İstiridye mantarının insan vücudu için faydaları ve besin değeri konusunda kimse tartışmayacaktır. Bu mantarlar çok miktarda amino asit, protein, yağ, karbonhidrat, B, C, E vitamini içerir.Ağır metal tuzlarının yanı sıra radyonüklitleri bağırsaklardan çıkarabilirler.
İstiridye mantarları en popüler mantarlardan biri olarak kabul edilir. Oldukça çeşitli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Anneannelerimiz de lezzetli mantar hazırlıklarının yapıldığı süreçleri başarıyla kullandı. İstiridye mantarları hakkında konuşursak, o zaman kurutuldu, kaynatıldı, haşlandı, kızartıldı, fermente edildi ve kış için salamura edildi. Bugün, benzer prosedürler çoğu Rus aile arasında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, dondurma son zamanlarda mantar boşlukları için popüler bir seçenek haline geldi. Ve yüksek teknoloji çağı, tazeliğini ve aromasını korurken mantarları gelecekteki kullanım için hazırlamanıza izin verir.
İstiridye mantarları sadece ormanda toplanamaz, aynı zamanda mağazadan uygun bir fiyata satın alınabilir. Ek olarak, bu meyve veren organlar sadece incelikli bir ürün değil, aynı zamanda diyet ürünü olarak kabul edilir. İstiridye mantarının tadının diğer mantarlardan farklı olduğu ve tavuk etinin tadına çok benzediği kabul edilmelidir.
Evde istiridye mantarının nasıl saklanacağına ilişkin kurallar
Tüm besinleri ve vitaminleri korumak için istiridye mantarını evde nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Ancak ondan önce birkaç basit kuralı hatırlamalısınız.
Mantarlar ormanda toplanırsa - endişelenmeyin, istiridye mantarlarının zehirli muadilleri yoktur. Mantarlar satın alınırsa, bacaklara ve kapaklara dikkat edin. Sarı lekelere, çürümeye ve kuru kısımlara sahip olmamalıdır. İstiridye mantarları küfsüz taze mantar gibi kokmalıdır. İstiridye mantarları oda sıcaklığında nasıl saklanır ve bu işleme ne kadar süre izin verilir? Taze mantarların bir odada 24 saatten fazla saklanamayacağını unutmayın. Bu süreden sonra, hemen işlemek ve pişirmeye başlamak daha iyidir.
Kış için istiridye mantarını saklamanın birkaç yolu vardır. Seçiminiz, hazırlanan iş parçasını gelecekte nasıl kullanacağınıza bağlı olacaktır. Gelin istiridye mantarlarını kış için nasıl saklayacağınıza bakalım, böylece daha sonra aromalarının ve tadının tadını çıkarabilir, ayrıca misafirlerinizi mantar yemekleri ile şaşırtabilirsiniz.
İstiridye mantarı saklama koşulları: taze mantarların buzdolabında nasıl saklanacağı
İstiridye mantarları için saklama koşullarının büyük ölçüde ön temizlemeyle nasıl başa çıktığınıza bağlı olduğunu söylemeye değer. Deneyimli mantar toplayıcılar istiridye mantarlarını nasıl soyacaklarını ve daha sonraki işlemler için nasıl hazırlayacaklarını bilmelerine rağmen, çoğu hala hata yapmaktadır. Bunlardan biri, ıslatıldıktan sonra mantarların sulu hale gelmesi ve faydalı özelliklerini kaybetmesidir. Bu nedenle, istiridye mantarlarının raf ömrünü evde artırmak istiyorsanız, mantarları ıslatmayın, sadece akan su altında durulayın.
Meyve veren gövdeleri orijinal hallerinde bırakmayı planlıyorsanız, istiridye mantarlarını buzdolabında nasıl saklayacağınızı öğrenmek sizin için ilginç olacaktır. Bunun için taze mantarlar kağıda sarılır veya plastik gıda kaplarına yerleştirilir. Paketin sızdırmazlığını sıkı bir şekilde izlemek ve buzdolabındaki nemi artırmak gerekir. Raflara nemli bir kağıt havlu koyun ve mantar paketlerinizi üstüne koyun. Bildiğiniz gibi taze istiridye mantarlarını en fazla 5 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. + 2 ° C'de raf ömrü sadece 4 gündür. Parşömen kağıdına veya plastik kaplara paketlenmiş istiridye mantarları - 2 ° C sıcaklıkta 3 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
İstiridye mantarını evde saklamak şu yöntemleri içerir: taze, haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, kurutulmuş ve tuzlanmış saklama. Ana şey, mantar depolamak için teknik koşullara uymaktır. Sadece meyve gövdelerini doğru seçmek, ön temizliği yapmak ve ardından hasat işlemine başlamak gerekir.
Örneğin, dekapaj en popüler hazırlama yöntemi olarak kabul edilir. Bu işlem için sirke, tuz, şeker ve bir takım baharatlar beğeninize göre kullanılır. Salamura istiridye mantarlarının buzdolabında veya bodrum katında saklanması 3 ila 10 ay sürer.
