Kış için havyardan elde edilen havyar, her ev hanımı için sadık bir "yardımcı" görevi gören çok lezzetli ve kullanışlı bir hazırlıktır. Böylece, onun yardımıyla, kitleyi ekmek veya kızarmış ekmek üzerine yayarak hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık düzenleyebilirsiniz. Ayrıca hamur ürünleri için dolgu olarak mantar havyarı eklenir: turtalar, turtalar, pizzalar, krepler vb. Ayrıca bu mezeden mükemmel soslar elde edilir.
Havyardan mantar havyarı yapmak mümkün mü?
Bazen ev hanımları dalgalardan havyar yapmanın mümkün olup olmadığını sorar, çünkü bu mantarlara rastlayanlar acı olduklarını bilirler. Birçok deneyimli "mantar" hayranı bu soruna uzun zamandır bir çözüm buldu. Tuz ve sitrik asit ilavesiyle dalgaların 3 gün soğuk suda bekletildiği ortaya çıkıyor.
Aynı zamanda odadaki hava sıcaklığına bağlı olarak su günde birkaç defa değiştirilir. Yani, ne kadar sıcaksa, değiştirme o kadar sık yapılmalıdır. Bu, mantarların asitlenmesini önlemek için yapılır.
Tabii ki, tüm meyve gövdeleri gibi, dalgalar da önce kirden ve yapışan yapraklardan temizlenmeli, bacakları yarı yarıya kesmeli, o zaman bile durulamalı ve ıslatmalı - 1 litre su için 1 yemek kaşığı almalısınız. l. tuz ve 1 çay kaşığı. (slayt yok) sitrik asit. Islatıldıktan sonra meyve gövdeleri 20 dakika kaynatılır ve bu da nihayet acılarını giderir.
Geleneksel şekilde havyardan havyar nasıl yapılır
Geleneksel yöntem sayesinde, her ev hanımı havyardan mükemmel mantar havyarı pişirebilecek. Öğle ve akşam yemekleri arasında mükemmel bir şekilde lezzetli bir kahvaltı veya hızlı bir atıştırmalık sağlayacaktır.
- 2,5 kg dalga (ıslatılmış ve kaynatılmış);
- 3 büyük havuç ve soğan;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 15 bezelye karabiber;
- 1-2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 3 defne yaprağı;
- Tat vermek için tuz.
Kış için hasat edilen havyardan mantar havyarı tarifi birkaç basit aşamaya ayrılmıştır:
Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Havuçları soğanlı herhangi bir şekilde doğrayın, 1 yemek kaşığı yumuşayana kadar kızartın. sebze yağı.
Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve mantarlara ekleyin.
Tuz, defne yaprağı ve karabiberi kütleye koyun, karıştırın, 1 saat 30 dakika pişirin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
İşlem bitmeden 10 dakika önce sirke dökün ve karıştırın.
Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve kapakları yuvarlayın.
Tamamen soğuduktan sonra bir bodrum katında veya mahzende saklayın.
Tuzlu dalgalardan lezzetli havyar
Lezzetli havyarın tuzlu veya salamura havyardan yapılabileceği ortaya çıktı. Zaten böyle bir atıştırmalık denemiş olanlar, tarifinin dikkate değer olduğuna ikna oldular. Bununla birlikte, böyle bir iş parçasının raf ömrü 1 aydan fazla değildir.
- 250 gr tuzlu veya turşu dalgaları;
- 2 soğan başı;
- 25 ml ayçiçek yağı;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı % 6 sirke;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz (gerekirse);
- Dekorasyon için yeşillik.
Aşağıdaki adımlar size konserve havyardan nasıl havyar yapılacağını gösterecektir.
- Meyve gövdeleri akan su altında yıkanır ve bir elek veya kevgir içine aktarılır.
- Bir kıyma makinesinde (1 veya 2 kez) öğütülür ve ayrı bir tencereye, kızartma tavasına veya güveç içine yerleştirilir.
- Soğan herhangi bir şekilde soyulur ve doğranır: halkalar, yarım halkalar veya küpler.
- Yağda kızartılır ve aynı şekilde kıyma makinesinde bükülür.
- Sarımsak ince ince kıyılır ve soğanla birlikte mantarlara gönderilir.
- Elde edilen kütle 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından biber, sirke ve tuz eklenir.
- Havyar sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır, naylon kapakla kapatılır ve buzdolabı rafına gönderilir.
Domatesli mantarlı havyar tarifi
Tüm aile üyelerinin lezzetli ve sağlıklı olması için havyardan başka nasıl havyar yapabilirsiniz? Değişiklik yapmak için ana malzemeye domates eklemeyi deneyin.
Hazır meze haşlanmış patates, et yemekleri, makarna vb. İle iyi gider.
- 1,5 kg hazırlanmış dalgalar;
- 1 kg domates ve soğan;
- 400 ml bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- Tuz, şeker ve karabiber tadına bakın.
Basit adımları izleyerek havyardan lezzetli havyar yapıyoruz:
- Islatılmış ve haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinde öğütün ve pilav için bir kaseye koyun. Bir blender ayrıca ürünü kıyma haline getirmek için mükemmel bir iş çıkarır.
- Soyulmuş soğanı domateslerle birlikte parçalara ayırın ve ayrıca bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.
- Sebzeleri mantarlara gönderin ve yağ ekleyin.
- Kütleyi kısık ateşte koyun, karıştırın, örtün ve 35 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- 5 dakika şeker, tuz ve karabiber ekleyip tadına bakın, sirke dökün.
- Bitmiş atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Sıkı bir naylon kapak da kullanabilirsiniz, ancak önce kaynatmayı unutmayın.
Hardallı mantar havyarı
Günlük menünüzü mükemmel şekilde çeşitlendiren alışılmadık bir tarif. Böyle bir atıştırmalıkla beklenmedik misafirlerle yeterince tanışabilir ve ürünü ekmeğe yayarak sadece çay içebilirsiniz.
- 1 kg ana ürün;
- 1,5 yemek kaşığı. l. hardal;
- 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- ½ çay kaşığı sitrik asit;
- 4 yemek kaşığı. l. % 6 sirke;
- Tuz ve karabiber.
Hardal ilavesiyle havyardan havyar nasıl pişirilir?
- 1 kg ıslatılmış ve haşlanmış mantarı, istenilen tane büyüklüğüne göre 1-2 kez kıyma haline getirin.
- Sirkeyi hardal ve bitkisel yağ ile karıştırın ve mantarlara ekleyin.
- Kütleyi karıştırın, 15 dakika kaynatın, tuz ve karabiber tadına bakın.
- Hazırlanan kavanozlara koyun, kapatın ve 45 dakika sterilize edin.
- Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve uzun süreli depolama için bodruma alın.
Limon dalgalarından havyar nasıl yapılır
Kış için havyardan başka bir orijinal havyar tarifi limon suyunun eklenmesini içerir.
- 1 kg dalga;
- 2 soğan;
- 3-4 çay kaşığı sıkılmış limon suyu;
- 4 yemek kaşığı. l. zeytin veya ayçiçek yağı;
- Tuz ve biber.
Havyardan limon suyu ilavesiyle havyar tarifi aşamalara ayrılmıştır:
- Soyulmuş, ıslatılmış ve haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda kıyma haline getirin.
- Soğanı yarım halka veya büyük küpler halinde kesin, ısıtılmış yağla bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
- Kızarmış soğanları da kıyma makinesinden geçirip bir kapta pilav için meyve gövdelerine gönderiyoruz.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi tatmak için ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika pişirin.
- Mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Dondurulmuş havyardan havyar nasıl pişirilir
Kış için dondurulmuş havyardan mantar havyarı mükemmel bir seçimdir, çünkü tadı taze toplanmış mantarlardan yapılan bir atıştırmalıktan hiç farklı değildir.
- 3 kg donmuş kaynamış dalga;
- 0,5 kg havuç ve soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. salça;
- 350 ml bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- Tuz biber.
- Doğal buz çözme için mantarları dondurucudan buzdolabının rafına gece boyunca aktarın.
- Kıyma makinesinden geçirin ve uygun bir pilav kabına koyun.
- Doğranmış soğanı ve havuçları, yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın ve ardından kıyma makinesinden geçirin.
- Bükülmüş kıyılmış sebzeleri mantarlara gönderin, kalan yağı dökün ve ateşe verin.
- Domates salçasını ilave edin, karıştırın ve 35 dakika kapalı kapak altında sürekli karıştırarak pişirin.
- Sirke, tuz, karabiber ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve 30 dakika boyunca, ancak iş parçasıyla birlikte tekrar sterilize edin.
- Muhafazayı toplayın, soğumaya bırakın ve bodrumda saklayın. Ya da yuvarlamayabilirsin, ama hemen bir örnek al.
Sarımsaklı mantar havyarı
Ayrıca volvushki'den yapılan mantar havyarı için bir tarif daha sunuyoruz. Bu durumda, mezeye iştah açıcı ve keskin bir not veren sarımsak kullanılacaktır.
- 2,5 kg ana ürün;
- 2 büyük soğan;
- 6-8 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 120 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. % 9 sofra sirkesi;
- Tuz, karabiber, favori baharatlar;
- 1-2 yemek kaşığı. l. taze kıyılmış dereotu.
Mantarlardan havyar hazırlanmasının her aşaması aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan (soyulmuş, ıslatılmış, haşlanmış) mantarlar bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyma haline getirilir.
- Soyulmuş ve doğranmış soğan yağda kızartılır ve meyve gövdeleri örneği kullanılarak patates püresinde doğranır.
- Her şeyi bir araya getirin, defne yaprağı, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte 45 dakika pişirin ve sirke ekleyin.
- 5 dakika sonra ocaktan alın ve hazırlanan kavanozları doldurun.
- Havyarı büyük bir tencerede 40 dakika sterilize edin.
- Sarılır ve soğutulur ve daha fazla depolama için bodruma taşınır.
Havyardan havyar nasıl dondurulur?
Havyardan elde edilen havyar dondurulabilir ve daha sonra çeşitli yemeklere eklenebilir.
- Islatılmış ve haşlanmış volnushki;
- Sebze yağı.
Mantar havyarı - dondurucuda saklama tarifi:
- Hazırlanan mantarları bir kıyma makinesinden öğütün ve ardından elde edilen karışımı 10 dakika yağda kızartın.
- Soğutulmuş kütleyi porsiyonlu kaplara dağıtıyoruz, kapakları kapatıyoruz ve dondurucuya gönderiyoruz.
