Yabani mantarlar çoğu insan için popüler bir ikramdır. Bununla birlikte, chanterelles özellikle lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Bu meyve veren gövdeler, salatalar, çorbalar, soslar, garnitürler ve ayrıca pizza ve turtalar için dolgu olarak kullanılır. Uzun bir kış boyunca tüm faydalı özelliklerini korumak için hasattan sonra Cantharellus cibarius mantarları ile ne yapmalı?
Bu yazıda, her ev hanımının kış için Cantharellus cibarius mantarıyla neler yapılabileceğine karar vermesine yardımcı olacak birkaç yol ele alınacaktır.
Mantarlı haşlanmış veya kızartılmış patateslerin yanı sıra zengin çorba veya salata, birçok ailenin sofralarında uzun süredir kök salmıştır. Bununla birlikte, bunlar bu meyve gövdelerini kullanan tüm yemeklerden uzaktır. Ailelerini memnun etmek ve günlük menüyü çeşitlendirmek için kış için chanterelles ile ne yapıyorlar?
Hasattan sonra Cantharellus cibarius mantarı ile ne yapılmalı: ilk işleme
Başlangıç olarak, mantarların birincil işlemden geçmesi gerekir.
Orman kalıntılarını temizleyin, bacak uçlarını kesin ve kapakları temizleyin.
Bol su dökün ve 20-30 dakika bekletin, zaman zaman ellerinizle kütleyi karıştırın. Bazı chanterelles türleri, örneğin siyah olanlar 12 ila 24 saat ıslatılmalıdır.
Bir tel rafa yerleştirin ve birkaç dakika süzülmesini bekleyin.
Ayrıca, seçilen tariflere ve adım adım açıklamalara göre, her aşçı, chanterelles ile ne yapacağını bilecektir. Sonuç, herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacak lezzetli, besleyici ve aromatik bir mantar preparatıdır.
Siyah chanterelles ile ne yapmalı: kış için tuzlama
Cantharellus cibarius mantarları, şartlı olarak yenilebilir olsa da, lezzetler olarak kabul edilir. Onlarla ne yapıyorlar ve siyah chanterelles kışa nasıl hazırlanıyor? Bu meyve gövdelerini tuzlama süreci zorluklara neden olmaz, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile bunu tekrarlayabilir.
- 2 kg ıslatılmış mantar;
- 100 gr tuz;
- 10 diş sarımsak;
- Frenk üzümü yaprakları;
- 6 dereotu şemsiye.
Tuzlama için birçok seçenek var, ancak bu türün chanterelleri mantarlarla ne yapıyor? Siyah chanterelles tuzunun sıcak yönteminin ayrıntılı bir açıklamasını düşünün.
Islatıldıktan sonra mantarlar tuzlu suda ¼ çay kaşığı eklenerek kaynatılır. sitrik asit Bir kevgir içinde süzün, soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.
Emaye kabın tabanı, önce kaynar suyla haşlanması gereken frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır.
Üstüne bir kat tuz dökün ve chanterelleri kapakları aşağı bakacak şekilde tüm yüzeye dağıtın.
Her mantar tabakasının yanı sıra doğranmış sarımsak ve dereotu şemsiyeleri üzerine bir kat tuz dökülür.
Ters bir tabakla üstüne bastırın ve mantarların suyunu alması için bir yük koyun, serin bir bodrum katına alın ve mantarların iyice tuzlanması için 20-30 gün bekletin.
Cantharellus cibarius ile yapmak daha iyi: kızarmış mantarlar için bir tarif
Birçok deneyimli ev hanımı tavsiyelerini paylaşır ve kış için chanterelles ile yapılacak en iyi şey için seçenekler sunar.
Örneğin, kızarmış mantarlar, herhangi bir ana yemeği garnitür görünümüyle süsleyecek mükemmel bir işleme yöntemidir.
- 3 kg ıslatılmış chanterelles;
- 1 kg soğan;
- Tat vermek için tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- Bir tutam tarçın.
- Islatılmış chanterellesleri kesin ve kuru bir tavaya koyun.
- Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
- Yağı dökün ve kızarana kadar kızartın.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın, mantarlara ekleyin.
- Tuz, karabiber ve tarçın ekleyin, karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çok az yağ kalmışsa, daha fazlasını ekleyin ve 15 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin, yağı doldurun ve yuvarlayın.
Cantharellus cibarius mantarları marine etmek
Kış için hasat etmenin başka bir popüler yolu var, bu size Cantharellus cibarius mantarıyla neler yapabileceğinizi söyleyecek - bu turşudur.
- 2 kg chanterelles;
- 1 litre su;
- 100 ml sirke% 9;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 100 gr şeker;
- 5 karanfil;
- 4 adet. defne yaprağı ve yenibahar.
Bu tür mantarlar hem günlük hem de bayram yemeklerini tamamlayacak. Özellikle bitmiş atıştırmalıkların tadı onu yiyen herkesi memnun edeceğinden, salamura chanterelles pişirmek hiç de zor değil.
- Mantarları soyun, bacak uçlarını kesin ve durulayın.
- 30 dakika kaynatın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
- Turşuyu hazırlayın: Bütün baharatları suda birleştirin ve kaynatın.
- Mantarları kaynayan turşuya ekleyin ve 20 dakika pişirin.
- Salamura chanterellesleri steril kuru kavanozlara yerleştirin, "hava" ceplerini çıkarmak için bir kaşıkla bastırın.
- Turşuyu en üste dökün, sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Dondurulmuş chanterelles ile ne yapmalı: yemek seçenekleri
Birçok ev hanımı için dondurma, mükemmel bir ev ödevi seçeneği olarak kabul edilir. Mantarlar taze dondurulabilir, haşlanabilir ve hatta kızartılabilir.
Dondurulmuş chanterelles ile ne yapabilirsiniz, hangi yemekleri pişirmelisiniz? Örneğin, taze donmuş chanterelles mükemmel bir mantar çorbası yapar.
- Bunun için meyve gövdeleri çözülür ve sebzeler ve baharatlarla birlikte pişene kadar haşlanır.
- Ayrıca ilk yemeği hazırladıktan sonra mantar ve sebzeleri bir blender ile öğütebilir ve inanılmaz lezzetli bir püre çorbası elde edebilirsiniz.
- Haşlanmış donmuş chanterelles, soğan ve havuç ekleyerek jülyen, sos ve havyar hazırlamak için kullanılır.
- Kızarmış dondurulmuş chanterelles patateslere eklenebilir veya etle haşlanabilir.
Herhangi bir donmuş chanterelles, diğer yemeklere harika bir katkı sağlar. Ancak mantarların yeniden dondurulamayacağını bilmek önemlidir. Bu tür uygunsuz eylemler, ana ürünün tadı ve aroması kaybına yol açacaktır.