Kış için konserve petrol yapmak için tarifler, yıl boyunca masada görünecek harika lezzetler yaratmanın heyecan verici sürecine katılma ve mantar yemeklerini sevenler için bir fırsat sağlar.
Hasat genellikle Ağustos ayında başlar. Uzun süredir, iki hasat yöntemi kullanılmıştır - kurutma ve tuzlama. Daha sonra, bu yöntemlere başka yöntemler eklendi - yüksek sıcaklıkların etkisi altında asitleme, konserve ve modern ev tipi buzdolaplarının ortaya çıkmasıyla - derin dondurma. Konserve işlemi sonucunda mantarların kimyasal bileşimi değişir, ürün yeni aroma özellikleri kazanır.
Kış için petrol nasıl korunur: temel kurallar
Kış için petrolleri korumak için çeşitli tarifler, tüm aileyi tüm yıl boyunca memnun edecek en iyi yemekleri seçmeye yardımcı olur. Ancak besin içeriği yüksek kaliteli konserve mantarlar elde etmek için temel kurallara uymanız gerekir.
- Kış için kuzugöbeği güzel günlerde ve günün ilk yarısında (öğlene kadar) hasat edilmelidir, aksi takdirde raf ömürleri belirgin şekilde azalır ve bu tür mantarlardan yapılan konserve yiyecekler bu kadar hoş ve özel bir tada sahip değildir.
- Toplarken, mantarların çok aktif bir şekilde insan sağlığı için büyük bir tehlike olan radyonüklitleri ve ağır metal tuzlarını biriktirdiği unutulmamalıdır.
Bu nedenle, radyoaktif serpinti yerlerinde, endüstriyel işletmelerin faaliyet gösterdiği alanlarda ve ayrıca karayolları ve demiryolları boyunca mantar toplamak imkansızdır.
Olumsuz sanayi bölgelerinde ve yollar boyunca toplanan mantarlarda, ağır metallerin içeriği normu birçok kez aşıyor: kurşun - 5 kat, bakır - 12 kat, kadmiyum - 8 kat, cıva - 37 kat.
- Mantarlarda toksik bileşik oluşumunu önlemek için bunları toplama gününde işlemek gerekir.
- Mantarları kapakları yukarı bakacak şekilde geniş sepetlerden toplamak en iyisidir. Bu pozisyonda şekillerini daha iyi korurlar, kırışmazlar ve ufalanmazlar.
- Boşluklar için genç mantarları toplamak en iyisidir.
- Soyulmuş mantarların siyaha dönmesini önlemek için, hemen soğuk tuzlu veya asitlenmiş suya batırılmalıdır.
- Ön mekanik işlemden sonra porçini mantarları 2-3 kez kaynar su ile dökülür ve gerisi 4-5 dakika kaynatılır. Bu tür bir ısıl işlemden sonra mantarlar yumuşak ve elastik hale gelir ve parçalanmaz.
- Mantarlarda besinleri ve aromaları korumak için düşük ısıda pişirilmeli, sıcaklık 95-97 dereceyi geçmemeli, yani et suyu sadece biraz kaynatılmalıdır. Pişirildiğinde, ince doğranmış mantarlar 10-15 dakikada, daha büyük olanlar - 20-25 dakikada hazır hale gelir. Pişirme ve pilavın başlangıcı, sıvının kaynadığı an düşünülmelidir.
- Her mantar türü için pişirme süresi farklı olduğundan, mantarları ayrı ayrı kaynatmanız gerekir.
- Mantarlar, özellikle sıcak baharatlar ve çeşnilerle tatlandırılmamalı, mantarların hoş tadı ve hassas doğal aromasını sadece biraz vurgulamalıdır.
Kış için ev yapımı mantar hazırlıkları hazırlamanın farklı yollarını bu sayfada öğreneceksiniz.
Kış için tuzlu petrol nasıl pişirilir (videolu)
Kış için mantar mantarı pişirmek için tarifler çok farklı olabilir, her türlü ek bileşeni içerir, ancak bunların hazırlanması için belirli kurallar vardır.
