Eski zamanlardan beri, krepler ılık ve yumuşak güneşi kişileştirdi ve Maslenitsa tatili için çok çeşitli dolgularla lezzetli altın krepler pişirme geleneği, baharın yaklaştığını gösteriyor. Bu yemeği sadece Rusya'da değil, Batı'da da pişirmeyi sevdiler. Böylece, lezzetli krep yapmak için en eski tarif İngiltere'de bulundu.
Ve bugün her ev hanımının bu lezzetli un ürününü hazırlamak için muhtemelen kendi özel tariflerinden birkaçı vardır. Genellikle lezzetli kırmızı krepler, şenlik masasındaki ana yemeklerden biridir, çünkü herhangi bir şeyle doldurulabilirler. Ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve kesinlikle en küçük gurmeleri bile memnun edecek etli ve mantarlı lezzetli krepler hazırlayın.
Etli ve mantarlı krep hamuru
Et ve mantarlı krep yapmak için tarifler çok çeşitlidir. Dahası, hem hamur için bileşenlerin bileşiminde hem de dolguyu hazırlamak için ürün setinde farklılık gösterirler. Hamur çeşitli şekillerde hazırlanabilir:
- sütte;
- kefir üzerinde;
- kefir ve sütle demlendi.
Çıkışta farklı kompozisyondaki hamur, farklı yoğunluk ve hacimde krepler verir. Hangi seçeneği seçeceğiniz kişisel tercih meselesidir.
Sütlü hamur tarifi
Gözleme hamurunu suda hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 l pastörize süt;
- tavuk yumurtası 1-2 parça;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu (kaydıraklı);
- Yağlama için 30-50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
- bir parça domuz pastırması;
- tadına göre tuz ve şeker.
Hamur elle veya blender gibi mutfak yardımcılarının yardımıyla hazırlanabilir. Önce bir kaseye veya blender kasesine yumurta, tuz ve şekeri koyun ve her şeyi iyice çırpın. Sonra kaba ılık süt ve elenmiş unu ekleyin. Tüm malzemeleri topaksız homojen bir hava kütlesi oluşana kadar iyice çırpın ve bitkisel yağ ekleyin.
Gözleme hamurunun her yeni kısmına dökülmeden önce, tavaya bir parça domuz pastırması veya bitkisel yağ (bir fırça kullanılarak) sürülmelidir. Her krep her iki tarafından kızartılır ve bir tabağa çıkardıktan sonra bir üst tarafına tereyağı sürülür. Böyle bir hamurdan krepler kendi başlarına çok lezzetli ve aromatiktir. Doldurmadan yenebilirler, ancak o zaman eklenen şeker miktarı 1 yemek kaşığı eşit olmalıdır. kaşık ve bunun yanında, bıçağın ucundaki hamura vanilin de eklemeniz gerekir.
Kefir hamur tarifi
Kefir hamurunda pişirilen et ve mantarla doldurulmuş krepler çok lezzetli ve kabarıktır. Kefir bazlı gözleme hamurunun hazırlanması çok kolaydır, eğer her şey tarife göre yapılırsa bitmiş ürünler ince ve hassastır.
Kefir üzerine hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 litre kefir% 2,5 veya% 1 (tada göre);
- 1 tatlı kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz;
- 250 gr buğday unu (elenmiş);
- 80 gr nişasta;
- 1 gr karbonat
- 1-2 yumurta;
- 30 ml bitkisel yağ.
Öncelikle bir kasede kefir, yumurta, tuz ve şekeri karıştırmanız gerekir. Ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar un ve nişastayı karıştırın. Bu kuru kütleyi elde edilen kefir ve yumurta karışımına ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra soda ekleyin, tekrar karıştırın ve karışıma bitkisel yağ ekleyin.
Ortaya çıkan krep hamurunun oldukça sıvı olduğu ortaya çıkmalı, ancak kreplerin tavadan ve yırtılmadan iyi hareket etmeyeceğinden korkmayın. Hamurda nişasta ve bitkisel yağ gibi bileşenlerin varlığından dolayı, herhangi bir çaba harcamadan tavadan basitçe "sıçrayacaklar". Çok kalın hamur kefir ile seyreltilmelidir. Krepleri eşit bir tabaka halinde önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, kızarana kadar kahverengi.
Choux böreği tarifi
Aşağıdaki fotoğrafta gösterilen, kefir esasına göre pişirilmiş etli ve mantarlı krepler çok havadar ve gözeneklidir, ancak sütte pişirilenlerden daha kalındır.
Onları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 500 ml kefir% 2,5 yağ;
- 1-2 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 350-400 gr un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı karbonat ve aynı miktarda şeker;
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Kefiri 40 dereceye kadar ısıtın (vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olacak şekilde), süt ve bitkisel yağ hariç tüm bileşenleri ile değiştirin. Sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün, iyice karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin.
Etli ve mantarlı krep dolgusunun hazırlanması
Etli ve mantarlı krepler için lezzetli dolgu hazırlamak için, bitmiş kreplerin depolanması sırasında hızlı bir şekilde bozulmamaları için yalnızca taze ürünler kullanmanız gerekir. Farklı et ve mantar türlerini beğeninize göre kullanabilirsiniz.
Sığır eti ve mantarlı krepler çok doyurucu ve lezzetlidir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 300 gr yağsız dana eti veya dana eti;
- 250-300 gr mantar;
- 2 baş beyaz soğan;
- pilav ve kızartma için bitkisel yağ;
- karabiber ve tuz tadı.
Etler önceden hazırlanmalı, yıkanmalı, tuzlu suda kaynatılmalı, soğutulmalı ve kıyılmalıdır. Mantarları yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, mantarlara gönderin. Soğanı mantarla soğutun ve ayrıca kıyın. Elde edilen kütleyi tatmak için biber ve tuz ile baharatlayın.
Tavuk ve mantarla doldurulmuş krep
Tarifi ve fotoğrafları aşağıda verilen tavuk ve mantarlı krepler daha az lezzetli ve doyurucu değildir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 350 gr tavuk fileto;
- 200 gr mantar;
- soğan başı;
- yarı tatlı biber;
- 50 gr tereyağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tat vermek için biber ve tuz.
Tavuk filetoyu yıkayın, kaynatın ve soğutun. Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada şeffaf olana kadar soteleyin. Mantarları durulayın, kurutun, ince ince doğrayın ve soğana gönderin, tereyağı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Soğutulmuş et ve soğan-mantar karışımını bir kıyma makinesinde çevirin ve yumuşayana kadar karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.