Shiitake veya Japon orman mantarı tüm dünyada yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu tür mantarların taze olarak satın alınması pek olası değildir - perakende zincirleri onları yalnızca kurutulmuş biçimde sunar ve bu tür yarı mamul ürünler pişirmeden önce uzun süre ıslatılmalıdır. Bu nedenle, birçok amatör miselyum yetiştirmek için kütükler veya kütükler kullanarak yazlık evlerinde shiitake mantarı yetiştirme teknolojisinde ustalaşmıştır.
Ülkede shiitake mantarı nasıl yetiştirilir
Shiitake'nin ( Lentinula edodes ) mantar yetiştiriciliği , ağaç bloğu veya yaprak döken ağaçların herhangi bir gövdesi üzerinde gerçekleştirilebilir, ancak en iyi meşe veya kayın ağacı. Birkaç suşun dayanıklılığını test edebilirsiniz. Böylece, Japon orman mantarı "40 80" suşu, eksi 25 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda açık havada başarılı bir şekilde kışı geçirdi. Shiitake mantarı miselyumu ile hasat ve ekim, istiridye mantarı ile aynı şekilde yapılır. Sıcaklıktaki günlük dalgalanma koşullarında, shiitake, mayıs ayından sonbaharın sonlarına kadar istiridye mantarından daha iyi ve daha sık meyve verir.
Çinliler uzun ağaç gövdelerinde bok yetiştiriyorlar. Yere yatay olarak yerleştirildiğinde, gövdeler iyi görünür ve iyi bir mantar hasadı sağlar. 7-15 cm çapındaki ağaçların gövdeleri 100 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir Shiitake yetiştirmenin önemli bir koşulu, ağaçtaki su içeriğinin yaklaşık% 38-42 olmasıdır. Ahşabın nem içeriği daha azsa, miselyumun girmesinden birkaç gün önce gövdeler sulanır.
Kütükler veya kütükler kullanılarak ülkede shiitake nasıl yetiştirilir? Namlularda, dama tahtası şeklinde, namlu uzunluğu boyunca birbirinden 10 cm ve delik sıraları arasında 7 cm mesafede delikler açılır. Delik çapı 12 mm derinlik 40 mm'dir. Tomruklarda shiitake yetiştirirken, miselyum deliklere sokulur, gövdeler miselyumla büyümek için yüksek ağaç yığınlarına yatay olarak yerleştirilir ve üstüne bir filmle kaplanır. Bir serada veya en az bir ay + 20 ... + 26ᵒ least sıcaklıkta inkübe edilmiş bir kulübede.
Darbe üzerine "halka" olmazsa, miselyum diri odunun dış kenarını yakalamışsa ve gövdenin enine kesiti üzerinde beyaz miselyum bölgeleri görülüyorsa, sap meyve vermesi için olgun kabul edilir. Islatmadan önce, gövdelere bir çekiçle vurulur veya yere popo ile vurulur. Shiitake, kulübede kütüklere yayılırken, saplar 12 saat boyunca + 13 ... + 18 ° C sıcaklıkta suya batırılır.Islama sırasında, karbondioksit, CO2, kabarcıklar şeklinde saplardan çıkar. Kabarcıkların öne çıkması durduğunda, sapların sudan çıkarılabileceği anlamına gelir. Ahşabın nem içeriği% 60'a ulaşır. Daha yüksek nemde, mantar meyve vermesinin yoğunluğu azalır.
Kütükler üzerinde shiitake yetiştirmek için, gövdeler çaplarının yarısı kadar yatay olarak zemine gömülür. Bu durumda ahşabın nem içeriğini korumak daha kolaydır. Plantasyon bir serada değil, sokakta bulunuyorsa, ekim, meyve vermek için gereken nemi korumaya yardımcı olan malzeme ile kaplanır. Islatmadan 5-10 gün sonra, deliklerde shiitake mantarlarının temelleri oluşur. Düşük sıcaklıklarda (+ 10 ... + 16 ° С) ve orta hava neminde (% 60-75) kaliteli mantarlar oluşur.
Sıcaklık ve nemdeki günlük dalgalanmalar, yoğun hamurlu ve çekici bir görünüme sahip daha kaliteli mantarların oluşumuna katkıda bulunur. Meyveli dalga 7-10 gün sürer.
İlk dalganın mantarları toplandıktan sonra sapları daha kuru ve daha sıcak koşullarda (+ 16 ... + 22 ° С) 2 ay tutulur. Bu dönemde ahşabın nem içeriği% 30-40 düzeylerine iner. Sonraki meyve verme dalgaları, sapları ıslatarak meyve vermenin indüksiyonu için prosedürü tekrarlayarak elde edilir. Shiitake mantarlarının nasıl yetiştirileceğine dair teknolojide ustalaştıysanız, gövdeleri bu şekilde 3-5 yıl kullanabilirsiniz. Bu süre zarfında toplanan mantarların toplam kütlesi odun kütlesinin% 15-20'sidir.
Arka bahçenizde büyüyen shiitake mantarlarının videosunu buradan izleyebilirsiniz:
Shiitake Substrat Bloklarının Yapılması
Gelecekteki shiitake substratı miselyumu için en iyi malzeme kıyılmış meşe dallarıdır, ancak diğer yaprak döken ağaçlar da kullanılabilir. Yaprakların dallardan çıkarılması tavsiye edilir. Kıyılmış dallar hemen kullanılmalıdır.
Alt tabaka bloğu başına alt tabaka miktarı, ıslatılmış alt tabakanın ısıl işlemden geçirildiği plastik torbanın boyutuna göre belirlenir ve ardından ekimden sonra mantarın miselyumu burada gelişir. Miselyumun gelişmesi için gerekli koşulları yaratan pakettir. Paket, alt tabaka bloğunun gelecekteki şeklini ve boyutlarını belirler.
25,5 cm genişliğinde bir polipropilen manşonu doldururken, 16 cm çapında bir blok, 5 litre hacimli 28 cm yüksekliğinde ve 2,2 kg ıslak ağırlık elde edilir. Yapraksız taze meşe, söğüt veya huş ağacı dallarından bir substrat oluştururken, blok başına 200 ml su ekleyin. Verimi artırmak için her bloğa 250 gr arpa ilave edilebilir. Bu durumda su miktarı 350 ml'ye çıkarılmalı ve bloğun kütlesi 2.8 kg olacaktır.
Acemi mantar yetiştiricileri için, 2,5 litre alt tabaka hacmine sahip 1,3 kg ağırlığındaki blokların kullanılması daha uygundur. +110 ° C'ye kadar ısınmaya dayanabilen, "hışırdayan" düşük basınçlı polietilenden yapılmış standart ince plastik ambalaj poşetlerine çok fazla sığar.
Shiitake'yi büyütmeden önce, bir alt tabaka bloğu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir leğende gerekli oranlarda talaş, tahıl ve suyu iyice karıştırın ve karışımı torbalara koyun. Kullanılmayan sentetik bir kışlık makineden 2-3 cm çapında pamuk tıkaçlar yapın.Bunu yapmak için, 30-40 cm uzunluğunda ve 5-7 cm genişliğinde bir sentetik kışlık şeridi bir rulo halinde sıkıca sarın, ruloyu iplerle sarın. Bu tür tıkaçları saf steril pamuk yünden yapabilirsiniz. Stoperleri substrat poşetlerinin boynuna yerleştirin ve kenevir veya polipropilen sicim kullanarak poşeti tıpanın etrafında sıkın. Torbaları alt tabakayla birlikte gece boyunca bırakın, böylece eklenen suyun nemi tahıl tarafından emilir ve torbadaki alt tabakanın hacmi boyunca dağıtılır.
Blokları substratla birlikte +110 ° C sıcaklıkta ev tipi bir otoklavda 3 saat sterilize edin Otoklav yoksa, blokların substratla fraksiyonel pastörizasyonunu yapın. Substrat soğuduktan sonra, mümkünse steril koşullar altında inoküle edin (inoküle edin). Bunu yapmak için, poşetleri açın ve her poşetin boynuna 100 g tane miselyum dökün. Çantayı bir tıpa ile kapatın, ipi çantanın boynuna sıkıca çekin. Çanta herhangi bir boşluk veya hasar içermemelidir.
Miselyumun alt tabakaya aşılanması temiz, tozsuz bir odada veya açık havada yapılmalıdır. Bir çorba kaşığı ve sofra yüzeyini seyreltilmiş "Beyazlık" veya klor içeren başka bir preparatla silin. Substrat torbasını masanın üzerine yerleştirin. Temiz ellerle, ekime yönelik tahıl miselyumunu ezin. Mantarın etrafındaki substrat torbasının sargısını çözün. Tıpayı çıkarın ve bir torba içinde alt tabakanın üzerine bir çorba kaşığı tane miselyum koyun. Miselyumu parmaklarınızla veya kaşıkla yüzeye bastırın. Mantarı tekrar yerleştirin ve sicim ile bağlayın. Alt tabakayı bir torba içinde şekillendirin, böylece alt tabaka bloğu yatay bir yüzey üzerinde sağlam bir şekilde durabilir. Bunu yapmak için çantayı ters çevirin. Alt tabakayı çantanın köşelerinden sallayın, köşeleri alttan katlayın ve bir bant şeridi ile yapıştırın.
Shiitake yetiştirirken mantar miselyumunun inkübasyonu
Substrat blokları aşırı büyümüş miselyum tarafından bir arada tutulduğunda, aynı ve düzenli bir şekle sahip olacaklardır.
Miselyum tarafından substrat bloğunun geliştirilmesi için (miselyumun inkübasyonu için), paketi substratla birlikte + 20 ... 26 ° C sıcaklıkta 2 ay veya daha uzun süre ılık bir yerde bırakın. Torbanın filmi sayesinde, alt tabaka yakalandıkça miselyumun yukarıdan aşağıya hareketini takip edebilirsiniz. Blok beyaza veya kahverengi lekelerle beyaza veya kahverengiye dönmelidir. Kahverengi bloğun meyve vermeye hazır olduğuna inanılıyor, ancak değil. Karanlıkta, shiitake miselyumu tarafından emilen blok beyaz kalır ve ışıkta kahverengiye döner. Bu, shiitake eksüdasının renginden kaynaklanmaktadır. Karanlıkta renksiz, açıkta kahverengidir. Beyaz bloklar, kahverengi olanlarla aynı zamanda meyve vermeye başlar.
Blok, patlamış mısır mantar yetiştiricileri adı verilen bloğun geri kalanıyla aynı renkte karakteristik gelişimler geliştirebilir. Bunlar henüz meyve veren cisimlerin temelleri değil. Doğadaki bu oluşumların yardımıyla, shiitake ağacın kabuğunu iter. Meyveli gövdelerin tomurcukları (primordia), daha sonra bir mantar başlığına dönüşen yoğun koyu renkli tüberküllerdir.
Shiitake, istiridye mantarından farklı olarak, yüksek karbondioksit konsantrasyonunda doğru şekle sahip meyve gövdeleri oluşturabilir - örneğin, büyük bir plastik torbaya yerleştirildiğinde, sıkıca kapatılmadan veya deliklerle. Meyveli cisimlerin bu torbayı yırtmasını ve içinde çürümemesini önlemek için zamanla çıkarılması gerekir.
Blok, bahçenin gölgeli bir alanında shiitake yetiştirmek için miselyumla kolayca büyütülebilir. Zamanlama değişecek, ancak aşırı büyüme süreci durmayacak ve bloklu paket, pamuk tıpa ile dikey olarak yerleştirilirse daha iyi olacaktır. Ancak açık alanda, yağmurun mantarı ıslatmaması veya yukarıdan örtmemesi için blokları ters çevirmelisiniz.
Bir serada shiitake mantarı yetiştirme (videolu)
Plastik poşetleri meyve vermeye hazır substrat bloklarından çıkarın ve blokları soğuk su altında yıkayın. Shiitake blokları için, banyo prosedürü meyve vermeye başlamak için kullanışlıdır - doğada mantarlar yağmur mevsimi başlamasıyla aktif olarak büyümeye başlar. Substrat bloklarını, gelecekteki meyvelerinin yerine zemine veya raflara yerleştirin.
Üniteler iç mekana kurulursa, orada uygun bir iklim yaratmak gerekir. Optimum sıcaklık + 15 ... + 18 ° С. Bağıl nem% 80 ile 90 arasında olmalıdır. Kuru havalarda blok sulama veya su püskürtme kullanılabilir, ancak iç mekan kullanımı için ultrasonik nemlendirici, sözde sis yapıcı veya "soğuk buhar" en iyisidir. Nemlendirme cihazları günlük bir zamanlayıcı kullanılarak açılabilir. Normal meyve vermesi için shiitake'nin günde 8-12 saat aydınlatmaya ihtiyacı var. Işığın tüm mantarlara çarpması gerekmez. Alt tabaka bloğunun en az bir tarafı aydınlatılmalıdır.
Sonbaharda, bahçedeki gölgeli herhangi bir noktada hava nemi idealdir. Yaz aylarında bahçenizde meyve veren shiitake blokları için onları bitkilerle çevrili gölgeli ve serin bir yere koyun. Kuru havalarda açık havada, su blokları ve su ile meyve gövdeleri.
Shiitake blokları, özellikle bitkilerle çevrili olduğunda, normal bir sebze serasında iyi meyve verir. Gölgede özel bir shiitake serası inşa edilebilir veya opak bir çatı ve güneye bakan duvar ile güneşten korunabilir. Mantarların ilkbahar ve yaz aylarında kuru mevsimde görünmesi için, sığ dikdörtgen bir delik kazabilir, üzerine çim örtebilir ve yatakları örtmek için herhangi bir ucuz dokuma olmayan malzemeyle sıkılmış çerçevelerle örtebilirsiniz.
Yoğun kahverengi kabuklu bozulmamış bloklar, su yüzeyinde bile meyve vermesi için yapılabilir. Tipik olarak, bu bloklar oldukça kuru ve hafiftir. Mantar tomurcuklarının oluşumu için bloğun yağmurdan bir su birikintisine, su yüzeyine bir havuza veya bir fıçıya yerleştirilmesi gerekir. Yaklaşık bir hafta sonra, bloğun ıslak tarafında meyve veren gövdelerin temelleri oluşur. Bundan sonra, blok ters çevrilmeli ve 7-10 gün sonra yüzeyinde yüksek kaliteli meyve gövdeleri oluşmalıdır.
Bahçede veya serada ilk veya bir sonraki shiitake meyvesi dalgasından sonra, blokların kütlesini tahmin edin. Çok fazla kilo vermişlerse, ıslatılmaları gerekir. Bunu yapmak için, blokları keskin bir bıçakla birkaç yerde delin, ancak bloğu kırmamak için.
Bunları suyla dolu kaplara daldırın, ağır bir kalkanla bastırın ve 12-16 saat su altında tutun.
Islatma, bir sonraki meyve veren dalganın başlangıcını hızlandıracak ve blok kütlesini eski haline getirecektir.
Bir bahçe serasında büyüyen shiitake videosunu izleyin:
Steril teknoloji ile shiitake nasıl yetiştirilir
Otoklavlarda rijit sterilizasyon 1.1 atm basınçta 2 saat süreyle yapılır Substratın nem içeriği% 45-65'tir. Substratın sterilizasyonu sadece tüm mikrofloranın ölümüne yol açmaz, aynı zamanda mantarların miselyumu tarafından enzimatik ayrışma için lignoselüloz kompleksinin mevcudiyetini de arttırır. Bu mantarların verimini artırır. Mikrofloranın ölümünden sonra bakteri veya küflerin neden olduğu enfeksiyon tehlikesi artar.
Basınçlı sterilizasyon özel otoklavlarda yapılır. Geçişli otoklavlar uygundur. Bu durumda alt tabakalı konteynerler kirli alandan yüklenir ve boşaltma işlemi temiz alana yapılır. Substratı olan kaplar otoklavda birbirine yakın değil, aralarında hava sirkülasyonu sağlayacak şekilde kısa bir mesafede yerleştirilir. Bu düzenleme, buharın eşit dağılımını ve alt tabakanın ısıtılmasını sağlayacak ve sterilizasyon süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Sterilize edilecek substrat gerekli düzeyde nemlendirilmelidir. Substrat torbaları veya kavanozları açık veya kapalı olmalıdır sızıntılar. Otoklavdaki aşırı basıncı 1 atm'ye yükselttikten sonra, havayı otoklavdan boşaltmak için buharla boşaltmak gerekir - ısıtıcı çalışırken 10 dakika buharı boşaltmak için vanayı açın.Otoklav haznesinde bir basınç göstergesi ve bir sıcaklık sensörünün olması çok iyidir. 1 atm'lik aşırı basınçla, haznedeki sıcaklık +120 ° C'ye ulaşmalıdır. Otoklavın içeriğinin tam sterilizasyonu için, bu parametreleri substratın kütlesine bağlı olarak 1 ila 3 saat arasında tutmak yeterlidir. +110 ° C'ye kadar ısıtılmasına izin verilir. Çok uzun süre sterilize edilirse, substrat kararır ve kokusu değişir. Mantar miselyumu için zehirli hale gelebilir.
Otoklav kapatıldığında, haznedeki basınç ve sıcaklık yavaş yavaş düşmeye başlar. İdeal olarak bu, haznede bir vakum oluşturmalıdır. Otoklav bir vakum tutmazsa, örneğin valf açıkken, soğuduğunda soğuk dış havayı emer. +1 atm basınç salınımlı otoklav. -1 atm'ye kadar (soğuması sırasında oluşan vakum) iyi bir sterilizasyon kalitesi sağlar, çünkü böyle bir basınç düşüşü (2 atm) ile biyolojik yapılar daha aktif olarak yok edilir. Otoklavı açmadan önce, steril bir pamuk filtreden dışarıdaki havanın hazneye girmesine izin vererek basıncı eşitleyin. Boşaltmak için otoklavın kapağını açın. Substrat, kaplarda hala sıcaktır. Otoklavın içinden geçilmezse ve kirli bir alanda boşaltılırsa,Alt tabakayı sıcakken boşaltmak ve soğutmak için UV lambaları altında steril bir kutuya koymak daha iyidir.
Substrat, steril bir kutuda aşılanır. Azot takviyeleri ile zenginleştirilmiş ahşap bir alt tabaka üzerinde steril teknoloji ile istiridye mantarlarının verimi alt tabakanın kuru kütlesinin% 100'üne veya alt tabakanın ıslak kütlesinin% 50'sine ulaşır.
Otoklav kullanarak shiitake yetiştirmek
Shiitake çiftliği ayda 1 ton mantar üretiyor. Substratın bileşimi kuru meşe talaşı (% 90) ve çavdar tanesidir (% 10). Bileşenler temiz bir zeminde% 60'a kadar su ile nemlendirilir,% 1 oranında alçı ilave edilerek polipropilen torbalarda paketlenir. Hava geçirgenliğini artırmak için, talaşın% 10'unu meşe veya kızılağaç yongaları ile değiştirin. Alt tabakalı torbalar metal sepetler içine katlanır ve yüksek basınçta otoklavlarda 2.5 saat sterilize edilir Soğutulduktan sonra torbalar temiz bir steril alanda çıkarılır ve her bir torbaya 100 gr shiitake miselyumu dökülür. Ekim oranı% 4'tür. Blok ağırlığı 2,5 kg'dır. Torbalar pamuk tapalarla kapatılır.
Steril koşullar, inkübasyonun sonuna kadar çantada saklanır. Substrat blokları, + 22 ... + 24 ° С hava sıcaklığında neredeyse iki ay boyunca temiz hava beslemesi olmayan odalarda inkübe edilir. İnkübasyon sırasında, substrat önce beyaza döner ve ardından kahverengi bir renk almaya başlar. Alt tabaka, bloğun yarısından fazlası kahverengiye döndüğünde meyve vermek için çıkarılır. Bloklar filmden arındırılır ve meyve odalarına yerleştirilir. 8 meyve odasında 30.000 shiitake bloğu var. Klima santrali havanın nemlendirilmesini ve ısıtılmasını sağlar. Hücrelerdeki aydınlatma düşük, yaklaşık 100 lux. İyi bir shiitake meyve vermesi için odalara 7500 m3 / h miktarında ılık (+16 ° C'den düşük olmayan) ve nemli (% 80-90) hava verilir. Üç dalgalı bir shiitake'in meyve verme döngüsü 120 gündür ve inkübasyon hesaba katıldığında, tüm yetiştirme döngüsü 180 gün veya 24 hafta sürer.
Shiitake primordia (mantar esasları) büyüktür. Substrat bloğunun dış kabuğundaki çatlaklardan ortaya çıkarlar. Primordia, bloğun tüm yüzeyinde oluşur. Meyve verme odasındaki gece hava sıcaklığı düştüğünde mantarların kalitesi artar.
İlk meyve verme dalgasının başlangıcı, birkaç gün boyunca su ile bloklarda harici kısa süreli sulama ile daha iyi gerçekleşir. Filmin altındaki blokların inkübasyonu sırasında oluşan eksüdayı yıkamak için bu sulamaya ihtiyaç vardır. İkinci ve sonraki meyve verme dalgalarının başlaması, blokların orijinal kütleleri restore edilene kadar suya batırılmasıyla gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, bloklar şişlerle ve gece boyunca oda sıcaklığında suyla dolu özel bir banyoda delinir. Sabah meyve odasına geri dönerler. Mantarların toplanması sırasında kapaklar kesilerek birkaç gün sonra bükülerek bloktan çıkarılan kenevir bırakılır.
Buharla ısıl işlemle shiitake yetiştirmek için yeni teknoloji
Shiitake yetiştirmek için yeni teknolojilerden biri, buharla ısıl işlem yöntemidir. 100 m2 alana sahip alt tabaka atölyesi, hammaddelerin depolanması için küçük bir bölme, alt tabaka makinesi içeren bir oda ve bitmiş alt tabakanın aşılandığı temiz bir alan içerir. 35 kW'lık bir elektrikli buhar jeneratörü, alt tabakanın ısıl işlemi için buhar sağlar.
Substratın bileşimi: meşe talaşı% 70, ayçiçeği kabuğu% 20 ve buğday kepeği% 10. Substratın kuru formdaki bileşenleri bir substrat makinesine (döner namlu) yüklenir, gerekli miktarda su eklenir ve + 90 ... + 100 ° C sıcaklıkta 4 saat buharda pişirilir. Varil buharlama sırasında alt tabakayı karıştırmak için döner. Bitmiş alt tabakanın nem içeriği yaklaşık% 60 olmalıdır.
Bitmiş alt tabakanın boşaltılması, bir burgu vasıtasıyla temiz bir alana yapılır. Boşaltma alanına arıtılmış filtrelenmiş hava beslemesi ile bir laminer akış kabini kurulur. Substrat küçük polietilen torbalara (paketleme) dökülür ve aynı zamanda misel, substrat ağırlığının% 2'si oranında manuel olarak eklenir. Aşılanan torbalar hava kilidi yoluyla odaya aktarılır, burada işçiler miselyumu substratta eşit olarak dağıtmak için torbaları sallamaktadır. Daha sonra çantalar bir araba ile inkübasyon odalarına taşınır.
Her biri 1,8 kg'lık toplam 22,000 blok yük (toplam 40 ton alt-118 tabaka) ile kuluçka için toplam 500 m2 alana sahip üç oda tahsis edilmiştir. Alt tabakayı yerleştirmek için, PVC yalıtımlı metal ağ ile ahşaptan yapılmış 7 katmanlı raflar kullanılır. İnkübasyon odalarında hava nemi düzenlenmez. Kuluçka süreci 2,5 ay (10 hafta) sürer.
Alt tabakaya sahip torbalar, birbirinden kısa bir mesafede raflara yerleştirilir. Hava sıcaklığı, alt tabakanın +26 ° C'nin altına düşmemesi için korunur.
20. günde, alt tabakanın yüzeyinde beyaz yumrular ("patlamış mısır") belirir. Sonra bloklar kahverengileşmeye başlar. 70. günde meyve gövdelerinin temelleri oluşturulur, film bloklardan çıkarılır ve meyve odasına aktarılır.
Meyvecilik için, toplam 10.000 blok yük veya toplam 18 ton alt tabaka ile üç oda kullanılır. Substrat, 6 katmanlı ahşap raflara yerleştirilir. Odalar mikro iklim kontrol sistemleri ile donatılmıştır. Blokları nemlendirmek için su ile damla sulama kullanılır. Ek olarak, havayı nemlendirmek için elektrikli buhar jeneratöründen gelen buhar kullanılır. Shiitake için optimum meyve verme sıcaklığı + 14 ... + 16 ° C'dir. İlk dalgada meyve verme süresi 8-10 gündür.
Dalgalar arası dönemde, odadaki sıcaklık 4 derece yükseltilir ve mantar toplandıktan sonra bloğa verilen dış hasarı sıkılaştırmak için su püskürtülmesi durdurulur. Bloklar 3 hafta "dinleniyor". Birkaç gün "dinlendikten" sonra, bloklar orijinal kütlelerini geri kazanmak için bol miktarda suyla sulanır. Hava sıcaklığı düşürülür ve hava nemi% 90-95'e çıkarılır. İlk iki meyve verme dalgasındaki verim% 13-15'tir.