağa odaklanacaktır.

Sterilize edilmeden pişirilen mantar turşusu, sterilize edilenler kadar lezzetli ve aromatiktir. Böyle bir müstahzar bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya haşlanmış patates, kızarmış et veya fırında pişmiş balık için garnitür olarak kullanılabilir.

Turşu yapmadan önce safran süt kapaklarının işlenmesi

Ancak, turşudan önce mantarların önceden işlenmesi gerekir.

  • Meyve gövdelerini ayırın, bozulmuş ve çürümüş olanları reddedin, bacakların uçlarını kesin.
  • Şapkaların yüzeyindeki ve plakalardaki orman kalıntılarını temizleyin: çim, iğne ve yaprak kalıntıları.
  • Soğuk su dökün ve tüm kütleyi ellerinizle 2-3 dakika karıştırın.
  • Bir kevgir koyun, biraz süzülmesine izin verin ve ardından diğer işlemlere geçin: kaynatma ve marine etme.

Sirke ilavesiyle sterilizasyon olmadan marine edilmiş mantar tarifi

Sirke ilavesiyle sterilize edilmeden mantar turşusu için hazırlanan bu tarif, eşsiz bir aromaya ve tada sahiptir.

Meze deneyen herkes, mantarların sadece lezzetli ve güzel olmadığını, aynı zamanda çıtır olduğunu da not eder.

  • 2 kg ana ürün;
  • 70 ml sirke% 9;
  • 2 adet Defne yaprağı;
  • 8 bezelye siyah ve yenibahar;
  • 700 ml su;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • Sebze yağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 3 karanfil tomurcuğu.

Soyulmuş ve önceden yıkanmış mantarları soğuk suyla dökün ve orta ateşte 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli uzaklaştırın.

Bir kevgir içine sürün ve hemen soğuk suyla bir musluk altında durulayın.

Tarifte belirtilen suyu bir emaye tavaya dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

Kaynamaya bıraktılar ve sirke hariç tüm baharat ve otları ilave ettiler.

Haşlanmış mantarlar konur, 15 dakika turşuda kaynatılır, sirke dökülür ve 5 dakika daha kaynatılır.

Mantarlar kavanozlara konur, turşuyla dökülür.

Üstüne 2 yemek kaşığı dökün. l. sıcak bitkisel yağ ve sıkı kapaklarla örtün.

Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve karanlık ve serin bir bodruma çıkın. Böyle bir boşluğu 10 aydan fazla saklamayın.

Kışın sitrik asit ile sterilizasyon olmadan mantar nasıl marine edilir

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş mantarlar için bir koruyucu kullanmalısınız. Bu durumda sirke yerine sitrik asit kullanmak daha iyidir. Bu bileşen, mezeyi daha yumuşak ve tadı daha yumuşak hale getirecektir.

  • 2 kg ana ürün;
  • 4 çay kaşığı Sahara;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 5 diş sarımsak;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 6 bezelye siyah ve yenibahar;
  • ½ çay kaşığı sitrik asit;
  • 1,5 litre su.

Sitrik asit ile kış için sterilizasyon olmadan mantar turşusu nasıl yapılır, tarifin aşağıdaki açıklaması anlatılacaktır.

  1. Başlamak için bir turşusu hazırlanır: sitrik asit hariç tüm baharatları ve baharatları suda birleştirin.
  2. 5 dakika kaynatın ve pişirin.
  3. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları haşlama turşusuna ekleyin, karıştırın.
  4. Tavanın hacmi daha küçük olan ters çevrilmiş bir kapakla üstüne bastırın ve mantarları 20-25 dakika kaynatın.
  5. Kapağı çıkarın, turşusuna sitrik asit ekleyin ve karışımı 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
  6. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, turşuyu en üste dökün ve yuvarlayın.
  7. Kapakları aşağı çevirin ve üstüne bir battaniye koyarak ısıtın.
  8. Soğumaya bırakın ve ardından sıcaklığın + 12 ° C'yi geçmediği serin bir odaya alın.

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş ketçaplı safran süt kapakları tarifi

Ketçap ilavesiyle sterilize edilmeden kış için marine edilen mantarların tarifi tamamen basit bir işlemdir. Baharatlı bir meze damak tadınıza göre daha fazlaysa, "chili" ketçap almak daha iyidir.

  • 2 kg önceden haşlanmış mantar;
  • 700 gr havuç ve soğan;
  • 400 gr acı ketçap;
  • Tat vermek için tuz ve karabiber.

Kış için sterilizasyon olmadan mantarları kendiniz nasıl marine edersiniz, tarifin adım adım açıklaması yardımcı olacaktır.

  1. Haşlanmış mantarlar bir emaye tavaya konur ve Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuçlar ve ince halkalar halinde kesilmiş soğanlar eklenir.
  2. Ketçapla karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
  4. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları yuvarlayın.
  5. Yukarıdan yalıtılır, tamamen soğumasına izin verilir ve bodrumda depolanmak üzere çıkarılır. Böyle bir atıştırmalığın soğuduktan hemen sonra tadılabileceğini veya şenlikli masayı süslemek için bırakabileceğinizi belirtmek gerekir.