Tecrübeli bir mantar toplayıcı için, süt mantarının gıcırdamaktan nasıl farklı olduğu sorusu uzun düşünmeye neden olmaz. Yenmeyen ve tehlikeli örnek sepetine düşme riskini zehirlenme açısından dışlamayı mümkün kılan tüm farklılıkları çok iyi bilir. Ayrıca beyaz süt mantarlarını acı tatlı, keman, volushka, ryadovka ve dışsal benzerlikleri olan diğer mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmenizi de öneriyoruz. Sayfa, benzer mantar türlerinin karşılaştırmalı özelliklerini ve tam açıklamalarını içerir. Tüm tipik işaretlerin gösterildiği fotoğrafta beyaz süt mantarlarını sahte mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi gördüğünüzden emin olun. Bu, ormanda sessizce avlanırken kendinizi daha güvende hissetmenize yardımcı olacaktır. Mantarları çok dikkatli seçin. Son zamanlarda, görünüşte tanıdık mantar türlerini yerken zehirlenme vakaları daha sık hale geldi.Aslında, aktif bir taklit vardır ve zehirli mantarlar görünüşte yenilebilir olanlara çok benzer hale gelir.
Mantarlar arasındaki temel farklar
Kapak yuvarlak, genellikle içe doğru içbükey, huni şeklinde, beyaz veya sarımsı, büyük paslı lekeler, nemli, hafif kabarık, kenarlarında büyük saçaklı. Plakalar beyaz, sarımsı. Meyve eti beyaz, yoğun, sulu, kalındır, özellikle kırıldığında acı bir süt suyu salgılar. Bacak kısa, beyaz, içi boş. Kapakların alt kısmının hassas plakalardan oluştuğu "lamel" mantarlara aittirler. Daha sonra, mantarlar ve görünüşte benzer olan birkaç mantar arasındaki temel farklılıkları ele alacağız.
Huş ve karma ormanlarda huş ağacı karışımı ile büyür. Oldukça nadirdir, ancak bazen Temmuz'dan Ekim'e kadar büyük gruplar halinde. Kapak, genç mantarlarda 20 cm çapa kadar büyük, beyaz, yuvarlak dışbükey, sonra huni şeklinde, tüylü bir kenarı aşağıya doğru kıvrılmış, beyaz veya hafif sarımsı, genellikle hafifçe farkedilebilir sulu konsantrik çizgilerle. Yağışlı havalarda sümüksüdür, bu nedenle bu mantara "ham ağırlık" denir. Meyve eti beyaz, sert, kırılgandır ve baharatlı bir kokuya sahiptir.
Sütlü öz beyaz, buruk, tadı acıdır; havada kükürt sarısı olur.
Pedikül boyunca inen plakalar, beyaz veya krem, sarımsı kenar boşluklu, geniş, nadir. Bacak kısa, kalın, çıplak, beyaz, bazen sarımsı lekeli, olgun mantarlarda içi boştur. Koşullu olarak yenilebilir, birinci kategori. Asitleme için daha az sıklıkla dekapaj için kullanılır. Tuzlu süt mantarlarının mavimsi bir tonu vardır.
Beyaz yumru ile siyah arasındaki fark nedir
İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Temmuz'dan Ekim'e kadar tek başına ve gruplar halinde ve bazen Kasım'da ortaya çıkar. Şapka 20 cm çapa kadar, neredeyse düz, ortada bir girinti ve kıvrık bir kenar ile. Daha sonra kapak, kenarları düzeltilerek huni şeklini alır. Yüzey hafif yapışkan, zeytin kahvesi, kenara doğru daha hafiftir. Beyaz bir yumruyu siyahtan ayıran ilk şey, dış rengin rengidir. Plakalar kirli beyazımsı, daha sonra kahverengimsi lekelidir. Basıldığında koyulaştırın.
