Görünüşe göre mantarları kızartmaktan, yağ ve soğan eklemekten daha kolay bir şey yok. Ve bunu, kızarmış mantarlı yemeklerin özellikle aromatik olması ve soğukken bile lezzetli kalması için nasıl yapılır? Burada çok şey, kızartma için hangi kaliteli bileşenleri kullandığınıza ve mantarlarla hangi baharatları tatlandırdığınıza ve bitmiş yemeği ne ile servis edeceğinize bağlıdır.
Kızarmış mantarlar nasıl lezzetli pişirilir: basit tarifler
Ekşi krema sos ile kızartılmış taze mantarlar
Malzemeler:
- Kızarmış mantarları soslu hazırlamak için boletus veya kavak mantarı, un, yağ, tuza ihtiyacınız olacak.
- Sos için: 1 su bardağı mantar suyu, 1/2 çay kaşığı un, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, tuz.
Hazırlık:
Şapkaları tuzlayın ve unla yuvarlayın ve yağda kızartın. Mantar bacaklarını kesin, kaynatın. Suyu süzün, unla karıştırın, kaynatın ve koyulaştırıldığında ekşi krema, tuz, yağ, doğranmış kızarmış soğan ekleyin. Et suyunu bacaklarla birleştirin, ısıtın, kaynatmayın.
Kızarmış süt mantarları
Malzemeler:
1,2 kg taze (800 gr tuzlu) süt mantarı, 1 bardak ekşi krema, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, un.
Hazırlık:
Mantarları lezzetli bir şekilde kızartmadan önce un içinde yuvarlanmaları gerekir. Sonra kaynamış yağda kızartın. Ekşi krema ile veya süt mantarlarının üzerine dökerek servis yapın, kaynatmadan fırında ısıtın. Bu tarife göre hazırlanan kızarmış mantar tabağını haşlanmış patates ile süsleyin.
Pastırmalı kızarmış mantar
Malzemeler:
450 gr taze mantar, 1 soğan, 100 gr pastırma, tadı tuz.
Hazırlık:
Kızartılmış mantarları pişirmeden önce soyulmaları, kaynar suyla haşlanması, durulanması ve parçalar halinde kesilmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın. Önceden ısıtılmış bir tavaya doğranmış domuz pastırmasını koyun ve pastırmanın erimesi için ısıtın. Mantarları, soğanları bir tavaya koyun, tuzlayın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Bu mantarları haşlanmış patates ile servis edin veya patatesleri mantarlı kızartın.
Kızarmış tereyağı
Malzemeler:
500 gr tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 soğan, tuz, otlar.
Hazırlık:
Bu tarife göre kızartılmış mantarları hazırlamak için, ince doğranmış soğanları yağ ile bir tavada sotelemeniz, ardından soyulmuş, yıkanmış, sıcak suyla haşlanmış ve büyük dilim tereyağı, tuz ve kızartma, arada sırada karıştırarak yüksek ateşte ekleyiniz. Kavurmanın sonunda yağ ekleyin.
Aynı tavada sıcak olarak servis yapın, ince kıyılmış otları serpin. Bu tarife göre hazırlanan kavrulmuş mantarlara dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Kızarmış mantarlar
Hazırlık:
Kurutulmuş porçini mantarlarını 6 saat tuzlu suyla dökün, kaynatın, süzün, doğrayın.
Sosu yapmak için suyu kullanın. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin, tuzlu kaynar suda kaynatın, süzün.
Üzerine mantar kırmızısı sosu, ılık mantar ve patatesleri kaynatmadan hazırlayın.
Izgara mantarlar
Malzemeler:
1 kg mantar, tuz, karabiber, 50 gr ghee.
Hazırlık:
Daha büyük mantarları alın. Kapakları kesin, durulayın ve kurulayın. Mantarları tel ızgaraya koyun, tuzlayın, sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve karabiber serpin.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tarife göre kızartılan mantarlar, istenirse limon suyu serpilebilir:
Soğanlı kızarmış mantar
Malzemeler:
1 kg mantar, 2 soğan, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, tadı tuz.
Hazırlık:
Soyulmuş mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yağda kızartın, ardından ayrı ayrı kızartılmış soğan ile karıştırın.
Servis yaparken otlar serpin.
Ekşi krema ile kızarmış mantar
Malzemeler:
800 gr mantar, 4 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış dereotu, tuz, karabiber.
