Tereyağı mantarları "sessiz avcılık" hayranları arasında en popüler ve en çok talep edilen mantarlardır, çünkü bir açık alanda aynı anda birkaç sepet toplayabilirsiniz. Onlardan, kış için hızlı ve basit bir şekilde sihirli boşluklar hazırlayabilirsiniz: turşu, kurutun, dondurun, tuzlayın, kızartın ve hatta havyar yapın. Bazı ailelerde, kış için tereyağından havyar tarifleri nesilden nesile aktarılır. Bu kadar lezzetli ev yapımı reçelleri hiçbir mağazadan satın alamazsınız.
Mantarlı atıştırmalık severleri memnun edecek kış için tereyağından havyar pişirmek için çeşitli tarifler incelemenizi öneriyoruz. Sadece kayıtsız bir kişi bu kadar lezzetli bir yemeği reddedebilir.
Kış için tereyağı havyarı her zaman meze olarak takdir edilmiş ve şenlikli bir masa için harika bir dekorasyon olarak kabul edilmiştir. Her şefkatli ev hanımı, ailesi için böylesine lezzetli bir hazırlığı mümkün olduğunca kapatmaya çalışır.
Bilmeniz önemlidir: Boşlukları hazırlamadan önce tereyağı tuzlu suda sirke ilavesiyle yaklaşık 20-25 dakika kaynatılmalı ve daha sonra tarife göre ilerlenmelidir.
Tereyağından mantar oyunu için basit bir tarif
Kış için en kolay tereyağlı havyar tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- haşlanmış tereyağı - 2 kg;
- soğan - 4 kafa;
- bitkisel yağ - 300 g;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- tuz;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 10 adet.
Haşlanmış mantarları kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile derin bir güveç tenceresine koyun, 10 dakika kızartın. Oluklu bir kaşık kullanarak tencereden tereyağını seçin, ayrı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Doğranmış soğan başlıklarını bir tencerede kızarana kadar kızartın ve ayrı bir kaba koyun.
Bir kıyma makinesinde mantarları ve soğanları öğütün, karışımı tereyağlı tencereye geri koyun, tadına göre tuz, öğütülmüş biber, lavrushka ve karabiber karışımı ekleyin.
Havyarı 15-20 dakika haşlayın, ocaktan alın ve tüm defne yapraklarını çıkarın.
Mantar havyarını kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve bodruma gönderin.
Kış için tereyağından mantarlardan yapılan havyarın bu şekilde hazırlanması, beklenmedik bir şekilde gelen konuklar için iyi bir yardımcı olabilir. Sadece ekmeğin üzerine sürerek sandviç yapabilirsiniz.
Kış için sarımsaklı tereyağından havyar nasıl yapılır
Bazı ev hanımları ilgileniyor: kış için tereyağından havyar nasıl yapılır, böylece kilerde boş bırakabilirsiniz? Apartman binalarında soğuk bodrum katları ve kiler bulunmaması nedeniyle bu soru oldukça doğaldır. Bu durumda, sarımsak ve sirke ilavesiyle kış için tereyağından havyar için adım adım bir tarif kullanmanızı öneririz.
- boletus - 1 kg;
- diş sarımsak - 6 adet;
- bitkisel yağ - 100 g;
- soğan - 6 adet;
- sirke - 30 ml;
- tuz;
- yaban turpu yaprakları;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet.
Soyulduktan sonra soğan başlarını küçük küpler halinde kesin, sarımsak dişlerini rendeleyin ve hepsini yağda 10 dakika kızartın.
Haşlanmış mantarları bir blenderde öğütün ve ardından soğan ve sarımsağı ekleyin.
Zevkinize göre sirke ve tuz ekleyin, karışımı 15 dakika haşlayın ve ocaktan alın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış yeşillikleri koyun, üstüne havyarı sürün ve yaban turpu yapraklarını koyun.
Sarımsaklı kış için tereyağlı havyarlı kavanozlar, kapakları kapatın ve kilere koyun.
Bu mantar havyarının çok sıra dışı bir hazırlık olduğunu söylemeliyim. Genellikle turta ve krep doldurmak için kullanılır.
Kış için havuçlu tereyağından havyar tarifi
Kış için tereyağlı mantardan havyar için aşağıdaki tarif, çorba veya kızarmış patates yapmak için iyi bir hazırlık olacaktır. Et yerine mantarlı havyarı ekleyebilir ve vejetaryen çorbası için harika bir seçenek elde edebilirsiniz.
Kış için havuçlu tereyağı havyarı yemeğe olumlu lezzetini verecektir.
- boletus - 2 kg;
- soğan - 4 adet;
- havuç - 5 adet;
- bitkisel yağ - 150 g;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- biberiye - bir tutam;
- defne yaprağı - 4 adet;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- tuz.
