Bal mantarları buna denir çünkü kütüklerde, düşen ağaçlarda ve ayrıca yaprak döken ağaçların çürümüş veya ölü ağaçlarında yetişirler. Sadece çayır balı ormanda değil, çimenli alanlarda yetişir: orman sırları, tarlalar, bahçeler veya yol kenarları. Yaklaşık otuz çeşit bal mantarı olmasına rağmen, mantar toplayıcılar onları yaz, sonbahar ve kış gruplarına ayırır. Ballı agariklerin çoğu güvenle yenebilir.
Yenilebilir ve şartlı yenilebilir “akrabalara” ek olarak, bal mantarının ayrıca zehirli bir yanlış ikiz - kükürt sarı bal mantarına sahip olduğu söylenmelidir. Yemek için şartlı olarak yenilebilir olanlar kullanılıyorsa, önceden ıslatılır, sonra kaynatılır ve ancak onlardan yemekler hazırlanır. Bununla birlikte, zehirli yanlış ikiye katlamalar sağlık açısından tehlike oluşturabilir. Size kükürt sarısı bal mantarının bir fotoğrafını görmenizi ve gerçek mantarlarla karşılaştırmanızı öneriyoruz.
Bazı acemi mantar toplayıcıları genellikle şu soruyu sorar: kükürt sarısı bal mantarı yenilebilir mi? Hemen cevaplayalım - hayır, gerçek bir yaz balı mantarı ile çok benzer olmasına rağmen. Ayrıca, sahte bal mantarının meyve vermesi, yaz "akrabası" ile aynıdır. Ayrıca, çoğunlukla yaprak döken ormanlarda olmak üzere, büyük ailelerde kütük ve ölü odun üzerinde büyürler.
Kükürt sarısı bir mantar neye benzer?
Bu mantarın neye benzediğini öğrenmek için kükürt sarısı sahte mantarın açıklamasına bir fotoğrafla bakın.
Latince adı: Hypholoma fasciculare ;
Cins: Hypholoma;
Aile: Strophariaceat;
Şapka: 2 ila 7 cm çapında, genç yaşta bir zile benzer, sonra düzleşir, kahverengi veya gri-sarı olur. Kenarlar daha açık ve orta koyu veya kırmızımsı kahverengidir. Yaşla birlikte, kapakların ortasında şişlikler görülür ve kapakların kendileri kuru ve pürüzsüz hale gelir.
Bacak: yaklaşık 10 cm uzunluğunda, 0,2 ila 0,5 cm çapında, içi boş, düz, açık sarı, lifli.
Et: Acı bir tada, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, açık sarı veya beyazımsı bir renge sahiptir.
Plakalar: Gövdeye yapışık, çok sık ve ince. Sporlar pürüzsüz ve elipsoiddir; spor tozu çikolata kahverengidir. Genç yaşta mantarın plakaları kükürt sarısı, daha sonra yeşil veya siyah zeytindir, hatta koyu mor-kahverengi bir renge ulaşır.
Yenilebilir: Zehirli bal mantarı, 1.5 - 5 saat kusulduktan sonra tüketildiğinde mide bulantısı oluşur, kişi bilincini kaybeder. Uzun ısıl işlemle bile mantarın zehirleri yok edilmez ve konserve sırasında uzun süreli depolama ile zehir miktarı sadece artar.
Hasat mevsimi: Temmuz - Kasım, en yoğun ağustos - Eylül aylarında.
Kategori: zehirli mantar.
Dağıtım: permafrost bölgeleri hariç, neredeyse Rusya topraklarında. Kütüklerde veya yosunla kaplı ağaçlarda, bazen ölü ve hatta canlı ağaçların dibinde büyük tutamlar halinde büyür. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanları tercih eder. Genellikle yalancı ağaç gövdelerinde bulunur.
Gri-sarı renkli sahte mantarlar ile yenilebilir ürünler arasındaki farklar
Küçük yaştaki sahte bal mantarının bacağında elebaşı şeklinde bir "örtü" vardır. Bununla birlikte, zamanla kaybolur ve kapağın kenarında örümcek ağı saçağı şeklinde paçavralar vardır. Ek olarak, gri-sarı sahte mantarların yenilebilir mantarların bacağında ve kapağında asla pulları yoktur.
Kükürt sarısı ballı agarik sahte mantarların çok kalıcı hoş olmayan bir kokuya sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu mantarlar zehirli olsalar da diğer sahte mantarlar kadar tehlikeli değildirler - zehiri soluk mantara benzeyen gallerina.
Yenilebilir mantarları mantarlardan yukarıda listelenen sahte kükürt sarısından ayırmanın tüm yöntemleri çok dikkatli kullanılmalıdır. En önemli işaret, yenilebilir mantarlarda bacakta bir "etek" bulunması ve sahte mantarlarda bunun olmamasıdır. Bununla birlikte, bu durumda bile, mantar toplayıcı mantardan emin değilse, o zaman almamak daha iyidir.