Mantar toplamak, şehrin gürültüsünden uzaklaşmak isteyen herkes için heyecan verici ve keyifli bir aktivitedir. Porcini, boletus, boletus gibi soylu mantarların bulunması çok zordur. Ancak ballı agarikler herhangi bir ormanda, herhangi bir ağaçta ve yılın herhangi bir zamanında büyüyebilir.
Bununla birlikte, ballı agarikleri toplarken bile dikkatli olmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Ormanlarımızda yenilebilir türlere ek olarak: yaz, sonbahar ve kış, ayrıca sahte bal mantarı çeşitleri de vardır. Bazıları şartlı olarak yenilebilir denildiği için yenebilir, bazıları ise zehirlidir. Bu nedenle, anlamak için yenilebilir ve yenmeyen mantarların görünümü hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekir. Ayrıca nerede buluştuklarını ve ne zaman büyüdüklerini de bilmelisiniz.
Yenilebilir bir mantar, zehirli mantarlardan güvenle farklı olan bir seroplat bal mantarıdır. Bu nedenle, mantarlar hakkında bilgi sahibi olmanın yanı sıra, "sessiz avlanma" sevenler, renge duyarlı görme yetisine sahip olmalıdır. Seroplat mantarının tanımı ve fotoğrafına aşina olmanızı öneririz:
Seroplastik bal mantarı (hypholoma capnoides): fotoğraf ve açıklama
Latince adı: Hypholoma capnoides
Cins: Gifoloma.
Aile: Stropharia.
Eş anlamlılar: haşhaş bal özü, haşhaş bal özü, gri-lamelli sözde köpük, haşhaş hifoloması.
Şapka: 3-7 cm çapında, gençlerde yarım küre ve olgun örneklerde dışbükey açık. Genellikle örtü parçalarının kapağın kenarları boyunca kalır. Şapka nemi seven, yani renk tamamen havanın nemine bağlıdır. Kuru havalarda, kapak donuk sarıdır, ortası daha zengindir. Nemli havalarda, parlak bir orta ile açık kahverengi olur. Kapaktaki et beyazımsı ve incedir, zayıf bir nem kokusuna sahiptir.
Gövde: gri-lamelli bal özü, yüksekliği 4 ila 8 cm arasında değişen bir gövdeye sahiptir, kalınlığı 0,3 ila 0,9 cm arasında değişmektedir, üst kısım sarımsı, alt kısım kırmızımsı kahverengidir. Şekil, genellikle kavisli ve "etek" artıkları olan bir silindire benzer.
Plakalar: gri lamel bal özü yoğun ve yapışkan plakalara sahiptir. Genç mantarlarda, tabaklar beyaz renkte sarımsı renktedir; büyüdüklerinde haşhaş tohumlarının rengine dönüşürler.
Dağıtım: Sadece kütüklerde, ölmekte olan ağaçlarda ve toprakta saklı köklerde büyür. İğne yapraklı ağaçların, özellikle ladin ve çamların sık ziyaretçisidir. Ovalarda ve yüksek dağlarda kolay büyür. Kuzey yarım kürenin tüm ılıman bölgesi bu tür mantarlarda bol miktarda bulunur. Bal mantarları Nisan'dan Ekim'e kadar toplanır ve bazen kışlar ılıksa Aralık ayında toplanır.
Yenilebilir: gri lamelli mantar Hypholoma capnoides , yaz mantarına benzer yenilebilir bir mantardır. Sadece olgunlaşmış örneklerde küflü bir nem kokusu vardır. Genç bireyler hoş kokar, kokuları toprak kokusu ile birlikte orman kokusuna benzer.
Seroplat mantarları ne zaman toplanmalı ve onlardan ne pişirilmeli
Deneyimli mantar toplayıcılar seroplat bal özünü "ikinci yaz bal özü" olarak adlandırır ve 4. kategoriye girer. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir, tuzlanabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir. Kullanmadan önce seroplastik bal mantarı tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Ek olarak, uzmanlar, bacakları kauçuğa benzer şekilde çok sert olduğu için bu meyve veren gövdeden yalnızca kapakların toplanmasını önermektedir. Genellikle tüm Rus bölgelerinin ormanlarında bulunan gri lamelli bal mantarının fotoğrafına bakın:
Mantar toplayıcılar sadece 3 tür yenilebilir mantar toplamak için kullanılır: yaz, sonbahar ve kış. Ancak, sahte bal mantarı denen böyle bir mantar var. Yenilebilir bir mantardır, ancak birçok insan onu atlar. Ana sorunu, zehirli ve yenmeyen mantar gibi görünmesidir.
Çoğu zaman, sahte bir bal mantarına haşhaş veya seroplastik bal mantarı ve ayrıca haşhaş hifolomu denir. Bu mantarlar normal yenilebilir mantarlarla aynı şekilde yenebilir, ancak yalnızca ısıl işlemden sonra yenebilir. Ve en önemlisi, olgunlaşmış mantarları toplamayın, çünkü kesinlikle tadı yoktur.
Seroplat dahil tüm mantarlar ilkbahardan sonbaharın sonuna kadar hasat edilebilir. Çoğunlukla kütüklerde, ölmekte olan ağaçlarda, rüzgarla savrulan gövdelerde ve düşen dallarda büyürler. Bazen tam yerde bulunabilirler. Ancak, bu onların orada doğrudan toprakta büyüdükleri anlamına gelmez. Görünüşe göre, bazı kütüklerden veya ağaçlardan gelen kökler toprak yüzeyinin altından geçiyor.
Gri lamelli yanlış mantar toplamaya karar verirseniz, dikkatli olun - bu mantarın tehlikeli olduğu düşünülen kükürt sarısı sahte mantarla karıştırılması çok kolaydır. Ancak zehirli mantarların yeşil tabakları vardır ve tadı çok acıdır.
Mantar toplarken en önemli faktör her zaman tek bir kuraldır: emin olduğunuz mantarları seçin. Tüm yenilebilir mantarların renkli fotoğrafları yanınızda yoksa bu konuda tecrübeli bilgili bir kişi ile ormana gidin.