Bal mantarı, mantar toplayıcıların toplamayı çok sevdiği mantarlardır. Sonuçta, sadece bir kütük veya düşmüş bir ağaç gövdesi bularak, bu meyve gövdelerinden çok sayıda toplayabilirsiniz.
Kış için ballı agariklerden hangi hazırlıklar yapılabilir? Bal mantarları farklı şekillerde hazırlanır: dekapaj, tuzlama, pilav, kızartma, dondurma veya kurutma. Stokta ballı agariklerden farklı müstahzarlar varsa, beklenmedik konuklar için her zaman bir atıştırmalık sağlanır. Bir kutu konserve mantar açarak, hızlı bir şekilde lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Kışlık mantardan yapılan boşluklar, sevdiklerinizin yıl boyunca her zaman tadı ve aromasının tadını çıkarmasına yardımcı olacaktır. Önerilen boş seçenekler kesinlikle tarif kutunuzu dolduracaktır.
Kış için ballı agariklerden mantar havyarı hasadı: videolu bir tarif
Kış için ballı agariklerden havyarı hasat etmek basit ve oldukça kolay bir tariftir. Bu yemeğin tadı sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Kış için ballı agariklerden böyle bir mantar havyarı hazırlamak için, bir seferde yiyebilmeniz için küçük hacimli kavanozlar kullanmak daha iyidir.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Havuç - 600 g;
- Soğan - 600 g;
- Sirke - 50 ml;
- Ayçiçek yağı - 200 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı.
- Bal mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır.
- Bir kıyma makinesinde bükülmüş ve daha önce bir kıyma makinesi kullanılarak soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğan ile birleştirilmiştir.
- Derin bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve tüm kütleyi yayın.
- Havyarın yanmaması için sürekli karıştırarak 1 saat 30 dakika kısık ateşte haşlayın.
- Tat vermek için tuz, karabiber serpin, karıştırın ve sirke dökün.
- 15 dakika daha haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
- Kapaklarla örtün, tamamen soğumaya bırakın ve soğutun.
Kış için ballı agariklerden havyarın hazırlanmasını açıkça gösteren bir video izlemenizi öneriyoruz.
Kış için en lezzetli kızarmış mantar hazırlığı
Kızarmış mantarlardan kışa hazırlanmaya çalışın - kesinlikle beğeneceksiniz. Bu mantarlar daha sonra marine edilebilir veya kızarmış patateslere eklenebilir. Atıştırmalık için malzemeler en basit olanlardır - mantar, tuz ve bitkisel yağ. Ballı agariklerden bu kış hasadı, 6 aydan fazla olmamak üzere serin bir odada saklanır.
- Bal mantarı - 1,5 kg;
- Tereyağı - 70 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Karabiber - 5 adet.
Ballı agariklerden kış için en lezzetli müstahzarlar tereyağında kızartılmış mantarlar.
Tarifi adım adım takip ederek, tüm durumlar için harika bir atıştırmalık alacaksınız.
- Ballı agarikleri kirden temizleyin ve bacakların uçlarını kesin.
- Tuzlu suda 20 dakika kaynatın, sonra süzün ve mantarları süzmek için bir eleğe koyun.
- Bir tavada tereyağını ısıtın ve bal mantarlarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika kapalı olarak kızartın.
- Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika tekrar kızartın.
- Kavrulmuş mantarları kavanozlara dizip üzerine tavadan yağ dökün. Yeterli tereyağı yoksa, yeni bir parti eritin ve kavanozlara ekleyin.
- Plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.
Kış için lahana ile orman mantarlarının hasadı
Kış için lahana ile bal mantarı pişirmek çok zamanınızı almayacak ve ayrıca ek maliyet gerektirmeyecektir. Konuklar beklenmedik bir şekilde gelirse ve bir şeyler pişirmek için zaman yoksa bu salata size yardımcı olacaktır.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Soğan - 500 g;
- Domates - 500 g;
- Lahana - 700 g;
- Havuç - 700 g;
- Tat vermek için tuz;
- Sirke - 100 ml;
- Bitkisel yağ - 200 ml;
- Şeker - 50 g;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Kış için bu hazırlık, yemeğin tadını birkaç kez artıracak olan orman mantarlarından hazırlanabilir.
Mantarları kirden temizliyoruz, bacaklarının çoğunu kesiyoruz ve duruluyoruz.
Suyla doldurun ve 1 çorba kaşığı ilavesiyle 20 dakika kaynatın. l. tuz.
Domatesleri ince dilimler, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı ince dilimler halinde doğrayın.
