Kışa kızarmış mantar nasıl hazırlanır: fotoğraflar, videolar, kızartılarak mantar pişirmek için tarifler

Kış için kızartılan Ryzhiks, sadece lezzetli bir öğle yemeği veya akşam yemeği düzenlemek için uygun değildir. Masalarına böyle bir yemek koyarsanız bayram etkinlikleri de unutulmaz olacaktır. Bu tür mantarları bir tavada veya mikrodalgada ısıtmak ve ardından misafirlere çıkarmak yeterlidir. Kızarmış mantarlar, et yemeklerine, haşlanmış veya kızarmış patateslere ek olarak mükemmeldir.

Ayrıca makarna veya yulaf lapası ile servis edilir, böylece kış diyetini lezzetli ve sağlıklı bir ürünle zenginleştirir. Pek çok ev hanımının turtalar, pizzalar, turtalar, krepler ve turtalar için dolgu olarak kızarmış mantar kullandığını söylemeliyim.

Mantarları kızartmadan önce işlemek

Kış için kızarmış mantar pişirmek için tariflere başlarken, ilk işlemeye dikkat etmek önemlidir. Bunun için mantarlar:

  • orman kalıntılarından arındırılmış ve bacakların sertleşmiş bölgelerini bir bıçakla kesiniz;
  • küçük kum taneciklerini kuru bir mutfak süngeri veya eski bir diş fırçası ile plakalara dikkat ederek kazıyın;
  • büyük numuneler parçalara bölünür, küçük numuneler bozulmadan bırakılır. Kırık ve çirkin mantarlar da kızartmaya uygundur. Bunun için hasarlı alanlar keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarılır;
  • iyice yıkandı ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakıldı. 1. yenilebilirlik kategorisine ait en yüksek tada sahip oldukları için mantarların kızartmadan önce kaynatılmasına gerek yoktur.

Hazırladıktan sonra, önerilen pişirme yöntemlerinden birine güvenle devam edebilirsiniz.

Ayrıca kış için kızarmış mantar tariflerine ek olarak bir video da izleyebilirsiniz.

Bitkisel yağda kış için kızarmış mantarlar: kavanozlarda hazırlık

Denemekten hoşlanmayanlar, kış için yağda kızartılmış safran süt kapakları için klasik tarifi memnuniyetle kullanacaklar. Rafine yağ almak daha iyidir, o zaman iş parçasının belirli bir kokusu olmaz. 1 kg taze soyulmuş mantar şunları gerektirir:

  • 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 2 veya 3 çay kaşığı Kaya tuzu.

  1. Temizledikten ve duruladıktan sonra mantarlar, yağsız kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya yayılır.
  2. Sıvı buharlaşmaya başlayana kadar orta ateşte birkaç dakika kızartın.
  3. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
  4. Kalan yağı dökün, tavayı kapatın ve ısıyı düşük yoğunluğa indirin.
  5. 30 dakika pişirin, tuz ekleyin ve 5-7 dakika sonra ocağı kapatın.
  6. Kapaklı kavanozları hazırlayın, yani bir soda çözeltisi veya bir deterjanla durulayın.
  7. Daha sonra 10 dakika sterilize edilmelidir. Her ev hanımı kendisi için kısırlaştırma yöntemini belirler.
  8. Mantarları üstte 2-3 cm bırakarak kavanozlara yerleştirin.
  9. Boş alanı kızartmadan kalan bitkisel yağla doldurun. Bazen her bir kavanozda kalan alanı doldurmaya yetecek kadar yağ olmayabilir. Bu durumda, ek bir parça yağı ısıtmak ve dökmek gerekir.
  10. Kapakları sarın, tamamen soğumaya bırakın, ılık bir bezle örtün ve ardından bodruma gidin. İş parçası ayrıca soğutulduktan sonra da soğutulabilir.

Ayrıca kış için kızarmış safran süt kapaklarını pişirmenin bir videosunu izleyin.

Kış için yağda kızartılmış safranlı süt kapakları için klasik bir tarif

Kış için yağda kızartılmış mantarlar da klasik tarifler olarak sınıflandırılabilir. Ayrıca bu durumda hayvansal yağ da kullanılabilir.

1,5 kg safran süt kapaklarını kızartmak için malzemeler:

  • 400-450 gr saf yağ veya iç yağ;
  • 2 defne yaprağı;
  • Tatmak için biber ve tuz.

Kış için kızarmış mantar tarifi, fotoğrafta adım adım açıklama ile gösterilmiştir.

Bir tavayı önceden ısıtın ve üzerinde yağ veya hayvansal yağı eritin.

Paralel olarak, sıvı buharlaşana kadar meyve gövdelerini ayrı bir kuru tavada kızartın.

Mantarları eritilmiş tereyağına kaydırıyoruz, karıştırıyoruz ve 20-25 dakika kısık ateşte kızartmaya devam ediyoruz.

Defne yaprağını tatmak ve eklemek için tuz ve karabiber.

5-7 dakika sonra, ısıyı kapatın ve kütleyi sterilize edilmiş kavanozların üzerine koyun, üstte kızartmadan kalan ghee ile doldurduğumuz küçük bir boşluk bırakın.

Naylon veya vidalı kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarıyoruz: bir bodrum veya buzdolabı.

Kış için sirke ile kızarmış mantar nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Kış için kızarmış mantarları başka nasıl lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz? Örneğin sirke ilavesiyle yapılan hazırlık çok lezzetli olacaktır.

Önceki tariflerden farklı olarak, bu yöntem ürünü hızlı bir şekilde yüksek ısıda kızartmayı içerir. Sonra sarımsak ve otlar ile kaplanır.

  • 1 kg safran süt kapağı;
  • 200-250 ml bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı. l. % 9 gıda sınıfı asetik asit çözeltisi;
  • 1 küçük demet yeşillik;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • 1.5 çay kaşığı. tuz;
  • Tat vermek için öğütülmüş biber karışımı.

Adım adım açıklama, kışın kızarmış mantarları nasıl hazırlayacağınızı gösterecektir.

  1. Temizlik ve durulamadan sonra ana ürün 2-3 yemek kaşığı bir tavaya serilir. l. sıcak bitkisel yağ.
  2. Daha sonra 5-7 dakika yüksek ateşte kızartılır ve soğuması gereken ortak bir kaba aktarılır.
  3. Bu sırada kalan yağ sirke, tuz ve öğütülmüş karabiberle birleşen tavaya dökülür.
  4. Karıştırın ve kaynatın, ardından ateş söner.
  5. Soğutulmuş mantarlar, ince kıyılmış otlar ve sarımsak serpilmiş, sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde dağıtılır.
  6. Teneke kutuların üstüne 2,5-3 cm boşluk bırakılarak ortaya çıkan sıcak yağ ve sirke ile dökülür.
  7. Haşlanmış kapaklarla kapatılır ve 20-30 dakika sterilizasyona alınır. İşlem süresi, seçilen teneke kutuların hacmine bağlı olacaktır.
  8. Kapatma işleminden sonra iş parçası soğumaya bırakılır ve ardından depolama için serin bir yere çıkarılır.

Soğanlı kızarmış mantardan kış için hasat

Kış için pek çok hazırlık kızartılmış mantardan yapılır. Örneğin soğanla lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz. 1 kg taze mantar için ihtiyacınız olacak:

  • 1 büyük soğan;
  • Sebze yağı;
  • Tuz.

Kış için soğanlı kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir?

  1. Hazırlanan mantarları bir tavaya koyun ve kızartın, sıvı buharlaşmalıdır.
  2. Bu olduğunda, yaklaşık 150 ml sebze veya tereyağı ekleyin.
  3. Sonra soğanları gönderiyoruz, küpler halinde veya yarım halkalar halinde kesiyoruz.
  4. Bir kapakla örtün ve düşük yoğunluklu ateşte 30 dakika pişirin.
  5. Daha sonra sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve kalan yağı dolduruyoruz.
  6. Sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz. Saklama koşulları izin verirse, iş parçasını bodruma aktarabilirsiniz.

Domates salçası ve sirke ile kış için kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir

Kışın domates salçası ile pişirilen Ryzhiki, sadece sakin bir aile yemeği için harika bir atıştırmalık olacaktır. Bu tür nefis, özellikle etle birlikte şenlikli bir etkinlikte bile işe yarayacak. Yani 1 kg taze meyve gövdesi şunları gerektirir:

  • 180-200 gr domates salçası;
  • 1 yemek kaşığı. Arıtılmış su;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 3 defne yaprağı;
  • 3-4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
  • 1-1.5 çay kaşığı tuz;
  • 3-5 tane karabiber.

Kışın kızartılmış mantarlar domates salçası ile nasıl pişirilir? Aşağıdaki basit adımlar size yardımcı olacaktır:

  1. Hazırlanan mantarları sitrik asit ilavesiyle suda kaynatın.
  2. 10 dakika sonra sıvıyı süzün ve meyve gövdelerini sıcak bir tavaya koyun ve içine bitkisel yağ ekleyin.
  3. Karışımı orta ateşte 10 dakika kızartın ve salça ile karıştırılmış suya dökün.
  4. Mantarları tavada 30 dakika pişirin, üzerlerini kapakla kapatın.
  5. Ardından şeker, tuz, sirke, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
  6. 10 dakika daha güveç yapın ve ardından kütleyi hazırlanan kavanozlara dökün.
  7. Kapların hacmine bağlı olarak kutuları boşluklarla 30 ila 40 dakika arasında sterilize edin.
  8. Yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin ve sıcak giysilerle sarın.
  9. Bodrumunuzda saklayın veya soğutun.

Mayonez ile kış için kızartılmış mantarların nasıl pişirileceğine dair tarif

Kış için kızarmış deve mantarı için yapılan çok sayıda müstahzar arasında mayonezli bir tarif de var. Bu çok sıradışı ama lezzetli bir atıştırmalıktır ve normal bir kilerde saklanabilir.

  • Kızartmak için hazırlanmış 1,5 kg mantar;
  • 1,5 yemek kaşığı. mayonez (isteğe bağlı yağ içeriği);
  • 2 büyük veya 4 orta boy soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
  • 5-7 diş sarımsak;
  • 1/3 çay kaşığı kırmızı biber (öğütülmüş);
  • 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz.

Mayonez ile kışın kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir?

  1. Meyve gövdelerini bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
  2. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, küp veya yarım halkalar halinde kesin.
  3. Tavaya mayonez, tuz ve karabiber gönderin, karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu durumda yanmayı önlemek için kütle her 2-3 dakikada bir karıştırılmalıdır.
  4. Mayonez içinde mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve bir kaşıkla iyice sıkıştırın.
  5. Kapakları kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
  6. Bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklayın.

Kış için kızarmış mantarları dondurmak için basit bir tarif

Bu tarifte kış için kızartılan mantarlar kavanozlara kapatılmaz. Çeşitli yemeklere eklenebilen yarı mamul bir ürün olarak dondurulurlar.

  • Herhangi bir sayıda safran süt kapağı;
  • Kızartma için ayçiçek yağı.

Kış için kızarmış safranlı süt kapaklarının tarifi çok basit kabul edilir, çünkü hazırlanmaları ve ardından dondurmaları çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

  1. Bu nedenle, hazırlandıktan sonra meyve gövdeleri yumuşayana kadar az miktarda yağda kızartılır.
  2. Soğumaya bırakın ve ardından plastik kaplara dağıtın ve kapakları kapatın. Kütleyi, havayı boşaltmanız ve bağlamanız gereken plastik torbalara dağıtabilirsiniz.
  3. 12 aya kadar saklama için dondurucuya gönderin.

Temiz bir şekilde kızartılmış mantarları dondurabilir veya çeşitli sebzeleri ekleyebilirsiniz: soğan, havuç, sarımsak, biber vb.