Mantarlar, doğanın bize verdiği eşsiz bir orman ürünüdür. Onlardan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: mezeler, ana yemekler, jülyen, pirzola, soslar, havyar. Kurutulmuş mantardan yapılan çorba ise zarif tadı olan lezzetli bir yemektir.
Mantarları toplama anından itibaren ve bütün kış boyunca korumanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Bu formda, tüm besinlerini ve faydalı vitaminlerini mükemmel şekilde korurlar. Ancak asıl faktör orman mantarlarının aromasıdır. Bu nedenle kurutulmuş ballı mantardan elde edilen mantar çorbaları her ailede enfes bir yemektir. Kurutulmuş mantarlar, her bakım veren ev hanımının mutfağında olmalıdır. Ancak mantarları uzun süre muhafaza edebilmek için kağıt torbalarda veya karton kutularda sıcak ve kuru bir odada saklanır. Kuru meyve gövdeleri bir blender ile ezilebilir ve tozu bir cam kavanozda saklanabilir. Mantar tozundan yapılan çorba bile çok lezzetli çıkıyor, üstelik vücut tarafından kolayca sindiriliyor.
Pişirmeden önce kuru mantarlar 2-3 saat veya gece boyunca soğuk suya batırılır. İşlemi hızlandırmak için 30-40 dakika kaynar suda bekletilir veya tuzlu suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra mantarlar parçalara bölünür ve çorbaya eklenir. Islatma için kullanılan su çorba için kullanılabilir. Sadece boşaltılırken dikkatlice bir tencereye dökülür veya ince bir elekten süzülür.
Kurutulmuş bal mantarı çorbası için birkaç tarif bulmanızı öneriyoruz.
Karidesli kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir
Bu çorba en iyi karides ve bal mantarlarının tadını artıracak ekşi krema ile servis edilir. Baharatlardan mantar aromasını öldürmemek için karabiber (bezelye) ve defne yaprağı kullanmak daha iyidir.
Evinizi hoş kokulu ve lezzetli bir yemekle şaşırtmak için karides mantarlı kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir?
- Kuru mantarlar - 70 g;
- Su - 2 l;
- Soğan ve havuç - 1 adet;
- Patates - 5 adet;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Karabiber - 5 adet;
- Karides - 200 gr;
- Tereyağı;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz;
- Ekşi krema;
- Yeşillerin tadı.
Mantarları kaynar suya dökün ve 30 dakika bekletin.
Soğanı küp küp doğrayın ve rende üzerinde üç havuç, kızarana kadar yağda kızartın ve un ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
Çorbanın suyunun kaynamasına izin verdik ve üzerine doğranmış mantarları ekledik, mantarların ıslatıldığı biraz su ekledik, böylece hacim 2 litreyi geçmeyecek.
Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin ve mantarlara ekleyin, 20 dakika pişirin.
Karidesleri soyun, bağırsakları çıkarın, parçalara ayırın ve 2-4 dakika kızartın.
Kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin, 10 dakika kaynatın ve karidesleri ekleyin.
5 dakika kaynatın, karabiber, defne yaprağını ekleyip 10 dakika kaynatın, tadına ekleyin.
Ocağı kapatın ve çorbanın 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyin ve her tabağa 1 yemek kaşığı koyun. l. Ekşi krema.
Erişte ile kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası tarifi
Erişte ile kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası tarifi hazırlamak çok basittir. Bununla birlikte, çorbadaki eriştelerin dağılmaması için, bunları döşemeden önce kuru bir tavada kalsine edilmesi gerekir, bu da çorbaya özel lezzet notaları verir. Erişteleri bir tavaya serpin ve açık kahverengi bir renk elde edene kadar kısık ateşte karıştırın.
Minimum üründen 8 porsiyon kokulu ve besleyici bir çorba elde edilecek şekilde kurutulmuş mantarlardan bir çorba nasıl pişirilir?
- Ballı mantarlar - 70 g;
- Soğan - 2 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Erişte - 150 g;
- Su - 2 l;
- Tuz;
- Lavrushka - 2 adet;
- Tereyağı;
- Karabiber - 4 adet;
- Maydanoz yeşillikleri.
Mantarları 20 dakika kaynar suda kaynatın, soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
Ballı mantarların pişirildiği suyu 2 litreye getirin ve tekrar kaynatın.
Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ekleyin, her şeyi birlikte kızarana kadar kızartın.
Kuru bir tavada kızartılmış erişteleri sebzelerle birlikte mantarlara ekleyin, 20 dakika pişirin.
