Yılbaşı tatili geliyor, bu yüzden bir menü yapmayı düşünmenin zamanı geldi. Atıştırmalıklara gelince, burada birçok ev hanımı için her şeye zaten karar verildi. Elbette, jülyen olacak - genellikle küçük porsiyonlu tabaklarda servis edilen ve aynı zamanda kokot yemekleri olarak da adlandırılan sıcak bir yemek.
Ancak özel tabaklar olmadığında ve misafirleri gerçekten tedavi etmek istediğinizde, bu durumdan kurtulmanın basit bir yolunu bulabilirsiniz. Bu makale, bir tavada pişirilmiş julienne - fotoğraflı tariflere ayrılacaktır.
Julienne'i, aynı zamanda en basit ve basit kabul edilen klasik mantarsız tarifle bir tavada pişirmeye başlayalım. Ve herhangi bir kokot yapımcısı ve kalıbı kullanılmasa bile yemeğin tadı harika olacak.
Fırında bir tavada tavuklu julienne nasıl pişirilir
Jülyen tarifinin tavuklu bir tavada bir nedenden dolayı mantar yemeyenler tarafından kullanıldığını söylemeliyim.
- Tavuk (fileto) - 600 g;
- Soğan - 100 g;
- Sert peynir - 150-200 g;
- Süt (tercihen ev yapımı) - 1.5 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 30 g;
- Un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- Dereotu yeşillikleri - 30 g;
- Baharatlar - tuz, karabiber.
Kümes hayvanı filetolarını küpler veya ince şeritler halinde kesin ve bir parça tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve tavuğu yaklaşık 7-10 dakika kızartın. Soğan yerde şeffaf olana kadar her şeyi kızartın.
Ayrı bir kapta ev yapımı sütü, unu, ince kıyılmış taze otları, tuzu ve karabiberi karıştırın. İç malzemeyi karıştırın, tavuğun üzerine dökün ve kaynatın.
Kütle yavaş yavaş kalın bir kıvam kazanmalı ve bu olduğunda ocağı kapatmalısınız.
Şimdi dikkat: üzerine rendelenmiş peynir rendeleyin ve önceden ısıtılmış fırında bir tavada pişirin - 180 ° C'de 15 dakika
Gördüğünüz gibi, bir tavada jülyen pişirmek çok basit. Bu tarifi kendi zevkinize göre değiştirebilir ve bir dizi ürünü deneyebilirsiniz.
Julienne mantarlı tavuksuz nasıl pişirilir
Bir tavada mantarlı Julienne, daha az ışık olarak kabul edilmez (fotoğraflı tarif). Bu yöntem herhangi bir etin kullanılması anlamına gelmez, çünkü burada ana içerik meyve gövdeleridir. Jülyen için tavuksuz bir tavada mantarlar - geleneksel petrol, istiridye mantarı ve orman mantarları - alabilirsiniz.
- Mantarlar - 500-600 g;
- Soğan - 1 adet;
- Süt veya krema - 150 ml;
- Tereyağı - 20-30 g;
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
- Peynir (sert çeşitler) - 150 g;
- Baharatlar (tuz, karabiber) - tatmak.
Atıştırmalık olarak orman mantarları almaya karar verirseniz, onları tuzlu suda önceden ısıtmak çok önemlidir.
Bu tarife göre bir tavada mantarlı julienne nasıl pişirilir?
Hazırladığımız meyve gövdelerini dilimler halinde kesip tereyağı koyduğumuz tavaya gönderiyoruz.
Mantarları orta ateşte kızartmaya başladık ve birkaç dakika sonra soğanı ekleyip yarım halkalar halinde kesin.
Dolguyu kızartmaya devam edin, un, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, süt veya krema dökün. Isıyı azaltın ve yemeği birkaç dakika daha pişirin.
Bu arada peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve ardından jülyen serpin.
Ocaktan 170 ° C'ye ısıtılmış fırına aktarın ve kızarana kadar pişirin.
Julienne mantar ve tavuklu bir tavada: fotoğraflı klasik bir tarif
Bir tavada klasik bir jülyen fotoğrafı olan bir sonraki tarif, yukarıdaki ürünlerin her ikisini de - tavuk ve mantarları birleştirdiği için bize daha tanıdık geliyor. Bu yöntem, diğer julienne'ler arasında en popüler ve talep edilen yöntemlerden biridir.
- Tavuk (göğüs) - 1 adet;
- Taze petrol - 500 g;
- Beyaz soğan - 2 orta boy parça;
- Ev yapımı krema - 1,5 yemek kaşığı. (250 ml);
- Tereyağı - 30 g;
- Patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Sert peynir - 170-200 g;
- Tuz, karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.
Eti kemiklerden ayırın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Orta ateşte tereyağlı bir tava koyun ve tavuğu yaklaşık 3-5 dakika kızartın.
Bu süre zarfında mantarları hızla şeritler halinde doğrayıp ete gönderiyoruz.
Soğanı ince ince veya yarım halkalar halinde doğrayın, kalan malzemelerle birlikte tavaya atın, kütleyi yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin.
Ayrı olarak, derin bir kapta kremayı nişasta ile seyreltin ve pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.
Mantar ve tavuğu, tuzu, karabiberi dökün, ateşin yoğunluğunu en aza indirin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Jülyen tavuk ve mantarlı bir tavada neredeyse hazır, geriye kalan tek şey üzerine rendelenmiş peynir serpmek ve fırında 180 ° C'de bir kabuk oluşana kadar pişirmek.
Meze daha önce tabaklara yayarak sıcak servis yapın. Mantar ve tavuklu bir tavada julienne için klasik tarif eşsizdir. Bu çok yönlü yemek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.
Mantar ve füme etler ile bir tavada ev yapımı jülyen
Ve bir tavada mantarlı julienne tarifine füme etler eklenirse, tamamen farklı bir tat ve aroma alırsınız.
- Taze petrol - 300 g;
- Tavuk suyu - 1 yemek kaşığı;
- Füme tavuk eti - 300-400 g;
- Soğan - 1 büyük kafa;
- Peynir - 200 gr;
- Yağlı süt - 1 yemek kaşığı;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz biber.
Soğanı ve taze mantarları şeritler halinde kesin, derin bir tavada bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Tütsülenmiş etleri ekleyin, rastgele parçalara ayırın ve kızartmaya devam edin.
Biraz tuz, karabiber ekleyin ve bir bardak et suyunu dökün.
Hemen unu ekleyin, karıştırın ve süte dökün. Her şeyi yaklaşık 10 dakika birlikte pişirin, ardından ocaktan alın.
Rendelenmiş peynir serpin ve yaklaşık 15 dakika (150-170 ° C) doğrudan tavada pişirin
Mantarlı ve füme etli bir tavada ev yapımı jülyen, ev yapımı olanlar arasında kesinlikle olumlu bir yanıt bulacaktır.
Bir tavada mantar ve krema ile Julienne tarifi
Bu Fransız atıştırmalıklarının geleneksel tarifinden biraz sapabilir ve bileşimini değiştirebilirsiniz. Böyle bir deneyden yemeğin tadı daha da kötüleşmeyeceğini söylemeliyim.
Yani, mantarlı ve kremalı bir tavada jülyen, sadece tavuğu değil, aynı zamanda çeşitli sebzeleri de eklerseniz bir patlama ile gidecektir.
- Beyaz tavuk eti (haşlanmış) - 500 g;
- Mantarlar - 350 g;
- Pırasa - 150 g;
- Kabak veya genç kabak - 200 g;
- Kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- Krem - 250 ml;
- Sert peynir - 250 g;
- Un - 1 yemek kaşığı. l.;
- Taze maydanoz - 30 gr;
- Zeytinyağı - kızartma için;
- Tuz ve biber.
Memnun konuklar, jülyen tavasını kremanın altına çabucak boşaltır ve nefis tadı övür. Ve evcil hayvanlar her iki yanakta yutulacak ve daha fazlasını isteyecek.
Bu yüzden mantarlı eti küçük şeritler veya küpler halinde kesin.
Dolmalık biber ve kabağı aynı şekilde öğütün.
Bir tavayı ateşte yağla ısıtıyoruz ve oraya mantar ve pırasa gönderiyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz.
Kütleyi hafifçe kızartın, dolmalık biber ve kabak ekleyin, 7 dakika kızartın.
Sonra tavuğu, kremayı, unu yaydık, iyice karıştırın ve baharatlarla - tuz ve karabiberle baharatlayın.
Birkaç dakika pişirin, ocaktan fırına aktarın, tabağı rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ile serpmeyi unutmayın.
En az 190 ° C sıcaklıkta 10 dakika pişiriyoruz.
Bir tavada ekşi krema ve balık ile mantar julienne
Kremalı bir tavada mantarlı julienne'e harika bir alternatif, farklı malzemeler içeren bir tarif olacaktır. Denizlerin armağanlarını sevenler için mantarlı julienne ekşi krema ve balıkla tavada pişirmenizi öneririz.
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Pilengas - 1 kg;
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- Soğan - 1 kafa;
- Tereyağı - 20 g;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı l.;
- Un - 1 çay kaşığı;
- Tuz biber.
Pilengazları fileto, tuz ve karabiber olarak ayırın, 0,5 çorba kaşığı ile kaplayın. ekşi krema, tereyağlı bir tavaya koyun ve yarıya kadar pişirin.
Balıkları fırından çıkarın, soğumaya bırakın, küçük şeritler halinde kesin ve limon suyuyla gezdirin.
Dilimlenmiş mantarları pilengas tavasına koyun.
Daha sonra yarım soğan halkası ekleyin ve 5 dakika boyunca birlikte kızartın.
Balıkları koyun, hafifçe karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Ekşi krema dökün, un ekleyin, karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve ocağı kapatın.
Jülyeni doğrudan tavada 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu yemeğe eşlik eden bir kadeh beyaz şarabın zarar vermeyeceğini söylemeliyim.
Bir tavada mantar ve yengeç çubukları ile julienne nasıl pişirilir
Son zamanlarda, mantarlı ve yengeç çubuklu bir tavada julienne tarifi de popüler hale geldi. Bu orijinal meze kesinlikle mutfak "arama kartınız" olacak.
- Kuzugöbeği - 500 g;
- Yengeç çubukları - 300 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Tereyağı 60 g;
- Buğday unu - 3 çay kaşığı;
- Sert veya işlenmiş peynir - 150 g;
- Süt - 1.5 yemek kaşığı;
- Tuz, karabiber - her biri ¼ çay kaşığı.
Ürün listesini okuduktan sonra, bu tarife göre julienne'i bir tavada nasıl pişireceğinizi bulmanız gerekir.
Soğanı olabildiğince küçük kesin, mantarları dilimler halinde doğrayın.
Her şeyi 20 gr tereyağında yarı pişene kadar birlikte kızartın.
Sonra yengeç çubuklarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.
Bu arada sos üzerinde çalışıyoruz: Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı, un ve sütü birleştiriyoruz. Tuz, karabiber ve homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi iyice çırpın.
Dolguyu elde edilen dolgu ile doldurun ve tabağı kaynatın.
Ateşten alın, rendelenmiş peyniri bir tabaka halinde üstüne yayın ve 180 ° C'de pişirmek için fırına gönderin
Peynir eridiğinde ve kahverengi bir kabuğa sahip olduğunda, onu çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
Jülyen mantarlı ve yengeç çubuklu bir tavada hazır, afiyet olsun!
Julienne fırını olmayan bir tavada nasıl pişirilir
Ayrıca bir tavada mantarlı julienne'i tavukla başka nasıl pişirebileceğinize de dikkatinizi çekmek istiyoruz. Bu durumda, meze doğrudan ocakta pişirileceği için fırınla uğraşmanıza gerek olmadığını unutmayın. Ek olarak, bu yöntem tatilin arifesinde zamanınızı önemli ölçüde koruyacaktır, çünkü aynı anda 2 yemek pişirebilirsiniz - 1'i fırında, 1'i ocakta.
- Taze petrol - 400-500 g;
- Tavuk fileto - 500 g;
- Süt - 1.5 yemek kaşığı;
- Peynir - 200 gr;
- Un veya patates nişastası - 1 yemek kaşığı l.;
- Tereyağı - 50 g;
- Tuz biber.
Jülyeni fırını olmayan bir tavada pişirmek için aşağıdaki yönergelere uymalısınız:
Kuru bir tavayı ateşte ısıtın ve hafifçe kuruması için un ekleyin, ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Tereyağı ekleyin ve tekrar ateşe verin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve sütü dökün. Karışımı kaynatın, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Mantarlı tavuk filetoyu şeritler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı kızartın. l. bitkisel yağ - önce et, sonra mantarlar.
Dolgu neredeyse hazır olduğunda, hazırlanan sosu dökün, doğranmış peyniri ince bir şekilde dağıtın, örtün ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Gördüğünüz gibi, jülyeni bir tavada fırın kullanmadan pişirmek, kullanmaktan daha kolay.