Kuşkusuz ormanda mantar toplamak keyifli ve heyecan verici bir iştir. Birçok mantar toplayıcı, bu mantarların avantajlarını uzun zamandır takdir ediyor, bu da onları asla geçmeyecekleri anlamına geliyor. Ballı agariklerin temel avantajlarından biri, büyük gruplar halinde büyümeleridir. Bu çok kullanışlıdır, çünkü onları ormanda bulmak için çaba göstermenize gerek yoktur. Küçük bir alanda - bir güdük ya da ağaç, aynı anda birkaç sepet orman “hediyesi” toplayabilirsiniz. Ek olarak, bal mantarları, damak tadına göre çeşitli mutfak işlemlerine iyi uyum sağlar. Mantarlı ve mantarlı çorbalarla herkesin en sevdiği kızarmış patateslere ek olarak, ballı agariklerden mükemmel atıştırmalıklar, ezmeler, soslar, pirzola yapabilir ve onları kış için koruyabilirsiniz.
Bununla birlikte, ormanda keyifli bir eğlence ve zengin bir mantar hasadı ile birlikte, "sessiz avlanmayı" seven her aşıklar, kapsamlı bir ön işleme görevi ile karşı karşıya kalır. Çeşitli işleme yöntemlerinden önce mantarlar nasıl temizlenir ve yıkanır?
Ballı agariklerin temizlenmesi ve işlenmesi
Bal mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi ve yıkayacağınızı bilmek için, onları gelecekte neden yemek pişirmek veya kışın muhafaza etmek için kullanacağınıza karar vermelisiniz Bu nedenle, tüm işleme yöntemleri için temizleme yöntemi aşağıdaki gibidir:
- mantar mahsulü ayıklanmalı ve tüm kararmış, çürümüş ve kurtlu örnekler atılmalıdır. Küçük ve güçlü olanlar en iyi dekapaj ve tuzlama için kullanılırken, kırılmış ve büyük olanlar havyar, kızartma, soslar, ezmeler vb. Üzerine konabilir. Bazen meyve gövdesinin gövdesi bütün ve güçlüdür ve kapak çok hasar görür. Bu durumda birbirlerinden ayrılabilir ve yemek pişirmek için iyi bir kısım kullanılabilir;
- ormandan sonra mantarları yıkamadan önce, önce onlardan güçlü kirliliğin giderilmesi gerekir. Bunu normal bir mutfak bıçağı veya kuru süngerle yapmak daha iyidir. Genellikle, ballı agariklerde küçük orman artıkları toplanır, çünkü bunlar kütüklerde, düşen dallarda veya ağaçlarda yetişir ve yerde değil. Onlara iyice bakmak ve varsa tüm hasarlı alanları kesmek yeterlidir;
- daha sonra bacakların kenarlarını kesin, çünkü çok sertler, bu da onların katılımıyla bir "seyahat" yemeğinin işe yaramayacağı anlamına gelir.
Birçok ev hanımı ilgileniyor: Taze mantarları yıkamadan önce etek mantarın gövdesinden çıkarılmalı mı? Burada herkesin kendisi için karar verdiği söylenmelidir. Mantar bacağını çevreleyen eteğin yemeğe acı kattığı kanısındayım, ancak durum böyle değil. Çoğu mantar toplayıcı, bunun fazladan bir zaman ve çaba kaybı olduğuna inanarak bu filmi çıkarmaya bile zahmet etmez.
Sonbahar, yaz ve kış mantarları nasıl yıkanır
Farklı bal mantarı türlerinin mantarlarının nasıl yıkanacağı önemli mi? Bu nedenle sonbahar, yaz ve kış mantarları görünüm ve büyüme mevsimi bakımından farklılık gösterse de hemen hemen aynı şekilde temizlendikten sonra yıkanır. Tek şey, kış mantarlarının ıslatılmasına gerek olmaması, çünkü türlerinin en saf temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyorlar. Bazen kış ormanında, bu meyve gövdeleri kelimenin tam anlamıyla kar altında bulunur. Yapışan kir ve döküntülerden pratik olarak temizlenmezler, sadece bacak uçlarını keserler. Bundan sonra kış mantarları birkaç dakika suda durulanır ve pişirmeye başlar.
Ve sonbahar ve yaz türlerinin mantarları nasıl yıkanır? Buradaki her şey, daha sonraki işleme yöntemine bağlı olacaktır. Geleneksel olarak, bu türlerin her ikisi de aynı temizleme ve durulama yöntemlerini gerektirir. Bu nedenle, meyve veren gövdelerin ayıklama ve temizlemeden sonra ıslatılması gerekir. Islatma soğuk tuzlu suda yapılmalıdır (1 litre su için 1 yemek kaşığı sofra tuzu almanız gerekir). Tuz, mantarın gözeneklerini açmaya ve oradan ince kum tanelerini çıkarmaya yardımcı olur. Ve meyve veren vücutta böcekler veya solucanlar varsa, bunlar sadece yüzeye çıkacaklardır. Islatma süresi 30 ila 90 dakikadır. Ardından mantarları musluğun altında yıkayıp pişirmeye başlamalısınız. Gördüğünüz gibi yaz, sonbahar ve kış türlerinin mantarlarını yıkamak, verilen tavsiyelere uyarsanız oldukça basit.
Bal mantarları kızartmadan, kaynatmadan ve dondurmadan önce nasıl yıkanır
Kızarmış mantarlar, özellikle mantar iseler çok popüler bir yemektir. Kızartıldığında çeşitli sebzelerle karıştırılarak kış için hasat edilebilir. Mantarlar temizlendikten sonra nasıl düzgün bir şekilde yıkanır, böylece lezzetli bir şekilde kızartılabilirler? Bu işleme işlemi için, hazırlanan mantarları soğuk suyla durulamanız ve ardından bir mutfak havlusu üzerinde hafifçe kurutmanız veya fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde bırakmanız gerekir. Meyve gövdeleri büyükse, onları tuzlu suda 40-50 dakika bekletmek ve ardından musluğun altında durulamak daha iyidir.
Mantarlar için işleme yöntemlerinin çoğu, önce onları kaynatmayı içerir. Bu bağlamda, birçok acemi ev hanımı, pişirmeden önce mantarların nasıl yıkanacağını soruyor? Bunu yapmak için, temizledikten sonra mantarlar musluğun altında birkaç dakika durulanmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Ayrıca meyve gövdelerini tuzlu suda yarım saat bekletebilir ve sonra tekrar durulayabilirsiniz. Mantarları ıslatmamaya karar verirseniz, ancak hemen kaynatırsanız, pişirme sırasında suyu en az 2 kez değiştirin.
Kışın taze meyve gövdelerini önceden kaynatmadan dondurmak istiyorsanız mantarların su ile teması en aza indirilmelidir. Dondurmadan önce taze mantarlar nasıl yıkanır? Her şeyden önce, yalnızca bütün, güçlü, genç ve hasarsız örnekleri kullanmayı unutmayın. Temizledikten sonra akan su altında bir dakika içinde tam anlamıyla durulanmalı ve 20-30 saniye kaynar suya batırılmalıdır. Kışa haşlanmış mantar hazırlamak istiyorsanız, yukarıda belirtilen şekilde durulayın.
Turşu ve tuzlamadan önce mantar nasıl yıkanır
Ve salamura ve tuzlamadan önce mantarları nasıl yıkarım? Bunu yapmak için, temizledikten sonra, meyve gövdelerini ılık suyla derin bir kaba daldırın, 20-30 dakika bekletin, sonra durulayın. Kaptaki suyu değiştirin ve mantarları tekrar oraya daldırın. 15-20 dakika sonra onları bir elek veya kevgir içine aktarın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Ardından, tarifleri salamura ve tuzlamadan önce ısıl işleme devam etmekten çekinmeyin.
Bazı ev kadınları, ön kaynatmayı hariç tutan soğuk meyve gövdelerini tuzlama yöntemini kullanmayı tercih ediyor. Bu durumda, 9-15 saat temizledikten sonra bal mantarlarını ıslatmanız, ardından bir musluk altında durulayıp kurutmanız gerekir. Önemli: Soğuk dekapaj için son derece genç ve güçlü örnekler de kullanmanız gerekir.
Ormandan sonra mantarların nasıl yıkanacağını gösteren bir video izlemenizi öneririz:
VİDEO
Yıkanmış mantarlar nasıl düzgün şekilde saklanır
Bal mantarları çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle uzun süre taze olarak saklanamaz. Yıkanmış mantarlar temizlendikten sonra nasıl ve nerede saklanır? Hemen taze meyve gövdeleri kullanmak ve onlardan bir yemek hazırlamak daha iyidir. Ancak herhangi bir nedenle bu yapılamazsa, mantarları 7-10 saati geçmeyecek şekilde buzdolabına gönderin, bu durumda saklama kabını streç filmle kapatın, aksi takdirde mantarlar yabancı kokuları emer.
Yıkanmış bal mantarları, şok dondurma ile dondurursanız, daha sonra plastik kaplara koyup tekrar dondurucuya koyarsanız daha uzun süre saklanabilir. Meyve gövdeleri bu formda 1 yıla kadar saklanabilir.