Kış için chanterelles nasıl tuzlanır: mantar yemek tarifleri

Chanterelles, şaşırtıcı derecede parlak ve lezzetli yenilebilir mantarlardır. Bunları hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak tuzlama en iyilerden biri olarak kabul edilir. Ürünün uzun süre sağlıklı ve lezzetli kalması için kışın Cantharellus cibarius mantarları nasıl düzgün bir şekilde tuzlanır? Cantharellus cibarius yemeklerini seviyorsanız, yemek kitabınıza yeni tarifler ekleyin.

Her ev hanımı, kış için chanterelles'in nasıl tuzlanacağını bilerek ve tariflerin adım adım açıklamasına bağlı kalarak, görevle baş edebilecektir.

Sıcak bir şekilde kış için chanterelles nasıl tuzlanır: adım adım tarif

Mantar pişirmek biraz zaman alacak olsa da meze besleyici, lezzetli ve lezzetli olacak, sarımsak ilavesiyle de iştah açıcı olacaktır.

  • 2 kg chanterelles;
  • 300 gr tuz;
  • 10 diş sarımsak;
  • 2 demet dereotu;
  • 5 parça. Defne yaprağı;
  • 10 tane karabiber.

Chanterelles'i kış için sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınız, size adım adım bir tarif anlatacaktır.

Mantarları soyun, durulayın, su ilave edip ateşe verin 10 dakika kaynatın, suyunu boşaltın ve tekrar sıcak su dökün.

15 dakika pişirin, tel ızgaraya koyun ve iyice süzün.

Emaye tencerenin dibine bir kat tuz ve tüm baharatların bir kısmını koyun (sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın), chanterelles'i üstüne koyun ve ince bir tabaka tuz ve baharat ekleyin.

Ana ürünü ve baharatları sonuna kadar katman katman yayın.

Üst tabakaya dereotu koyun, tüm kütlenin yüzeyini temiz bir bezle örtün ve bastırarak bastırın.Mantarlar suyunu çıkardıktan sonra mantarlı kabı serin ve karanlık bir odaya 1 ay boyunca koyun.

Bu sürenin sonunda, chanterelles kavanozlara aktarılabilir, tuzlu suyla doldurulabilir ve sıkı kapaklarla kapatılabilir.

Soğuk bir şekilde kış için Cantharellus cibarius mantarları nasıl tuzlanır

Mantarların aromasını ve tadını koruyarak kışın chanterellesleri soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

  • 3 kg chanterelles;
  • 200 gr iyotsuz tuz;
  • 400 ml bitkisel yağ;
  • 10 diş sarımsak;
  • 8 dereotu şemsiye.
  1. Orman kalıntılarından ve kirden arındırılmış chanterelles, büyük miktarda su ile iyice yıkanır.
  2. Büyük numuneler parçalara kesilir, küçük numuneler bozulmadan bırakılır.
  3. Süzgeçe mantarların bir kısmını doldurun ve kaynar suya 2-3 dakika bekletin.
  4. Emaye bir kaba bir kat tuz ve bazı dereotu şemsiyeleri serilir.
  5. Ardından, bir kat chanterelles yayın, tuz ve doğranmış sarımsak serpin.
  6. Tüm malzemeleri bu şekilde yerleştirin, ardından bir dereotu tabakasıyla örtün.
  7. Mantarlı kap ters çevrilmiş bir tabakla kapatılır, üstüne bir kağıt peçete yerleştirilir ve baskı ile bastırılır.
  8. Mantarlar meyve suyu salgılayana kadar odada 36 saat bekletin.
  9. Hazırlanan steril kavanozlar mantarla doldurulur, salamura doldurulur.
  10. Her bir kavanoza kalsine edilmiş soğuk bitkisel yağ dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.
  11. + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta serin bir bodrum katında saklayın.

Kavanozlarda kışın sarımsaklı chanterelles nasıl tuzlanır

Kış için chanterelles tuzunun nasıl tuzlanacağını öğrenmenizi sağlayan bu tarif, hasadı bir sonraki hasada kadar koruyacaktır.

  • 2 kg chanterelles;
  • 5 karanfil tomurcuğu;
  • 2 çay kaşığı Kaya tuzu;
  • 6 adet diş sarımsak ve defne yaprağı;
  • 8-10 yenibahar bezelye.

Kış için kavanozlarda chanterelles nasıl tuzlanır, adım adım talimatlar gösterilecektir.

  1. Soyulmuş mantarları 10 dakika kaynar tuzlu suda kaynatın, suyu boşaltın, ancak dökmeyin.
  2. Meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, tariften tuz, doğranmış sarımsak ve diğer baharatları serpiştiririz.
  3. Ellerimizle bastırın, havayı serbest bırakın, mantar suyu ile doldurun.
  4. Metal kapaklarla örtün ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
  5. Yuvarlıyoruz, tenekeleri çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar sarıyoruz.

Konserve yaptıktan 3 gün sonra bu tür mantarları yemeye başlayabilirsiniz.