Volnushki nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu ve marine edilir: salamura ve tuzlu mantar tarifleri

Volnushki, huni benzeri bir kapağa sahip beyaz veya pembe renkli güzel meyve gövdeleridir. Temmuz sonundan Ekim sonuna kadar büyük gruplar halinde büyürler. Bu mantarları hasat etmek hiç de külfetli değil.

Volnushki, acı bir tada sahip şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, bu yüzden turşu veya tuzlu bir atıştırmalık yapmak en iyisidir. Korumanın lezzetli ve besleyici olması için dalgaları bu iki şekilde hızlı bir şekilde nasıl hazırlarsınız? Her şeyden önce, bu meyve gövdelerini hazırlama teknolojisi, ön işlemeye özel önem verilerek gözlemlenmelidir.

  • Örneğin, şarapları hızlı bir şekilde tuzlamadan veya dekapaj yapmadan önce, toprak ve ot artıklarının temizlenmesi gerekir. Daha sonra her örnekten bacağın çoğu ve solucanların bozduğu tüm yerler kesilir.
  • Günde 3-4 kez değiştirerek 2-3 gün soğuk suda bekletin. Bu işlem, sonraki işlemler sırasında mantarların acı tadı atmasına yardımcı olacaktır.

Kışın dalgaları hızlı bir şekilde nasıl tuzlayıp tuzlayacağınıza dair çeşitli tarifler sunuyoruz.

Dalgaları geleneksel şekilde hızlı bir şekilde pişirmek

Geleneksel olarak marine edilmiş volnushki, lezzetli ve aromatik bir kış atıştırmalığıdır.

  • 2 kg dalga;
  • 600 ml su;
  • 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • Asetik öz% 70;
  • 5 bezelye karabiber ve yenibahar;
  • 2 adet karanfil ve defne yaprağı;
  • ¼ h. L. kimyon.

Dalgalar nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece birkaç gün içinde davetli konuklara tedavi edilecekler?

Hazırlanan dalgalar kaynar suya konularak 20 dakika pişirilir.

Suyu süzmek ve turşuyu hazırlamak için bir elek üzerine geri atın.

Tuz ve şeker suda karıştırılır, kristaller yok olana kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.

Karanfil tomurcukları, karabiber karışımı, defne yaprağı ve kimyon tohumlarını ekleyin.

3 dakika kaynatın ve mantarları ekleyin, 15 dakika kaynatın.

Dalgaları kavanozlara dağıtın ve yarım çay kaşığı dökün. sirke özü.

Mantarları kavanozlara bir kaşıkla kapatın ve sıcak turşuyla örtün.

Kapakları toplayın, eski kalın giysilerle veya bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Bu şekilde kapatılan boşluklar karanlık bir kilerde saklanabilir.

Sebzelerle marine edilmiş volvushki için hızlı bir tarif

Marine edilmiş sebzeler için bu hızlı tarifi deneyin ve her durum için harika bir atıştırmalık yiyeceksiniz.

  1. 2 kg dalga;
  2. 2 adet soğan ve havuç;
  3. 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  4. 5 diş sarımsak;
  5. 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
  6. 3 yemek kaşığı. l. sirke;
  7. 4 adet. karanfil ve karabiber;
  8. 3 parça. Defne yaprağı.

Anlık dalgaları bir kez denedikten sonra, bir sonraki mantar hasadının nasıl işleneceğini asla merak etmeyeceksiniz.

  1. Önceden ıslatılmış dalgalar, büyükse parçalara ayrılır.
  2. Suyu dökün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika pişirin.
  3. Bir elek üzerine yayın, süzün ve bu arada sebzeleri pişirin.
  4. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  5. Havuçlar soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir.
  6. Kabuklar sarımsaktan çıkarılır ve birkaç parça halinde kesilir.
  7. Suya tuz ve şeker dökülür, karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
  8. Diğer tüm baharatlar ve doğranmış sebzeler 15 dakika kaynatılır.
  9. Dalgaları bırakın, 15 dakika kısık ateşte pişirin ve sirkeyi dökün.
  10. 10 dakika daha pişirin ve tüm karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  11. Turşuyu doldurun, kapakları toplayın, ters çevirin ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar 2 gün kalın bir bezle yalıtın.
  12. Onu bodruma götürün veya saklamak için buzdolabına koyun.

Sarımsak şaraplarını turşu yapmanın hızlı bir yolu

İş parçasının özel saklama koşulları gerektirmemesi için dalgaları pratik ve kullanışlı bir şekilde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

  • 2 kg dalga;
  • 4 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 10 diş sarımsak;
  • 3 parça. Defne yaprağı;
  • 10 adet. frenk üzümü yaprakları;
  • 4 adet. karanfil, siyah ve yenibahar;
  • 1 litre su.

Sarımsaklı kek turşusu yapmanın hızlı bir yolu aşağıdaki gibidir:

  1. Hazırlanan dalgaları tarifte belirtilen suya koyun, 15 dakika kaynatın.
  2. Bir süzgeç kullanarak mantarları çıkarın ve süzülmelerine izin verin (suyu boşaltmayın).
  3. Ayrı bir kapta, mantarları, frenk üzümü yaprakları hariç tüm baharatları karıştırın (sarımsakları küpler halinde doğrayın), karıştırın.
  4. Kuş üzümü yapraklarını kavanozların dibine, ardından baharatlı mantarları koyun.
  5. Üstünü kuş üzümü yapraklarıyla örtün ve bir kaşıkla bastırın.
  6. Mantarların pişirildiği suyu kaynatın ve kavanozları en üstüne dökün.
  7. Kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Isıl işleme rağmen meze, baharatlı sarımsak notalarıyla gevrek çıkıyor.

