Turşu, kış için mantar toplamanın en yaygın yolu olarak kabul edilir. Her ev hanımının istiridye mantarı turşusunu nasıl lezzetli hale getireceğini bilmesi önemlidir.
Kış için herhangi bir mantar hazırlamanın amacının, iş parçasını bozabilecek zararlı mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önlemek olduğunu söylemeye değer. Ve dekapaj, hasat edilen mantarları aynı anda birkaç aşamada korumaya yardımcı olur: pişirme sırasında, yüksek sıcaklıktaki mikroorganizmalara etki eder, sonra da mikroplara zararlı olan tuz, sirke veya sitrik asit ile.
İstiridye mantarını marine etmeden önce önce hazırlanmalısınız. İlk olarak, demetleri ayrı örneklere ayırın, miselyumu bacağın alt kısmı ile birlikte kesin ve küçük olanları büyük olanlardan ayırın. Küçük mantarlar bütün olarak turşu haline getirilebilirken, büyük mantarlar en iyi şekilde parçalara bölünür.
Evde turşuluk iki şekilde yapılır. Birinde - mantarlar turşuyla birlikte kaynatılır, diğerinde - mantarlar ayrı ayrı kaynatılır ve ardından turşuyla doldurulur. İlk durumda, turşusu zengin bir mantar kokusu ve tadı ile ortaya çıkacak, ancak koyu ve kalın olacaktır. İkinci durumda, turşusu şeffaf olacak, mantarlar güzel olacak, ancak daha az aromatik olacak.
İstiridye mantarı turşusu için birçok tarif var, ancak size sadece birkaç tanesini tanıtacağız - en popüler olanı. Basit ve çok yönlü turşular için bu seçenekler, yalnızca en lezzetli mantarları toplamanıza yardımcı olacaktır.
1 litre su ve 1,5 kg mantar için istiridye mantarı için hızlı turşusu
1 litre su ve 1,5 kg mantar için istiridye mantarı turşusu tarifi sunuyoruz:
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 6-100 ml;
- öğütülmüş tarçın - bir tutam;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karanfil - 4 adet.
1,5 kg istiridye mantarını soyun, parçalara ayırın ve kesin.
Suyu dökün ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın, köpüğü sürekli uzaklaştırın. Bir kevgir atın ve suyun iyice süzülmesine izin verin.
Bu arada, istiridye mantarları için hızlı bir turşusu hazırlayın: suyu sirke hariç tüm baharatlarla karıştırın, mantarlarla birleştirin ve kaynatın.
Turşunun içinde istiridye mantarlarını 15 dakika haşlayın, sirke ilave edin ve 15 dakika daha kaynatın.
Ateşi kapatın ve mantarları 30 dakika bekletin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, mantarları marine edin ve yuvarlayın.
Tamamen soğumaya bırakın ve soğutulmuş istiridye mantarlarını saklamak için bodruma götürün.
Kore usulü baharatlı istiridye mantarı turşusu
Kore usulü mantarlar, evde hazırlaması kolay, harika bir iştah açıcıdır. Yemeğin ucuz olduğu ortaya çıkıyor, çünkü istiridye mantarları herhangi bir mağazada uygun bir fiyata satın alınabilir veya ormanda toplanabilir. Ayrıca, bu tür mantarlar sadece evinizi değil, aynı zamanda davetlileri de memnun edebilir.
Kore usulü hazırlanmış istiridye mantarı turşusu, mantar ve sebzelere mükemmel bir katkı olacaktır.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- su - 700 ml;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- diş sarımsak - 3 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker 1 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için kişniş;
- öğütülmüş kırmızı biber (acı) - 1 çay kaşığı;
İstiridye mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve süzün.
Emaye bir kaba su, tuz, şeker, tüm baharat ve sirkeyi dökün.
Sarımsakları soyun ve bıçakla ezin.
Turşudaki her şeyi birleştirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Turşuyu ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Ayrı bir kaseye bir kat mantar koyun, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve "Kore" rendesi üzerine rendelenmiş havuçları koyun. Mantarlar bitene kadar, soğan ve havuçla dönüşümlü olarak katmanlar halinde yayın.
Soğutulmuş turşuyu süzün, mantar ve sebzeleri üzerine dökün ve 1 saat bekletin.
Fazla turşuyu boşaltın ve yemek servis edilebilir.
Meze, fesleğen, dereotu veya maydanozla (tadına göre) süsleyin.
Havuç ve sarımsaklı istiridye mantarı turşusu için basit bir tarif
Baharatlı yemekleri sevenler için havuç ve sarımsaklı istiridye mantarı turşusu için basit ve aynı zamanda uygun fiyatlı bir tarif ilginç olacaktır. Meze, oryantal lezzetlerle lezzetli çıkıyor. Evde havuç, sarımsak ve soya soslu istiridye mantarı turşusu yapmak oldukça basit.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- su - 150 ml;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- havuç - 1 adet;
- diş sarımsak - 10 adet;
- yeşil soğan - 1 demet;
- tadına bakmak için tuz;
- soya sosu - 4 yemek kaşığı l.;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Mantarları önceden soyun, kesin, tuzlu suda 15 dakika kaynatın ve bir elek üzerine koyun.
Havuçları soyun ve Korece sebzeler için ince bir rende üzerine rendeleyin.
Yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı ve sarımsağı soyun, küçük parçalar halinde doğrayın, mantarlarla karıştırın ve bitkisel yağda 10 dakika kızartın, su ilave edin ve 5 dakika pişirin.
Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve soya sosu ekleyin.
Karıştırın, turşunun içinde 2 saat demlensin ve servis edilebilir.
Meze servis etmeden önce doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
Misafirleriniz havuç, sarımsak ve soya soslu lezzetli bir tuzlu yemeği beğenecekler.
Hardal tohumu ile istiridye mantarı turşusu
Hardal tohumu ile kış için istiridye mantarı turşusu, hasatın uzun kış için korunmasına ve baharat eklenmesine yardımcı olacaktır.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- su - 600 ml;
- hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
- karanfil - 3 çiçeklenme;
- defne yaprağı - 5 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-80 ml.
Taze istiridye mantarlarını önceden temizlenmiş suyla dökün, orta ateşte 15 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
Sıvının akmasına izin verin, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Yeni su (600 ml) dökün, tuz, şeker, lavrushka, hardal tohumu, karanfil ekleyin.
Orta ateşte 5-7 dakika kaynatın ve kaynatın.
Mantarları marine ete ekleyin, sirkeyi dökün ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
Mantarları turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve yuvarlayın. Metal kapaklar yerine plastik kullanabilirsiniz.
Soğutulmuş kavanozları iş parçasıyla birlikte buzdolabına koyun veya saklamak için bodruma götürün.
7 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz. İnanın bana, eviniz hardal tohumu ile marine edilmiş istiridye mantarına bayılacak.
Sirke ve hindistan cevizi ile istiridye mantarı turşusu
Küçük hindistan cevizi ile istiridye mantarı turşusu için, atıştırmalıklara eşsiz bir tat ve aroma verecek bir tarif sunuyoruz.
- istiridye mantarı - 1 kg;
- su - 700 ml;
- sirke% 9-30 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 5 adet;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam.
Mantarları soyun, su ekleyin, suda 20 dakika tuzla kaynatın.
Mantarlar kaynarken istiridye mantarı için nefis bir marine hazırlayacağız. Bunu yapmak için sirke, tuz, şeker, küçük hindistan cevizi, büyük parçalar halinde doğranmış sarımsağı soğuk suya (700 ml) ekleyin.
Turşunun 5-7 dakika kısık ateşte pişmesine izin verin.
Haşlanmış ve soğutulmuş istiridye mantarlarını küçük parçalar halinde kesin, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun.
Mantarları sıcak turşuyla dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
12 saat sonra marine edilmiş istiridye mantarı servis edilebilir.
Sirke ve hindistan cevizi ile istiridye mantarı turşusu, hasadınızı 6 ay boyunca mükemmel şekilde koruyacaktır.
Evde istiridye mantarı turşusu için en basit seçeneklerden sadece birkaçını incelemeye sunduk. Mantar alıp marine et tariflerimizle onları marine etmeye başlamalısınız.