Tuzla tatlandırın, karabiber ve defne yaprağını ekleyip 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Biraz demleyin, tabaklara dökün, doğranmış otlar ile süsleyin ve servis yapın.
İsteyen varsa çorbaya 1 çorba kaşığı koyabilirsin. l. ekşi krema veya mayonez.
Kurutulmuş ballı mantar çorbası tavukla nasıl pişirilir
Kurutulmuş ballı mantar çorbası tarifi adım adım fotoğraflarla yapmaya çalışın, ne kadar kolay ve basit olduğuna şaşıracaksınız. Ve yemeğe lezzetli bir lezzet katmak için, pişirmenin sonunda doğranmış işlenmiş peynir ekleyin.
- Tavuk fileto - 300 g;
- Su - 2,5 litre;
- Kurutulmuş mantarlar - 70 g;
- Havuç - 1 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Tuz;
- İşlenmiş peynir - 1 adet;
- Ayçiçek yağı;
- Maydanoz kökü - 1 adet;
- Fesleğen yeşillikleri.
Kurutulmuş bal mantarı ve tavuk filetosundan bir çorba nasıl pişirilir, böylece yemeğin lezzetli olduğu ve hatta şenlikli bir masayı dekore edebilmesi için?
Mantarları şişmeleri için bir gecede bırakıyoruz.
Suyu yavaşça başka bir tencereye boşaltın. Su hacmini 2,5 litreye getirip ocağa geri koyuyoruz.
Mantarları dilimler halinde kesin ve kaynar suya ekleyin.
Havuç ve soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
Tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve kızarana kadar ayrı ayrı kızartın.
Mantarlara sebze ve et ekleyin, 10 dakika kaynatın, tadına göre tuzlayın ve rendelenmiş maydanoz kökünü ekleyin.
10 dakika kaynatın, işlenmiş peyniri ekleyin, küpler halinde kesin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Birkaç dakika demlenmesine izin verin ve fesleğen otlarını serpin.
Yavaş bir tencerede arpa ile kurutulmuş ballı agariklerden mantar çorbası
Çoklu pişirici, tarifteki tüm bileşenlerin orijinal tadını korumaya yardımcı olacaktır. Bu yemek et eksikliği olmasa bile oldukça lezzetli olacak.
İnci arpa ile yavaş bir tencerede kurutulmuş bal mantarı çorbası nasıl pişirilir?
- Ballı mantarlar - 70 g;
- İnci arpa - 50 g;
- Patates - 5 adet;
- Havuç ve soğan - 1 adet;
- Yağsız yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
İnci arpa suda yıkanır ve 1 saat bekletilir.
Mantarlar 40 dakika sıcak suda ıslatılır.
Patates, soğan ve havuç soyulur ve küpler halinde kesilir.
Çok pişiricili kaseye yağ dökülür, soğan ve havuçlar eklenir ve 10 dakika süreyle "Fry" moduna getirilir.
Patatesler konur ve "Kızartma" modu 10 dakika daha devam eder.
İnci arpa yıkanır ve sebzelere verilir, mantarlar kesilir ve ayrıca çok pişiriciye verilir.
Tadına eklenip biberli, 1 litre su ile doldurulur ve "Söndürme" modunda 60 dakika çalıştırılır.
Sinyalden sonra, kuru mantardan elde edilen çorba, yavaş bir tencerede pişirilir, isteğe bağlı olarak otlar ve ekşi krema ile baharatlanır.
Kurutulmuş ballı mantardan patatesli mantar çorbası
Patatesli kurutulmuş mantar çorbası, misafirlerin kapının önünde görünmesi durumunda her zaman yardımcı olabilir. Bununla birlikte, elinizde bir sürü kuru mantar bulundurmalısınız.
- Ballı mantarlar - 70 g;
- Su - 1,5 l;
- Patates - 7 adet;
- Havuç ve soğan - 1 adet;
- Tereyağı;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema;
- Tatmak için biber ve tuz;
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
- Sarımsak - 3 parça.
Mantarları 0,5 l suda 20 dakika kaynatın.
Et suyunu tortu olmadan başka bir tencereye dökün ve 1,5 litre hacme ekleyin, mantarları atın.
10 dakika kaynatın ve bu arada havuç ve soğanı tereyağında kızartın. Un ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kavurun.
Patatesleri soyun ve şeritler halinde doğrayın, mantarlara ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, küçük küpler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Ocaktan alın, 10 dakika bekletin ve servis yapın. Dereotu ile süsleyin, önceden doğranmış, tabaklara dökün ve 1 yemek kaşığı dökün. l. Ekşi krema.
Kurutulmuş mantarlardan çorbanın nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi öneririz: