Mantarlı balık: mantarlı pişmiş ve haşlanmış balık yemek tarifleri ve fotoğrafları

Masada balık ve mantar yemekleri et veya tavuk yemeklerinden daha az görülür - ve tamamen boşuna. Bu iki ürünün kombinasyonu oldukça uyumludur ve gerçek gurmeler onu baharatlı bile görürler. Bu bileşenlerin her biri aktif olarak birbirini tamamlar ve yemeği kendi benzersiz aromasıyla doyurur. Mantarlı balık pişirmek için fileto kullanmak en iyisidir veya karkası sırttan, küçük kemiklerden, yüzgeçlerden ve kafadan bağımsız olarak ayırmanız gerekir. Sebzeler mantarlı balıklara mükemmel bir katkı olacaktır veya bu malzemelerle tavuk altlığı gibi bir turta yapabilirsiniz.

Mantarlı folyoda pişmiş balık tarifi

Folyoda mantarlı balık

Malzemeler:

Mantarlı folyoda pişmiş balıklar için 6 adet balık filetosu (pisi balığı veya levrek), 6 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince kıyılmış soğan, 250 gr, ince doğranmış taze mantarlar (tercihen beyaz veya petrol), ince kıyılmış maydanoz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 2 1/2 çay kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 bardak süt, taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık:

Bu tür balıkları fırında mantarlı pişirmeden önce bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içindeki soğanları kızartın. Sonra mantarları ve maydanozu ilave edip 5 dakika pişirin. Tavada kalan sıvıyı buharlaştırın. Un ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Sütü karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Süt kaynayana kadar karıştırın. Ateşi azaltın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 5 dakika). Balık filetosunu kalan tuz ve karabiberle rendeleyin. Kalan tereyağını bir tavada eritin ve her iki tarafındaki filetoları içinde kızartın.

25x30 cm boyutlarında 6 adet alüminyum folyo kesin, her bir folyo parçasına bir kat mantar, ardından bir parça balık ve yine bir kat mantar koyun. Folyonun köşelerini zarf şeklinde ortadan bükün ve birbirine bağlayın.

Mantarlı balığı bir fırın tepsisine folyoya koyun ve 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Zarfları tabaklara yerleştirin, köşeleri ayırın ve ortasını açarak dışa doğru çevirin.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bu orijinal tarife göre mantarlı pişmiş balıklar doğrudan folyo ile masaya servis edilir:

Fırında mantar ve sebzelerle pişmiş balık nasıl pişirilir

Kabak ve mantar soslu pembe somon

Malzemeler:

  • Fırında mantarlı balıklar için bu tarif için 250 gr pembe somon fileto, 100 gr kabak, tuz ve öğütülmüş beyaz biber, kızartma için 20 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
  • Sos: 50 gr petrol, 1/4 soğan, 20 gr tereyağı, 50 ml krema% 30-35 yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı. Servis için: bir dilim limon, birkaç dal fesleğen.

Hazırlık:

Sebze ve mantarlı pişmiş balık hazırlamak için kabakları dilimler halinde kesmeniz gerekir. Yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.

Sonra balığı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Her iki tarafı bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.

Daha sonra, mantarlı balık tarifi için sosu pigmentlemeniz gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları küçük dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanları ince ince doğrayın. Her şeyi tereyağında 5-7 dakika birlikte kızartın. Kremayı dökün ve kaynatın. Tuz ve karabiber serpin, 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Pembe somon filetoyu mantar sosunun üzerine kabak halkalarının yanına koyun. Servis yapılırken bu tarife göre pişirilen, mantarla pişirilen balıklar limon dilimi ve fesleğen yaprakları ile süslenmelidir.

Mantarlı ve baharatlı tereyağlı nehir alabalığı

Malzemeler:

  • Mantarlı balık hazırlamadan önce bir nehir alabalığı, 80 gr tereyağı, 4 büyük mantar, 2 diş sarımsak, 3 dal dereotu, 1/2 limon suyu, tuz, taze çekilmiş karabiber ve kimyon tohumu hazırlamanız gerekir - tatmak için.
  • Servis için: marul yaprakları karışımı.

Hazırlık:

Balığın içinde karın boyunca baştan kuyruğa boylamasına bir kesi yapın. Omurgayı, baş ve kuyruğun gövdeye birleştiği noktada makasla kesin. Kaburga kemiği olan sırtı alın. Balıkları tuz ve karabiberle çeşnilendirin, üzerine limon suyu gezdirin.

Soyulmuş sarımsağı bir preste geçirin, dereotu ince ince doğrayın. Yumuşatılmış tereyağına kimyon tohumu ekleyin, iyice karıştırın.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin.

Alabalıkları mantar ve baharatlı tereyağı ile doldurun. Önceden 160 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.

Fotoğrafa dikkat edin - mantarlı balık salata yaprakları ile servis edilir:

Mantar ve sebzeli alabalık ruletleri

Malzemeler:

2 alabalık, 1 havuç, 1 pırasa sapı (beyaz kısım), 100 gr taze mantar, 1 limon suyu, 100 ml% 15 krema, 40 gr ekmek kırıntısı, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, bitkisel yağ kızartma için. İsteğe bağlı: şişler.

Hazırlık:

Pulları alabalıktan çıkarın, kemikleri çıkarın, 2 parçaya uzunlamasına kesin.

Balıkları tuz ve karabiberle çeşnilendirin, üzerine limon suyu gezdirin.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları dilimler halinde, pırasayı halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerine soyulmuş havuçları rendeleyin.

Mantar, pırasa ve havuçları sebzeler yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Kremayı dökün, biraz kaynatın. Ekmek kırıntıları ekleyin, karıştırın.

Dolguyu balık filetosunun üzerine koyun, rulo yapın, gerekirse şişle doğrayın. 175 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Rybnik mantarlı

Malzemeler:

7-10 kuru mantar, 2,5 kg barlam balığı filetosu, 2-3 soğan, 1 havuç, 200-300 gr bayat buğday ekmeği, 100 gr margarin, 3 haşlanmış yumurta, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Mantarları kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğutun. Sonra şeritler halinde kesin ve margarinde hafifçe kızartın.

Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, kızartın ve mantarlarla birleştirin. Soğutulmuş kütleye iki doğranmış yumurta ekleyin.

Barlam balığı filetosunu iki kez kıyma makinesinden geçirin, mantar suyu, doğranmış yumurta, tuz ve karabiberle ıslatılmış bir somunla birleştirin.

Her şeyi karıştırmak için. Balık kütlesinin yarısını margarin veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine mantar dolgusu koyun ve ikinci bir balık kütlesi tabakası ile kaplayın.

Karışımı önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş yemeği mantar sosu ile servis edin.

Bu yemek genellikle tatillerde evde misafirlerin olduğu zamanlarda hazırlanır. Bu nedenle tarif 10-12 kişiye verilir. İstenirse balık, et, patates veya diğer sebzelerle değiştirilebilir.

Katman sayısı da farklı olabilir, ancak mantarlar her zaman içeridedir.

Yukarıda önerilen mantarlı balık tariflerinin bir fotoğrafını burada görebilirsiniz:

Mantarlı ve peynirli fırında pişmiş balık tarifleri

Balık ve mantarlı güveç

Malzemeler:

Bu tarife göre mantar ve peynirli balık pişirmek için 500 gr balık filetosu, 1 kg chanterelles veya diğer küçük mantarlar, 3 domates, 1 soğan, tereyağı, ekşi krema, biber, limon, maydanoz, peynir, tuz alın.

Hazırlık:

Mantar ve peynirle pişirilmiş balıkları hazırlamak için filetoları limon ve tuzla rendeleyin ve yağlanmış fırın kabına koyun. Soyulmuş mantarları az soğanla 1 dakika yağ ve biberde kızartın.

Fileto üzerine dilimlenmiş domates, mantar ve ince kıyılmış maydanoz, peynir dilimleri koyun, su ve ekşi krema ekleyin.

Güveyi 200 ° C'de fırında pişirin, servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Pollock mantar, brie ve patlıcan ile

Malzemeler:

  • 800 gr pollock fileto, 200 gr brie peyniri, 100 gr ekmek kırıntısı, 1 yumurta, 1 limon suyu, tadı tuz ve taze çekilmiş karabiber, 4 kızartma için zeytinyağı.
  • Sebze yastığı: 2 patlıcan, 200 gr petrol, 2 pırasa (beyaz kısım), kızartma için zeytinyağı.
  • Salsa: 2 domates, 1 acı biber, bir demet maydanoz, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadına bakın.

Hazırlık:

Balıkları parçalara ayırın, her cebe koyun. Tuz, karabiber ekleyin, limon suyu serpin, peynir dilimleri ile doldurun, bir yumurtaya ve ardından krakerlere batırın. Kızarana kadar zeytinyağında kızartın. Balıkları mantar ve peynirli fırında 175 ° C'de yaklaşık 5 dakika pişirin.

Patlıcanı halkalar halinde kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin, 200 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin, pırasa halkalarıyla zeytinyağında 5 dakika kızartın. Salsa hazırlayın: domates ve kırmızı biberden sapları ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin, karıştırın, doğranmış maydanoz, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, karıştırın.

