Pek çok Rus aile için istiridye mantarları en sevilen mantarlardan biridir. Ve şaşırtıcı değil, çünkü onlardan yapılan yemekler çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı.
İstiridye mantarından hazırlanabilen tüm yemek çeşitleri arasında mantar havyarı, mutfak dünyasında haklı olarak ilk sıralarda yer almaktadır. Bu meze, turtalar, turtalar için dolgu olarak veya sadece ekmeğe "sürmek" olarak kullanılabilir. İstiridye mantarı havyarı pişirmek çok zamanınızı ve çabanızı almayacaktır, ancak sonucun gelmesi uzun sürmeyecektir. Ev insanları sevinecek ve hoş bir sürpriz olacaksınız, çünkü bu kadar basit bir yemek şenlikli bir masa için bile başarıyla servis ediliyor.
İstiridye mantarını yemek pişirmek için hazırlamak
İstiridye mantarı havyarı lezzetli, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bu arada, patates ve balık için sos olarak başarıyla kullanılıyor. Bununla birlikte, istiridye mantarlı havyar yapmayı öğrenmeden önce, mantar hazırlamak için bazı yararlı tavsiyeleri öğrenmenizi öneririz.
Elbette ilk adım mantarların temizlenmesine dikkat etmektir. Tek tek ayrılmalı ve olası tüm kirler temizlenmelidir. Doğası gereği, bu meyve veren cisimler pratikte kirli olmadığından, bacağın alt kısmını kesmek yeterlidir. Daha sonra istiridye mantarları, kaynatamasanız da yaklaşık 15-20 dakika kaynatılmalıdır, ancak daha sonra havyarı haşlama süresi 60 dakikaya çıkarılır.
İstiridye mantarı havyarı, turşu mantarlarından da yapılabilir. Daha sonra 1 saat suya batırılmaları gerekir, yemeği derin bir tavada, güveçte, yavaş tencerede veya fırında pişirebilirsiniz. İstiridye mantarlı havyar fotoğraflarıyla dikkatinize en lezzetli tarifleri getiriyoruz.
"Evde" kış için istiridye mantarlı havyarı için basit bir tarif
Hazır mantar havyarı bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir, burada her şey yemeğin istenen kıvamına - hassas patates püresi veya taneli "yulaf ezmesi" - bağlı olacaktır. Basit bir tarife göre kış için istiridye mantarı havyarı pişirmeyi öneriyoruz.
- Taze istiridye mantarı - 0,6 kg;
- Havuç, soğan - 1 adet;
- Arıtılmış su - 150 ml;
- Sarımsak karanfil - 4 adet;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Sirke% 9 - 5 çay kaşığı;
- Tuz biber.
İstiridye mantarı havyarı tarifi, köydeki bir büyükanne gibi ev yapımı, lezzetli ve aromatiktir.
Meyve gövdelerini durulayın, bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun ve 2 çay kaşığı üzerine dökün. sirke.
Bir tavada yağı ısıtın, istiridye mantarlarını koyun ve yüksek ateşte kızartın.
Mantarların sıvısı buharlaştığında, içine su dökün ve kaynamasını bekleyin. Ardından örtün, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin. Önemli: taze istiridye mantarları önceden kaynatılabilir ve daha sonra pilav süresi 20 dakikaya indirilir.
40 dakika sonra kapağı açın ve mantarları ayrı bir tabağa koyun.
İstiridye mantarlarının haşlandığı tavaya küçük küp küp soğan, havuç ve sarımsak ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
Sebze kütlesini istiridye mantarına koyun, tuz, karabiber, karıştırın. Parçalar halinde bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, kalan sirkeyi ekleyin ve tekrar karıştırın.
Kütleyi önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara dağıtın, kapaklarla kapatın.
Kapları derin bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin. Dışarı çekin, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir odaya götürün.
Yavaş bir tencerede istiridye mantarlı havyarı nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede istiridye mantarlı havyar tarifi, aile menünüzü çeşitlendirmenin ve lezzetli bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeğini tamamlamanın harika bir yoludur.
Çanaktaki kokulu meyve gövdeleri, bir parça çıtır baget üzerinde iştah açıcı görünecek. Yavaş bir pişirici, bu atıştırmayı herhangi bir güçlük çekmeden hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
- İstiridye mantarı - 500 g;
- Havuç ve soğan - her biri 1 büyük parça;
- Tereyağı (yumuşatılmış) - 3,5 yemek kaşığı. l.;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz;
- Öğütülmüş biber karışımı.
Peki, istiridye mantarlı havyarı yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?
Bu tarif için, önceden kaynatılmadan taze meyve gövdeleri kullanacağız, çünkü olası ısıl işlem süresinin yerini mutfak makinesinde uzun süreli buğulama alacaktır. Ancak bu durumda istiridye mantarlarının iyice temizlenmesi ve durulanması gerekir.
Soyulmuş soğanları ve havuçları istediğiniz şekilde doğrayın: küçük küpler, yarım halkalar veya payetler.
Çoklu pişiriciyi açıyoruz, "Söndürme" işlevini seçiyoruz ve gerekli zamanı - 50 dakika olarak ayarlıyoruz.
Cihazın kasesine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve sebzeleri yerleştirin. Ve 5-7 dakika sonra soyulmuş mantarları parçaya bölerek gönderiyoruz.
Hazırlık sinyali geldiğinde, havyarı çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve istenen kıvama bağlı olarak 1-2 kez kıyma makinesinden geçirin.
Tuz, karabiber ekleyin ve tereyağı ile karıştırın.
Lezzetli mantar havyarını 2 haftadan fazla buzdolabında saklıyoruz.
Kış için istiridye mantarlı havyarı hasat etmek
Kış için istiridye mantarı havyarı tarifi hazırlanmalıdır çünkü mayonez ilavesiyle tadı daha yumuşak ve daha keskin hale gelir. Basit, kullanışlı, uygun fiyatlı ve lezzetli - bu mantar hazırlığına güvenle atfedilebilecek kelimeler. Birinin sadece denemesi gerekir ve haneniz, mümkün olduğunca, masaya istiridye mantarlı havyarı isteyecektir.
Mantarları az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartmaya başlayın.
Aynı zamanda ateşe başka bir tava koyun, üzerine yağ dökün ve rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları kızartın.
Daha sonra sebzeleri mantarlarla birleştiriyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 20 dakika pişiyoruz. Sonunda havyarın çok kalın çıkmaması için kütleye biraz su ekleyebilirsiniz.
Ardından ısıyı kapatın, biraz soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda durdurun.
Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, mayonez, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Havyar damak zevkinize geldiğinde tencereyi ateşe koyun ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. İşlem bitmeden 15 dakika önce sirke ekleyin.
Kütleyi kavanozlara yaydık, kapaklarla kapattık ve 50 dakika sterilize ettik.
Bir battaniyeyle sararız, soğumaya bırakırız ve bodrum katını çıkarırız. İstiridye mantarı havyarı yaklaşık bir yıl saklanabilir.
Sebzeli istiridye mantarlı havyarı
Kış için istiridye mantarı havyarı için pek çok tarif var, çünkü bu meyve veren vücutlar çeşitli ürünlerle iyi gidiyor. Aşağıdaki yöntemde olduğu gibi, bir malzemeyi deneyebilir veya istiridye mantarlarına "biraz" ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış istiridye mantarı - 1,5 kg;
- Tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı l.;
- Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
- Lavrushka - 3 adet;
- Ayçiçek yağı - 180 ml;
- Karabiber.
Sebzeler:
- Soğan, havuç, biber - her biri 500 gr;
- Yeşil domates - 250 gr;
- Kırmızı domates - 250 gr.
Sebzeli kış için istiridye mantarlı havyarı nasıl yapılır?
Sebzeleri soyuyoruz, suyla duruluyoruz, dolmalık biberin tohumlarını çıkarıyoruz ve iri parçalara ayırıyoruz. Renk paletinin doygunluğu için farklı renklerde biber almak daha iyidir.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirip, karışımın daha sonra haşlanacağı bir kapta birleştiriyoruz. Bunu yapmak için bir kazan veya başka bir kalın duvarlı kap kullanabilirsiniz.
Ardından sebzelerden ayrı tuttuğumuz haşlanmış mantarları öğütün.
Bir kazanda yağı ısıtın ve tüm sebzeleri 15 dakika kızartın.
Ardından istiridye mantarlarını ilave edin, karışımı tuzlayın, karıştırın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin, yanmaması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayınız.
Pişirmeden 10 dakika önce karabiber, şeker, sirke ve lavrushka ekleyin.
Mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, ardından tekrar sterilize ediyoruz ama bu sefer hazırlıkla birlikte. 0,5 litrelik kaplar yarım saat, litrelik kaplar ise en az 45 dakika sterilize edilmelidir.
Sarın, bir battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra bodruma götürün.
Limonlu istiridye mantarlı havyarı
Limonlu istiridye mantarlı havyarı yapmanın tarifi, nihayetinde kendinizin ve ailenizin keyif alacağı lezzetli bir meze almanızı sağlayacaktır.
- İstiridye mantarı - 1,5 kg;
- Soğan - 3 orta boy parça;
- Bitkisel yağ - 120 ml;
- Taze maydanoz - 60 gr;
- Bir büyük limonun suyu;
- Tatmak için biber ve tuz.
Bu istiridye mantarı havyarı tarifi için meyve gövdelerini tuzlu suda 20 dakika önceden kaynatmanız gerekir. Ancak önce ayrı örneklere bölünmeli ve bacağın alt kısmı çıkarılmalıdır.
Bu arada, diğer tüm malzemeleri pişirebilirsiniz: soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Yeşilleri iyice durulayın ve mümkün olduğunca az doğrayın.
Limonu ikiye bölün ve her porsiyondan suyu bardağa boşaltın.
Daha sonra mantarlar piştiğinde hafifçe soğutulmalı ve kıyma makinesinde öğütülmeli, blender kullanabilirsiniz.
Listeye göre tüm malzemeleri kızartılmış soğan ile bir tavada birleştirin, ateşe verin ve 20 dakika pişirin.
Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara katlayın, sıkı kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
Sterilizasyon olmadan kış için istiridye mantarı havyarı nasıl pişirilir (videolu)
Mantar hazırlamak için kolay ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Avantajı sadece en basit ürünlerin mevcudiyetinde değil, aynı zamanda hazır havyarlı kavanozların sterilize edilmesine gerek olmaması gerçeğinde de yatmaktadır. Netlik sağlamak için, bu tarife göre kış için istiridye mantarlı havyarın nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi öneririz:
- İstiridye mantarı - 2,5 kg;
- Soğan ve havuç - her biri 500 gr;
- Sarımsak - 3 diş;
- Tuz, şeker, karabiber - tatmak;
- Ayçiçek yağı - kızartma için;
- Sirke (% 6) - 1 yemek kaşığı. l.
Sterilizasyon olmadan istiridye mantarı havyarı pişirmeye nasıl başlanır?
Öncelikle meyve gövdelerini yaklaşık 20 dakika suda kaynatmanız ve periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekir.
Sonra onları soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanları ve havuçları soyup kıyma makinesinde öğütün.
2 tava hazırlayın: birinde istiridye mantarını bitkisel yağda kızartın, diğerinde soğan ve havuçları kızartın.
Sonra her şeyi bir tencerede birleştirin, karıştırın, tuz, şeker, en sevdiğiniz baharatları, sirke ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Havyar içeren kabı 2 saat boyunca 120 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Ardından sterilize edilmiş kavanozları bir kütle ile doldurun ve hemen yuvarlayın. Buzdolabınız veya bodrum gibi serin bir yerde saklayın.
Hardallı istiridye mantarından mantar havyarı nasıl yapılır: kış için bir tarif
Kış için istiridye mantarı havyarı için başka ilginç bir tarifle tanışmanızı öneririz. Burada yemeğe keskinlik ve hoş bir müstehcenlik katacak hardal kullanmanız gerekecek.
- Haşlanmış istiridye mantarı - 1 kg;
- Hazır hardal 1 yemek kaşığı l.;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Sirke% 6-9 - 4 yemek kaşığı l.;
- Tuz biber.
Yukarıdaki ürünleri kullanarak kış için istiridye mantarı havyarı nasıl pişirilir?
Mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün, tereyağı ile birleştirin.
Hardalı sirke ile karıştırın ve mantarlara ekleyin.
Karıştırın ve düşük ateşte koyun, böylece kütle hafifçe söner. Söndürme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Bu süre zarfında havyarı tuz ve karabiber kullanarak istenilen lezzete getiriyoruz. İsterseniz biraz toz şeker ekleyin.
İyice karıştırın ve sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
Sırayla, kavanozları hazır havyarla 40 dakika sterilize edin. Ve hazırlığın bir kısmını tabağa bırakmayı da unutmayın, böylece yemeğin hemen tadını çıkarabilir ve lezzetini takdir edebilirsiniz.
Salça ile istiridye mantarı havyarı nasıl pişirilir
Günlük menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, istiridye mantarlı havyarın domates salçası ile nasıl pişirileceğini kesinlikle öğrenmelisiniz.
- İstiridye mantarı - 1,5 kg;
- Yeşil soğan tüyleri - 10 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Arıtılmış su - 400 ml;
- Domates salçası - 100 g;
- Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- Yağsız yağ - kızartma için;
- Tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı l.
Havuçları ince ince rendeleyin, soğanı doğrayın. Her şeyi yumuşayana kadar bitkisel yağ ile bir tavada birlikte kızartın.
İstiridye mantarlarını soyun, parçalara bölün ve ince ince doğrayın. Tavaya sebzeleri ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Suda domatesi ve listedeki kalan tüm ürünleri karıştırın, mantarları ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara bölün, sonra yeniden sterilizasyon için büyük bir su kabına koyun - 50 dak.
Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma çıkın.
Gördüğünüz gibi istiridye mantarlı havyarı bu tarife göre yapmak çok basit. Deneyin ve tadı kesinlikle seveceksiniz!