Bal mantarları, çok sayıda mantar toplayıcı arasında çok popüler meyve gövdeleridir. Çoğu zaman aynı ağaç veya kütük üzerinde büyük gruplar halinde büyürler. "Bal mantarı" adı bile, bir ağaç kütüğünde büyüyen bir mantar fikrini akla getirir. Gerçekten de, hemen hemen tüm ballı agarik türleri, eski çürük kütüklerin yanı sıra düşen ağaçlara, büyük düşen dallara ve hasta ağaçlara ve çalılara yerleşmeyi sever. Bazen bu meyve veren bedenler canlı bitkilere yerleşerek ölümlerine yol açar. İstisnalar vardır - yaşam alanı olarak vadileri, meraları, yüksek nemli kızılağaç ormanlarını, tarlaları, orman sırlarını ve patikaları seçen çayır mantarları.
Mantarlar neden kararır?
En yaygın ve tanınmış birçok kişi sonbahar bal mantarını çağırır. Genellikle bunun için eşanlamlılar kullanılır: ladin, koyu, sert ladin. Koyu bal mantarı ormanın geniş alanlarına yayılabilir. Sadece yaprak döken ormanlarda değil, aynı zamanda ladin ve çam ormanlarında da büyürler. Genellikle, orman kenarlarındaki çalıların yanında koyu ladin bal mantarı bulunur. Bu meyve gövdeleri, Kuzey Yarımküre'de ve subtropikal bölgede bile Rusya genelinde büyür.
Ladin mantarları, kapaklarının koyu rengi nedeniyle yenilebilir ve diğer türler arasında en çok tanınan mantar olarak kabul edilir. Bu mantarlar, sonbahar mantarları gibi, yaşlı ve ölmekte olan ağaçlarda, devrilmiş ağaçların gövdelerinde ve köklerinde, çürümüş çam ve köknar kütüklerinde büyür.
Ladin balı mantarı diğer sonbahar temsilcilerine benzer, ancak rengi biraz farklıdır. İnce, koyu, neredeyse kahverengi bir şapkası var. Mantarın silindirik ayağı beyaz-kahverengi bir etekle çevrilidir. Bu mantarlar için hasat mevsimi Ağustos ortasında başlar ve Ekim ayına kadar ve bazen iyi sıcak havalarda Kasım ortasına kadar sürer. Bu yenilebilir mantarın değeri düşük olmasına rağmen acı bir tada sahip olduğu için besleyici özellikleri sonbahar mantar türlerine göre daha düşük değildir.
Üzerinde koyu renkli mantarların yetiştiği kütüklere ve ağaçlara miselyum nüfuz ederek karanlıkta parlıyor. Korkmazsanız ve ormana gelirseniz, ballı agariklerin büyüdüğü o parlayan yerleri görebilirsiniz.
Все виды опят являются грибами-паразитами, которые селятся даже на живых деревьях, убивая их за 3-4 года. Эти плодовые тела растут не только в лиственных и смешанных лесах. Их можно встретить на хвойных древесных породах: соснах и елях. Именно поэтому оттенок грибов изменяется, и мы понимаем, почему опята становятся тёмными. Грибница ползёт под корой дерева, убивая камбий, находящийся между корой и древесиной дерева. Горечь сосновых пород переходит в плодовые тела, а тёмная древесина передаёт еловым опятам свой цвет.
Как выглядят осенние еловые опята темного цвета и их грибница
Предлагаем ознакомиться с описанием и фото еловых опят.
Латинское название:Armillaria solidipes;
Род: гриб опёнок осенний;
Царство: грибы;
Семейство: физалакриевые;
Класс: агариковые;
Синонимы: опёнок тёмный, еловый, осенний еловый, грунтовый.
Шляпка: диаметр от 4 до 10 см, напоминает полусферическую форму, выпуклая, коричневого цвета, без жёлтого оттенка. На шляпке имеются крупные чешуйки тёмно-коричневого цвета. Чешуйки хорошо заметны на светлом фоне шляпки. С ростом гриба шляпка из выпуклой становится ровной.
Пластинки: белого цвета, с возрастом становятся пятнистыми с красноватым оттенком.
Мякоть: рыхлая, с белым или чуть желтоватым оттенком, не обладает запахом.
Bacak: 5 ila 10 cm yükseklik, 1-2,5 cm kalınlık, silindirik, tabanda hafif kalınlaşma. Bacak dokunulduğunda kuru görünüyor, aşağıdan kahverengimsi bir ton var. Sapın etrafındaki halka belirgin beyaz renkle iyi tanımlanmıştır. Filmin kenarı boyunca halkanın alt tarafında kahverengi pullar açıkça görülüyor.
Benzerlikler: Koyu ladin bal mantarı yenilebilir ve en çok tanınan ballı agarik türü olarak kabul edilir. Aynı zamanda büyüyen yenilebilir sonbahar bal mantarını güçlü bir şekilde anımsatır.
Dağıtım: Uzak Kuzey hariç, Rusya topraklarında büyür. Hasat mevsimi Temmuz ayında başlar ve Ekim ortasında biter. Belirli bir bölgenin iklim koşullarına bağlı olarak, Ekim ayı sonlarında ve hatta Kasım ayı başlarında büyüyebilir. Küçük ailelerde yetişir, iğne yapraklıları ve ölü ağaçların yanı sıra kütükleri tercih eder. Bazen yaprak döken ağaçlarda ve çalıların yakınında bulunur.
Yenilebilir ladin mantarlarını görselleştiren bir fotoğraf, mantar toplayıcıların mantar ve sahte türler arasındaki farkları daha iyi görmelerine yardımcı oluyor.
Sonbahar ladin bal mantarına bazen öğütülmüş bal denir, çünkü çoğunlukla çürüyen odun ağırlıklı karışık ormanlarda yetişir. Bu tür, çürümüş ladin veya çam kütüklerinin yanı sıra ölü ağaç gövdelerinin yakınındaki kolonilere yerleşir. Daha önce de belirtildiği gibi, besin değeri açısından acı bir tada sahip olmasına rağmen sonbahar mantarlarından daha aşağı değildir. Bu ağızda kalan tattan kurtulmak için koyu ladin mantarları ön ısıl işleme tabi tutulur: tuzlu suda 2 kez 20 dakika kaynatılır, her seferinde yeni su kullanılarak.
Mantar toplayıcıların onları farklı açılardan değerlendirmelerine yardımcı olacak birkaç koyu yenilebilir mantar fotoğrafı daha görmenizi öneriyoruz:
Şişmiş sahte folyonun koyu olana çok benzediğini söylemeliyim. Aynı ormanlarda yetişir ve aynı ağaç türlerini tercih eder. Bu durumda, söz konusu yenilebilir türleri sahte olanlar arasında tanımanıza yardımcı olacak detaylı bilgilerle kendinizi silahlandırmalısınız. Böylelikle yenilebilir ladin mantarlarının neye benzediğini bilerek, sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını koruyacaksınız.
Koyu bal özünün miselyumu, ağacın kabuğu altında çıplak gözle bile açıkça görülebilen siyah miselyal iplikler oluşturur. Bu meyve veren cisimlerin sporları eliptik, pürüzsüz ve renksizdir. En önemlisi, koyu ladin mantarlarının sadece ölü ağaçların alt kısımlarında yetişmesi, bazen canlı gövdelerde bulunmalarıdır. Kütükler, çoğunlukla iğne yapraklılar, çoğunlukla çamlar tarafından seçilir. Görünüşlerini canlı bir şekilde gösteren başka bir ladin mantar fotoğrafına bakın:
İğne yapraklı ormanlarda koyu bal agarikinin, özellikle çok fazla nemli ölü odun varsa, geniş bir alanı kaplayabileceğini söylemeye değer. Örneğin, İsviçre'nin iğne yapraklı ormanlarında, yaklaşık 35 hektarlık bir alana sahip koyu renkli bir mantar miselyumu bulundu. Bu meyve veren gövdeler, Ağustos'tan Kasım'a kadar kolonilerde yetişmesine rağmen, büyük kara mantar hasadı - 3-4 yılda bir - nadirdir.
Ladin mantarlarını mantara benzer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim (fotoğraflı)
Ladin mantarlarının neye benzediğini bilen deneyimli mantar toplayıcıları, onları asla kırmızı tuğlalı sahte mantarla karıştırmaz. Bu yenmeyen mantar aynı kütüklerde büyür, ancak daha sonraki meyvelerinde farklılık gösterir ve acı bir ete sahiptir. Son zamanlarda "sessiz av" hayranı olduysanız, deneyimli mantar toplayıcılarla ormana birkaç kez gitmeyi deneyin. Böylece, ladin mantarlarını sadece fotoğrafla değil, nasıl ayırt edeceğinizi öğrenebilirsiniz:
Bazen mantar toplayıcılar, ormanda mantara benzer ladin bal mantarı bulabileceğinizi not eder. Ancak burada bu mantarlar arasında önemli farklılıklar olduğunu söylemek istiyoruz. Örneğin, temel fark, bacağı çevreleyen filmden yapılmış bir "eteğin" yenilebilir mantarlarının varlığıdır. Zehirli mantarlarda böyle bir etek halkası yoktur. Bir mantara rastlarsanız, onun da böyle bir yüzüğü olduğunu not ederiz. Bununla birlikte, bu mantarın hoş olmayan kokusu ve kapağın pulsuz görünümü, özellikle zehirli bir mantar olduğunu gösterir. Farklılıkları öğrenmek için yenilebilir ladin mantarlarının ve bunlara benzer bir mantarın fotoğraflarını karşılaştırabilirsiniz:
Ek olarak, acemi mantar toplayıcılar Volvo kupası tarafından uyarılmalıdır. Yerin hemen yanında bacağın dibinde bulunur. Genç bir mantar göründüğünde, bu Volvo bardağı 3-4 bıçağa bölünür ve mantarın ayağı bunun içine yerleştirilmiş gibi görünür. Volvo'nun rengi sarımsı yeşile değişir ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Sonbahar mantarları gibi koyu ladin mantarlarının en popülerlerinden biri olarak kabul edildiğini belirtmek isterim. Gruplar halinde büyürler, böylece bir güdük veya ağaç gövdesinden birden fazla sepet toplanabilir. Bal mantarları düşük kalorili bir ürün olarak adlandırılsa da birçok yararlı eser element içerirler: potasyum, demir, çinko, fosfor ve ayrıca C, PP, B ve E vitaminleri, proteinler, doğal şekerler ve amino asitler.
Koyu ballı agariklerden çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Salamura, kızartma, haşlama, tuzlama ve fermente edilebilirler. Ancak, acıyı gidermek için bu meyve gövdelerinin önceden kaynatılması gerektiğini unutmayın.