Kavak turşusu sıraları: kış için hasat için kavak mantarları turşusu için tarifler

Kavak kürek çekme, Rusya genelinde çam ve karışık ormanlarda, daha az sıklıkla yaprak döken olanlarda yetişir. Bazı insanlar yenmez olduklarını düşünerek bu meyve gövdelerini hasat etmekten kaçınırken, yine de birçok mantar toplayıcı lezzetlerini takdir etti. Yoğun kıvam ve güzel görünüme sahip olan bu ürünler, tüm işleme teknikleri için mükemmeldir: asitleme, tuzlama, kızartma ve dondurma. Bu kadar yenilebilir ve lezzetli mantarların bütün bir mahsulünü topladıysanız, kavak sırasının dekapajı için birkaç tarif işe yarayacaktır.

Kavak sıralarının dekapaj öncesi işlenmesi

Kavak kürek çekme işleminden önceki bazı sırları biliyorsanız, o zaman tariflerle ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Bu nedenle, mantarların birincil işlenmesine özel dikkat gösterilmelidir. Doğru hazırlığın kaliteli sonuçlar sağlayacağı bilinmektedir. Daha sonra kışın evde hazırlanan lezzetli atıştırmalıklarla sevdiklerinizi ve misafirlerinizi güvenle şımartabilirsiniz.

Kavak kürek çekmenin kurtulması kolay küçük bir dezavantajı olduğunu söylemeye değer. Bu mantarların birkaç saat soğuk suda bekletilerek giderilen acılığına sahip olduğu ortaya çıktı.

Kavak mantarları turşulamadan önce orman döküntülerinden arındırılır, bacağın alt kısmı kesilerek 10-12 saat bol su ile dökülür, aynı zamanda mantarların ekşmemesi için suyu 3-4 kez daha soğuk hale getirilir.

Kavak sıralarını sarımsaklı dekapaj tarifi

Turşu kavak ryadovka, yabani mantarların lezzetli bir tadı ve aroması ile elde edilir. Önerilen tarif en basit olanıdır ve bu da iş parçasının hazırlanmasını kolaylaştırır. Mantarlara eklenen sarımsak, bu atıştırmalıklara herkesin seveceği daha incelikli ve daha sofistike bir tat verir.

• 2 kg sıralar;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 700 ml su;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 10 diş sarımsak;
• 4 defne yaprağı.

Temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları 1 kg mantara 1 litre su ile dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin.

Kaynarken yarıklı bir kaşıkla köpüğü yüzeyden alın.

Suyu boşaltın, yeni bir porsiyon dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sarımsakları soyup küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

Defne yaprağını turşunun içine atın ve mantarları 20 dakika kaynatın.

Sirkeyi dökün, turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Sarın, tamamen soğumaya bırakın ve mahzene götürün.

Karanfilli kavak mantarı turşusu

Karanfil ile marine edilmiş kavak sıraları birçok kişi tarafından klasik bir tarif olarak kabul edilir. Mutfak uzmanları, karanfillerin aromada lezzet ve hassasiyette mantarlara sofistike bir hava katacağını iddia ediyorlar. Başka bir deyişle, bu keskin baharat, yemeğinizi bayram sofrasında talep görmesini sağlayacaktır.

• 3 kg sıra;
• 6 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 4 diş sarımsak;
• 8 karanfil tomurcuğu;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 litre su;
• 10 siyah frenk üzümü yaprağı.

Bir kavak sırasının nasıl turşulacağını gösteren bir tarif aşamalar halinde yapılmalıdır.

1. Temizledikten ve ıslattıktan sonra sırayı tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
2. Suyu boşaltıyoruz ve miktarı tarifte belirtilen yeni bir kısımla dolduruyoruz.
3. Tuz, şeker ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak 10 dakika pişirin.
4. Frenk üzümü yapraklarını, ½ kısmı dilimler halinde kesilmiş sarımsağı ve ½ kısmı karanfilleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Yukarıdan mantarları marine etmeden yarım kavanoza dağıtıyoruz ve 1 yemek kaşığı döküyoruz. l. sirke, sonra mantarları tekrar koyun.
6. Frenk üzümü yapraklarını, kalan sarımsakları ve karanfilleri üst katmana dağıtın.
7. 1 çorba kaşığı daha doldurun. l. sirke ve ancak o zaman kaynayan turşunun içine dökün.
8. Sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeye sarıyoruz, sonra mahzene götürüyoruz.

Soğanlı kavak turşusu yapmak için reçete

Bazı ev kadınları, kavak sırasını soğanla nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğini soruyor? Unutmayın ki çok fazla çaba sarf etmenize gerek yok ama mantarların tadı çok lezzetli olacak. Kış için hazırlanan bu meze sadece misafirlerinizi değil, ailenizin günlük menüsünü de çeşitlendirecek.

• 2 kg sıralar;
• 400 gr soğan;
• 700 ml su;
• Bir tutam küçük hindistan cevizi;
• 4 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 6 yemek kaşığı. l. sirke.

Kavak mantarını aşağıdaki tarife göre marine etmenizi öneririz:

1. Soyulmuş ve ıslatılmış mantarlar kaynar tuzlu suya dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
2. Bir elek üzerine cama geri atılır, yıkanır ve kaynayan bir turşuya konur, 15 dakika kaynatılır.
3. Marine: Kaynayan suya tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve hindistan cevizi ilave edilerek 5-7 dakika kısık ateşte pişirilir.
4. Sterilize edilmiş kavanozlar, ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası ile doldurulur.
5. Daha sonra sıralar dağıtılır ve en üste sıcak turşuyla doldurulur.
6. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 40 dakika suda sterilize edilir.
7. Sararlar, soğumaya bırakırlar ve mahzene götürürler.

Kuru hardallı kavak sıraları nasıl turşu yapılır

Kuru hardal ilavesiyle evde marine edilmiş bir sıra, mantarları baharatlı, lezzetli ve aromatik hale getirecektir.

• 2 kg sıralar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 litre su;
• 2 dereotu şemsiye;
• 6 bezelye karabiber.

Kavak sırasını bu sıra dışı bileşenle nasıl marine edeceğinizi, adım adım talimatlar size anlatacaktır.

1. Temizledikten ve ıslattıktan sonra, sıra 20 dakika suda kaynatılarak köpüğü çıkarılmalıdır.
2. Bir kevgir koyun, süzün ve bu arada turşuyu hazırlayın.
3. Tariften gelen su ile kaynatın, tuz, şeker, dereotu, kuru hardal ve karabiber ekleyin.
4. 10 dakika kaynatın ve sirkeyi ince bir akıntıya dökün, böylece köpük oluşmaz.
5. Kavanozdaki sıraları en üste yerleştirin, boşluk kalmaması için aşağı bastırın ve sıcak turşuyu dökün.
6. Sıkı naylon kapaklarla kapatın, soğuyana kadar bekleyin ve mahzene götürün.

Dereotu tohumu ve limon kabuğu rendesi ile kavak sıralarını dekapaj tarifi

Limon kabuğu rendesi ve dereotu tohumlarının eklenmesiyle turşu kavak sıralarının tarifi, hazırlığa özel bir tat ve aroma verecektir.

Bu baharatlar sayesinde mezenin özünde olacak zenginlik, tüm mantar yemek severlere hitap edecek.

Masaya ayrı bir tabak olarak konulabileceği gibi salatalara yardımcı malzeme olarak da eklenebilir.

• 2,5 kg sıralar;
• 800 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
• 1 yemek kaşığı. l. (üstü kapalı) limon kabuğu rendesi;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 50 ml sirke% 9;
• 10 tane karabiber.

1. Soyulmuş ve ıslatılmış sıralar 15 dakika suda kaynatılır.
2. Bir elek üzerine yaslanırlar ve süzüldükten sonra kaynayan bir turşunun içine sokulurlar.
3. Turşusu: Limon kabuğu hariç tüm baharatlar ve baharatlar suya karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
4. Sıralar turşunun içine serilir ve 15 dakika pişirilir.
5. Limon kabuğu rendesi dökülür, karıştırılır ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
6. Her şey steril kavanozlara dağıtılır ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
7. Bankalar odada soğumaya bırakılır ve ardından mahzene alınır.

