Turşu chanterelles: fotoğraflarla adım adım tarifler, evde mantar nasıl lezzetli bir şekilde turşu

En kaprisli gurme bile turşu chanterelles'i reddedemez! Birincisi, kokulu oldukları için, ikincisi ise çok lezzetli ve sağlıklılar. Ek olarak, chanterelleslerin ilk işlenmesi size asla ciddi sorun çıkarmaz. Uzun süre kirden ve yapışan döküntülerden ıslatılıp temizlenmesi gerekmez. Ve belirli tavsiyelere uyarsanız, mantarları koruma süreci hızlı olacaktır. Şenlikli ve günlük bir masada mantarlı atıştırmalıkları sevenler, bu makalede önerilen tariflere kesinlikle dikkat edeceklerdir.

Evde turşuluk yapmadan önce chanterelles işlenmesi

Chanterelles nasıl lezzetli bir şekilde turşulacağını bilmek için, önce meyve gövdelerini önceden işlemek ve cam kavanozları sterilize etmek gerekir.

• Turşu için, iştah açıcı bitmiş formda görünmeleri için tercihen aynı büyüklükte genç ve güçlü meyve gövdeleri seçilmelidir.
• En kirli ve sert olduğu için bacakların alt kısımlarını tüm mantarlardan kesmek gerekir.
• Daha sonra meyve gövdelerini kirden silmek için bir mutfak süngeri veya diş fırçası kullanmalısınız. Kapağın altındaki plakalara özellikle dikkat edin, küçük kum taneleri içlerinde tıkanabilir.
• Kabuğu soyulmuş mantarlar bol su ile iyice durulanmalı veya 20 dakika bekletilmelidir.
• Daha sonra 1 litre suya 1 çorba kaşığı ekleyerek 15-20 dakika kaynatın. l. tuz ve 2 g sitrik asit.
• Suyu boşaltın ve meyve gövdelerini durulayın ve boşaltın.
• Muhafaza için kutuları yıkayın ve sterilize edin, işleme 10 dakika verin. Her ev hanımı konteyner sterilizasyon yöntemini bağımsız olarak seçer.

Chanterelles turşusu nasıl yapılır: 24 saatte hızlı bir tarif

Cantharellus cibarius mantar turşusu için hazırlanan bu tarif, masaya kısa sürede lezzetli bir soğuk atıştırmalık koymanıza izin verecektir. 24 saat içinde mantarlar ilk tadıma hazır olacaktır.

• Ana ürün - 1 kg;
• Sirke (% 9) - 6-7 yemek kaşığı. l.;
• Rafine yağ - 10 yemek kaşığı. l.;
• Kurutulmuş karanfil tomurcukları - 4 adet.
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Sarımsak - 4 diş;
• Karabiber (bezelye) - 10-15 adet.
• Sıcak su - 200 ml.

Ertesi gün katılımlarıyla lezzetli bir öğle veya akşam yemeği organize etmek için chanterelles nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır?

1. Temizledikten ve kaynattıktan sonra mantarları emaye bir tavaya aktarın.
2. Tuzu ve şekeri suda eritin, mantarlara dökün.
3. Yağ, sirke, karanfil, defne yaprağı ve biberi ekleyin, tavayı ateşe verin.
4. Kaynatın ve önce küçük küpler halinde kesilmesi veya bir preste geçirilmesi gereken sarımsakları üstüne koyun.
5. 10 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
6. Mantarları kavanozlara koyup salamuradan defne yaprağını çıkarıp atıyoruz.
7. Sıcak turşuyu kavanozlar arasında eşit miktarlarda dağıtın ve biraz soğumaya bırakın.
8. Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Böyle bir boşluğu 2 aydan fazla saklamamanız önerilir.

Anında turşu chanterelles için basit bir tarif

Salamura chanterelles için bu tarif, minimum bileşen seti nedeniyle basit olarak adlandırılabilir. Bu muhafaza sarılamaz ve basitçe buzdolabında saklanmak üzere bırakılır.

• Chanterelles - 3 kg;
• Su - 2,5 litre;
• Sofra sirkesi% 6-250 ml;
• Defne yaprağı - 10 adet;
• Karabiber - 30 adet.

Salamura chanterelles hızlı pişirmek için adım adım bir tarif sunulmaktadır.

1. Tuzlu suda kaynatılan mantarlar temiz bir emaye tavaya aktarılır. Bu durumda 1 litre su için 1,5 yemek kaşığı almanız gerekir. l. tuz ve kaynattıktan sonra ürünün kendisini durulamayın.
2. Transfer edilen mantarları, tarifte hacmi belirtilen suyla dökün ve kaynatın.
3. Dikkatlice sirke dökün, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, 10 dakika kaynatın.
4. Hazırlanan kavanozlara dağıtın, normal naylon kapaklarla yuvarlayın veya kapatın.
5. Soğuduktan sonra, atıştırmalık bodrum katına çıkarılır veya daha iyisi buzdolabında bırakılır.