Hazırlık:
İşlenmiş mantarları dilimler halinde kesin ve kızartın. Soğanları ince ince doğrayın ve ayrı ayrı kızartın.
Soğan ve mantarları karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar birlikte kızartın. Kızartmanın sonunda ekşi krema ekleyin ve kaynatın.
Servis yaparken ince kıyılmış dereotu serpin.
Ekmek kırıntılarında kızarmış mantarlar
Malzemeler:
700 gr kuru mantar, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş kraker, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, tadı tuz.
Hazırlık:
Bu yemeği kızarmış mantarlardan hazırlamak için yıkanmaları, 2-4 saat suya batırılmaları, sonra yumuşayana ve bir elek üzerine atılana kadar kaynatmaları gerekir. Unla karıştırılmış mantarları tuzlayın ve karabiber ekleyin, bir yumurtada ıslatın, galeta unu içinde yuvarlayın. Her iki tarafı da çok yağ olan bir tavada kızartın ve 3-5 dakika fırına koyun.
Bu basit tarife göre hazırlanan kızarmış mantarlar, kızarmış patates ve soğan ile servis edilebilir.
Lezzetli kızarmış mantar yapmak için tarifler
Ekşi krema içinde soğanlı kızarmış mantar
Malzemeler:
800 gr mantar, 400 gr patates, 100 gr soğan, 10 gr tereyağı, 20 gr un, 200 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı biber, 2 çay kaşığı dereotu veya maydanoz.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları dilimler halinde, soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri tereyağ ile yarı pişene kadar kızartın, ardından mantarları koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra hafifçe kavrulmuş soğan, un, karabiber ekleyip karıştırın, ekşi krema ilave edip 5-10 dakika kaynatın.
Servis yaparken dereotu veya maydanoz serpin.
Yağda kızartılmış kuzugöbeği
Malzemeler:
1 kg mantar, 100 ml bitkisel yağ, 1 limon, 1/4 çay kaşığı biber, dereotu veya maydanoz, tuz.
Hazırlık:
İşlenmiş ve iyi yıkanmış kuzugöbeği kuzugöbeği dilimler halinde kesin, sıcak suya koyun ve 5-10 dakika pişirin, elek üzerine koyun ve sıkın. Tuz, karabiber serpin, limon suyu serpin. Kızarana kadar yağda kızartın.
Ryzhiki ekşi krema ile kızartılmış
Malzemeler:
500 gr mantar, 1 adet soğan, 1/4 su bardağı ekşi krema, karabiber, dereotu, tuz, tereyağı.
Hazırlık:
Toprağı çıkarın ve mantarları iyice durulayın, bir eleğe koyun, suyu süzün ve yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı yağda haşlayın. Daha sonra mantarları haşlanmış soğanların içine koyun ve 40-50 dakika hep birlikte kaynamaya devam edin. Daha sonra mantarlara ekşi krema ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Mantarları masaya servis edin, karabiber ve dereotu serpin.
Soğan soslu kızarmış porcini mantarı
Malzemeler:
1 kg taze porçini mantarı (kapaklar), 20 gr soğan, 1 bardak ekşi krema, tereyağı, tuz.
Hazırlık:
Taze genç mantarları yıkayın, kurutun, tuzlayın ve yüksek derecede ısıtılmış yağda bir tavada 15 dakika boyunca kızartın, sık sık karıştırın ve sonra çıkarıp ılık bir yere koyun.
Doğranmış soğanı ısıtılmış yağa koyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından ekşi krema ekleyin, kaynatın ve elde edilen sos ile mantarları dökün.
Kızarmış kuzugöbeği
Hazırlık:
Kızarmış mantarları lezzetli bir şekilde pişirmeden önce kapakları kesip bacaklarıyla birlikte 30 dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra kuzugöbeğini 2-3 kez durulayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve en az 10 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları bir elek üzerine koyun, suyu süzün, dilimler halinde kesin ve tereyağı ile kızartın. Servis yapmadan önce tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.
Çeşitli mantarlar
Hazırlık:
Boletus, boletus, boletus, volan dilimlerini dökme demir bir tavaya yerleştirin, tuzlayın, nem buharlaşana kadar ateşe devam edin. Margarini ezin ve mantarları altın rengi kahverengi bir kabuk görünene kadar kızartın.
Bu yemeklerin nasıl hazırlandığını daha iyi anlamak için "Mantarlar Nasıl Kızartılır" videosunu izleyin: