Süt mantarları, şartlı olarak yenilebilir mantarlar arasında favori olarak kabul edilir. Genellikle bu meyve veren cisimler tuzlama şeklinde korunur.
Süt mantarlarının tuzlanması genellikle iki şekilde yapılır: soğuk ve sıcak. Süt mantarlarını hızlı bir şekilde nasıl turşu haline getireceğinizi, tarifleri ve adım adım açıklamalarını anlatın.
Koşullu olarak yenebilen süt mantarlarını emaye kaplarda, tahta fıçılarda ve ayrıca cam kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Kışa süt mantarı hazırlamanın hızlı yöntemleri, her tutumlu ev hanımı arasında en popüler ve talep gören yöntemlerdir. Ancak, mantarlar tuzlamadan önce uygun şekilde işlenmelidir.
- Bunları topladıktan sonra kirden arındırılır, film kapaklarından mutfak süngeri veya diş fırçası ile sıyrılır.
- Bacakları ikiye bölün, bol su ile durulayın ve temiz soğuk dökün.
- Mantarların ekşime dönüşmemesi için suyu düzenli olarak (3 ila 5 kez) değiştirirken mantar türüne bağlı olarak 2 ila 5 gün bekletin.
Bu nedenle, mantarları hızlı bir şekilde turşunun 6 yolunu sunuyoruz: 3 - soğuk, 3 - sıcak. Bu seçenekler, deneyimli hosteslerin bile mutfak deneyimlerini zenginleştirmesine yardımcı olacaktır.
Kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla süt mantarlarını hızlı bir şekilde turşusu
Tuzlu süt mantarlarının soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde hazırlanmasının tarifi oldukça basittir, çünkü tek koruyucu - tuzu kullanır. Bu seçenek, süt mantarlarının tadını tam olarak hissetmenize yardımcı olacaktır.
- 5 kg ıslatılmış süt mantarı;
- 250-300 gr tuz;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
Adım adım açıklamaya göre süt mantarı turşusu için hızlı bir yol hazırlanır.
Islatma işleminden sonra süt mantarları akan suda iyice yıkanır, parçalara ayrılır ve bir tel ızgara üzerine cama serilir.
Bir emaye tavada yapraklar tabana serilir, ardından süt mantarları serilir ve her tabakaya tuz serpilir. Koruyucuyu iyotsuz almak, mantarların siyaha dönmemesi için önemlidir.
Kulpsuz bir kapak veya daha küçük bir tabak üste yerleştirilir ve mantarların hafifçe sıkıştırılması için bir yük ile bastırılır.3 gün sonra mantarlar, tuzla karıştırılarak salamura haline gelen suyu salgılamaya başlar. Günde bir kez 3 gün boyunca süt mantarları bir kapta karıştırılır.
Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, yoğun katmanlara istiflenir, böylece "hava" cepleri kalmaz.
Tuzlu suyla dökün, bükerek veya naylon kapaklarla kapatın ve bodruma çıkarın.
20-25 gün sonra süt mantarları servis için hazırlanabilir: durulayın, bitkisel yağ ve yeşil soğan ile baharatlayın, karıştırın.
Süt mantarlarının hızlı soğuk tuzlanması için eski bir tarif
Mantarların hızlı soğuk dekapajı için bu eski tarif, hasat edilen mantarların uzun kış boyunca korunmasına yardımcı olacaktır. Islatma 2 ila 5 gün sürmesine rağmen, tuzlamanın kendisi çok hızlı bir işlemdir. Tarifteki malzemeler en yaygın olandan alınır, ancak sonuç şaşırtıcı derecede lezzetli ve aromatik bir yemektir.
- 5 kg ıslatılmış mantar;
- 300 gr tuz;
- 10 diş sarımsak;
- 5 dereotu şemsiye;
- 8-10 defne yaprağı;
- 15 bezelye karabiber.
Tuzlu süt mantarlarının hızlı yöntemi, aşağıda açıklanan adım adım talimatlara göre hazırlanır.
- Islatılmış süt mantarlarını bol su ile durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tel rafa koyun.
- Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara ince bir tabaka tuz dökün.
- 5 cm'yi geçmeyecek şekilde bir kat süt mantarı uygulayın.
- Üzerine tuz, doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve dereotu şemsiyeleri ekleyin.
- Süt mantarlarını, her katmanı koruyucu ve diğer baharatlarla en üste serpiştirin.
- Kutuları doldurduktan sonra mantarları ellerinizle kapatın ve naylon kapaklarla kapatın.
- Bir gün sonra mantarlar tuzla karıştırılarak tuzlu suya dönüşen suyu içeri alır.
- 25-30 gün bodruma alın veya buzdolabında saklayın. Belirlenen sürenin sonunda mantarlar yemeye hazır hale gelecektir.
Hızlı bir şekilde süt mantarları nasıl tuzlanır
Süt mantarlarını hızlı bir şekilde tuzlamak, tutumlu ev hanımları için en iyi seçeneklerden biridir.
Böyle bir meze, şenlikli bir masanın yanı sıra sıradan bir aile yemeğine iyi ve lezzetli bir katkı olacaktır.
- 5 kg ıslatılmış süt mantarı;
- 250-300 gr tuz;
- 10 karanfil tomurcuğu;
- 5-8 diş sarımsak;
- 5 yaban turpu yaprağı;
- 8 dereotu şemsiye.
Süt mantarlarının hızlı bir şekilde nasıl tuzlanacağı, tarifin adım adım açıklamasını gösterecektir.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibi doğranmış yaban turpu yaprakları ile kaplıdır.
- Bir kat tuz dökün ve önceden ıslatılmış süt mantarlarını kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Her mantar tabakasına tuz, dereotu şemsiyeleri, karanfil ve doğranmış sarımsak serpilir.
- Üst tabaka yaban turpu yaprakları ile örtülür, üzeri gazlı bezle kaplanır ve mantarların üzerine bir yük yerleştirilir.
- Yapıyı yukarıdan bir havluyla örtün, böylece kir teneke kutulara girmez ve bodruma götürür.
- Çabuk tuzlanmış mantarlar 30 gün sonra yenebilir.
Meyve gövdelerinin daha hızlı tuzlanmasını istiyorsanız, kavanozlara koymadan önce 5 dakika kaynar suda haşlayın.
Sıcak bir şekilde süt mantarlarının hızlı tuzlanması: sarımsaklı mantar turşusu için bir tarif
Tuzlu süt mantarlarını sıcak bir şekilde hızlı pişirme tarifi birçok avantaj sağlar.
İlk olarak, kaynattıktan sonra mantarlarda acı ve hoş olmayan bir koku olmaz. İkincisi, sıcak tuzlama, sizin ve arkadaşlarınızın kesinlikle seveceği şartlı olarak yenilebilir mantarları hazırlamanın daha güvenli bir yolu olarak kabul edilir.
- 4 kg mantar (ıslatılmış);
- 200-250 gr tuz;
- ½ çay kaşığı sitrik asit;
- 5 diş sarımsak;
- 5 bezelye yenibahar ve karabiber;
- 2 çay kaşığı Dereotu tohumu;
- 15 siyah frenk üzümü yaprağı.
Süt mantarlarının hızlı sıcak tuzlanması için aşağıdaki tarif açıklamasını kullanın.
- Önceden ıslatılmış süt mantarları suyla dökülür ve kaynatılır.
- 5 dakika kaynatın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlar ve sitrik asit.
- 15 dakika pişirmeye devam edin ve sürekli olarak yüzeydeki köpüğü çıkarın.
- Bir kevgir içinde geri atılır ve bu pozisyonda süzülür, bazen sallanır.
- Sterilize edilmiş kavanozlara ince bir tuz tabakası dökülür, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, bir miktar dereotu tohumları atılır.
- Süt mantarlarını 6 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde dağıtın, üzerine tuz ve doğranmış sarımsak serpin.
- Tüm ana ürünü ve baharatları her katmanı sıkıştırarak kavanozlara dağıtın.
- Üzerine dikkatlice kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin, böylece teneke kutulardaki tüm hava çıksın.
- Vida veya naylon örtülerle kapatılır, tamamen soğuyana kadar odada bırakılır ve soğuk bir bodruma çıkarılır.
- 30-35 gün sonra süt mantarları tamamen tuzlanır ve bağımsız bir yemek olarak masaya konulabilir.
Süt mantarlarının sıcak tuzlanması için hızlı bir yol: açıklamalı bir tarif
Kış hazırlıkları için kumbara tariflerinizde, süt mantarlarının sıcak tuzlanmasının hızlı bir yolu olmalı. Bu meze seçeneği, şenlikli bir masa için ayrı bir yemek veya salatalarda ek bir bileşen olarak hizmet edecektir.
- 5 kg mantar (ıslatılmış);
- 300 gr tuz;
- 10 gr yenibahar;
- 10 gr defne yaprağı;
- 2 çay kaşığı hardal tohumu.
Adım adım açıklama, süt mantarlarını hızlı bir yöntemle tuzlamaya yardımcı olacaktır.
- Islattıktan sonra mantarları kaynar suya ekleyin ve 15-20 dakika pişirin, sürekli köpüğü çıkarın.
- Çıkarın ve süzmek için bir kevgir içine koyun.
- Bir tencerede mantarları ve tarifteki tüm malzemeleri karıştırın, karıştırın.
- Üstüne ters çevrilmiş bir plaka koyun, gazlı bezle örtün ve bir yükle bastırın.
- Balkona koyun veya 3 hafta boyunca bodruma çıkın.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tavadan tuzlu su dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Mantarlar çok tuzluysa endişelenmeyin, düzeltmesi kolaydır. Süt mantarları 2 saat ıslatılır ve soğuk kaynamış suda yıkanır.
Süt mantarlarını baharatlarla marine edip hızlı bir şekilde tuzlamak
Süt mantarlarının hızlı sıcak tuzlanması tarifi, lezzetli bir meze hazırlamanıza olanak tanır. Bu seçenekte pişirme hızı, mantarların kaynatılma sürecine bağlı olacaktır.
- 3 kg mantar (ıslatılmış);
- 150 gr tuz;
- 5-8 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu;
- 4 defne yaprağı;
- 6 bezelye siyah-beyaz biber.
- Islatılmış süt mantarlarını kaynar suya koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Bir tel raf veya kevgir üzerine çıkarıp süzülmesine izin veriyoruz. Mantarlar süzülürken hızlı bir turşusu yapabilirsiniz.
- Süt mantarları için hızlı bir turşusu şu şekilde hazırlanır: suda (1 l), tuzu, önerilen tüm baharatları birleştirin ve kaynatın.
- Süt mantarlarını koyup turşunun içinde 15 dakika kaynatıyoruz.
- Kavanozlara dağıtın, bir kaşıkla bastırın ve tuzlu suyla doldurun. Daha fazla güven için, mantarların küflenmemesi için her bir kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
- Vidalı veya naylon kapaklarla kapatıyoruz, tamamen soğuması için odada bırakıp soğuk bir mahzene götürüyoruz.