Sinek mantarı aşırı derecede zehirli olabileceğine inanan insanlar yanılıyor. Dikkatli bir ön işlemden sonra yenebilen birkaç çeşit yenilebilir agarik mantar türü vardır. Ormanın bu armağanlarının tadı tartışmalıdır, bu nedenle yenilebilir sinek mantarı şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır.
Dikkatinize yenilebilir sinek agariklerinin bir fotoğrafını getiriyoruz: gri-pembe (kızaran, pembe), turuncu, safran ve oval, bu mantarların bir açıklaması ve gıdalarda kullanımları hakkında bilgiler.
Yenilebilir sinek agarik gri-pembe (kızaran, pembe) ve fotoğrafı
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Diğer isimler: pembe sinek mantarı, kızaran sinek mantarı.
Yenilebilir gri-pembe sinek mantarı (Amanita rubescens) (çap 7-22 cm) genellikle pembemsi, kırmızı veya kahverengidir, birçok sinek agarikinin tüberkül özelliği olmayan bir yumurta şeklindeki genç bir mantarda, zamanla hafifçe dışbükey hale gelir.
Gri-pembe sinek mantarı fotoğrafında görebileceğiniz gibi, yetişkin mantarlarda kapak pratikte açık, dokunuşa yapışkandır.
Gövde (yükseklik 4-12 cm): beyaz veya kırmızımsı, genellikle küçük tüberküllerle Genç mantar sağlam, yaşlı mantar tamamen oyuktur. Tabanda hafif bir kalınlaşma ile silindirik.
Tabaklar: beyaz, gevşek ve geniş. Basıldığında kırmızıya döner.
Yenilebilir pembe amanitanın eti çok etlidir, beyazdır. Kırık yerinde kırmızı solucan delikleri ile kaplanır ve hava ile uzun süreli etkileşim ile zengin bir şarap rengi olur. Belirgin bir tadı ve aroması yoktur.
Amanita muscaria iki katına çıkar: panter (Amanita pantherina) ve kalın (Amanita spissa). Panter son derece zehirlidir, zarar gördüğünde eti renk değiştirmez, tabana yakın bir halka vardır. Kalın bir sinek agarikinin grimsi eti de renk değiştirmez, ayrıca bu mantarın hoş olmayan bir çürüme kokusu vardır.
Büyüdüğü zaman: Ilıman kuzey yarım küre ülkelerinde temmuz ortasından sonbaharın sonuna kadar.
Nerede bulabilirsiniz: her türden ormanda ve her toprakta. Çoğu zaman - ağaçların ve çamların yanında.
Yeme: Koşullu olarak yenilebilir mantarlara ait olmasına rağmen, gri-pembe sinek mantarı birçok mantar toplayıcı tarafından sevilir, çünkü ormanlarda çok erken ortaya çıkar. Pişirme sırasında, ön ısıl işlem gerekir, ardından et suyu mutlaka boşaltılır. Avrupa'da bu mantar tuzlanmış olarak kullanılır ve oldukça değerlidir.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmamış ve klinik olarak test edilmemiştir!): Diyabet ve tüberkülozla mücadelede etkili olduğu düşünülmektedir.
Önemli! Gri-pembe sinek mantarı, yüksek sıcaklıklara dayanıklı olmayan az miktarda toksik madde içerdiğinden, hiçbir durumda çiğ olarak tüketilmemelidir.
Amanita mantarı safranı
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Kapağı safran mantar (Amanita crocea) (çap 4-14 cm) parlak turuncu ya da sarı-kahverengi, daha açık bir bir zamanla değişen bir çan şekline sahip olan. Dokunulduğunda pürüzsüz, yağışlı havalarda mukoza. İnce oluklu kenarlar, genellikle belirgin bir tüberkül içeren çok etli merkezden çok daha soluktur.
Bacak (yükseklik 8-22 cm): içi boş, kırılgan, beyaz veya açık kahverengi, silindirik şekilli ve aşağıdan yukarıya doğru sivrilen. Belki küçük ölçeklerle.
Plakalar: gevşek ve sık, beyaz-gri veya krem rengi.
Meyve eti: Yumuşak ve ince, beyaz, eski mantarlarda sarımsı. Kolay kırılır. Belirgin bir kokusu ve tadı yoktur.
Çiftler: yok.
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgesinde Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirsiniz: huş ağacı ve meşe ağaçlarının yanındaki verimli topraklarda.
Yeme: Koşullu olarak yenebilen bir mantar olmasına rağmen çiğ dışında herhangi bir şekilde yenebilir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Önemli! Ham safran sineği agarik hafif zehirlenmeye neden olabilir, bu yüzden tadına bakmadan kaynatın.
Yenilebilir sinek agarik oval
Kategori: yenilebilir.
Kapağı yumurta şekilli sinek mantarı (Amanita ovoidea) (çap 5-22 cm) genellikle örtüdeki kalıntıları ile, gri beyaz veya kirli. Genç mantarlarda küçük beyazımsı pullarla kaplıdır ve küçük bir tavuk yumurtası şeklindedir, zamanla düzelir ve neredeyse düz hale gelir. Kenarlar düz. Dokunarak kurulayın.
Bacak (yükseklik 7-15 cm): genellikle etli bir çiçek ile yoğun, kapakla aynı renkte. Tabanda gözle görülür şekilde genişler.
Tabaklar: gevşek, tüylü, kremsi.
Et: sert, beyaz.
İkizler: yakın sinek mantarı (Amanita proxima), ilkbahar (Amanita verna) ve kokulu (Amanita virosa). Ancak zehirli yakın ve baharın bacağında bir halka vardır ve kokmuş sinek agarikinin yapışkan bir başlığı, keskin bir klor kokusu ve genç mantarların bacağında bir halkası vardır.
Büyüdüğü zaman: Ağustos başından Ekim ortasına kadar Uzak Doğu ve Sibirya'da, Akdeniz'de, İsviçre, Ukrayna, Avusturya, Gürcistan ve Japonya'da.
Nerede bulunur: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanların kireçli topraklarında, özellikle çam, meşe ve kestane çevresinde.
Yeme: Çoğu sinek mantarı türünden farklı olarak, yumurta şeklinde yenilebilir, çok lezzetlidir ve herhangi bir şekilde yenebilir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Önemli! Yumurta şeklindeki sinek mantarı, ölümcül kuzenlerine büyük benzerlik gösterdiğinden, bunları yalnızca deneyimli mantar toplayıcılar eşliğinde toplanması önerilir.
Amanita mantarı portakal
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Kapağı turuncu sinek mantarı (Amanita fulva) (çap 5-12 cm) altın turuncu veya turuncu-kahverengi, çan şeklinde veya biraz yayılır. Islak havalarda veya yağmurdan sonra dokunulduğunda, mukozada pürüzsüz. Merkezde küçük bir tüberkül, oluklu kenarlar var.
Bacak (yükseklik 6-15 cm): içi boş ve çok kırılgan, düz gri, ara sıra küçük pullarla. Aşağıdan yukarıya doğru incelir.
Tabaklar: gevşek, krem rengi.
Meyve eti: Yumuşak ve sulu, genellikle beyaz renklidir, kesildiğinde değişmez. Koku hafif ve tadı çok tatlı.
Çiftler: yüzer, ancak turuncu sinek agarikinin aksine bacaklarında bir halka vardır.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının birçok bölgesinde (Türkmenistan, Çin, Sakhalin, Kamçatka, tüm Uzak Doğu Bölgesi) Haziran ortasından Ekim başına kadar.
Önemli! Portakal sineği mantarı tatmak istiyorsanız, en az 1520 dakika önceden kaynattığınızdan emin olun. Çiğ mantar zehirlenmeye neden olabilir.
Nerede bulabilirsiniz: Karışık veya iğne yapraklı ormanların asidik topraklarında, çoğunlukla ağaçların yakınında. Bozkır bölgesinde ve bataklık topraklarında bulunabilir.
Diğer isimler: sarı-kahverengi şamandıra, sarı-kahverengi sinek mantarı, kahverengi şamandıra, kırmızı-kahverengi şamandıra.
Yeme: Koşullu olarak yenebilen grubu ifade eder ve mantarın posası az olduğundan ve çok kırılgandır olduğundan özellikle popüler değildir.