Pek çok insan, tüm petrol çeşitlerinin yalnızca yapay olarak yetiştirilen mantarlar olduğuna ve onları ormanlarda bulamayacağınıza inanıyor. Bununla birlikte, bu bir yanılsamadır: Kendilerini ekime ödünç vermeyen ve sadece vahşi doğada yetişen bu tür petrol türleri de vardır. Özellikle sh içerirler. baltalık, sh. sarımsı, w. kırmızımsı ve w. pembe-lamelli.
Chanterelles ve russules'den farklı olarak, petroller esas olarak ladinli yoğun karışık ormanlarda büyür. Şu anda, türlerin cehaletinden ve ölümcül zehirli mantar mantarı ve soluk mantarlar ile benzerliğinden dolayı nadiren toplanıyorlar. Petrollerin ortak bir özelliği vardır - ilk önce pembemsi veya sarı-kahverengi ve daha sonra kahverengi ve koyu renkli plakaları vardır. Bacakta her zaman bir yüzük vardır. Bununla birlikte, en genç petrollerin neredeyse beyaz tabakaları vardır ve şu anda ölümcül zehirli sinek agarikleri ile karıştırılabilirler. Bu nedenle, yeni başlayan mantar toplayıcıların orman mantarı türlerini toplamaları tavsiye edilmez.
Ormanda yetişen popüler mantar çeşitlerinin nasıl göründüğünü bu sayfada öğreneceksiniz.
Mercan mantarı
Baltalık petrolün (Agaricus sylvicola) yaşam alanları: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, toprakta, gruplar halinde veya tek başına büyür.
Sezon: Haziran-Eylül.
Başlığın çapı 4-10 cm, önce küresel veya oval, pürüzsüz, ipeksi, sonra secde dışbükeydir. Kapağın rengi beyaz veya beyazımsı gridir. Basıldığında kapak sarımsı turuncu olur.
Bacak 5-9 cm yüksekliğe sahiptir, ince, 0.81.5 cm kalınlığında, içi boş, silindirik, tabanda hafifçe genişlemiştir.
Fotoğrafa bakın - bu tür bir champignon, neredeyse yere kadar alçakta sarkabilen, sapında sarımsı bir çiçek bulunan, iyi görünen beyaz bir halkaya sahiptir:
Bacak rengi tekdüze değil, üstte kırmızımsı, sonra beyaz.
Meyve eti ince, yoğun, beyaz veya kremsidir, anason aromasına ve fındık aromasına sahiptir.
Plakalar sık, ince ve serbesttir; olgunlaştıklarında rengi açık pembeden açık mora ve sonra koyu kahverengiye değiştirirler.
Zehirli benzer türler. Açıklamaya göre, bu tür orman mantarı, tabakları beyaz olan ve mantarlarda kararırken asla renk değiştirmediği ölümcül zehirli soluk mantara (Amanita phalloides) benzemektedir; ve dipte ve volvada kalınlaşır, kırıldıklarında renk değiştirmezler ve petrolün eti renk değiştirir.
Yenilebilir, 2. kategori.
Pişirme yöntemleri: çorbalar kaynatılır, kızartılır, salamura edilir, soslar yapılır, tuzlanır, dondurulur.
Sarı tenli petrol
Sarı tenli mantarın (Agaricus xanthodermus) yaşam alanı: çimenlerin arasında, humus açısından zengin topraklarda, bahçelerde, parklarda, meralarda, konutların yakınında.
Sezon: Mayıs-Ekim.
Başlığın çapı 6-15 cm'dir, ilk önce kenarları içe doğru kıvrımlı, daha sonra yassı yuvarlatılmış ve sonra secde edilir, genellikle dışbükey bir merkez, ipeksi veya ince ölçeklidir. Başlığın rengi önce beyaz, sonra sarımsı kahverengimsi veya grimsi kahverengi lekelerdir. Kenarlarda genellikle özel bir yatak örtüsü kalıntıları bulunur.
Bu tür champignon mantarlarının gövdesi, kapakla aynı renkte, 5-9 cm yüksekliğinde, 0,7-2 cm kalınlığında, pürüzsüz, düz, düz veya hafifçe genişlemiştir. Bacak ortasında geniş çift beyaz bir halka vardır. Halkanın alt kısmında pullar vardır.
Hamuru. Bu orman türünün ayırt edici bir özelliği, kesikte yoğun şekilde sararan beyaz hamur ve özellikle pişirme sırasında karbolik asit veya mürekkep kokusudur. Bu koku genellikle "eczane" veya "hastane" kokusu olarak adlandırılır.
