Ormanlarda mantar toplama sezonunun zirvesinin sona ermesinden sonra, hala bir yeşil ryadovka (yeşil çay) bulabilirsiniz. Ve don ve kar halihazırda ileride "beliriyor" olsa da, "sessiz avcılık" sevenler, bunun gibi özgün ve orijinal bir renge sahip taze "kupa" toplamayı reddetmiyorlar.
Yeşil ryadovka mantarları Rusya'da yaygındır. Bununla birlikte, acemi mantar toplayıcıları, yeşil çayı yeşil russula ile karıştırır ve bu özellikle yeşil sıralar genç yaşta olduğunda olur. Karşılaştırma için, yeşil ryadovka mantarı ve yeşil russula'nın fotoğrafına bakın.
Bununla birlikte, kafa karışıklığı olsa bile, korkutulmamalısınız. Bu türlerin ikisi de yenilebilir ve masanın üzerinde lezzetli bir atıştırmalık şeklinde asla incinmez.
Sıra yeşili (yeşil çay): fotoğraf ve açıklama
Yeşil sıranın bir tanımını ve fotoğrafını sağlayan çeşitli bilimsel kaynakların bu meyve gövdesinin şartlı yenilebilirliğini gösterdiğini söylemeye değer. Ancak modern biyologlar, kapağa yeşil rengi veren maddelerin ısıl işlem sırasında yok edilmediğine ve insan kardiyovasküler sistemi için tehlike oluşturan zehirlenmeye yol açabileceğine inanıyor. Bilim adamları, büyük miktarda yeşil sıra tüketildiğinde kan viskozitesinin ve trombosit sayısının arttığını bulmuşlardır. Bu da kalp krizi ve tromboz gelişimine yol açabilir. Ancak diğer yandan bu meyve gövdeleri, insan vücudu için gerekli olan proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra B1, B2, PP ve D vitaminlerini içerir. Ek olarak, ryadovka yeşili (yeşil çay) karoten, fosfor ve pantotenik asit bakımından zengindir. Dolayısıyla, yukarıdakilere dayanarak dikkate alınmalıdır,böyle bir mantarı büyük miktarlarda yemenin yasak olduğunu.
Yeşil ryadovka mantarı (yeşil çay) farklı şekillerde hazırlanabilse de: kızartma, kaynatma, tuz, turşu, güveç, sadece sınırlı miktarlarda tüketilmelidir. Önemli bir kural hatırlanmalıdır: mantarları iyice yıkayın ve kapağını soyun. Mantarlar tuzlanırsa, kaynatılırsa veya salamura edilirse, bir kavanozda güzel ve zengin bir yeşil mantar rengi elde edilir. Yeşil ryadovka'yı uygun şekilde hazırlarsanız ve makul miktarlarda kullanırsanız, özellikle kışın günlük beslenmenize mükemmel bir vitamin takviyesi alırsınız.
Yeşil ryadovka mantarı (yeşil yüzgeç), ülkenin tüm orman bölgelerini tercih eder: daha sık karışık ve iğne yapraklı, daha az sıklıkla yaprak döken.
Kuru kumlu topraklarda yetişen bu mantar nadiren kurtçuk olur. Bu makalede, yeşil sıra mantarların tam bir tanımını ve fotoğrafını sunacağız, böylece "sessiz avlanmanın" her hayranı ormandaki bu meyve veren gövdeyi tanıyabilir ve uygun mahsulü hasat edebilir.
Yeşil ryadovka'nın adı, kapağın parlak yeşil rengiyle ayırt edilen meyve gövdesinin karakteristik görünümünden gelir. Isıl işlem sırasında bile mantarların rengi tamamen korunur. Yeşil sıranın sunulan fotoğrafı, her bir mantar toplayıcının nasıl göründüğünü öğrenmesine ve sıranın temsilcisini ayrıntılı olarak incelemesine izin verecektir.
Latince adı: Tricholoma eguestre.
Aile: Sıradan.
Eş anlamlılar : yeşil çay, yeşil ryadovka, yeşil mantar.
Şapka: Solucanlar tarafından pratikte bozulmayan güçlü ve yoğun bir gövdeye sahiptir. Yeşil yüzgeçli bir mantarın fotoğrafı, başlığın erken evrelerde etli ve dışbükey olduğunu göstermektedir. Daha sonraki bir yaşta, yaygınlaşır ve neredeyse düz hale gelir, genellikle radyal olarak çatır. Parlak yeşil veya yeşil-sarı renk tonu ile 3 ila 15 cm çap. Başlığın merkezi daha koyu renktedir ve küçük pullarla kaplıdır. Yağışlı havalarda kapak kaygan ve yapışkan hale gelir, bu da kuma, yapraklara ve çimenlere yapışmayı mümkün kılar.
Kök: kısa, aşağı doğru hafifçe kalınlaştırılmış, küçük kahverengi pullarla kaplı tabanda. Bir sıra yeşil (yeşil yüzgeç) fotoğrafında, bacağın tamamen toprakta gizli olduğu açıktır. Ancak yeşil veya yeşilimsi sarı renkte olduğu için rengi hemen fark edilir.
Et: yetişkinlikte sert, beyaz, sarımsı. Kırıldığında veya kesildiğinde renk hemen değişir. Tadı belirgin değil ama taze un gibi kokuyor. Çamlarda büyüyen yeşil sıralar daha güçlü bir aromaya sahiptir.
Tabaklar: ince, limon veya yeşilimsi sarı renklidir ve yaşlandıkça koyulaşır.
Uygulama: yeşil çay tuzlanabilir, kızartılabilir, salamura, haşlama ve haşlama yapılabilir. Birçoğu kızarmış yeşil sıraları en lezzetli buluyor ve bu durumda kaynatılmaları gerekmiyor.
Yeşil kuşları gri-sarı sıralardan nasıl ayırt edebilirim ve bu mantarları ne zaman seçmeli
Benzerlikler ve farklılıklar: yeşil yüzgeçli mantar, zehirli kükürt-sarı ryadovka'ya çok benzer. Yeşil çayı bir sıra kükürt sarısından nasıl ayırt edebilirim ki zehirlenme olmaz? Öncelikle önünüzdeki mantarın kokusuna ve rengine dikkat etmeniz gerekiyor. Ryadovka kükürt sarısı ve yeşil yüzgeç arasındaki temel fark, hoş olmayan bir katran sabunu kokusu, acı bir tat ve kirli sarı bir renktir.
Ayrıca mantar, koni şeklinde bir başlığı ve özellikle keskin bir tadı olan acı ryadovka'ya benzer. Ek olarak, acı ryadovka sadece ladinlerin altında büyür, daha az sıklıkla çamları tercih eder.
Zelenushka, yaprak döken ormanlarda bulunan zehirli bir örümcek ağı ile karıştırılabilir. Aradaki fark, örümcek ağının tabanında bir yumruya sahip olması ve başlığın kenarları ile bacak arasında bir mukoza tabakası kalmasıdır. Bu mantarlar asla çam ağaçlarının altında büyümez.
Başka çiftler de var - ryadovka, yenmeyen, ancak sağlık için kesinlikle tehlikeli olmayan boğucu ve kopuk.
Dağılım: ryadovka greenfinch, mikorizal bir mantardır. Mikoriza genellikle iğne yapraklı ağaçlardan oluşur. Mantarlar, karışık ormanlarda daha az sıklıkta çamdaki kumlu topraklarda büyümeyi tercih eder. 8-15 veya daha az örnekten oluşan küçük gruplar halinde büyürler. Greenfinches genellikle bir sıra gri ile bir arada bulunur - sadece bacak ve kapağın renginde farklılık gösteren yenilebilir bir mantar. Rusya'nın ılıman bölgelerinin ormanları yeşil sıralarla doludur ve yaygın bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir.
Çam ormanlarında yetişen yeşil ryadovka'yı (serayı) ne zaman toplayacağınızı hatırlatalım. Bu meyve veren gövdenin hasat mevsimi Eylül ayında başlar ve ormanda artık başka sıralar bulamayacağınız Kasım ayı ortasında sona erer.