Kişnişli kavak turşusu

Kişnişle marine edilmiş kürekli kavak mantarı, acemi aşçılar tarafından bile hazırlanabilir. Belirli kurallara uymak yeterlidir ve iş parçası 12 aydan fazla saklanacaktır. Bu tarife göre kış için hazırlanan inanılmaz lezzetli ve aromatik mantarlar kesinlikle bayram sofralarınızda sık sık misafir olacak.

• 2 kg sıra;
• 800 ml su;
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 50 ml sirke;
• 5 yenibahar bezelye.

Kavak küreği turşusunun nasıl yapılacağını gösteren ayrıntılı bir tarifin kendi sırları vardır. Bu versiyonda mantarlar önceden kaynatılmaz, ancak kaynar suda haşlanır.

1. Sıraları temizleyin, ıslatın ve bir kevgir içine koyun.
2. Kaynar suda, süzgeci sıralarla birlikte birkaç kez 5-10 saniye indirin.
3. Turşuyu listelenen tüm malzemelerle hazırlayın ve mantarları ekleyin.
4. 30 dakika kısık ateşte kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
5. En üstüne kadar marine edin ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
6. Bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın, mahzene götürün.

Kavak sıralarının şarap sirkesi ile marine edilmesi

Kavak turşusu tarifinde şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Bu bileşenle mantarlar olağanüstü bir aroma ve tat kazanır. Ve az miktarda baharat bile mezenin kendini tamamen ortaya çıkarmasına izin verecektir.

• 2 kg sıralar;
• 1 litre su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 150 ml şarap sirkesi;
• 8 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 1 dal biberiye

1. Haşlanmış sıraları kaynar suya koyun, tuz ve şeker ekleyin, 15 dakika kaynatın.
2. Şarap sirkesi dışındaki diğer tüm baharat ve otları tanıtıyoruz ve 15 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz.
3. Sirkeyi dökün, ateşi orta moda getirin ve turşudaki mantarları 10 dakika pişirin.
4. Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, turşuyu süzeriz, tekrar kaynatırız ve sonra mantarlara dökürüz.
5. Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş kavanozları boş olan mahzene çıkarır veya buzdolabına koyarız.

Havuç ve biberli kavak turşusu tarifi

Havuç ve biberle marine edilmiş kavak sıraları yapma tarifi, kışın günlük menünüzü zenginleştirecek, her türlü ziyafeti süsleyecek.

Sebzelerle birleştirilen mantarlar, vücudunuz için ek bir besin ve faydalı vitamin deposu sağlayacaktır.

• 2 kg sıra;
• 100 ml sirke% 9;
• 1 litre su;
• 3 havuç;
• 5 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• ½ yemek kaşığı. l. Sahara;
• 3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Kore baharatları.

Kendinizi ve sevdiklerinizi zehirlenmeden korumak için ryadovka kavak mantarlarını adım adım tarifte önerilen tüm kurallara göre turşu yapmak gerekir. Bu atıştırmayı bir kez pişirmeye çalışın ve her zaman tadını çıkaracaksınız çünkü favorilerinizden biri olacak.

1. Temizlendikten ve ıslatıldıktan sonra sıralar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
2. Suyu tamamen boşaltmak için bir kevgir atın.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Sebzeleri ve baharatlı tüm baharatları kaynar suya koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Mantarları marine ete sürün, 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
6. Tamamen soğumaya bırakın ve oluklu bir kaşıkla hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
7. Turşu süzülür, tekrar kaynamaya bırakılır, kısık ateşte 7-10 dakika kaynatılır ve sıralar dökülür.
8. Steril kapaklarla sarın, ters çevirin ve bir battaniye ile örtün.
9. 2 güne kadar süren tamamen soğuduktan sonra buzdolabına boşluklu kavanozlar yerleştirilir.