Herkes orman yürüyüşlerini sever, çünkü böyle anlarda temiz hava alabilir, şehrin karmaşasından uzaklaşabilir ve muhteşem doğanın tadını çıkarabilirsiniz. Ancak keyifli bir dinlenmenin yanı sıra, daha az hoş bir iş de yapamazsınız - meyve gövdeleri toplamak. Bir yıldan fazla bir süredir "sessiz avlanma" ile "arkadaş" olanlar, uzun zamandır en sevdikleri yenilebilir türleri seçtiler, ancak yeni başlayanlar zevklerine daha yeni alışıyorlar. Bununla birlikte, her iki kategori de hasat edilen mahsulün sadece haşlanıp kızartılmasını değil, aynı zamanda atıştırmalıklar şeklinde kışa hazırlanmasını da istiyor. Bu kadar şanslı olanlar arasında tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle mantarlar vardı.
Dolu bir sepet mantar toplamak savaşın sadece yarısıdır. Bu eğlenceli olayı mantarların daha ileri işlemlere hazırlanması izler. Mantarları soymam gerekir mi ve nasıl yapılır?
Mantar mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizlenir: ana kurallar
Mantar temizliğinin nasıl olması gerektiği konusunda çelişkili görüşler var. Bazıları ön ıslatma işleminin gerekli olduğunu düşünürken, diğerleri geleneksel kuru temizleme ile yapar. Safran süt kapaklarının doğası gereği saf mantarlar olduğunu söylemeliyim ve sadece birkaç örnek büyük kirlilikle bulunabilir. Kapakların yüzeyinde ve plakalarda sıklıkla kir görülebilir, bu nedenle bu alanlara özel dikkat gösterilmelidir.
Öyle olsa bile mantarların temizlenmesi gerekiyor. Ancak, bu ürünün size hazırlanmanız için bir güçlük vermeyeceği kabul edilmelidir. Bu makale size mantarları nasıl düzgün şekilde soyacağınızı anlatıyor?
Herhangi bir mantar türünün hazırlanmasındaki ana kural ayırmadır ve mantarlar da istisna değildir. Eve vardığınızda yapılacak ilk şey mahsulü türüne ve hasar derecesine göre ayırmaktır. Kurtlu ve çürümüş örnekler tamamen atılır. Genç ve güçlü meyve veren gövdeler asitleme ve turşuluk için bırakılır. Yetişkinlerin ve kırık mantarların görünümün önemli olmadığı yerlere gitmelerine izin verilir - kızartma, kurutma, dondurma, havyar vb.
Taze mantarları soymadan önce bu işlemin geciktirilmemesi gerektiğini unutmamak çok önemlidir. Sıcak bir odada kesilmiş meyve gövdeleri çok çabuk bozulur ve gevşek hale gelir. Sonuç olarak, orman aroması kaybolur ve taze mantarlar uzun süre saklanırsa sağlık açısından tehlikeli bile olabilir. Bu nedenle ormandan geldikten sonra en kısa zamanda mahsulü temizlemeye başlamalısınız.
Kış için safran süt kapaklarının nasıl temizleneceği sorusunun cevabı, özel işleme yöntemine bağlı olacaktır. Örneğin, bir yerlerde ıslatmak veya kaynatmak uygun, ancak kuru temizleme ile yapabileceğiniz bir yer.
Birçok deneyimli mantar toplayıcı, safran süt kapaklarını temizlemeye ormanda başlamanın tavsiye edildiğini belirtiyor. Bunu yapmak için, hasarlı alanları kesmek ve ağır kirleri temizlemek için uygun olacak küçük bir bıçağa ihtiyacınız var. Kırılgan posayı kolayca kesebilmeniz için bıçak keskin olmalıdır. Bilenmiş bıçak, meyve gövdesini ezmeyecek, ancak sadece dikkatlice kesecektir. Ayrıca mantar sapının sertleşmiş kısmı çıkarılmalıdır. Ayrıca içeride solucan olup olmadığını görmenize de yardımcı olacaktır.
İlk kursları pişirmeden önce mantarları hızlı bir şekilde soyma
Mantar çorbası, pancar çorbası veya hodgepodge, her ailenin günlük menüsünün vazgeçilmez yemeğidir. Lezzetli ve aromatik mantarlar varsa herhangi bir öğle yemeği unutulmaz olacaktır. Gelecekte lezzetli bir ilk yemek hazırlamak için mantarları yemek pişirmek için nasıl soyulur? Hala ormandayken meyve gövdesindeki ana kiri çıkarmayı başardıysanız, temizleme işinin geri kalanını yapmak çok daha kolay olacaktır.
- Mantarların üzerindeki hasarlı bölgeleri bıçakla çıkarın ve ayrıca plakalardaki kiri temizleyin. Bunu gereksiz bir diş fırçası ile yapabilirsiniz.
- Bol su ile durulayın ve hemen pişirin. Mantarlar 1. yenilebilirlik kategorisine ait oldukları için önce kaynatılmalarına gerek yoktur.
- Bazı örneklerin hala çok kirli olduğunu fark ederseniz, bunları ayrı ayrı tuzlu suda 3-5 dakika kaynatın ve ardından iyice durulayın. Böylece en küçük kum taneleri bile kesinlikle ortaya çıkacak ve bu da bitmiş et suyundaki dişlerde çatlamayacak.
Gördüğünüz gibi mantarlar çabucak ve hiç çaba harcamadan soyulabilir.
Soğuk ve sıcak tuzlamadan önce mantar nasıl soyulur
Tuzlama, camelina için en çok talep edilen işleme yöntemlerinden biridir. Çıtır tuzlu mantarlardan yapılan soğuk bir meze, her öğünü çeşitlendirecektir. Çoğu ev hanımı, meyve gövdelerinin dikkatli bir şekilde hazırlanmasının yüksek kaliteli korumanın anahtarı olduğunu bilir. Bu bağlamda, mantar turşusu için nasıl temizlenir?
Daha önce de belirtildiği gibi, salamura için küçük ve güçlü mantarları seçmek daha iyidir. Böylece meze sofrada daha estetik ve iştah açıcı görünecek. Bununla birlikte, yalnızca bütün ve güçlü olmaları durumunda, büyük numuneler gereksiz olmayacaktır. Sadece büyük parçalara kesilmeleri ve geri dönüştürülmeleri gerekiyor.
Mantarları tuzlamadan önce nasıl temizleyeceğinize karar vermek için önce tuzlama yöntemini seçmelisiniz - soğuk veya sıcak. İlk seçenek, ürünün ısıl işlemini hariç tutarken, ikinci seçenek ön kaynatmayı içerir.
- İlk adım, özellikle kapak ve tabaklarda meyve gövdelerine yapışan kir ve yapraklardan kurtulmaktır. Bir mutfak süngeri, eski bir diş fırçası, nemli bir bez veya kağıt havlular bu konuda yardımcı olabilir.
- Bacakların alt kısımlarını kesin ve büyük bir su kabında durulayın.
- Soğuk tuzlama yöntemini seçtikten sonra, suyu yıkanmış mantarlardan boşaltmak ve 1-3 yemek kaşığı ekleyerek yenisini doldurmak gerekir. l. tuz. Mantarların bulunduğu kabın metalik olmaması gerektiğini unutmamak önemlidir.
- İnce kum taneciklerinin mantardan tamamen çıkması için birkaç saat bekletin.
- Mantarları tekrar musluğun altında durulayın ve süzülmeye bırakın. Ardından tuzlama işlemine başlayabilirsiniz.
Ve mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için nasıl soyulur?
- Bu durumda ıslatma gerekli değildir. Kir ve yapışan kalıntılardan temizlendikten sonra mantarlar durulanır.
- Daha sonra tuz ve sitrik asit ilavesiyle tamamen suya batırılırlar. Son bileşen, meyve gövdelerinin rengini korumak için kullanılır.
- 10-15 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine aktarın, durulayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kenara koyun.
Turşu yapmadan önce mantarlar nasıl temizlenir
Turşu yapmadan önce mantarları hızlı bir şekilde nasıl soyabilirim? Bu nedenle, dekapaj için amaçlanan mantar temizleme yöntemi, önceki önerilere benzer şekilde gerçekleştirilir.
- Daha önce de belirtildiği gibi, temizliğin ilk aşamasını ormanda gerçekleştirmeniz önerilir. Bu olmadıysa, eve vardıklarında mantar hasadı düzenlenmelidir.
- O zaman hemen temizlemeye başlamak daha iyidir: hasarlı ve kurtlu yerleri kesin.
- Bacakları kesin ve yapışan kalıntılardan plakalarla kapakları kazıyın.
- Bir kaba koyun ve suyla doldurun, durulayın.
- Sonra mantarları tuzlu suda bir tutam sitrik asitle kaynatın.
- Suyu süzün ve asitleme tarifleriyle devam edin.
Önemli: Safran süt kapaklarından salgılanan süt suyu elleri lekeler. Bu bakımdan temizlik eldivenlerle veya nemli ellerle bitkisel yağ ile yapılmalıdır.
Mantar kızartmak için mantar nasıl soyulur (fotoğraflı)
Kızartma için mantarların nasıl soyulacağına dair farklı görüşler var. Birisi meyve gövdelerini ıslatmayı ve hatta kaynatmayı tercih ederken, diğerleri sadece kuru temizleme ile sınırlıdır.
Bu durumda her ev hanımı kendi seçimini yapar. Ancak süreci yönlendirecek genel kurallar vardır. Kızartma için, salamura ve dekapaj için "dökümden" geçmemiş kırık ve çirkin mantarları güvenle alabileceğinizi söylemeliyim.
Aşağıdaki fotoğraflar size mantarların nasıl soyulacağını gösterecektir.
- Yapışan kiri ve diğer kalıntıları bir bıçakla kazıyın.
- Varsa çürümüş alanları ve bacakları kesiyoruz.
- İyice durulayın ve ardından bir kevgir içine koyun.
- Bir tencerede 1 çay kaşığı biraz su kaynatın. sitrik asit ve sonra oraya mantarlı bir kevgir koyun.
- 3-5 dakika haşlayın, çıkarın ve musluk altında durulayın.
- Boşaltmaya gidiyoruz, ardından kızartmaya gönderiyoruz.
Kurumadan önce mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir (videolu)
Kurutma işlemi mantarların suyla herhangi bir temasını ortadan kaldırır. Meyve gövdeleri nemi iyi emdiğinden, önceden durulanır veya ıslatılırsa kurutulması çok zor olacaktır. Bu nedenle mantarlar kurutulmadan önce kuru temizlenir.
- Nemli bir bez veya mutfak süngeri ile her mantar kapağını dikkatlice silin. Süngeri periyodik olarak durulayın ve sıkarak kirden arındırın.
- Sertleşmiş ayakları bir bıçakla çıkarın ve ortak bir kaba koyun.
- Mahsul tamamen hazırlandığında kurumaya devam ediyoruz.