Yağı derin bir tencereye dökün, bütün sebzeleri oraya koyun ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bal mantarları, tadı tuzu, şeker ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
10 dakika kaynamaya ve sirkeye dökmeye devam ediyoruz.
Tekrar karıştırın ve kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişirin.
Kavanozlara dağıtıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz ve tamamen soğumasını sağlıyoruz.
Soğutulmuş iş parçasını serin bir odaya aktarıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.
Kış için mantar hodgepodge tarifi
Bir hodgepodge şeklinde kış için mantar hasadı tarifi mükemmel bir ev korumasıdır. Meze veya garnitür olarak servis edilebildiği gibi çorbalarda da kullanılabilir.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Lahana - 1 kg;
- Havuç - 1 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Bitkisel yağ - 500 ml;
- Domates salçası - 200 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Kış için ballı agariklerden mantar tarifini uygun şekilde hazırlamak için, boş kavanozlarda sterilize edilmelidir. Böyle bir işlem, korumayı hızlı hasardan kurtaracaktır.
- Bal mantarlarını soyun, bacaklarının çoğunu kesin ve bol su ile durulayın.
- Suyu dökün ve 1 çorba kaşığı ilavesiyle 20 dakika kaynatın. l. tuz.
- Bir kevgir atın ve fazla sıvının iyice süzülmesine izin verin.
- Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün, mantarları ve doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Kapalı bir kapağın altında 40 dakika pişirin, zaman zaman karıştırın, böylece kütle yanmaz.
- Domates salçası ekleyin, 1 yemek kaşığı dökün. su, tadına tuz, şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- 10 dakika güveçte bekletin ve hodgepodge'u kuru kavanozlara koyun.
- 30 dakika sterilize edilmiş sıcak suya koyun.
- Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve bodruma alın.
Kış için bal mantarlarının hazırlanmasının görsel bir videosunu izlemenizi öneriyoruz.
Kış için ballı agarik ve dolmalık biber budu hasadı
Ballı agarikten boşluklar hazırlamak için tarifler her zaman çeşitlendirilebilir. Kış için mantar ve dolmalık biber salatası yapmayı deneyin. Tuzlu bir tat için karanfil, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin.
Kış için yapılan biber ve ballı agariklerin hazırlanmasından tüm aileniz ve arkadaşlarınız memnun kalacak.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Havuç ve soğan - her biri 500 gr;
- Bitkisel yağ - 500 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Yenibahar - 4 bezelye;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Karanfil - 3 çiçeklenme.
- Mantarları temizliyoruz, bacağın alt kısmını kesiyoruz ve musluğun altında duruluyoruz.
- Camın su olması için bir elek veya kevgir üzerine koyuyoruz.
- Kızarana kadar biraz yağda kızartın.
- Biber tohumları çıkarılır ve şeritler halinde kesilir.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine sürün ve geniş bir kapta mantarlarla karıştırın.
- Soğanı soyun, musluğun altında yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin, mantarlarla karıştırın.
- Tüm kütleyi tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve kalan bitkisel yağ ile karıştırın.
- Karıştırın ve suyunun çıkması için 1 saat bekletin.
- Kâseyi kısık ateşte ara sıra karıştırarak 40 dakika kaynatıyoruz.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, kapakları yuvarlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra kutuları serin bir odaya çıkarıyoruz.
Ayrıca bu boşluk, kış için hazırlanan yemeğin tadını ve aromasını hiçbir şekilde bozmayan mantar ayaklarından yapılmıştır.
Havuçlu sonbahar ballı agariklerinden kış için hasat
Bu orijinal tarifin hazırlanması çok kolaydır. Sonbahar mantarlarından kışa hazırlık özellikle lezzetli olacak. Havuçlu mantar turşusu baharatlı atıştırmalıkları sevenleri kayıtsız bırakmaz.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Havuç - 3 adet;
- Sarımsak - 7 diş;
- Soğan - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
- Tat vermek için tuz;
- Sirke - 30 ml;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Karabiber ve öğütülmüş kırmızı - her biri ½ çay kaşığı.
Evde kış için havuçlu ballı agariklerden benzer bir "oryantal" hazırlık yapmak armut bombardımanı kadar kolaydır ve tadı parmaklarınızı yalayacaksınız!
- Bal mantarları kontaminasyondan arındırılır, bacak uçları kesilir ve musluk altında yıkanır.
- Tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli uzaklaştırın.
- Havuç soyulur, yıkanır ve "Kore" rendesi üzerine sürülür.
- Kızarana kadar kızartın, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha kızartın.