Soyulmuş havuçları ve haşlanmış mantarları bir karıştırıcıda öğütün, kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
Havuçları ekleyin ve soğanla birlikte 15 dakika daha kızartın.
Sebze kütlesine mantar ekleyin, tadı tuzu ekleyin, bir kapakla kapatın. Havyarı sürekli karıştırarak kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Sirke, defne yaprağı, karabiber ve biberiye ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
Defne yaprağını havyardan çıkarın ve atın.
Havyarı kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın.
Havuçlu kış için tereyağından mantar havyarı tarifi, iş parçasını doğrudan kavanozlarda sterilize etmeyi içerir. Bu nedenle, havyarlı kaplar kaynar suda 20 dakika (0,5 litrelik kutular için) sterilize edilmelidir.
Kapakları açın ve soğuk bir yere çıkarın.
Kış için domatesli tereyağından havyar nasıl yapılır
Birçok şef için kışın domatesli tereyağından havyar nasıl yapılır?
- boletus - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- domates - 4 adet;
- diş sarımsak - 5 adet;
- bitkisel yağ - 100 g;
- tuz;
- yenibahar bezelye - 4 adet.
Netlik için, kışın domatesli tereyağından havyar pişirme videosunu izlemenizi öneririz:
Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin ve soğanları ince yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavada yağı ısıtın ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Havuçlara soğan ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soyun. Sonra ince ince doğrayın ve bir tavada sebzelerle karıştırın, karıştırın.
Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve sebzelerle karıştırın.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve başka bir tavada 15 dakika orta ateşte kızartın.
Sebzeleri ve mantarları soğutun, bir karıştırıcıda doğrayın ve tavaya geri dönün.
Tuz ekleyin, yenibahar ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Tereyağlı mantar havyarı kış için hazırlansa da soğuduktan hemen sonra tüketilebilir.
Kış için tereyağından baharatlı havyar nasıl pişirilir
Birçoğu için soru ilginçtir, baharatlı bir tat elde etmek için kışın tereyağından havyarı nasıl pişirilir?
Kuru hardallı mantar havyarı tarifini paylaşmak istiyorum.
- boletus - 2 kg;
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 100 g;
- tuz;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 5 adet;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- Provence otları - bir tutam.
Haşlanmış mantarları kesin ve tavaya gönderin.
10 dakika kızartın, doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
Kütleyi bir blender ile iki kez püre benzeri bir kıvamda öğütün.
Tuz, Provence otları, öğütülmüş karabiber, tuz ve sarımsağı presle ezin.
Kuru hardalı sirkede eritin, havyarın içine dökün ve iyice karıştırın.
Kavanozlara koyun, örtün ve 60 dakika kısık ateşte kaynar suda sterilize edin.
Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya alın.
Kış için tereyağından mantar havyarı için böyle bir tarifin kilerde kokulu bir boşluk saklamanıza izin verdiğini söylemeye değer.
Kıyma makinesiyle kış için tereyağından havyarı pişirmenin tarifi
Bu tarif, tadı açısından diğer mantar yemeklerinden daha aşağı değildir. Bu hazırlık bağımsız bir atıştırmalık olarak kabul edilebilir veya masada patates püresi için garnitür olarak servis edilebilir.
boletus - 2 kg;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 5 adet;
- dolmalık biber - 5 adet;
- bitkisel yağ - 200 g;
- tuz;
- sarımsak - 10 diş;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- kuru fesleğen - bir tutam;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Bu tarifin ana prensibi, tereyağındaki havyarın tüm bileşenlerinin kış için bir kıyma makinesinden geçirilmesidir.
Haşlanmış çörek mantarlarını parçalara ayırın, yağ ile tavaya gönderin, 15 dakika yüksek ateşte kızartın ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
Soyulmuş havuçları küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar ayrı bir tavada kızartın.
Biberleri tohumlardan soyun ve erişte şeklinde doğrayın, sebzelerle karıştırın ve 5 dakika birlikte haşlayın.
Tüm sebzeleri ve mantarları ince bölmeli kıyma makinesinden geçirip bir tencereye koyun.
Bitkisel yağ ekleyin, havyarı tuzlayın ve tarifteki diğer malzemelerle baharatlayın: salça, öğütülmüş biber, hindistan cevizi, kuru fesleğen ve ince kıyılmış sarımsak.
Tüm kütleyi iyice karıştırın, 100 ml su ve sirke ekleyin, kısık ateşte pişirin.
60 dakika kışın tereyağından havyarı pişirin.
Her şeyi sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve bodrum katına çıkarın.
Böyle bir mantar hazırlığı 2 yıla kadar saklanabilir.