Plakalar önce beyazımsı veya pembe-gri, daha sonra sütlü kahve rengi, sık sık serbest. Tamamen olgunlaştığında, plakalar mor bir tonla koyu kahverengi bir renk alır.
Benzer türler. Bu tür zehirlidir, bu nedenle onu yenilebilir benzer türlerden ayırmak çok önemlidir. Bu petroller, kapağın rengindeki diğer tüm benzer özelliklerle, gövde ve plakaların şekli ile, bir "eczane" kokusu veya karbolik asit kokusu olmamasıyla ayırt edilen, yaygın yenilebilir petrollere (Agaricus campester) benziyor. Ek olarak, ortak petrolde, kesiğin üzerindeki et yavaşça kırmızıya, sarı tenli olanında ise yoğun bir şekilde sarıya döner.
Bu fotoğraflar sarı tenli petrollerin neye benzediğini gösteriyor:
Champignon kırmızımsı
Kırmızımsı petrollerin habitatları (Agaricus semotus, f. Concinna): karışık ormanlar, parklarda, çayırlarda.
Sezon: Temmuz-Eylül.
Başlığın çapı 4-10 cm, önce küresel, daha sonra dışbükey ve uzamıştır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, kırmızı veya kahverengi bir merkeze sahip beyazımsı bir başlıktır.
Gövde 5-10 cm yüksekliğinde, 7-15 mm kalınlığında, beyazımsı, hafif pullarla kaplı, tabanda kalınlaşmış, tabanda kremsi pembe veya kırmızımsı, gövdesinde beyaz bir halka ile. Hamuru. Türün ayırt edici bir özelliği, badem kokulu beyaz, yoğun etidir, kesimde yavaş yavaş kırmızıya döner.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tür petrolün sık sık tabakları vardır, renkleri büyüdükçe mor bir tonla soluk pembeden kahverengiye değişir:
Benzer türler. Kırmızımsı petrol, kapağın ortasında kırmızımsı kahverengi bir noktaya sahip olan, yenilebilir şemsiye mantarı beyazına veya çayıra (Macrolepiota excoriate) benzer, ancak tüberkül üzerinde bulunur ve gövdede kızarıklık yoktur.
Benzer zehirli türler. Bu yenilebilir mantar türlerini toplarken özellikle dikkatli olmak gerekir, çünkü bunlar aynı zamanda gövdesinde beyaz bir halka bulunan ölümcül zehirli amanita mantarlarıyla (Amanita gemmata) karıştırılabilir, ancak plakalar saf beyazdır ve gövdenin dibinde bir şişlik vardır (volva ).
Yenilebilir, 4. kategori.
Pişirme yöntemleri: kızarmış, salamura.
Champignon pembe tabak
Pembe-lamina mantarlarının (Agaricus rusiophyllus) habitatları: karışık ormanlar, parklarda, çayırlarda, sebze bahçelerinde, konutların yakınında.
Sezon: Temmuz-Ekim.
Şapkanın çapı 4-8 cm, önce küresel, kenarları içe doğru kıvrık, daha sonra çan şeklinde, ipeksi veya ince ölçeklidir. Türün ayırt edici bir özelliği, önce beyaz, daha sonra mor bir renk tonu, bir başlık ve pembe plakalarla beyazımsı kahverengidir. Kenarlarda genellikle özel bir yatak örtüsü kalıntıları bulunur.
Bacak 2-7 cm yüksekliğinde, 4-9 mm kalınlığında, düz, içi boş, beyaz halkalı. Meyve eti önce beyaz, sonra sarımsıdır. İlk başta plakalar sıktır. Türün ikinci ayırt edici özelliği, önce pembe, daha sonra kırmızımsı plakalar, hatta daha sonra mor bir ton.
Benzer türler. Zarif orman petrolü, etin kesikte yavaşça kırmızıya dönüştüğü ve genç örneklerde plakaların pembe renginin olmadığı yenilebilir champignona (Agaricus campester) benzer.
Benzer zehirli türler. Zarif mantarları toplarken özellikle dikkatli olmak gerekir, çünkü plakaların saf beyaz olduğu ölümcül zehirli soluk mantarı (Amanita phalloides) ile karıştırılabilirler ve olgun mantarlarda sarımsı hale gelirler, bacağın tabanında (Volvo) bir şişlik vardır.
Yenilebilir, 4. kategori.
Bu fotoğraflar, açıklaması yukarıda sunulan mantar türlerini göstermektedir:
