Bugün hemen hemen her Rus ailesinde mantarlı puf turtaları hazırlanmaktadır. Bu hamur işi hem genç hem de yaşlılar arasında çok popüler. Hostesler de onu bir takım avantajlar için seviyorlar. Genellikle asgari miktarda malzeme gerektirir, ancak tadı muhteşemdir. Bu tür turtaların bir başka avantajı, pişirme tekniğindeki basitliktir, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile onlarla başarılı bir şekilde başa çıkacaktır.
Geleneksel olarak mantarlı turtalar için ana puf böreği türleri mayasız ve mayasızdır. Bu iki türü de evde nasıl yapacağınızı öğrenmenizi öneririz.
Turta için mayalı hamur
Puf mayası hamurundan mantarlı bir turtayı düzgün bir şekilde pişirmek için önce hamurun tarifine dönmelisiniz.
Hazırlanma tekniği farklıdır, ancak dikkatinizi en basit ve en hızlı şekilde çekeceğiz.
- Un - 4 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 120 g;
- Ayçiçek yağı - 80 g;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1.5 çay kaşığı;
- Kuru maya - 1 paket (15 g);
- Süt - 1,5 yemek kaşığı.
0,5 yemek kaşığı alın. sütü ısıtın ve mayayı şekerle seyreltin.
Bir yumurtayı çırpın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Hamuru yoğurmak için bir yüzey hazırlayın ve üzerine unu bir sürgü ile eleyin. Bir kuyu açın ve seyreltilmiş malzemelerle sütü dökün.
Tuz ve bitkisel yağ ekleyin, un ile karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Daha sonra hamuru 60 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kütleyi 1 kez yoğurun ve tekrar çıkmasına izin verin.
Hamuru ince bir kabuk haline getirin ve önce eritilmesi gereken tereyağı ile yağlayın.
Katmanı üçe katlayın ve tekrar ince yuvarlayın. İşlemi 3 kez daha tekrarlayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Turtalar için puf böreği
Ayrıca mayasız puf böreğinden lezzetli bir mantarlı turtayı da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur yapma tarifine kendinizi alıştırmanızı öneririz.
- Tereyağı (soğutulmuş) - 380 g;
- Un - 0,5 kg;
- Tuz - birkaç tutam;
- Yumurtalar - 1 adet;
- Soğuk kaynamış su - 230 ml;
- Sirke% 6-2 çay kaşığı
Bu versiyonda hamurun çok hızlı ve kolay yapıldığını söylemeliyim.
Yumurta, sirke ve tuzu suda karıştırın, çatalla hafifçe çırpın.
Unu hazırlanan yüzeye eleyin ve yağın ¼ kısmını ovalayın. Unla karıştırın, yağı tekrar rendeleyin ve bastırmadan tekrar karıştırın. Bu durumda tereyağının erimemesine dikkat edin.
Porsiyonlar halinde su dökün ve hamuru toplayın, ancak yoğurmanıza gerek yoktur. Tereyağının erimesini engellemeye çalışın, ancak parça halinde kalmaya çalışın, bunun için önceden dondurucuda tutun.
Hamuru toplayın, bir poşete koyun ve 1 saat buzdolabına gönderin, ardından kütleyi çıkarın, yoğurun ve bir saat daha buzdolabına geri dönün.
Mantar ve soğanlı puf böreği için klasik tarif
Klasik tarife göre mantar ve soğanlı bir puf turtası hazırlanır. Son malzeme yemeğe lezzet ve zenginlik katar.
- Puf böreği - 0,5 kg;
- Petrol veya istiridye mantarı - 0,5 kg;
- Soğan - 1 büyük kafa;
- Sebze yağı;
- Tuz, baharatlar.
Milföy hamuruna gelince, yukarıdaki iki seçenekten birini seçebilir veya en sevdiğiniz tarifi kullanabilirsiniz.
Böylece doldurmayı yapıyoruz: mantarları suyla yıkayın ve istiridye mantarından bacakları kesin.
Soğanı soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Orta ateşte yağda yaklaşık 2 dakika kızartın.
Meyve gövdelerini şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Hazırlık, tuz, karabiber getirin ve karıştırın. Biz hamuru hazırlarken ocağı kapatın ve dolguyu bir kenara koyun.
Hamuru ikiye bölün ve her iki parçayı da pişirme kabı şeklinde yuvarlayın.
Bir parçayı yağlanmış bir forma koyduk ve kenarları hafifçe gererek kenarları oluşturduk.
Dolguyu dağıtın ve kenarları sıkıştırarak hamurun ikinci kısmı ile kapatın. Çatal veya kürdan ile yüzeyde kaotik delikler açıyoruz.
Mantarlı puf böreği turtasını fırına koyun ve 190 ° C'de 45 dakika pişirin.
Yabani mantarlı puf böreği
Orman mantarlı puf böreği hazırlamak oldukça basittir ancak dolgunun hazırlanmasında bazı nüanslar vardır. Bu nedenle, herhangi bir orman meyve gövdesi önceden 20 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır.
- Puf böreği - 0,5 kg;
- Orman mantarları - 0,5 kg;
- Zeytinyağı veya bitkisel yağ;
- Yeşil soğan - 10 tüy;
- Tuz biber;
- Yumurta - 1 adet;
- Sarımsak - 1 kama.
Süpermarketlerde veya marketlerde serbestçe satılan hazır puf böreğinden mantarlı bir turta yapabileceğinizi belirtmek gerekir.
Haşlanmış mantarlardaki sıvıyı maksimuma çıkarıyoruz, hatta ellerinizle biraz ezebilirsiniz.
Bu malzemeyi şeritler veya küpler halinde kesip tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Yarısı pişene kadar kızartın, doğranmış soğanı sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve hazır hale getirin.
Hamuru alıyoruz, 2 eşit olmayan yarıya bölüp açıyoruz.
Kalıbın dibinde, yağlanmış, daha kalın olan yarıyı düzenleyerek yüksek kenarlar oluşturur.
Pastayı dolguyla doldurun ve hamurun ikinci yarısından bir "şapka" yapın.
Kenarları sıkıştırıyoruz ve buharın çıkması için bir kürdan ile delikler açıyoruz.
Bir kaseye bir yumurta sürün, hafifçe çırpın ve turtanın yüzeyini yağlayın.
Fırına 40-45 dakika koyun ve 180-190 ° C'de pişirin.
Mayalı turtayı mantar ve ekşi krema ile puf
Mantarlı bir puf böreği fotoğrafı olan aşağıdaki tarif, ekşi krema ilavesini içerir.
Bu bileşen, unlu mamulleri çok yumuşak ve lezzetli hale getirir. Bu varyantta, puf mayalı hamur kullanıyoruz. Lezzet, domates suyu ile kombinasyon halinde bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
- Puf mayası hamuru - 0.6 g;
- Mantarlar (petrol, istiridye mantarı) - 0,5 kg;
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- Soğan - 1 adet;
- Tereyağı - 30 g;
- Yumurta - 1 adet. keki yağlamak için;
- Taze yeşillikler - maydanoz, dereotu;
- Tuz, en sevdiğin baharatlar.
Mantar ve ekşi krema ile puf böreği birkaç basit adımda hazırlanır.
Meyve gövdeleri küpler halinde ezilir ve yarım soğan halkaları ile birlikte sıvı buharlaşana kadar tereyağında kızartılır.
Tadına ekşi krema, tuz ve baharatlar eklenir ve ardından düşük ateşte 5-7 dakika haşlanır.
2 dakika boyunca ince doğranmış yeşillikler eklenir, karıştırılır ve hafifçe soğuması için kenara alınır.
Bu sırada hamur sürekli ince bir kabuk halinde açılır ve dolgu kenarına serilir.
Turta bir ruloya sarılır ve bir yumurta ile bulaşır.
Delikler, tüm yüzey üzerinde bir kürdan ile yapılır, ardından rulo, üzerine parşömen kağıdının önceden astarlandığı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Mantar ve ekşi krema ile puf mayalı kek 190 ° C'de yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Basit Mantarlı Balıklı Turta
Çok ilginç, ama aynı zamanda mantarlı bir puf böreği turtası için basit bir tarif. Balıkla birleştirilen meyve gövdeleri, pişmiş ürünleri çok lezzetli kılar ve kendi lezzet notlarını ekler.
- Puf böreği - 0,4 kg;
- Kuzugöbeği - 350 g;
- Barlam balığı filetosu, pollock veya kırmızı balık - 350 g;
- Soğan - 2 orta boy kafa;
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- Taze dereotu, maydanoz - 3-5 dal;
- Tatmak için biber ve tuz.
Mantarlı ve balıklı bir puf turtası tarifinin çok basit olduğunu söylemeliyim, "mutfak yoluna" yeni başlamış olanlar bile bununla başa çıkabilir.
Balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öldürün.
Soyulmuş ve doğranmış meyve gövdelerini yarım halka soğan halkaları ile birlikte yağda kızartın.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve pişirin.
Mantarları balık, tuz ve karabiberle birleştirin.
Pişirme kabını parşömenle örtün ve hamuru yapın.
Hamuru kalıbın boyutuna göre açın ve tabana koyun, ellerinizle hizalayın ve kenarları boyunca yüksek kenarlar yapın.
Dolguyu tabakaya gönderin ve üstüne ince kıyılmış otlar serpin.
Mantar ve balık puf turtasını önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 45 dakika pişirin.
Mantarlı ve kıyılmış etli parmak arası börek
Mantarlı ve kıyılmış etli bir flip-flop turtası yapmadıysanız, şimdi bir kalem alıp bu tarifi yazmanın tam zamanı. Böyle bir yemek, herhangi bir tatil tarihini veya basit bir aile yemeğini rahatlık ve yumuşak ev sıcaklığı ile taçlandıracaktır.
- Puf böreği - 0,6 kg;
- İstiridye mantarı - 0,3 kg;
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,3 kg;
- Soğan ve havuç - 1 adet;
- Sert peynir - 100 g;
- Sebze yağı;
- Sarımsak - 2 parça;
- Kremalı margarin - kalıbı yağlamak için;
- Tuz biber.
Soğanı havuçla soyun ve 5 mm kalınlığında küpler halinde kesin.
İstiridye mantarı şapkalarını parçalara ayırın ve tavayı kızartmak için hazırlayın.
Yağı dökün, ısıtın ve üzerine havuç ve soğan koyun.
2-3 dakika sonra mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar tüm kütleyi kızartın.
Sonra karışımı ayrı bir tabağa aktararak tencereye kıyma ve ezilmiş sarımsak koyuyoruz.
Açık altın kahverengiye kadar kızartın, ısıyı kapatın ve mantar kütlesi ile birleştirin. Karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, tekrar karıştırın.
Hamuru eşit olmayan 2 parçaya bölün - yaklaşık ¼ ve ¾.
Büyük parçayı alın ve istenen şekle getirin. Ve hamurun küçük kısmını mümkün olduğunca ince açın.
Pişirme kabını margarinle yağlayın ve uygun kenarları yaparak ince bir kabuk yayın.
Dolguyu ve rendelenmiş peyniri pastanın üzerine yayın.
Dolguyu kalın bir kabukla örtün, bir kürdan ile nazikçe delikler açın ve 40-50 dakika 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Pasta bittiğinde fırından çıkarın ve bir tabağa çevirin.
Fotoğrafta, mantarlı ve kıyılmış etli bir puf turtası, baş aşağı bitmiş bir formda sunulmuştur. Böylesine lezzetli hamur işleri elde edilir - ve göz mutlu ve mide mutlu!
Mantar ve tavuk ciğeri ile puf böreği
Bu Puf Böreği Mantarlı Turta açık veya kapalı yapılabilir. Bu tür unlu mamuller için kendi sunumunuzu hazırlayabilir ve böylece sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
Bu durumda, açık bir pasta tarifi kullanacağız. Mantarlı ve bisküvili puf böreği tarifi, her öğün için bir karşılama yemeği olarak kesinlikle aile menünüze dahil edilecektir.
- Puf böreği - 0,6 kg;
- Kuzugöbeği (turşu) - 0,4 kg;
- Tavuk karaciğeri - 0,3 kg;
- Yağlı krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- Soğan - 2 adet;
- Sebze yağı;
- Baharatlar - tuz, karabiber, köri.
Mantar ve tavuk karaciğeri ile puf böreği nasıl yapılır?
Petrolleri orta parçalar halinde kesin ve doğranmış soğanla yağda kızartın.
Mantarlar hazır olmadan birkaç dakika önce krema ve doğranmış otlar ekleyin.
Karaciğeri tuzlu suda kaynatın ve kıyın.
Sakatatı mantarlarla karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Baharatlayın ve bir tutam köri ekleyin, karıştırın ve geçici olarak kenara koyun.
Pastayı hamurdan çıkarın ve yağlanmış bir tabağa koyun, kenarları yüksek.
Dolguyu üstüne yayın ve 45 dakika 190 ° C'de pişirin.