Soğanlı çıtır salamura chanterelles

Soğan turşusu çıtır çıtır ve aromatiktir. Bu mezedeki bacaklar bile yumuşak ve lezzetli.

• Chanterelles - 2 kg;
• Tuz ve şeker - her biri 5 çay kaşığı;
• Soğan - 2 büyük kafa;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Su - 1 l;
• Karanfil - 3 adet;
• Sarımsak - 4 dilim;
• Karabiber (tahıllar) - 20 adet;
• Sirke% 9 - 3-4 yemek kaşığı l.

Ayrıntılı bir tarif size chanterelles'i evde nasıl turşu yapacağınızı gösterecektir.

1. Meyve gövdelerini ön işlemden geçirdikten sonra turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Kıyılmış sarımsak ve soğan dahil tüm malzemeleri suda birleştirin (doğranmış şekil isteğe bağlıdır).
3. Turşuyu 5 dakika kaynatın ve haşlanmış mantarları içine daldırın.
4. Her şeyi 10 dakika daha kaynatın ve hazırlanmış cam kaplara dağıtın.
5. Tamamen yuvarlayın ve soğutun, kavanozları oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
6. Serin bir yere gidin ve lezzetli bir soğuk atıştırmalık beklentisiyle birkaç gün bekleyin.

Sirke özlü chanterelles turşusu için basit bir tarif

Chanterelles turşusu için başka bir basit tarif, yalnızca mutfakta zamanınızı değil, ürünlerin çoğunu da kurtaracaktır. Bu yöntemin özü, sadece 3 bileşen kullanmaktır - meyve gövdesi, asetik asit ve tuz. Bu sayede mantar turşusu doğal tadı ve aromasını koruyacaktır.

• Chanterelles - 2 kg;
• Asetik öz% 70-2 çay kaşığı;
• Tuz - 2,5 yemek kaşığı l.

Bu basit tarifi temel alarak Cantharellus cibarius mantarını nasıl hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz?

1. Mantarları temizleme ve kaynatma prosedürünü uyguladıktan sonra sıvıyı camlamak için 20-30 dakika bekletilmelidir.
2. Sonra chanterellesleri bir emaye kaseye daldırın ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. Kabı ateşe verin ve kaynatın.
4. Tuz ekleyin, karıştırın ve marine edilmiş mantarları 10 dakika kaynatın.
5. Isıyı düşürün ve asetik asidi dökün, 5 dakika daha kaynatın.
6. Kütleyi korumak için hazırlanmış kavanozlara bölün ve plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
7. Boşluğu, sıcak bir bezle kaplayarak odadaki yere yerleştirin.
8. Soğuduktan sonra kavanozları bodruma götürün veya buzdolabının rafına gönderin.

Şarap sirkesi ile chanterelles nasıl basit ve lezzetli bir şekilde turşu

Evde chanterelles turşusu başka nasıl yapılır? Örneğin, turşusuna şarap sirkesi ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, bir tatil veya aile yemeği için orijinal bir atıştırmalık almanızı sağlayacaktır.

• Cantharellus cibarius mantarı - 2 kg;
• Tuz (deniz tuzu veya sofra tuzu, iyotsuz) - 2 yemek kaşığı. l.;
• Taze maydanoz, fesleğen ve kekik - her biri 2 dal;
• Kurutulmuş defne yaprağı ve karanfil - 4 adet;
• Beyaz şarap sirkesi - 2/3 yemek kaşığı;
• Su - 1 l;
• Soğan - 1 adet;
• Karabiber - 17 adet.

Tahmin edebileceğiniz gibi, adım adım bir tarif, chanterelles'i basitçe turşu yapmanıza yardımcı olacaktır.

1. Mantarları temizliyoruz, kaynatıyoruz ve suyla duruluyoruz. Hazırlık aşamaları makalenin başında daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
2. Taze otların üzerine kaynar su dökün ve kurutun ve soğanı küpler halinde kesin.
3. Bu 2 malzemeyi sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtıyoruz.
4. Turşu yapıyoruz: tuzu ılık suda eritin ve hemen defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin.
5. Turşuyu kaynatın ve haşlanmış chanterelles'i içine daldırın.
6. 5 dakika kaynatın ve ince bir dere halinde şarap sirkesini dökün.
7. Turşudaki mantarları 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
8. Kütleyi kutular arasında dağıtıyor ve naylon kapaklarla kapatıyoruz.
9. Korumanın tamamen soğumasını bekliyoruz, ardından bodrum katına çıkarılabilir veya buzdolabına konulabilir.

Chanterelles nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılır: tarçınlı bir tarif

Bazı ev hanımları, Cantharellus cibarius mantarlarını toplarken tarçın ilavesi içeren bir tarif kullanır. Bu baharat, bitmiş ürüne özel bir aroma ve tat verir.

• Hazır mantarlar - 1,5 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Elma ısırığı - 170 ml;
• Su - 750 ml;
• Yenibahar taneleri - 7 adet;
• Tarçın - 1 gr.

Adım adım açıklama, chanterelles'i nasıl lezzetli bir şekilde turşalayacağınızı gösterecektir.

1. Meyveli gövdelerin hazırlanması, asitlemeden önce yapılması gereken temizleme ve kaynatmayı içerir.
2. Daha sonra turşusu hazırlanır: tuz, şeker, tarçın, karabiber ve defne yaprağı suda birleştirilir.
3. 5 dakika kaynatılır ve ardından haşlanmış chanterelles turşunun içine daldırılır.
4. Sonra sirke eklenir ve ardından kitle 5-7 dakika daha kaynamaya devam eder.
5. Mantarlar, turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve sarılır.
6. Oda sıcaklığında soğurlar ve daha sonra serin bir odaya alınırlar.

Korece marine edilmiş chanterelles nasıl pişirilir

Marine edilmiş Cantharellus cibarius mantarı yapmak için Kore tarifi, baharatlı yemekleri seven herkese hitap edecek. Ayrıca, ertesi gün atıştırmalıktan ilk numune alınabilir.

• Chanterelles - 1 kg;
• Soğan - 3 adet;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• Korece sebzeler için baharat (baharatlı) - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9-2-3 yemek kaşığı. l.
• Mantar suyu - 2 yemek kaşığı

Listedeki tüm ürünler toplandığında, Kore tarifine göre marine edilmiş chanterelleslerin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak düşünebilirsiniz.

1. Soyulmuş ve haşlanmış meyve gövdelerini bir kevgir içine aktarın ve sadece 2 yemek kaşığı bırakarak suyu dökün.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bir preste geçirin.
3. Ürün listesinde belirtilen tüm malzemeleri mantarlarla karıştırın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. mantar suyu.
4. İyice karıştırın ve sıvının tadına bakın. Lezzet dengesini hissetmiyorsanız, istediğiniz malzemenin miktarını artırın.
5. Kütleyi serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.
6. Kore usulü atıştırmalıkları steril kavanozlara dağıtın ve naylon kapaklarla kapatın.
7. Mantarları buzdolabına koyun veya bitkisel yağ ile servis yapın.

Sarımsakla marine edilmiş lezzetli chanterelles: fotoğraflı bir tarif

Sarımsakla marine edilmiş Chanterelles, masanızda her zaman "misafir" olacaktır. Birçok erkek bu atıştırmalıkların güçlü içeceklere ideal bir katkı olduğunu düşünüyor.

• Chanterelles (soyun ve kaynatın) - 2 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 10-12 diş (veya tadı);
• Su - 1 l;
• Defne yaprağı ve karanfil - 3-4 adet;
• Kurutulmuş dereotu - 1 dec. l.;
• Karabiber - 13-15 bezelye.
• Sirke özü - 2 yemek kaşığı. l.

Salamura chanterelles yapmak için tarif, bir fotoğraf ve adım adım açıklama ile sunulur.

Turşuyu hazırlayın: Suyu ateşe koyun ve içindeki tuzu ve şekeri eritin, kaynattıktan sonra defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri marine edin. 5-7 dakika kaynatın ve süzmek için ocaktan alın.

Süzülmüş turşuyu tekrar tavaya dökün ve mantarları içine daldırın, ardından sarımsak, dereotu ve asetik asidi bir preste geçirin.

Her şeyi 5-10 dakika birlikte kaynatıyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, yuvarlıyoruz ve bodrum katına aktarabilmeniz için muhafazanın soğumasını bekliyoruz.

Evde chanterelles nasıl turşu: sitrik asitli bir tarif

Mantar turşusunda ana koruyucunun rolünün sirkeye ait olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, gelenekten geri adım atabilir ve sirkeyi sitrik asit ile değiştirebilirsiniz. Bitmiş yemeğin tadı ve raf ömrü bundan değişmeyecektir. Bir tarifle chanterelles turşusu yapmayı bilmek için önce ürünleri hazırlamalısınız:

• Mantarlar - 1 kg;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Su - 500 ml;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Siyah ve yenibahar taneleri - 7 adet;
• Defne yaprağı, karanfil, hindistan cevizi tadı.

Fotoğraflı adım adım tarif sayesinde, salamura chanterelles çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak:

Kaynattıktan sonra soyulmuş mantarlar bir emaye tencereye konur ve tariften gelen suyla kaplanır, ateşe verilir ve kaynatılır, ardından sitrik asit dahil diğer tüm malzemeler eklenir.

Her şeyi 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve kavanozlara dökün. Kolaylık sağlamak için: önce meyve veren gövdeler kaydırılır ve sonra kalan turşusu dökülür.

Naylon kapaklarla sarılır veya sıkıca kapatılır, tamamen soğuduktan sonra bodrum katına muhafaza alınabilir.

Hardal tohumu ile chanterelles nasıl doğru şekilde turşu

Evde chanterelles marine etmek, hardal tohumu ilavesiyle de yapılabilir. Bu üründe bulunan uçucu yağlar yemeğe baharat katacak ve eşsiz lezzetini artıracaktır.

• Meyve gövdeleri - 2,5 kg;
• Hardal tohumları - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar ve karabiber karışımı - 15 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1 l;
• Defne yaprağı ve karanfil - 3 adet;
• Sebze yağı.

Chanterelles hardal ile nasıl marine edilir?

1. Chanterelles'i tuzlu suda soyup kaynatıp konserve için hazırlayın.
2. Fazla sıvının süzülmesine izin verin ve sterilize kaplara koyun ve bu arada turşuyu alın.
3. Tarifin suyunda sirke dışındaki tüm malzemeleri karıştırın.
4. 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
5. Defne yaprağını turşudan çıkarın ve mantar kavanozlarına dökün ve üstüne biraz boşluk bırakın.
6. Her kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve sonra yuvarlayın.
7. Bodrum veya bodruma soğuduktan sonra çıkarın.

Dereotu ile chanterelles marine etmek için tarif

Aşağıdaki tarif ayrıca size chanterelles'i nasıl lezzetli bir şekilde turşalayacağınızı gösterecektir. Taze dereotu ilavesi sayesinde, preparat özel bir baharatlı tat ve aroma kazanır. Soğuk mantar atıştırmalıklarının tüm sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

• Cantharellus cibarius mantarı - 1,5 kg;
• Taze dereotu - 2 demet;
• Kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı l.;
• Sarımsak - 5 diş;
• Su - 3 yemek kaşığı;
• Tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Tariften de görebileceğiniz gibi, Cantharellus cibarius mantar turşusu çok kolaydır.

1. Haşlanmış mantarları fazla sıvıdan süzülmeye bırakıyoruz ve bu arada turşuyu yapıyoruz.
2. Tuz, şeker, defne yaprağı ve kuru dereotu suda karıştırın.
3. Kaynamasına izin verdik ve birkaç dakika sonra ocaktan çıkardık.
4. Haşlanmış chanterellesleri ince kıyılmış dereotu ve sarımsakla karıştırın, ardından süzülmüş turşuyla doldurun.
5. Ateşe verdik ve 5 dakika kaynatın, sirke dökün.
6. Birkaç dakika sonra, turşu meyve gövdelerini ocaktan alın ve hemen marine edilmiş kavanozlara dağıtın.
7. Sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, ardından depolamak için bodruma koyuyoruz.

Evde domates içinde chanterelles turşusu nasıl yapılır

Bazı deneyimli ev hanımları, Cantharellus cibarius mantarını evde nasıl turşu yapacağınızı söyler. Önerilen versiyonda, domates salçası meyve gövdeleri için bir turşu görevi görür. Bu meze et, makarna, tahıl gevrekleri ve patates ile servis edilebilir.

• Chanterelles - 1 kg;
• Domates salçası - 300 g;
• Su - 400 ml;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Sebze yağı;
• Sirke% 9-1 yemek kaşığı l.;
• Tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Salamura chanterelles için adım adım bir tarif, acemi aşçıların bile eldeki görevle başa çıkmasına ve şenlikli ve günlük bir masa için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamasına yardımcı olacaktır.

1. Kaynattıktan sonra hazırlanan chanterelles, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya serilir.
2. Sıvı buharlaşana kadar kızartılırlar.
3. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Domates salçası suyla birleşerek mantarların yanına gider.
5. Karıştırın, ardından ezilmiş sarımsak, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Kütle, düşük ısıda ve yaklaşık 30 dakika boyunca sürekli karıştırılarak haşlanır.
6. Daha sonra sirke dökülür ve 10 dakika sonra ocaktan alınır.
7. İş parçası sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve daha fazla sterilizasyon için yerleştirilir. 0,5 litrelik kutular için, bu prosedür için süre 25 dakika ve 1 litre - 10 dakika daha uzundur.
8. Kutular yukarı doğru sarılır ve ters çevrilerek soğutulur. Bu durumda, onları sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtmek daha iyidir.
9. Soğuduktan sonra koruma bodrum katına aktarılır ve 10 aydan fazla olmamak üzere saklanır.