Bacak kısa, kalın, önce sağlam, sonra içi boş. Meyve eti sert, beyaz veya grimsi beyazdır, bol beyaz keskin süt suyu ile molada koyulaşır. Siyah süt mantarları tuzlanmaya iyi gelir. İyice yıkanır ve ıslatılırsa acılıklarını kaybeder, etleri gevrek, yoğunlaşır. Tuzlandığında, kapak güzel bir koyu mor-kiraz rengine bürünür. Tuzlu siyah süt mantarları yıllarca gücünü ve tadını kaybetmez. Koşullu olarak yenilebilir, üçüncü kategori.
Beyaz yük ile yük arasındaki fark
Podgruzdya'nın şapkası, gerçek bir kulpunkinden daha içbükey, daha az kabarık. Genç düşük yüklerde, başlığın kenarları da içe doğru döndürülür, ancak tamamen düşmez. Şapka ve nadir beyaz tabaklar. Meyve eti beyazdır, kırıldığında acı bir süt suyu çıkar. Kuru yüzey ve beyaz renk bu mantarın ayırt edici özellikleridir.
Temmuz sonundan sonbaharın sonuna kadar büyür. Beyaz podgruzdka ve süt otu arasındaki temel fark, orman bölgesinin kuzey kesimindeki iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunmasıdır. Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür. Çapı 20 cm'ye kadar olan beyaz bir şapka, önce kavisli bir kenarı ve ortasında girintisi olan düz dışbükeydir, ardından düzleştirici kenarlı huni şeklindedir, saf beyaz, bazen kahverengimsi sarı lekeler (ten rengi izleri) ile. Bacak 5 cm uzunluğa kadar eşit, önce sağlam, sonra içi boş, beyazdır. Kağıt hamuru beyazdır, kırılma anında değişmez, küspe kapak dokusunda nemli ve plakalarda keskintir. Plakalar alçalıyor, dar, temiz, bazen dış kenara çatallı, çatallı, beyaz.
Genellikle bu mantar tuzlanır. Tuzlu podgruzdok hafif kahverengimsi bir renk alır. Çoğu yerde, genellikle hafif sümüksü bir başlığa sahip olan gerçek topakların aksine beyaz topaklar "kuru topaklar" olarak adlandırılır. Beyaz podgruzdki, gerçek süt mantarlarından başka şekillerde farklıdır. Kapaklarının kenarları tüylü değildir, posası süt suyu içermez. Koşullu olarak yenilebilir, ikinci kategori, tuzlanmış ve salamura kullanılır. Orman bölgesinin kuzey yarısında, başka bir tür podgruzka var - siyah podgruzdok. Başlık 15 cm çapa kadar, ortada girintili ve kıvrık kenarlı düz dışbükeydir, daha sonra huni şeklinde, çıplak, hafif yapışkan, kirli griden koyu kahverengiye renklidir.
Meyve eti sütlü meyve suyu içermeyen beyaz veya grimsi beyazdır.
Plakalar sık, grimsi-kirli renkli, basıldığında kararıyor. Başlığın koyu rengi için mantara bazen "tane" ve kırılgan hamur için "siyah russula" denir. Bu mantarlar genellikle kurtçuktur. Tabakları çok yakıcıdır. Tuzlama için kaynatılmalıdır. Tuzlanmış ve haşlanmış koyu kahverengidir. Koşullu olarak yenilebilir, üçüncü kategori, sadece tuz için kullanılır. Tuzlu mantarlar siyaha döner.
Ana farklılıkları gösteren fotoğraftaki süt mantarları ve yükler arasındaki farkı görün.
Süt mantarları ve dalgalar arasındaki fark nedir
Çoğunlukla huş ağacı ve karma ormanlarda, özellikle orman bölgesinin kuzey kesiminde olmak üzere, Ağustos sonundan ilk dona kadar büyür. Şapkanın çapı 12 cm'ye kadardır, ilk önce ortada bir çukur ve kıvrık bir kenarı olan düz, daha sonra huni şeklinde, lifli, kenarları boyunca tüylü, yünlüdür. Süt mantarlarının dalgalardan nasıl farklılaştığını ve onları sahada nasıl ayırt edeceğimizi anlayalım.
Nemli havalarda, kapak orta kısımda yapışkandır, pembe veya sarımsı pembedir ve belirgin koyu eşmerkezli bölgelere sahiptir. Plakalar yapışık veya alçalan, ince, beyaz veya hafif pembemsidir. 6 cm uzunluğa kadar ayak, 2 cm çapa kadar, silindirik, içi boş, kapaklı tek renk. Meyve eti gevşek, kırılgan, beyaz veya pembemsidir ve beyaz, keskin, keskin sütlü bir meyve suyu içerir. Volnushka tuzlamada kullanılır. Sadece iyice ıslatıp kaynattıktan sonra tuzlayın, aksi takdirde mantarlar mide mukozasında ciddi tahrişe neden olabilir. Tuzlama için genç mantarları 3-4 cm'ye kadar almak en iyisidir Şapkaları güçlüdür, kenarları derinlemesine sarılmıştır. Bu tür küçük dalgalara "kıvrılma" denir. Tuzlu formda pembe bir karışım ile soluk kahverengi bir renge sahiptir, belirgin koyu bölgeleri korur. Ülkenin kuzeybatı ve orta bölgelerinde ve Urallarda,Genellikle, ağustos ayının başından ekim ayına kadar genç huş ağacı ormanlarının kenarlarında beyaz bir dalga (belyanka) bulabilirsiniz. Pek çok yönden pembe dalgaya benzer, ancak ondan daha küçüktür. Kapak 6 cm çapa kadar, kabarık ipeksi, ilk dışbükey, daha sonra huni şeklinde, sarımsı-kırmızımsı beyaz, sanki bulanık lekeler gibi, sarılmış kıllı kenarlıdır. Beyaz süt suyu baharatlı, bazen acıdır. Plakalar açık kahverengi, hafif pembemsi, yapışık veya alçalan, sık, dardır. Bacak yoğun, kırılgan, kısa, pürüzsüz. Meyve eti beyaz veya hafif pembemsidir. Belianka bazen beyaz yük ile karıştırılır. Ancak ikincisinde, kapak çok daha büyüktür ve kenarda çıplak veya hafif tüylüdür. Sadece önceden suda ıslatıldıktan veya kaynar suyla haşlandıktan sonra tuzlamaya girer. Belyanka, narin posası ve hoş tadı ile takdir edilmektedir. Tuzlandığında açık kahverengidir.Mantar, ikinci kategoriden şartlı olarak yenilebilir.
Bir keman ve bir yumru arasındaki farklar
Oldukça sık, orta bölgenin iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarında, büyük gruplar halinde, haziran ortasından eylül ortasına kadar bulunur. 20 cm çapa kadar, başlangıçta düz-dışbükey, ortasına bastırılmış, kıvrık kenarlı bir şapka. Keman ve ağırlık arasındaki fark, daha sonra başlığın dalgalı, genellikle çatlak bir kenarla huni şeklinde hale gelmesidir. Yüzey kuru, hafif tüylü, saf beyaz, daha sonra hafif kabarıktır. Plakalar seyrek, beyazımsı veya sarımsı. 6 cm uzunluğa kadar bacak, kalın, tabanda biraz daralmış, sağlam, beyaz. Meyve eti kaba, yoğun, beyaz, daha sonra sarımsı olup, bol beyaz keskin-buruk süt suyu içerir. Sepette toplanan mantarlar birbirine sürtünür ve karakteristik bir gıcırtı çıkarır. Bunun için "kemancılar", "gıcırtılar" olarak adlandırıldılar. Mantar toplayıcıları, tuzlamada kullanılmalarına rağmen bu mantarları her zaman almazlar.güçlenir ve duygusal bir koku alır. Mantar mavimsi bir belirti ile beyazlaşır ve dişlerde çatırtılar oluşur. Mantar şartlı olarak yenilebilir, dördüncü kategori. Tuzlama ve fermantasyon için kullanılır. Acıyı gidermek için önceden ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır.