Patlıcanları mantar ve soğanla dönüşümlü olarak bir tabağa koyun - balık parçalarının üzerine. Pişmiş salsayı mantarların altına balığın üzerine dökün.

Ekşi krema soslu mantarlı pişmiş balık filetosu

Paris'te balık

Malzemeler:

Mantarla pişirilmiş balık filetoları hazırlamak için 6 adet pisi balığı veya pisi balığı filetosu, her biri 75-100 gr, 2 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 4 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan, 250 gr ince doğranmış taze mantar (tercihen beyaz veya petrol), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 1 bardak ekşi krema, 3 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz yemek kaşığı.

Hazırlık:

Balık filetosunu 2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile rendeleyin. Kalıplara yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritip soğan ve mantarları 5 dakika kavurun. Ateşten çıkarmadan un, kalan tuz ve karabiberi ekleyin ve ince bir akıntıya ekşi krema dökün. Kalınlaşana kadar karıştırın. Karışımı kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Bıçakla servis yapmadan önce, balığı kalıbın duvarlarından ayırın ve dikkatlice bir tabağa koyun. Mantarlı ekşi krema soslu balıkları üstüne maydanoz serpin.

Mantarla doldurulmuş balık

Malzemeler:

600 gr pisi balığı filetosu, pisi balığı veya levrek, 250 gr taze mantar (8 adet), 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 110 gr tereyağı, 3 soğan, 2 taze domates, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 2 yumurta, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı kuru vermut, 1 su bardağı ekşi krema, maydanoz.

Hazırlık:

Balık filetolarını 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber karışımı ile rendeleyin. 3 yemek kaşığı. Bir tavada yemek kaşığı tereyağını eritin ve içindeki soğan ve mantarları 5 dakika kızartın. Domatesleri, maydanozu, kalan tuzu ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Elde edilen karışımı balık filetolarının üzerine yayın ve tüpler halinde yuvarlayın.

Sabitlemek için, tüpleri iplikle bağlayın veya kükürtsüz bir kibrit ile kesin. Yumurtaları çırpın ve tüpleri içlerine batırın ve ardından ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın. Kalan tereyağını bir tavada eritin ve balıklar iğnelendiğinde yumuşayana kadar her tarafındaki tüpleri kızartın. Balığı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 5-10 dakika fırında pişirin.

Tavada kalan tereyağına unu dökün ve kavurun. Vermutu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Orta ateşte 5 dakika pişirin. Ekşi krema dökün. Kaynamasına izin vermeden ısıtın. Mantarlı pişmiş balık filetoyu bu sosla dökün veya ayrı olarak servis edin.

Balık ve mantardan başka ne pişirilir

Son olarak, masanızı çeşitlendirmek için balık ve mantarla başka ne pişirebileceğinizi öğrenin.

Mantarlı morina ile doldurulmuş domatesler

Malzemeler:

8 bütün taze domates, 500 gr morina filetosu, 150 gr taze mantar (tercihen beyaz veya petrol), 1 taze salatalık, 2 haşlanmış yumurta, 1 limon, 1/2 su bardağı mayonez, tuz ve taze öğütülmüş karabiber tadına bakın.

Hazırlık:

Morinayı kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalığı ve önceden haşlanmış mantarları aynı küpler halinde kesin. Yumurtaları ince ince doğrayın. Domateslerin üstlerini kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Domateslerin çekirdeğini çekirdeksiz ve meyve suyu olmadan ince ince doğrayın ve morina, mantar, salatalık ve yumurta ile karıştırın; Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Her bir domatese biraz limon suyu sıkın, elde edilen kütle ile doldurun, mayonez dökün. Mantarların limon suyuna batırılması için 4-6 saat bekletin. Soğuk servis yapın.

Champignon soslu haşlanmış uskumru

Malzemeler:

Mantarlı haşlanmış balık hazırlamak için 2 uskumru, 1 yemek kaşığı gerekir. bir kaşık un, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin ve rendelenmiş peynir, 1 likör kadeh beyaz şarap, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, tuz, karabiber, limon suyu, 1 yumurta sarısı, 150 gr petrol.

Hazırlık:

Balıkları soyun, tuzlayın, limon suyunu serpin, her iki tarafını da yağda kızartın, önceden ısıtılmış bir kaba koyun ve ılık bir yere koyun.

Kızartmadan kalan yağa un, rendelenmiş peynir ve biraz su ekleyin. Hazırlanan sosu tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın, sarısı ve beyaz şarabı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Baharatlı sosu balığın üzerine dökün ve mantarları yağda pişirin.