- Bal mantarları eklenir, karıştırılır, kapalı bir kapak altında 10 dakika kısık ateşte kızartılır.
- Soya sosu, karabiber, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Kavanozlara serilir, kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sıcak suda sterilize edilir.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuduktan sonra bodruma çıkarılır veya buzdolabına yerleştirilir.
Kurutulmuş mantarlardan kışa hazırlık
Birçok mantar toplayıcısına göre en lezzetli bal mantarları kurutulmuş meyve gövdesinden elde edilir. Özellikle misafirlerinizi enfes mantar turşusu ile şaşırtmak istiyorsanız.
- Kurutulmuş mantarlar - 400 g;
- Süt - 300 ml.
Kurutulmuş mantarlardan yemekler hazırlamadan önce, 3 saat ılık süt veya suya batırılırlar Islatılmış mantarlar, şaşırtıcı derecede lezzetli lezzetler yapabileceğiniz sadece yarı mamul bir ürün olarak kabul edilir. Bizim durumumuzda sarımsaklı mantar turşusu pişireceğiz.
- Su - 150 ml;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Defne yaprağı - 2 adet.
Kurutulmuş bal mantarı şu şekilde hazırlanır:
- Islatılmış bal mantarlarını musluğun altında durulayın, iyice süzün ve bir tencereye koyun.
- Tarifte önerilen suyu ilave edip 20 dakika kaynatıp kaynatın.
- Tadına tuz, şeker, yağ, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve sirke ekleyin.
- Turşunun içinde mantarları 15 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
5 saat sonra bu atıştırmalık yemeye hazırdır.
Büyük çayır mantarlarından kış hasadı
Tuzlamak için herhangi bir büyük mantarı alabilirsin. Büyük mantarlardan tuzlama yoluyla hasat etmek, evde koruma için en iyilerden biridir. Bu meyve gövdelerinden mükemmel bir baharatlı salata yapabilir veya onları bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Birçok ev hanımı, besleyici ve faydalı özellikleriyle ünlü oldukları için çayır mantarlarından bu tür hazırlıkları yapmayı tercih eder.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Tuz - 150 g;
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Dereotu (şemsiye) - 5 adet.
- Bal mantarlarını 20 dakika kaynatın, durulayın ve iyice süzülmesine izin verin.
- Emaye tavanın dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri ve karabiber koyun.
- İnce bir tuz tabakası yapın ve ilk sıra haşlanmış çayır mantarını koyun.
- Tuz serpin ve üzerine frenk üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu şemsiyeleri koyun.
- Mantar ve baharatları bitene kadar dağıtın.
- Üst tabakaya tuz serpin, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını koyun.
- Birkaç kat halinde gazlı bezle örtün, plakayı üstüne çevirin ve yükü koyun.
- 3 ay boyunca serin bir odaya koyun. Ancak 10 gün sonra tuzlanmış çayır mantarı tüketime hazır hale gelir.
Aşırı büyümüş kenevir ballı agariklerinden sirke olmadan hasat
Bu hasat için, aşırı büyümüş meyve gövdeleri ballı agariklerden alınır. Ağaç kütüklerinde büyük koloniler halinde büyüyen sonbahar mantarları büyük talep görmektedir. İnanılmaz tadı ve unutulmaz aroması ile sizleri memnun edecek kenevir ballı mantarların hazırlanmasıdır.
- Bal mantarı - 3 kg;
- Bitkisel yağ - 200 ml;
- Tereyağı - 100 g;
- Soya sosu - 30 ml;
- Kabak (küçük) - 1 adet;
- Bulgar kırmızı biber - 5 adet;
- Soğan - 8 adet;
- Tuz;
- Şeker - 3 çay kaşığı;
- Öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı.
Bu versiyonda bal mantarı sirkesiz yapılır.
- Bal mantarları 20 dakika kaynatılır, bir kevgir içinde cama atılır.
- Biber tohumlardan soyulur, şeritler halinde kesilir, kabak soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
- Soğanı soyun ve küp küp doğrayın.
- Bal mantarları bitkisel yağ ile tavaya sürülür, 15 dakika kızartılır ve kenara bırakılır.
- Başka bir tavada tereyağını eritin, soğanları koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
- 1 çorba kaşığı dökün. su ve karabiber, 7 dakika güveç.
- Kabak bibere gönderilir ve 5 dakika haşlanır.
- Mantarlara biberli kabak eklenir, karıştırılır ve soya sosu, karabiber, tuz ve şeker ile baharatlanır.
- 15 dakika kısık ateşte haşlayın, kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.