Beyaz süt mantarını acılıktan nasıl ayırt edebilirim?
Beyaz süt otunu acıdan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir, çünkü her yerde bulunur, ancak esas olarak orman bölgesinin kuzey yarısında bulunur. Biraz nemli ormanları tercih eder. Genellikle büyük gruplar halinde büyür. Kapak çapı 8 cm'ye kadar, başlangıçta yassı dışbükey, daha sonra huni şeklindedir, genellikle ortasında bir tüberkül bulunur, kuru, ipeksi, kırmızımsı kahverengi. Plakalar alçalmakta veya yapışıktır, sık sık soluk kırmızımsı-sarımsı, genellikle sporlardan beyaz bir kaplama ile. Bacak 8 cm uzunluğa kadar, düz, silindirik, ilk önce katı, sonra içi boş, açık kırmızımsı kahverengidir, tabanda beyaz keçe vardır. Hamuru yoğun, önce beyaz, sonra hafif kırmızımsı kahverengidir ve herhangi bir özel koku yoktur. Süt suyu beyaz ve çok keskin, mantara acı denmesi boşuna değil. Çok acı, keskin tadı nedeniyle mantarlar sadece tuzlanır,önce kaynatılmalı ve sonra tuzlanmalıdır. Tuzlandığında, mantarlar koyu kahverengi renktedir ve kapağında belirgin bir keskin tüberkül bulunur. Mantar şartlı olarak yenilebilir, dördüncü kategori.
Siyah meme ve domuz arasındaki farklar
Domuz, lamel mantar cinsi. Bir domuz ile göğüs arasındaki fark, 20 cm'ye kadar çapa sahip, başlangıçta dışbükey, sonra düz, huni şeklinde, içe doğru kavisli kenarlı, kadifemsi, sarı-kahverengi, bazen zeytin rengi olan bir başlığa sahip olmasıdır. Kağıt hamuru açık kahverengidir, kesimde koyulaşır. Plakalar alçalmakta, altta enine damarlar ile bağlanmakta, kapaktan kolayca ayrılmaktadır. Bacak l. 9 cm'ye kadar, merkezi veya yana kaydırılmış, aşağı doğru daraltılmış, kapakla aynı renkte. Mantar, çeşitli türlerdeki ormanlarda, büyük gruplar halinde, temmuz-ekim ayları arasında büyür, mikoriza oluşturabilir.
Kara süt mantarı ile domuz arasındaki farkı bilmek zorunludur, çünkü son yıllarda bir domuz zehirli bir mantar olarak sınıflandırılmıştır (zehirlenmeye, hatta ölüme neden olabilir). Kandaki eritrositlerin azalmasına neden olan maddeler içerir. Dahası, zehirlenmenin tezahürü, insan vücudunun bireysel özelliklerine bağlıdır ve bu mantarların kullanımından hem birkaç saat sonra hem de birkaç yıl sonra ortaya çıkabilir. Şişman domuz, daha büyük boyutu, koyu kahverengi kadifemsi ayağı ile ayırt edilir. Mikoriza oluşturur veya odun üzerine yerleşir. Koşullu olarak yenilebilir. Domuzlar, ağır metallerin zararlı bileşiklerini biriktirme yeteneğine sahiptir.
Bir yumru ve bir ladin sırası arasındaki fark nedir
Ağustos ayından sonbahar donlarına kadar iğne yapraklı, çoğunlukla çam ormanlarında tek başına ve küçük gruplar halinde kumlu topraklarda yetişir. Her yere dağıtılır, ancak oldukça nadirdir. Başlık 10 cm çapa kadar, lifli, mukus yapışkan, başlangıçta düz dışbükey, sonra yarı yayılmış, açık griden koyu griye, genellikle sarımsı veya mor bir tonla, merkezde kenardan daha koyu, radyal koyu çizgili ...
Süt mantarını ladin sırasından ayıran en önemli şey, etinin kırılgan olmaması, beyaz olması, havada sararmaması, hafif un kokusu, tadı taze olmasıdır. Plakalar beyaz, sonra açık sarı veya mavimsi grimsi, nadir, geniş. Bacak 10 cm uzunluğa ve 2 cm kalınlığa kadar, düz, beyaz, sonra sarımsı veya grimsi, lifli, toprağın derinliklerinde oturur. Mantar yenilebilir, dördüncü kategori. Haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve salamura olarak kullanılır.
Beyaz süt ve belyanka dalgası arasındaki farklar
Ülkenin kuzeybatı ve orta bölgelerinde ve Urallarda, genellikle ağustos ayının başından ekim ayına kadar genç huş ormanlarının kenarlarında beyaz bir dalga (belyanka) bulabilirsiniz. Pek çok yönden pembe dalgaya benzer, ancak ondan daha küçüktür. Badana ile beyaz bir yumru arasındaki fark şu şekildedir: 6 cm çapa kadar olan bir başlık, kabarık ipeksi, ilk dışbükey, daha sonra huni şeklindedir, sanki bulanık lekeler gibi beyaz, sarılmış tüylü bir kenarlıdır.
Beyaz süt suyu baharatlı, bazen acıdır. Plakalar açık kahverengi, hafif pembemsi, yapışık veya alçalan, sık, dardır. Bacak yoğun, kırılgan, kısa, pürüzsüz. Süt mantarları ile dalgalar arasındaki fark, etlerinin her zaman beyaz olması ve hafif pembemsi olmamasıdır. Belianka bazen beyaz yük ile karıştırılır. Ancak ikincisinde, kapak çok daha büyüktür ve kenarda çıplak veya hafif tüylüdür. Sadece önceden suda bekletildikten veya kaynar suyla haşlandıktan sonra tuzlamaya girer. Belyanka, narin posası ve hoş tadı ile takdir edilmektedir. Tuzlandığında açık kahverengidir.
Yanlış ağırlık ile gerçek ağırlık arasındaki fark nedir
Sahte göğsü gerçek olandan ayıran ilk şey, 4-12 cm çapında, yoğun etli, dışbükey veya düz yayılmış huni şeklinde, bazen tüberkül ile, önce kıvrık, sonra alçaltılmış kenarlı, kuru, ipeksi lifli, ince ölçekli, yaşla birlikte belirsiz lekelerle kuruduğunda neredeyse tüysüz, koyu sarı-etli-kırmızımsı, koyu sarı-kirli pembemsi-gri veya pembemsi-kahverengimsi. Plakalar alçalan, dar, ince, beyazımsı, daha sonra pembemsi-krem ve turuncu-hardaldır. Bacak 4-8 × 0.8-3.5 cm, silindirik, yoğun, sonunda oyuk, tomentoz, altta tüylü-tomentoz, başlık renginde, üst kısımda daha açık, etli. Meyve eti kırmızımsı bir belirti ile sarımsı renktedir, bacağın alt kısmında kırmızımsı kahverengimsi, tatlıdır, özel bir koku yoktur (kumarin kokusu ile kurutulmuş formda); sütlü meyve suyu sulu,tatlı veya acıdır, havaya maruz kaldığında renk değiştirmez. Nemli iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Temmuz - Ekim aylarında meyve veren gövdeler oluşturur. Zehirli mantar.
Tüm özellikleri gösteren videoda beyaz sütü yanlıştan nasıl ayırt edeceğinizi görün.