Dalgalar nasıl tuzlanır: sıcak bir şekilde hızlı tuzlama

Dalgaların nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağını gösteren bu seçenek, en yaygın olanlardan biridir. Böylesine kokulu ve gevrek bir mantar atıştırması anında yenir.

  • 2 kg dalga;
  • 6 dereotu şemsiye;
  • Siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 3 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 5 bezelye karabiber;
  • 2 karanfil tomurcuğu.

Tarifin adım adım açıklaması, dalgaları hızlı bir şekilde sıcak bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı gösterecektir.

  1. Islatılmış dalgaları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın, köpüğü sürekli uzaklaştırın.
  2. Mantarları çıkarın ve bir kevgir içine koyun ve hafifçe süzün.
  3. Emaye tencerenin dibine frenk üzümü yaprağı, ince bir tabaka tuz ve biraz dereotu koyun.
  4. Bir sonraki, tuz ve diğer tüm baharatlarla serpilmesi gereken bir dalga tabakasıdır.
  5. Tüm mantarları bu şekilde koyun, üzerine tuz serpin ve kuş üzümü yaprakları ile diğer tüm baharatları kaydırın.
  6. Ters çevrilmiş bir tabakla örtün, baskı altında bastırın ve 3 gün boyunca bodruma götürün.
  7. Dalgaları kavanozlara koyun, ince havadan "boş" cep kalmaması için aşağı bastırın.
  8. Mantarlardan çıkan suyu bir tencereye dökün ve sıkı kapaklarla kapatın. Yeterli tuzlu su yoksa kavanozlara soğuk kaynamış su ekleyin. Bu atıştırmalık 25-30 gün içerisinde tüketilebilir.

Soğuk bir şekilde kışın dalgaları hızlı bir şekilde tuzlamak

Çok fazla çaba harcamadan kışın dalgaları soğuk bir şekilde nasıl hızlı bir şekilde tuzlayabilirim?

  • 2 kg dalga;
  • 100 gr tuz;
  • 5 gr sitrik asit;
  • Yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları;
  • 10 diş sarımsak;
  • Dereotu dalları;
  • 10 yenibahar bezelye.

Soğuk tuzlu hızlı tuzlu waffle'lar aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

  1. Bu uygulamada dalgalar kaynatılmaz ancak ıslatıldığında suya sitrik asit eklenir. Sonraki her değişimde suya tekrar asit eklenir.
  2. Bu şekilde ıslatılan dalgalar, kapakları aşağı bakacak şekilde emaye bir kaba yerleştirilir ve üzerine tuz, yaban turpu yaprakları ve kuş üzümü, dereotu, biber ve doğranmış sarımsak serpilir.
  3. Katman katman, tüm ana ürünü ve baharatları yayın.
  4. Üstüne bir yük ile bastırın ve 30 gün boyunca soğuk bir odaya koyun.
  5. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, tuzlu suyla doldurun ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.

Lahana ile hızlı tuzlu volnushki

Dalgalar hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır ki meze sadece aromasıyla değil tadı ile de memnun olsun? Birkaç sır öğrenin ve bu tür mantarlarla yapılan herhangi bir öğle veya akşam yemeği sizi kesinlikle memnun edecektir!

  • 4 kg dalga;
  • 15 + 8 + 4 gr sitrik asit;
  • 5 yemek kaşığı. l. tuz;
  • 1 yemek kaşığı. l. dereotu ve kimyon tohumları;
  • 4 lahana yaprağı.

Bu tarifle volnushki'nin hızlı tuzlanması, sitrik asit ilavesiyle ıslatmayı içerir.

  1. Temizlendikten sonra mantarlar soğuk su ile dökülür, sitrik asit ilave edilir, karıştırılır ve 3 gün bekletilir. Aynı zamanda, su her gün yenisiyle değiştirilir, her seferinde sitrik asit eklenir, ancak bir önceki miktarın yarısı kadar, yani önce 15 g, sonra 8 g ve 4 g.
  2. Dereotu tohumlarını, kimyon tohumlarını ve tuzu karıştırın, ıslattıktan sonra damlayan dalgaları karıştırın.
  3. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve ellerinizle iyice bastırarak mantarların yerleşmesini sağlayın.
  4. Üstünü lahana yapraklarıyla örtün ve sıkı kapaklarla kapatın.
  5. Daha fazla mantar turşusu için 20 gün bodruma alınırlar.

Elmalı elma turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Elmaları elmalarla tuzlamanın hızlı bir yolu, mezeye özel bir lezzet katmak için harika bir seçenektir. Tüm önerilere uyursanız ve mantarları doğru bir şekilde tuzlarsanız, çok lezzetli ve gevrek olurlar.

  • 3 kg ıslatılmış mantar;
  • 150 gr tuz;
  • 7 karanfil tomurcuğu;
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı provence otları;
  • Meşe ve kiraz yaprakları;
  • 4 defne yaprağı;
  • 10 dilim tatlı ve ekşi elma.

  1. Emaye tencerenin altını yeşil meşe ve kiraz yapraklarıyla kapatın.
  2. Bir kat tuz, küçük bir parça doğranmış sarımsak ve elma dilimleri dökün (elmalar mantarlara özel bir tat ve aroma verecektir).
  3. Kapak tarafına bir sıra mantar koyun, tuz, elma, sarımsak, Provence otları, defne yaprağı ve karanfil serpin.
  4. Tuz, önerilen tüm baharatlar ve elma dilimlerini serpin.
  5. Yeşil yapraklarla örtün, birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle peçete, bir yükle bastırın ve 3 gün boyunca bodruma götürün.
  6. Tuzlu mantarları tenceredeki tüm malzemelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  7. Üstüne 4 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ kaynatılır ve plastik kapaklarla kapatılır. 15-20 gün sonra mantar yiyebilirsiniz.