Çiğ, kurutulmuş chanterellerin sağlık için yararları ve zararları: mantarlar ne işe yarar ve zararlıdır

Mantar toplayıcıları, vahşi chanterelles arasında neredeyse hiçbir zaman kurtlu örneklerin bulunmadığını fark etmişlerdir. Böceklerin ve solucanların hiç tahammül edemeyeceği doğal bir kinomannoz maddesi içerdikleri ortaya çıktı. Bu bağlamda, birçok kişi sorabilir: chanterelles'in insan sağlığı için yararları ve zararları nelerdir?

Quinomannosis, helmintleri vücuttan uzaklaştırır ve yumurtalarını yok eder. Bir kişi için bu madde kesinlikle herhangi bir yan etkiye neden olmaz. Bununla birlikte, mantarların tuz ilavesi ile ısıl işlemi sırasında olduğu gibi soğuk tuzlama yöntemiyle de kinomannoz tamamen yok edilir ve yararlı özellikleri yoktur. Bu nedenle, chanterelles, helmintlerden yalnızca "ham" formda veya daha doğrusu ezilmiş bir kuru toz formunda kurtulmak için kullanılır. Chanterelles kurutulur, bir kahve değirmeni içinde ezilir ve ardından temiz ve kuru cam kavanozlarda saklanır.

Taze ve kurutulmuş chanterelles insanlar için nasıl faydalıdır?

Cantharellus cibarius mantarını kullanmanın yararları ve zararları, bileşimlerinde görülebilir. Örneğin, C vitamini içeriği akut solunum yolu enfeksiyonları, uykusuzluk, depresyon tedavisinde yardımcı olur. Ayrıca meyve gövdelerinin insan vücuduna olan faydaları, kullanıldıklarında sinirlilik ve yorgunluğun azalması ve vücudun çeşitli viral enfeksiyonlara karşı direncinin artmasında görülmektedir.

Bazı araştırmalar yaptıktan sonra, bilim adamları Cantharellus cibarius mantarlarının insanlar için ne kadar yararlı olduğunu keşfettiler. Böylelikle yüksek D vitamini içeriği kas tonusunu güçlendirir, vücudun bağışıklığını güçlendirir, egzama ve sedef hastalığının oluşumunu engeller, ayrıca kalp ve damar hastalıkları gelişme riskini engeller.

Ek olarak, kurutulmuş chanterellerin sağlık yararları da kanıtlanmıştır. Çin'de bu meyve gövdelerinin tozundan, görüşü iyileştiren ve gece körlüğünü tedavi edebilen ilaçların hazırlandığını belirtmek gerekir. Fransa'da, kurutulmuş ve çiğ chanterelles, pahalı restoranlarda en çok talep gören yemeklere eklenir. Bu mantarlar yüksek oranda B1, B2, E ve PP vitaminlerine sahiptir. Ek olarak, bileşimlerinde yararlı kimyasallar ve bileşikler içerirler: kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, flor, kobalt, demir, manganez, proteinler ve karbonhidratlar. Hepsi insan karaciğerini ve böbreklerini mükemmel bir şekilde temizleyerek hepatit virüsü ile baş etmeye yardımcı olur. Chanterelles'in faydalı özellikleri, doktorlar tarafından tüberküloz için doğal bir antibiyotik olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kozmetolojide, chanterelles'in faydalarını, zarar vermeden ve olumsuz etki olmadan da görebilirsiniz. Mantarlardan yapılan ve kremlere ve spreylere eklenen özüt, cildin kendisi nemlenir ve yumuşatılırken, olası bakteri ve mantar cilt lezyonları riskini azaltır. Daha önce belirtildiği gibi, kozmetolojide chanterelles kullanımından herhangi bir zarar tespit edilmemiştir.

Diyet uygulayanlar için çiğ chanterellerin yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinmek de ilginç olacaktır. Hemen bu mantarların acılık nedeniyle taze yenemeyeceğini, haşlanıp kızartılabileceğini not ediyoruz. 100 g başına haşlanmış chanterellerin enerji değeri sadece 19 kcal'dir. Kızarmış chanterelles daha yüksek kalorilidir - 100 g'da 70 kcal. Ancak bunu karşılayabilirsiniz, çünkü ürün inanılmaz derecede hassas bir tada ve aromaya sahiptir.

Cantharellus cibarius mantarlarının kurutulmuş ve çiğ formda ne kadar faydalı olduğuna dair bir sonuca vararak aşağıdaki listeyi yapabilirsiniz:

  • Kalbin kan damarlarını güçlendirir;
  • Ağır tuzların vücuttan atılmasını teşvik eder;
  • Akut solunum yolu enfeksiyonlarını ve boğaz ağrısını tedavi eder;
  • Helmintleri temizler ve yumurtalarını yok eder;
  • Yorgunluk ve sinirlilik semptomlarını hafifletir;
  • Görmeyi geliştirir ve bağışıklığı güçlendirir;
  • Varisli damarlara yardımcı olur;
  • Deri ve saçın durumu üzerinde olumlu etkisi vardır;
  • Çıban ve çıbanların giderilmesine yardımcı olur.

Chanterelles'in sağlık için zararı nedir?

Yararlı olmanın yanı sıra, chanterelles'in de zarar verdiği ortaya çıktı. Karayolları, şehirler ve sanayi işletmelerinin yakınında bulunan alanlarda toplanırlarsa bu farkedilir hale gelecektir. Bu nedenle, tenha huş ağacı, karışık veya iğne yapraklı ormanları tercih ederek bu yerlerden uzakta chanterelles toplayın.

Hamile ve emziren kadınlara ve 5 yaşın altındaki küçük çocuklara mantar vermemelisiniz - bu sadece onlara zarar verir. Ek olarak, gastrit, peptik ülser ve böbrek hastalığının alevlenmesi döneminde chanterelles kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Yüksek protein içeriği, yiyecekleri sindirmeyi zorlaştırabilir. Bu nedenle özellikle yatmadan önce büyük miktarlarda kullanmamalısınız.

Chanterelles, yanlış işlemeden sonra ve ayrıca belirli gereksinimleri karşılamayan depolamanın bir sonucu olarak zarar verebilir. Meyve veren cisimler hasattan sonraki 3-5 saat içinde ön işlemden geçirilmeli veya en fazla 7 saat karanlık, serin bir odaya yerleştirilmelidir.

Cantharellus cibarius mantarının yararlarının ve zararlarının ne olduğunu bilerek - kurutulmuş ve taze, bu güzel ve sağlıklı mantarlar için güvenle ormana gidebilir, böylece onlardan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.