Haşlanmış istiridye mantarları dondurucuda nasıl saklanır
Mantarlar çabuk bozulabilir olsa da, donduğunda tüm lezzetlerini mükemmel şekilde korurlar. Dondurucuda taze ve haşlanmış istiridye mantarları nasıl saklanır? Taze mantarlar buzlukta 5 aya kadar saklanır.
Ve haşlanmış istiridye mantarları hakkında konuşursak - dondurucuda nasıl saklanır ve hangi sıcaklık ayarlanmalıdır? Mantarlar tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatılırsa raf ömrü 6-7 aya çıkar. İstiridye mantarlarını doğrayıp kaynatmak, suyunu iyice süzmek ve hatta biraz sıkmak daha iyidir. Bu, mantarlardaki buz parçalarını önlemeye yardımcı olur ve daha sonra pişireceğiniz yemeği bozmaz.
Taze istiridye mantarlarının dondurucuda saklanması
Dondurucuda taze istiridye mantarlarının raf ömrünü uzatmak için mantarları dondurmadan önce su biriktirmemeleri için yıkamamak daha iyidir. Mantarları kurutmak ve bacakları kesmek daha iyidir.
Şunu bilmek önemlidir: istiridye mantarını nasıl dondurursanız dondurun temiz, taze ve deforme olmamaları gerekir. Sonuçta, ürünün buzunu çözdükten sonraki görünüm buna bağlı olacaktır. Bu durumda, genç örneklerin depolama için ideal mantarlar olarak kabul edildiğini söylemeliyim.
Mantarlar su kullanılmadan kuru temizleme ile temizlenmelidir - kuru bir bezle silin ve yenmediği için bacağın çoğunu kesin. İnce bir tabaka halinde yayın ve ardından birkaç saat dondurucuya koyun. Sonra donmuş mantarları kaplara veya plastik poşetlere koyun ve ardından tekrar dondurucuya koyun.
Kaptaki istiridye mantarı miktarını bir tabak veya birkaç porsiyon hazırlamak için yeterli olacak şekilde hesaplamanız gerekir. Bir torba veya kapta 1 kg'a kadar mantar saklamak en iyisidir. Dondurucudaki sıcaklık en az - 18 ° C olmalıdır, bu durumda dondurulmuş mantarlarınız 10-12 ay dayanabilir. Bununla birlikte, istiridye mantarlarının yeniden donmaya tolerans göstermediğini unutmamak önemlidir, bu nedenle onları çözdükten sonra asla tekrar dondurucuya koymayın.
Kızarmış istiridye mantarlarının kışın saklanması için dondurucu
Kızarmış istiridye mantarları da kışlık saklama için uygundur. Bunları dondurma yöntemi çok basittir, ancak bu işlemden önce mantarların önceden kızartılması gerekir.
Bunu yapmak için, bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve parçalar halinde kesilmiş mantarları ekleyin. İçlerindeki tüm sıvı buharlaşana kadar 20-25 dakika kızartın. Herhangi bir baharat ve tuz eklememek daha iyidir, yemeği hazırlarken bunu yapın. Daha sonra tamamen soğuduktan sonra istiridye mantarları porsiyonlar halinde torbalara dizilir ve dondurulur. Böyle bir boşluk, dondurucuda sabit bir sıcaklıkta 3-4 aya kadar saklanır.
Bazen tava yerine fırın kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. Aynı zamanda mantarlar tatlı tadı ve aromasını korur. Bunu yapmak için mantarlar 15-20 dakika fırında bir fırın tepsisine pişirilir, soğumaya bırakılır ve ayrıca plastik kaplara veya plastik torbalara yayılır. Ardından, buz çözdükten sonra, bu boşluk kızarmış patateslere veya salatalara eklenebilir.
Mantarlar ekşi krema ile pişirilip buzdolabında saklanabilir. Ancak burada raf ömrü sadece 7 gündür. Böyle bir boşluk, bir dondurucuda dondurmak için uygun değildir: tüm sıvı buza dönüşür.
Kış için istiridye mantarı başka nasıl saklanır?
İstiridye mantarını evde başka nasıl saklayabilirim? Kış için istiridye mantarlarını tuzlayabilir, turşu yapabilir ve fermente edebilirsiniz. Bu yöntemler, boşlukların birkaç ay buzdolabında saklanmasına izin verir. Tuz ve sirke gibi malzemeler, raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir.
İstiridye mantarını kışın saklamanın bir başka yolu da kurutmaktır. Taze mantarlarla kuru temizleme yapılır ve bir kopya tel veya kalın iplik üzerine dizilir. Daha sonra kuru ve ılık bir yerde 10-12 saat asılır.Mantarların iyi kırıldığını görürseniz kurutma işlemi tamamlanmış sayılabilir. Bu tür meyve gövdelerini cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklayın.