Gerçek Rus mutfağının hayranları orman mantarlarını tercih ediyor. Onları mantarlı yemek tarifleriyle şaşırtmayacaksınız ve bu tür mezelerin tadı, "gerçek" mantardan yapılanlara göre çok daha basit. Tuzlu mantar yemekleri, mantar mutfağının gerçek uzmanlarının ihtiyaç duyduğu şeydir. Doyurucu, aromatik - kesinlikle herhangi bir bayramın ana aksanları olacaklar.
Tuzlu mantar yemekleri: süt mantarlarından ne pişirilir
Şenlikli bir öğle yemeği veya aile yemeği için tuzlu süt mantarı ile hangi yemeklerin hazırlanabileceğini öğrenin.
Hindiba ile tuzlu süt mantarı yemekleri
- 1 su bardağı tuzlu mantar,
- 400 gr hindiba
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 st. yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir
- tuz
Hindibayı soyulmuş ve yıkanmış olarak yağlanmış bir fırın kabına koyun. Hindibanın koyulaşmasını önlemek için limon suyuyla çiseleyin. Suya batırılmış tuzlu mantarlarla doldurun ve dilimler halinde kesin ve krema ile dökün. Sıcak rendelenmiş peyniri cömertçe serpin, üstüne birkaç küçük küp tereyağı koyun ve kapağı sıkıca kapatarak, pişirme için 15 dakika orta derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Lahana ile tuzlu süt mantarı yemekleri
- 500 gr tuzlu mantar
- 1 kg taze lahana
- 1 salatalık turşusu
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi
- 1-2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke
- biber
- Defne yaprağı
- tuz
Lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, yağ, biraz su, sirke ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Güveç bitiminden 15–20 dakika önce domates püresi, dilimler halinde dilimlenmiş salatalık, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
Mantarları suya batırın, ardından dilimler halinde kesin. Mantarları bir kaseye koyun, soğanları tavada kavurun ve mantarlarla karıştırın.
Haşlanmış lahananın yarısını bir tencereye bir tabaka halinde koyun, pişmiş mantar ve soğanları lahananın üzerine koyun ve tekrar kalan lahananın bir tabakası ile örtün. Lahanayı ekmek kırıntıları ile serpin ve üzerine yağ serpin, pişirme için tavayı fırına koyun.
Servis yaparken bu tarife göre hazırlanmış tuzlu süt tabağına bir dilim limon veya zeytin koyabilirsiniz.
Mantar hodgepodge, bu durumda sirke eklemeden lahana turşusundan da yapılabilir.
Domatesli tuzlu süt mantarı yemekleri
- 500 gr kırmızı güçlü domates
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 3 soğan 200 gr beyaz peynir
- 1 yumurta
- 4-5 Sanat. tuzlu mantar kaşıkları
- 3 yemek kaşığı. maydanoz kaşığı
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- biber,
- tuz
Domateslerin üst kısımlarını kesin, posayı tohumlarla birlikte çıkarın ve domatesleri ters çevirerek biraz kurumasını bekleyin. Domates etinden domates sosu, belirtilen miktarda tereyağı ve ince doğranmış soğandan hazırlayın, bir elek ile ovalayın. Peyniri çatalla ezin, çırpılmış yumurta, biber ve ince kıyılmış tuzlu mantarlarla karıştırın.
Domatesleri bu kütle ile doldurun, küçük parçalar halinde kalan tereyağını üstüne sürün ve hazırlanan domates sosunun üzerine dökün. Tuz. Doldurulmuş domatesleri fırına koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte (domatesler asla dağılmamalıdır) pişirin.
Servis yapmadan önce ekşi krema serpin ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Artık tuzlu süt mantarlarından hangi yemeklerin hazırlanabileceğini biliyorsunuz.
Afiyet olsun!
içinde-
Tuzlu süt mantarlarından başka hangi yemekler hazırlanabilir?
Tavuklu tuzlu mantar yemekleri
12 cocotte üreticisi için malzemeler:
- 1 tavuk
- 200 gr tuzlu mantar,
- 200 gr füme jambon veya jambon,
- 2 soğan,
- 100 gr ekşi krema
- 100 gr yumuşak peynir
- 40-45 zeytin.
Hazırlık:
Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, suyu tuzlayın. Mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kızartın. Bitmiş tavuğu sökün ve ince ince doğrayın. Jambonu ince ince doğrayın.
Her bir cocotte yapıcısına 2-3 adet tavuk, jambon, mantarları eşit parçalara koyun. zeytin ve bir çay kaşığı ekşi krema (bu sırayla). Et suyu ile dökün (tercihen sıcak). Her bir kokot makinesini bir parça peynirle doldurun, önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun.
Hazırlık, peynirin eritilmesiyle belirlenir.
Ekşi krema içinde tuzlu süt mantarı yemekleri
Malzemeler:
- mantarlar - 800 g
- tuz - 50 g,
- su - 1,5 l,
- un - 100 g
- tereyağı - 50 gr
- ekşi krema - 2 bardak
- kraker - 50 g
- biber,
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
800 g su ile durulayın, ıslatın, bir kevgir içine koyun, unu yuvarlayın, bir tencerede yağda kızartın. Sonra 2 bardak ekşi krema dökün, üstüne ekmek kırıntıları serpin. Fırında bir tabak tuzlu mantar pişirin.
Patatesli tuzlu siyah süt mantarı tabağı
Malzemeler:
- 10 patates,
- 250 gr tuzlu siyah süt mantarı,
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük soğan,
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
- dereotu yeşillikleri
- maydanoz.
Hazırlanışı: patatesleri soyun, durulayın, çekirdeği bir bıçakla çıkarın. Tuzlu mantarları ince ince doğrayın, sotelenmiş soğanı ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve her şeyi kızartın. Hazırlanan patatesleri kıyma ile doldurun, bir tencereye koyun, defne yaprağı, tuz, otlar, ekşi krema ekleyin ve ağzı kapalı bir kapta yumuşayana kadar pişirin. Bir tabak tuzlu siyah mantar servis ederken tereyağı dökün.
Yukarıda sunulan tuzlu süt mantarı tarifleri için bir dizi fotoğrafa bakın:
