Fırında ve kazanda et ve mantarlı kızartma: lezzetli yemekler nasıl pişirilir

Başlangıçta "kızartma" terimi, yalnızca kızartılmış et olarak anlaşıldı. Daha sonra bu kelime Macar gulaşını anımsatan bir yemek olarak adlandırılmaya başlandı. Modern mutfakta, sadece etle değil, aynı zamanda mantarlarla da çeşitli baharatlar ekleyerek rosto pişirmeye izin verilir. Çoğu zaman tencerelerde pişirilir, ancak bir kazanda kızartma yapmak için seçenekler de vardır. Bu lezzetli ev yapımı yemek için farklı tariflere göz atın.

Et ve mantarlı rosto nasıl yapılır

Tuzlu mantar ve ekşi krema ile kızartın

Malzemeler:

  • 800 gr dana eti,
  • 500 gr tuzlu petrol,
  • 100 ml ekşi krema,
  • 2 soğan,
  • 100 gr yeşil soğan
  • 80 gr yağ
  • Defne yaprağı,
  • öğütülmüş karabiber,
  • tadı tuz.

Eti küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiberle ovalayın ve yağda kızartın. Soğanları küçük küpler halinde kesin. Eti yağlanmış porsiyonlu kil kaplara koyun, üzerine soğan ve defne yapraklarını koyun. Mantarları sıkın, dilimler halinde kesin ve toprak kaplara koyun. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin ve mantarların üzerine koyun, biraz sıcak su dökün, böylece sıvı içeriği zar zor kaplar. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin ve ekşi kremanın üzerine dökün. 180 ° C sıcaklıkta 1,5-2 saat fırında bir kapağın altında pişirin. Kızartmayı tencerelerde et ve mantarlı olarak servis edin, salamura sebzeleri ayrı ayrı servis edin.

Kızarmış tavuk

Malzemeler:

  • 1 kg ağırlığında 1 tavuk karkası,
  • 4 soğan,
  • 50 gr kuru üzüm
  • 0,5 su bardağı ceviz
  • 50 gr mantar,
  • 120 ml bitkisel yağ
  • tuz,
  • dekorasyon için yeşillikler.

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı. l. un,
  • 350 ml ekşi krema,
  • 25 gr tereyağı.

Tavuk karkasını yıkayın, 8 parçaya bölün, tuzlayın ve yarısı pişene kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin ve kızartın. Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Tavuğu porsiyon başına 2 parça toprak kaplara koyun, kuru üzüm, mantar, soğan ve fındık ekleyin, ekşi krema sosu üzerine dökün. Tencereleri fırına koyun ve 180 ° C'de 20-25 dakika pişirin. Doğranmış otlar ile servis yapın. Fırında pişirilmiş kavrulmuş et ve mantar sosu için, bir tencerede tereyağını eritip ısıtmanız, elenmiş un eklemeniz ve kızarmış fındık kokusu görünene kadar hafifçe kızartmanız, karıştırmanız gerekir. Unu sürekli karıştırarak soteleyin, ılık ekşi krema ile seyreltin.

Mantarlı kızartma

Malzemeler:

  • 1 kg sığır eti
  • 500 gr mantar,
  • 2 kg patates,
  • 2 havuç,
  • 2 soğan,
  • 1 kırmızı dolmalık biber,
  • 500 ml mantar suyu,
  • 250 ml ekşi krema,
  • 50 gr domuz yağı
  • 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
  • biber, tadı tuz.

Havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan dana etini kesin, üzerine tuz, karabiber serpin, kızartın, bir tencereye koyun ve havuç ve soğanla yumuşayana kadar pişirin, doğranmış biberleri ekleyin, karıştırın. Mantarları kaynatın, doğrayın ve soğanla kızartın. Patatesleri kesin ve kızartın. Patates, et, mantar ve soğanları porsiyonlu kil tencerelere koyun, ekşi krema, mantar suyu ekleyin ve fırında pişirin.

Et, patates ve mantarlı ev yapımı rosto tarifleri

Et ve mantarlı ev yapımı rosto

  • Et (domuz eti, sığır eti) 500 gr
  • Mantar 350-400 gr
  • Patates 1 kg
  • Soğan 1 ad.
  • Yeşiller 20 g
  • Ekşi krema 200 ml.
  • Kuru erik veya kuru elma 5-15 adet.
  • Bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. l.
  • Tuz 1 çay kaşığı
  • Öğütülmüş karabiber 3 tutam
  • Defne yaprağı 2-3 adet.
  • Tatmak için baharatlar

Domuz eti veya diğer etleri büyük parçalar halinde kesin.

Eti önceden ısıtılmış tavada kızartın ve yağı yüksek ateşte ısıtın. Et mümkün olduğunca çabuk kızarana kadar kızartılmalıdır. Eti tek kat halinde yaymak ve her tarafını kızartmak en iyisidir. Eti 2 veya daha fazla katman halinde koyarsanız, et haşlanır ve çok fazla meyve suyu kaybeder.

Eti kızarana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ekleyin.

Soğanları birkaç dakika kızartın ve kuru erik veya kuru elmaları ekleyin ve 30 saniye daha kızartın.

Eti bir tencereye veya tencereye koyun ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi kaynatın ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin.

Eti 1-2 parmakla kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Etin kızartıldığı tavayı kaynar suyla durulamak ve elde edilen karışımı ete eklemek daha iyidir. Her şeyi kaynatın ve 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin, etin gevşek bir şekilde bir kapakla kapatılması gerekir.

Mantarları soyun, kesin ve kaynatın (ön ısıl işlem mantar türüne göre farklı olacaktır), petrol ve istiridye mantarını (kil) kaynatmak gereksizdir. Dondurulmuş mantarları biraz çözün.

Mantarları ısıtılmış bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.

Mantarları hafifçe kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve büyükse parçalara ayırın. Patatesleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.

Patatesleri her tarafta kızarana kadar kızartın.

Güveçte kızarmış mantarları ekleyin.

Mantarlara kızarmış patates ekleyin. Sıcak, tercihen kaynar su ilave edin, böylece patatesleri 1 parmak kaplayacak şekilde. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Patatesleri yumuşayana kadar kısık ateşte kapağın altında pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve kapatın.

Et ve mantarlı ev yapımı rosto en iyi taze otlar serpilerek servis edilir.

Ev usulü kızartma

  • Sığır eti - 300 g
  • patatesler - 5 adet.
  • soğan - 1 adet,
  • mantarlar - 200 gr,
  • havuç - 1 adet,
  • maydanoz kökü - 1 adet,
  • sarımsak - 2 diş
  • tereyağı - 60 g
  • ekşi krema - 30 ml,
  • et suyu veya su - 100 ml,
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
  • kıyılmış maydanoz ve dereotu - 2 yemek kaşığı. l.,
  • biber, tadı tuz.

Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın, küp küp doğrayın ve yağda soteleyin. Soğanı halkalar halinde kesin ve yağda kızarana kadar kızartın. Çok ince olmayan mantarları doğrayın ve yağda kızartın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve yağda kızarana kadar kızartın. Et, patates, mantar, soğan, kökleri porsiyonlanmış kil kaplara koyun, tuz, karabiber serpin, et suyu veya su dökün ve 30 dakika fırında pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce rosto, mantar ve patateslerin üzerine ekşi krema dökün, üzerine ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanoz serpin.

Kızarmış Et ve Kuru Mantar Tarifleri

Kurutulmuş mantarlı ev yapımı rosto

  • Sığır eti veya domuz eti filetosu - 500 g,
  • patatesler - 4 adet,
  • kurutulmuş mantarlar - 150 g,
  • havuç - 1 adet,
  • konserve yeşil bezelye - 4 yemek kaşığı. l.,
  • soğan - 2 adet,
  • et suyu - 350 ml,
  • ghee - 2 yemek kaşığı l.,
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
  • maydanoz,
  • öğütülmüş karabiber, tadı tuz.
  1. Eti doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın.
  2. Doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
  3. Soğanları ayrı ayrı hafifçe kızartın.
  4. Mantarları doğrayın ve tüm malzemelerden ayrı olarak bir tavada kızartın.
  5. Eti, havuçları, patatesleri, mantarları, soğanları, bezelyeleri porsiyonlu kil kaplara koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
  6. Sıcak suyu dökün ve fırında 40-50 dakika pişirin.
  7. Kızartmayı masanın üzerine kurutulmuş mantar ve et ile servis edin, kıyılmış maydanoz serpin.

Kurutulmuş mantar ve kuru erik ile kavrulmuş kuzu eti

Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz kuzu
  • 2 soğan
  • Kereviz, dereotu, maydanoz
  • 0,5 kg patates
  • 10 adet. kuru erik
  • 100 gr kuru mantar
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber karışımı
  • Kendi suyunda 2 domates veya domates
  • 1 limon suyu / nar suyu

Pişirme metodu:

  1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve soğanlar şeffaf olana kadar yaklaşık 10 dakika bitkisel yağda soğanla kızartın.
  2. Mantarlı rosto pişirmek için eti bir kazana aktarın. Eti ¾ kadar kaplayana kadar kaynar su ilave edin ve kaynatın.
  3. 10 dakika sonra, bir ip ile bağlanmış kereviz, dereotu ve maydanoz demetlerinin yanı sıra iri kıyılmış patates, mantar, kuru erik ve sarımsak ekleyin. Tuzla tatlandırın, karabiber ekleyin. Domates, limon veya nar suyunu ekleyin.
  4. Et yumuşayana kadar fırında 20 ° C'de yaklaşık 40 dakika bekletin.
  5. Bu tarife göre hazırlanmış taze otları mantar ve et serpin. Bir iplikle bağlanmış yeşil demetleri çıkarın.

Kızarmış tavuk

  • 1 kg - 1 adet ağırlığındaki tavuk karkası,
  • soğan - 4 adet,
  • kuru üzüm - 50 gr
  • ceviz taneleri - 0,5 su bardağı,
  • kurutulmuş mantarlar - 50 gr,
  • bitkisel yağ - 120 ml,
  • tuz, dekorasyon için otlar.

Sosu için:

  • un - 1 yemek kaşığı. l.,
  • ekşi krema - 350 ml,
  • tereyağı - 25 gr.

Tavuk karkasını yıkayın, 8 parçaya bölün, tuzlayın ve yarısı pişene kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin ve kızartın.

Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Tavuğu porsiyon başına 2 parça toprak kaplara koyun, kuru üzüm, mantar, soğan ve fındık ekleyin, ekşi krema sosu üzerine dökün.

Tencereleri fırına koyun ve 180 ° C'de 20-25 dakika pişirin. Doğranmış otlar ile servis yapın. Bu tarife göre hazırlanmış etli ve mantarlı rosto sosu için bir tencerede tereyağını eritip ısıtın, elenmiş unu ilave edin ve kavrulmuş fındık kokusu çıkana kadar hafifçe kızartın. Unu sürekli karıştırarak soteleyin, ılık ekşi krema ile seyreltin.

Mantar ve patates ile rosto et nasıl pişirilir

Sebzeli kızartma

  • Dana eti - 800 g
  • soğan - 3 adet,
  • havuç - 1 adet,
  • patatesler - 2 adet,
  • tereyağı - 50 gr
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.,
  • et suyu - 80 ml,
  • porcini mantarları - 300 g,
  • süt - 400 ml
  • sarımsak - 2 diş
  • şeker - 0,5 çay kaşığı,
  • sirke - 2 yemek kaşığı. l.,
  • biberiye - 2 dal,
  • öğütülmüş karabiber,
  • tadı tuz.

Kızartma etini mantar ve patates ile pişirmek için sebzelerin yıkanması ve soyulması gerekir. Eti iri parçalar halinde doğrayın, tuzlayın, karabiber serpin ve tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartın. Mantarları, soğanları ve sarımsakları kaba bir şekilde doğrayın, kaba bir rende üzerine havuç ve patatesleri rendeleyin. Kızartmaya mantar ve sebzeleri ekleyin, sirke ve tuz ekleyin, iyice karıştırın ve toprak kaplara koyun. Et suyunu ve sütü dökün, biberiyeyi üstüne koyun. Etleri fırında 150 ° C'de yaklaşık 2 saat pişirin.Bu tarife göre hazırlanan rostoyu porsiyonlu tencerelerde masanın üzerinde et, patates ve mantar ile servis edin, tabağı otlar ile süsleyin, domates sosu ayrı olarak servis edin.

Mantarlı kızartma

  • Sığır eti - 1 kg
  • petrol - 500 g,
  • patatesler - 2 kg,
  • havuç - 2 adet,
  • soğan - 2 adet,
  • kırmızı dolmalık biber - 1 adet,
  • mantar suyu - 500 ml,
  • ekşi krema - 250 ml,
  • domuz yağı - 50 g,
  • bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.,
  • biber, tadı tuz.

Mantar ve etli bir rosto pişirmek için havuçların şeritler halinde, soğanlar halinde - yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Hazırlanan dana etini kesin, üzerine tuz, karabiber serpin, kızartın, bir tencereye koyun ve havuç ve soğanla yumuşayana kadar pişirin, doğranmış biberleri ekleyin, karıştırın. Mantarları kaynatın, doğrayın ve soğanla kızartın. Patatesleri kesin ve kızartın. Patates, et, mantar ve soğanları porsiyonlu kil tencerelere koyun, ekşi krema, mantar suyu ekleyin ve fırında pişirin.

Mantar kavurma

Malzemeler:

  • 250 gr petrol,
  • 350 gr domuz eti
  • 2 soğan,
  • 10 patates,
  • 60 gr tereyağı
  • 2 mantar küpü,
  • 60 ml ekşi krema,
  • biber, tadı tuz,
  • dekorasyon için yeşillikler.

Eti küçük küpler halinde kesin, tereyağında kızartın. Mantarları yıkayın, doğrayın ve 10 dakika tereyağında kızartın. Sonra doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema ekleyin ve ısıtın. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, yarısını dilimlenmiş kil kaplara koyun. Eti, ardından mantarları üstüne koyun, ikinci bir kat patates ile kaplayın. 500 ml su ilave edin, bulyon küplerini ufalayın ve fırında 40-50 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Mantar, et ve zencefilli rosto tarifi

  • 400 gr dana bonfile
  • 200 gr petrol,
  • 20 gr rendelenmiş zencefil kökü,
  • 7-9 dal dereotu ve maydanoz,
  • 50-60 ml bitkisel yağ,
  • 60-70 ml soya sosu

Bir tencerede yağı ısıtın. Eti durulayın, ince şeritler halinde kesin, hafif kabuğa kadar kızartın, başka bir kaba koyun. Kıyılmış mantarları etin kızartıldığı tavaya koyun, kızartın. Izgara et, rendelenmiş zencefil kökü ekleyin, soya sosunu dökün ve 4 dakika pişirin. Pişmiş rostoyu otlar ile serpin. Haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzeler garnitür olarak servis edilebilir.