Mantarları tuzlamanın iki yolu vardır - soğuk ve sıcak, laktik asit fermantasyonunun laktik asit oluşumu ile gerçekleştiği. Laktik asit ve sofra tuzu, mantarın bozulmasını önleyen güçlü koruyuculardır.
Her mantar türü ayrı ayrı tuzlanırken, mantarların boyutu mümkün olduğunca aynı olmalıdır - küçük mantarlar bütün olarak tuzlanabilir ve büyük mantarlar uygun parçalar halinde kesilebilir. Mantarları tuzlamak için, küvet adı verilen tahta fıçıları kullanmak daha iyidir, cam kavanozlar veya emaye kaplar kullanabilirsiniz. Soğuk tuzlama yöntemiyle, mantarlar bir tabağa katmanlar halinde ve şapka yukarı bakacak şekilde, her katmana tuz serpilir ve baharat ve otlarla kaydırılır. Genellikle 1 kg mantar için 40–45 gr tuz almanız gerekir. Mantarları pamuklu bir peçeteyle örtün, tahta bir daire ve bir yük koyun. Mantarlar tamamen tuzlu suya batırılmalıdır. Mantarlar oturduğunda, bulaşıklar tamamen dolana kadar mantarların yeni bir kısmı ile tamamlanır. Mantarlar, aynı hesaplamayla hazırlanan tuzlu suyla doldurulur - 1 litre suya 40-45 g tuz. İzini sürBöylece mantarlar salamura daldırılır ve soğuk bir odaya çıkarılır. 15–20 gün sonra mantarlar tüketilebilir. Aniden küf belirirse, peçeteyi, daireyi ve kargoyu küften temizleyin, akan suyla durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
Sıcak tuzlama yöntemiyle, mantarları soğuk yöntemle aynı şekilde işleyin, ardından 4-5 dakika kaynar tuzlu suda haşlayın ve bacaklar kapaklardan biraz daha uzun - 6-7 dakika beyazlatılmalıdır. Beyazlatılmış mantarları bir süzgecin üzerine atın ve suyu süzülmeye bırakın, ardından bir tuzlama kabına katmanlara koyun, üzerine tuz ve baharat serpin ve soğuk yöntemdeki gibi devam edin.
Mantarlar da 15–20 günde hazırdır.
Tuzlu mantarları daha uzun süre saklamak için korunabilirler.
Mantarlar tuzlanmışsa, 5-6 dakika suda kaynatılarak tadı iyileştirilebilir.
Mantar hasadı için çeşitli yöntemler ve bu sürecin her türlü inceliklerini ayrıntılı olarak anlatan yukarıdaki videoda kış için petrol nasıl pişirileceğini izleyebilirsiniz.
Tuzlu petrollerden kışa lezzetli hazırlık
Malzemeler
- haşlanmış petrol - 5 kg
- dereotu yeşillikleri - 50 g
- defne yaprağı -8-10 adet.
- karabiber - 30 gr
- siyah frenk üzümü yaprağı - 150 g
- tuz - 500 g
- Kış için petrol nasıl pişirilir, böylece yeni başlayanlar için bile kolay ve aynı zamanda lezzetli olsun? Bu tam olarak bu tarifin konusu.
- Taze toplanmış mantarları soyun, durulayın ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın.
- Mantarların hazırlığı, et suyu daha şeffaf hale gelirken, dibe çökmeleri ve köpürmenin kesilmesi ile belirlenir.
- Suyu tamamen boşaltmak için et suyu boşaltılmalı, mantarlar bir keten torbaya katlanmalı ve yükün altına yerleştirilmelidir.
- Sıkılmış mantarları tuzlamak, her tabakaya tuz serpmek ve baharatlarla kaydırmak için katmanlar halinde bir kaseye koyun.
- Kalan frenk üzümü yapraklarını üstüne koyun, ardından üzerine temiz bir keten peçete - tahta bir daire ve bir yük.
- Üst tabakanın küflenmesini önlemek için soğuk tuzlu su ile dökülmelidir.
- Ortaya çıkan mantar hasadını kışın 2-3 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından soğuk bir odaya alın.
- Yaklaşık bir buçuk ay sonra mantarlar yemeye hazır hale gelir.
Kış için petrol tuzları
Malzemeler
- petrol - 1 kova
- tuz - 2 su bardağı
- yenibahar bezelye - 5-10 g
- dereotu - 2 demet
Aşağıda sunulan kış için petrol toplama tarifi olabildiğince basittir ve her zaman elinizin altında olan tüm bileşenleri içerir, sadece belirtilen mantarları stoklamanız gerekir.
Petrolleri üstten soyun.
Büyük mantarları parçalara ayırın.
Hazırlanan petrolleri yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine atın, suyu süzün ve akan su altında soğumaya bırakın.
Sonra mantarları turşu için bir kaseye koyun, her tabakaya tuz ve baharat serpin. Üstüne tahta bir daire koyun ve yükü yerleştirin.
Mantarları serin bir yerde saklayın. Meyve suyu mantarlardan 2 parmak daha yüksek olmalıdır.
Küflenmeyi önlemek için kupanın üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ dökebilirsiniz.
Bu tür bir tuzlama, kış için lezzetli mantar müstahzarlarının özel beceriler ve pahalı ürünler gerektirmediğinin kanıtıdır.
Kış için petrol sitrik asitle nasıl yuvarlanır
Malzemeler
- taze petrol
- 1 litre suya mantarları kaynatmak için - tuz - 20 g
- sitrik asit - 5 g
Taze çekilmiş mantarları soyun ve durulayın. Büyük mantarları birkaç parça halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu ve asitlendirilmiş suda kaynatın. Haşlanmış mantarları steril kavanozlara aktarın, süzülmüş sıcak et suyunun üzerine dökün, steril kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 1 saat 10 dakika, litre kavanoz - 1 saat 30 dakika kaynar suda sterilize edin.
Sterilizasyondan sonra kavanozlarda kış için konserve kuzugöbeği hemen yuvarlanır, ters çevirilir ve bir battaniyenin altında soğutulur. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kış için evde sebzeli konserve petrol
Litre kavanoz başına malzeme
- petrol - 500 g
- havuç - 300 gr
- soğan - 50 gr
- maydanoz kökü - 100 g
- domates - 400 gr
- sarımsak - 1 diş
- maydanoz ve kereviz - her biri 1 küçük demet
- defne yaprağı -1-2 adet.
- yenibahar - 4-5 bezelye
- tuz - 30 g
- şeker - 10 g
Kışın sebzeli ev yapımı mantar konserveleri, soğuk mevsimde mahzenden lezzetli bir atıştırmalık içeren bir kavanoz alıp sıcak bir yemekle garnitür olarak servis etmek için keyifli bir fırsattır.
Petrol için kapakları bacaklardan ayırın. Toprağın bacaklarını soyun, her şeyi bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Pişirme sırasında mantarlara soyulmuş havuç, soğan ve maydanoz kökü ekleyin. Sebzeli haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve doğranmış domateslerle karıştırın. Mantar suyunu süzün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kural olarak neredeyse yarısını kaynatın.
Steril kavanozların dibine doğranmış yeşillik, defne yaprağı, bir diş sarımsak ve karabiber koyun. Sonra haşlanmış mantarları sebzelere koyun ve mantar suyunun üzerine dökün.
Mantarları kışın sebzelerle yuvarlamadan önce, kavanozları steril kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları kaynar suda - 25 dakika, litreler - 40 dakika sterilize edin. Ardından yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kızarmış mantarları kışın domates salçası ile korumak için tarif
Malzemeler
- kızarmış petrol - 2 kg
- soğan - 250 gr
- havuç - 250 gr
- domates salçası - 200 gr
- un - 2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
- defne yaprağı - 4-5 adet.
- tatmak için tuz
Bu tarif, domates salçasında sebzelerle kışın kızarmış mantarların nasıl pişirileceğini açıklar, böylece çeşitli yemekler oluşturmak için lezzetli bir mantar hazırlığı elde edersiniz.
- Taze toplanmış mantarları soyun, durulayın, doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Soğan ve havuçları soyun, yağda doğrayın ve kızartın, daha sonra salça, tuz ilave edip 5-6 dakika karıştırın, yarım bardak su ile seyreltilmiş unu dikkatlice ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika daha ısıtın.
- Mantarları hazırlanan domates sosuyla dökün, karıştırın.
- Sonra sıcak kütleyi, altına ilk önce baharat koyduğunuz steril kavanozlara koyun.
- Petrolleri kışın sebze ve salça ile muhafaza etmeden önce, kavanozlar steril kapaklarla kapatılmalı ve yarım litre - 40 dakika, litre - 55-60 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir.
- Sonra, her zamanki gibi, yuvarlanın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında durun.
- Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kış için champignon havyarının nasıl kapatılacağına dair tarif
Yarım litrelik kavanoz için malzemeler
- petrol - 5 kg
- soğan - 0,5 kg
- bitkisel yağ - 1 bardak
- tuz - 220 g
- su - 0,8 l
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- ince kıyılmış dereotu ve maydanoz - her biri 1 yemek kaşığı
Bu tarif, eğer planlanan hasat - mantar havyarı - mantar severler arasında en popüler koruma ise, kış için mantarların nasıl kapatılacağını önerir.
- Mantarları soyun, durulayın ve yumuşayana kadar 0,8 litre su ve 220 gr tuzlu suda kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın ve sıvıyı boşaltın.
- Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
- Sonra mantarları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, kıymaya sirke ve doğranmış otları ekleyin, kalan bitkisel yağı, tuzu tadın ve karıştırın. Hazırlanan mantar kütlesini steril yarım litrelik kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın.
- 45 dakika kaynar suda kavanozlarda kışın petrol havyarı sterilize edin, ardından kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Kış için petrollerin nasıl hızlı bir şekilde korunacağının tarifi
Konserve yiyecekler çift sterilize edildiğinden, bu tarifte cam kapaklı ve kelepçeli kavanozların kullanılması daha uygundur.
Malzemeler
- soyulmuş petrol - 1 kg
- ayçiçek yağı - 1,5 su bardağı
- soğan - 150 g
- defne yaprağı - 4-5 adet.
- yenibahar - 7-8 bezelye
- sofra sirkesi - kavanoz başına 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Birçok tarif, kış için petrolleri hızlı ve kolay bir şekilde korumaya yardımcı olur; bu, hostesin karmaşık kompozisyonlar hazırlamak için henüz yeterli deneyime sahip olmadığı veya büyük bir zaman aralığına sahip olmadığı durumlarda çok faydalıdır.
Mantarları soyun, durulayın, doğrayın ve tuzlu suda 4-5 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine atın ve suyu süzün. Sonra mantarları kaynayan bitkisel yağa koyun ve hafifçe kızartın, ardından kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanı, tuzu ve baharatları mantarlara ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Güveç yapmadan önce mantarlara sirke ekleyin. Sıcak mantar kütlesini yarım litrelik steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla örtün ve 2 saat kaynar suda sterilize edin. Ardından kapakların altına sarın ve soğutun. 2 gün sonra tekrar 40 dakika kaynar suda sterilize edin. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Sunulan fotoğrafla kış için petrol hasadı tarifi, bu işi nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı açıkça göstererek görevi büyük ölçüde basitleştirir.
Kış için hardallı mantar mantarı yemek tarifi
Malzemeler
- 1 kg petrol için - 200 gr su
- 10 gr tuz
- 4 g sitrik asit
Yakıt ikmali için
- 100 gr bitkisel yağ
- 100 gr% 5 sirke ile karıştırılmış 20 gr hardal
- tat vermek için tuz ve karabiber
Hardallı kış için kuzugöbeği, zengin tadı ve baharatlı aroması ile baharatlı yemek severlere hitap edecek. Soğuk mevsimde böyle bir atıştırmalık işe yarayacak!
Taze toplanmış mantarları ayırın, soyun, bacaklarını kapaklardan ayırın, iyice durulayın. Emaye bir tavaya su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, hafifçe karıştırın ve köpüğü çıkarın, mantarlar dibe batarsa hazırdır. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
Mantarları veya kıymayı ince ince doğrayın, tarife göre baharatlayın, karıştırın ve temiz kuru kavanozlara koyun.
Kış için petrolleri kapatmadan önce, kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için (100 ° C'de) 40 ° C'ye ısıtılmış su dolu bir tencereye koyun: yarım litre - 45 dakika, litre - 55 dakika.
Baharatlarla konserve edilmiş kuzgun
Malzemeler (1 kg mantar için)
Doldur:
- su - 350 ml
- % 8 sirke - 150 ml
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar)
- şeker - 30 gr (1,5 yemek kaşığı)
Baharatlar ve katkı maddeleri (bir litre kutu için):
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu
- yenibahar
- 3-4 karabiber
- soğan, yaban turpu, havuç tadı
Kış için petrol konservesi için başka bir tarif, mantar yemekleri ve atıştırmalıkların uzmanlarını memnun edecek ve yemek masasını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
- Mantarlar, toplandıktan sonra en geç 24 saat içinde sterilize edilir. Hala ormandayken temizlenmesi gereken mantarlar evde birkaç kez soğuk suyla yıkanır.
- Küçük mantarlar sağlam bırakılır, sadece bacakları kesilir ve büyük mantarlar 2 veya 4 parçaya bölünür.
- Pişirilen mantarlar tuzlu ve asitlendirilmiş kaynar suda 5-7 dakika (sertliğine bağlı olarak) kaynatılır (1 litre su, 20 gr tuz ve 1 çay kaşığı sitrik asit veya% 8 sirke ile mantarların beyazlaşması için), ardından soğuk suya batırılır, soğutulur ve kuruduktan sonra temiz kavanozlara konur.
- Mantarlar baharat ve katkı maddeleri ile kaydırılır ve sıcak dökülerek dökülür (şekerli ve tuzlu su kaynatılır, sirke ilave edilir ve tekrar kaynatılır; sirke ile dökülme kaynatılmaz, böylece sirke buharlaşmaz) tüm mantarlar tamamen sular altında kalır.
- Kutular hemen kapatılır, sıcak su sterilizasyon tankına yerleştirilir ve sterilize edilir.
- Sterilizasyon 95 ° C sıcaklıkta gerçekleştirilir: 0,7-1 litre teneke - 40 dakika, 0,5 litre teneke - 30 dakika.
- Sterilizasyonun sonunda kavanozlar hemen soğutulur.
Sitrik asitle konserve edilmiş kuzugöbeği
Malzemeler (1 kg mantar için):
- su - 1 l
- sitrik asit - 2 g
- tuz - 10 g
- Defne yaprağı
- yenibahar
- karabiber
- tatmak için küçük hindistan cevizi
Kış için petrol yapmak için birçok tarif, mahzendeki lezzetli atıştırmalık stoklarını minimum finansal maliyetle doldurmaya yardımcı olur. Aşağıdaki tarif tam da budur.
Taze yoğun soyulmuş mantarlar yıkanır (büyük olanlar 2 veya 4 parçaya bölünür) ve az miktarda tuz ve bir tutam sitrik asit ilavesiyle suda kaynatılır. Daha sonra süzülür, soğuk suyla durulanır ve iyice kurutulur, kavanozlara kenarın 1.5 cm altına yerleştirilir.
Tuzlu suyla dökün (1 litre su için, 1 çorba kaşığı üstü açık tuz), kapakları kapatın ve sterilize edin. 100 ° C'de 90 dakika sterilizasyon. Sterilizasyonun sonunda kavanozlar hemen soğutulur. İki gün sonra mantarlar tekrar sterilize edilir (100 ° C'de 60 dakika).
Uzun süreli saklama için, sterilizasyon aynı koşullar altında iki gün sonra tekrarlanmalıdır. Mantarlar serin bir yerde saklanır.
Frenk üzümü yaprakları ile kışın petrol için en lezzetli tarif
Malzemeler
- petrol - 10 kg
- siyah frenk üzümü yaprağı - 200 g
- dereotu - 100 g
- maydanoz - 200 gr
- yaban turpu kökü - 200 g
- 5 diş sarımsak
- tuz - 400 g, şeker - 150 g
- serum - 200 ml
Birçok ev hanımı, kışın petrol için en lezzetli tarifin ne olduğu ile ilgilenir, böylece bütün aile bundan hoşlanır, çünkü çocuklar her zaman turşu ve konserve yiyecekleri sevmez. Aşağıdaki lahana turşusu mantarı tarifi, tüm hane halkı üyeleri tarafından takdir edilecek baharatlı, ekşi bir tada sahiptir.
Mantarları soyun, soğuk akan suda durulayın, tuzlu kaynamış su ekleyin ve bir gün bekletin; 20 saat sonra suyu değiştirin. Hazırlanan mantarları tahta bir fıçıya koyun, kapakları aşağı indirin, her katmanı baharatlarla kaydırın ve tuz serpin. Üstte bir kapakla örtün, bir presin altına koyun. Birkaç gün sonra mantarlar ortaya çıkan tuzlu su ile kapatılmalıdır. Yeterli sıvı yoksa soğuk kaynamış tuzlu su ekleyin. Mantarlar 35-50 günde hazır olur. Aynı zamanda mantarlardaki acılık ve çiğ tadı da kaybolmalıdır. Fermantasyonu hızlandırmak için şeker ve peynir altı suyu eklenebilir. Tuzlu su, küflenmeyi önlemek için her zaman mantarları örtmelidir. Gerekirse, soğuk tuzlu kaynamış su ekleyin (1 litre su için - 50 gr tuz).Küf oluşursa, kapak bir soda solüsyonunda yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.
Kış için turşu genç mantarlar: fotoğraflı hızlı bir tarif
Malzemeler
- 1 litre su
- 2 çay kaşığı tuz
- 0.5 g sitrik asit
- genç petrol
Kış için salamura petrol hazırlamanız gerekiyorsa, hızlı bir tarif bu işi çok fazla çaba ve zaman harcamadan yapmanıza yardımcı olacaktır.
Turşu için, açılmamış kapakları olan genç mantarlar seçilir ve bacakları kapakların en kenarlarından kesilir. Mantarlar iyice yıkanır, daha sonra bir kevgir içinde 5 dakika kaynar suda bekletilerek beyazlatılır, soğuk su ile durulanır ve suyu cam olacak şekilde bir eleğe atılır. Ağarttıktan sonra bir tencereye kaynar suya batırılır. Suya tuz ve sitrik asit koyun.
Mantarlar yumuşayana, karıştırılana ve sıyrılıncaya kadar kaynatılır. Bitmiş mantarlar dibe batmaya başlar ve turşusu şeffaf hale gelir. Pişirmenin bitiminden önce, turşusuna% 8 sirke ekleyin - 1 kg taze mantar başına 2 yemek kaşığı - defne yaprağı, yenibahar ve karanfil. Pişmiş mantarlar hızla soğutulur, kavanozlara aktarılır, pişirildikleri soğutulmuş turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Kış için turşu mantarlarını pişirmeyi kolaylaştırmak için, tarif bir fotoğrafla desteklenir, bu genç, deneyimsiz ev hanımlarının hazırlığın püf noktalarını daha iyi anlamalarına ve nihai sonucu görmelerine yardımcı olacaktır.
Kış için mantarlı acı biber
Malzemeler
- Petrol - tatmak
1 litre su için marine etmek için:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu% 25 sirke (her yarım litrelik kavanozda)
- dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, acı biber - tatmak
- 1 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
Mantarlı biber, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan ve yemek masasında her zaman gurur duyan kış için baharatlı bir atıştırmalıktır.
- Turşu için sadece taze, güçlü ve bütün mantarları seçin, kapaklarda koyulaşma varsa kesin.
- Soyulmuş ve hazırlanmış mantarları bir emaye tavaya koyun, baharatları ekleyin, kaynar suya (1 kg mantar için 1 bardak) dökün ve 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında su buharlaşacak, mantarlar suyu serbest bırakacaktır. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve suyu süzün.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dereotu, karabiber, sarımsak, defne yaprağı (bir kavanozda 1 yaprak) ve acı kırmızı biber koyun. Her bir buçuk litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. % 25 sirke kaşığı.
- Mantarları hazırlanan kavanozlara dizip sıcak salamura dökün ve üstüne 1 çay kaşığı haşlanmış sıcak ayçiçek yağı dökün. Kutuları sarın, ters çevirin ve üzerini kapatın. Marine etmek için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin.
Kış için domatesli mantarlı hodgepodge tarifi
Malzemeler
- 1 kg haşlanmış petrol
- 1 kg lahana
- 500 gr havuç
- 500 gr soğan
- 1 kg domates
- 1/2 kutu asitsiz domates sosu
- bitkisel yağ, şeker ve tuz - tatmak
Kış için bir mantar hodgepodge tarifleri her zaman çoğu ev hanımı için geçerli kalır, çünkü böyle bir hazırlık, taze mantar ve sebzelerin olmadığı soğuk mevsimde, değerli maddelerle doyurulmuş lezzetli, besleyici bir yemek hazırlamaya yardımcı olur. Bunlardan biri aşağıda açıklanmıştır.
Lahana, havuç, soğan doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, haşlanmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri, salçayı ilave edin ve 2 saat pişirin. Bitmiş hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Kış için prefabrik mantar mantarlı salata tarifi
Malzemeler
- 400 gr küçük mantar
- 400-500 gr küçük salatalık
- 5-6 küçük domates
- 1 baş karnabahar
- 300 gr fasulye
- 2 bardak bezelye (veya bütün bakla)
- 200 gr küçük havuç (havuç)
Turşusu için:
- 1 litre su
- 100-120 ml sirke özü
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- zencefil
- küçük hindistan cevizi
- 5-6 karanfil
- 1 çay kaşığı şeker
Çok renkli bileşenler sayesinde kış için kombine mantar mantarı salatası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor. Hoş baharatlı, tatlı ve ekşi bir tadı ve harika aroması vardır.
Yuvarlak kapaklı ve aynı büyüklükteki mantarları kendi suyunda veya suyunda soyun, yıkayın ve kaynatın. Salatalık ve domatesleri yıkayın, kalan sebzeleri soyun ve buharda veya tuzlu suda haşlayın.
Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Hazırlanan mantarları ve sebzeleri katmanlar halinde kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün ve soğuduktan sonra kapakları kapatın.
Kışın şampanyalı salatalar için cephanelik tariflerinde kullanan hostes, kendisine ve ailesine, tüm yıl boyunca periyodik olarak akşam yemeğinde veya şenlik masasında görünecek olan mükemmel tadı ve aroması olan hazır yemekler sunar.
Kış için mantar ve sarımsaklı patlıcan
Malzemeler
- 2 kg patlıcan
- 1 kg petrol
- 1 baş sarımsak
- 0,1 litre sirke
- 0.1 l bitkisel yağ
- 10 tatlı biber
- 2 soğan
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra
- tatmak için tuz
- Biberleri şeritler halinde, soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Her şeyi tereyağında şeker ve sirke ile haşlayın.
- Patlıcan dilimlerini doğranmış mantarlarla kızartın ve sebzelerle dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
- Kutuları en az 30 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Kış için petrollü patlıcan, mantar severlerin takdir edeceği gerçek bir gurme atıştırmalıktır.