Russula gibi mantarlar, ormanda bu ailenin diğer temsilcilerinden çok daha fazla bulunur. Lezzetleri açısından, pek çok gurme tarafından sevilen chanterelles, titrek kavak ve boletus'tan hiçbir şekilde aşağı değildirler. "Sessiz avlanmayı" sevenler için russula, ev hanımlarının daha sonra hem günlük kullanım hem de kışın saklama için çok çeşitli sağlıklı ve besleyici lezzetler hazırlayabilecekleri iyi bir av. Russulalar tuzlu suda kaynatılabilir, soğan ve sebzelerle kızartılabilir, fırınlanabilir ve kurutulabilir, ancak turşusu pişirmenin en sevilen yoludur. Kışlık rus turşusu, aşağıdaki tariflere göre hazırlanabilen lezzetli bir yemektir.
Kış için russula turşusu için hazırlık
Kış için russula'yı nasıl marine edeceğiniz, hangi tariflerin kullanılması daha iyi olduğu sorusuyla ilgileniyor musunuz? Bugün, doğanın bu armağanlarını hazırlamanın çok sayıda yolu icat edildi ve test edildi, ancak doğrudan pişirmeye geçmeden önce ana ürünü doğru şekilde işlemek gerekiyor. Bu hazırlık şu şekilde yapılır:
- Mantarlar çözülmeli, solucan deliği olanlar ve diğer zararlar bir kenara bırakılmalıdır;
- Mantarlardaki tüm kalıntıları (yapraklar, çubuklar vb.) Çıkarın, hammaddeleri bir kevgir içine koyun ve akan su ile iyice durulayın;
- Filmi kapağın yüzeyinden çıkarın. Bunu yapmanın en uygun yolu bıçak kullanmaktır;
- Russula'yı bir tencereye aktarın ve üzerlerini sıcak suyla kapatın;
- Tencerenin içindekileri kaynatın, 7-10 dakika pişirin (boyutlarına göre) ve ocaktan alın.
Tüm hazırlık prosedürleri tamamlandıktan sonra, en popüler olanları aşağıda listelenen kış için rusça turşusu için bir tarif seçmeye başlayabilirsiniz.
Kış için klasik Rus mantarı turşusu hazırlığı
Kış için turşu russula mantarını klasik şekilde pişirebilirsiniz. Çoğu ev hanımı tarafından kullanılır ve kış boyunca iyi saklanan lezzetli bir preparatı garanti eder.
Malzemeler:
- 5 kg russula;
- 20 bezelye karabiber;
- 750 ml sirke% 9;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 10 defne yaprağı;
- tatmak için karanfil;
- 25 gr şeker;
- 2 litre su.
Hazırlık:
- Derin bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharat ekleyin, 5 dakika kaynatın;
- Karışımı sirke ile karıştırın ve yukarıdaki şekilde hazırlanan mantarları içine daldırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin;
- Bu arada, kavanozları hazırlamanız gerekir - yıkayın ve kaynar suyla durulayın;
- Mantarları hazırlanan kavanozlara yerleştirin, kalan turşunun üzerine dökün ve kapatın.
İş parçasını kiler veya bodrum gibi serin bir yerde saklayın.
Yaban turpu ile kış için turşu russula tarifi
Alışılmadık ve parlak bir tada sahip yemekleri sevenler, yaban turpu ile kış için marine edilmiş russula yapma tarifini kesinlikle beğeneceklerdir.
Malzemeler:
- 1 kg mantar;
- 5 dereotu şemsiye;
- 5 parça. karabiber;
- 1 çay kaşığı Sahara;
- 2 diş sarımsak;
- 30 gr tuz;
- 10 frenk üzümü yaprağı;
- yaban turpu kökü;
- 1,5 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke.
Russula'yı kış için kavanozlarda nasıl marine edeceğinizi bilmiyor musunuz ve başarılı olacağınızdan şüphe duyuyor musunuz? Aslında, sonbahar pişirme süreci basittir, şuna benzer:
- Kavanozları sterilize edin ve kapaklarla kapatın;
- Sarımsakları, frenk üzümü yapraklarını ve dereotunu ince ince doğrayın, yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin;
- Baharatları ve otları kavanozların dibine koyun;
- Hazırlanan (önceden pişirilmiş) mantarları parçalara ayırın, baharat ve baharatların üzerine kavanozlara koyun;
- Suyu kaynatın, içindeki şeker ve tuzu eritin, iyice karıştırın;
- Artık sirke ekleyebilir, karışımı iyice karıştırabilir ve hazırlanmış mantarlarla kavanozlara dökünüz.
Kutuları toplayın ve soğuduktan sonra, saklamak için serin bir yere götürün.
Kış için lezzetli turşu russula: fotoğraflı bir tarif
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kavanozlarda kış için russula'yı marine etmek, alışılmadık bir tada sahip çok lezzetli çıkıyor. Ana malzemeler listesinde yer alan soğan, yemeğe baharatlı bir tat verir.
İnternette, tüm süreci açıkça gösteren ve her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olan ayrıntılı fotoğraflarla kış için turşu russula yapmak için çeşitli tarifler bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg mantar;
- 250-300 ml sirke% 9;
- 5 defne yaprağı;
- 5 karabiber;
- 5 karanfil;
- 300 gr soğan;
- 2 çay kaşığı Sahara;
- 500 ml su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları pastörize edilmiş kavanozlara koyun
Bir tencerede suyu kaynatın, tüm baharatları, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin
Soğanı soyup bütün olarak marine ete gönderin, 7 dakika pişirin
Soğanları marine etinden çıkarın, 4 parçaya bölün ve kavanozlara koyun.
Turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Kış için bu tür boşlukları buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.
Russula kış için nasıl marine edilir: videolu bir tarif
Russula hazırlama süreci pratik olarak aynıdır, sadece bileşenlerin bileşimi ve oranları değişir. Kış için russula mantarlarının nasıl turşulacağını bilerek, çok çeşitli seçenekleri deneyebilir ve kullanabilirsiniz. Örneğin, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 1,5 kg mantar;
- 800 ml su;
- 350 ml sirke% 9;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş zencefil;
- karanfil, siyah ve yenibahar bezelye tadı;
- 1 çay kaşığı kimyon;
- 5 ekşi yeşil elma;
- 5 çay kaşığı Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
Hazırlık:
- Suyu kaynatın ve üzerine tuz, şeker ve baharat ekleyin, 5 dakika kaynatın, yıkanmış elmaları ekleyin, dilimler halinde kesin;
- Karışımı sirke ile karıştırın ve yukarıdaki şekilde hazırlanan mantarları içine daldırın, kaynatın ve 7-10 dakika daha pişirin;
- Mantarları hazırlanmış kavanozlara koyun, kalan turşunun üzerine dökün ve kapatın.
Bu tarife göre hazırlanan mantarlar çok aromalı ve oryantal bir şekilde baharatlıdır.
Kış için russula'nın nasıl turşulacağını anlamak daha iyidir, aşağıdaki video talimatı yardımcı olacaktır:
Hardallı kış için turşu russula mantarı nasıl pişirilir
Baharatlı yemekleri sevenler muhtemelen hardal gibi bileşenlerle kış için turşu russula mantarının nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu tür mantarları hazırlama teknolojisi, yukarıdaki tariflerde tarif edilenden çok farklı değildir. Hardal, sirke ile birlikte doğrudan turşunun içine eklenir.
Aşağıdaki içerik seti kullanılabilir:
- 1 kg russula;
- 1,5 litre kaynamış su;
- 50 ml sirke;
- 3 yemek kaşığı. l. hazır hardal;
- tatmak için karabiber;
- 25 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. yeşillik;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara.
Her ev hanımı yukarıdaki tarifleri kullanarak kış hazırlıklarını daha çeşitli hale getirebilecek. En önemlisi, ana hammaddelerin hazırlanmasına tüm sorumlulukla yaklaşmaktır, aksi takdirde bankalar, içlerinde bozulmuş mantarlar varsa "patlayabilir".