Tüm yenilebilir mantar çeşitlerine kenevir denildiğini söylemeye değer. Hasat mevsimi Ağustos ayında başlayan ve Kasım ortasına kadar süren sonbahar kenevir mantarları özellikle takdir edilmektedir. Mantar yemeklerini seven birçok kişi, kenevir turşusunun en lezzetli olduğuna inanır. Pizza ve turtalar için dolgu olarak kullanılan salatalara eklenebilir, ayrıca masaya bağımsız bir yemek veya haşlanmış patates için garnitür olarak yerleştirilebilirler. Evde kenevir mantarı turşusu yapmak için bazı popüler tarifleri düşünmenizi öneririz.
Kenevir mantarı turşusu yapmak için basit bir tarif
Bu durumda, tarife göre turşu kenevir mantarları genellikle en küçük mantar örneklerinden hazırlanır. Ek bir bileşen olarak bir salatada çok zarif görünecekler.
- Bal mantarı - 1 kg;
- Asetik öz - 1.5 çay kaşığı;
- Su - 700 ml;
- Karanfil - 7 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Tuz - 3 çay kaşığı;
- Şeker - 4 çay kaşığı
Kenevir mantarlarının basit bir tarifle nasıl turşulacağını bilmek için adım adım adımları izlemeniz gerekir.
- Kabuğu soyulmuş mantarları tuz ilavesiyle suda 20 dakika kaynatın ve mantarların yüzeyinden köpüğü alın.
- Mantarları bir elek veya kevgir üzerine atıyoruz, iyice süzülmesine izin veriyoruz, suyu süzüyoruz.
- Haşlanmış mantarları bir tencereye yayıyoruz, suyla doldurup 10 dakika kaynatıyoruz.
- Tuz, şeker, karabiber, karanfil ekleyip 15 dakika kaynatın.
- Sirke özünü dökün, karıştırın ve 3 dakika kaynatın.
- Ateşi kapatın, mantarları turşunun içinde yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları yuvarlıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra kutuları bodruma çıkarır veya buzdolabında bırakırız. O zaman metal kapaklarla sarmanıza gerek kalmaz, sadece sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Sterilizasyon olmadan kış için kenevir mantarları nasıl turşu
Sterilizasyon olmadan kış için kenevir mantarlarının nasıl turşulacağı, aşağıdaki pişirme seçeneği gösterilecektir. Ballı mantarların tadının tamamen marine edilmiş baharatlara ve baharatlara bağlı olacağı söylenmelidir. Bununla birlikte, turşu kenevir mantarı her zaman iştah açıcıdır.
- Bal mantarı - 3 kg;
- Su - 600 ml;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Defne yaprağı - 7 adet;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Asetik öz - 20 ml;
- Yenibahar ve siyah bezelye - 7 adet;
- Karanfil - 4 dal.
- Bal mantarlarının ayıklanması, bacağın yarısını kesmesi, akan suda durulanması ve 20 dakika kaynatılması gerekir.
- Et suyunu süzün ve mantarları bir kevgir içine atın ve süzün.
- Suda, sirke özü hariç, marine için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
- Haşlanmış mantarları marine ete ekleyin, 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Ateşi kapatın, mantarları 15 dakika bekletin ve ancak daha sonra sirke özünü dökün.
- Bal mantarlarını kavanozlara koyun ve hacminin sadece 2 / 3'ünü doldurun.
- Turşuyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın.
- Tamamen soğuduktan sonra, kış için hazırlanmış kenevir turşusu mantarlı kavanozlar buzdolabında saklanır.
Marine edilmiş ve kenevir mantarları nasıl pişirilir
Atıştırmalıklarınızı örneğin tarçın ve karanfil gibi alışılmadık baharatlarla eşleştirin. Bu narin aromayı ve enfes tadı kesinlikle seveceksiniz! Aşağıdaki tarife göre bir fotoğrafla turşu kenevir mantarını pişirmeye çalışın.
- Bal mantarı - 5 kg;
- Su - 600 ml;
- Sirke% 6-100 ml;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Karanfil - 3 dal;
- Tarçın - ½ stick;
- Defne yaprağı - 4 adet;
- Sebze yağı;
- Beyaz ve karabiber - 4 adet.
Kenevir mantarları nasıl marine edilir ve onlar için turşu nasıl hazırlanır?
Bal mantarları kirlenmeden arındırılır, yıkanır, suyla dökülür ve mantarlar tavanın dibine batana kadar 20-25 dakika kaynatılır.
Et suyu boşaltılır, mantarlar bir kevgir veya büyük bir eleğe dökülür, böylece tüm sıvı cam olur.
Turşuyu hazırlayın: tuzu, şekeri, tüm baharatları ve baharatları suda birleştirin, karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
Kenevir mantarları tanıtıldı, 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıldı.
Mantarları tamamen soğuyana kadar turşunun içinde bırakın.
Süzülmüş soğuk turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
Swer 2 yemek kaşığı içine dökülür. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
Sterilize edilmiş plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.
Kutuları parşömen kağıdı ile kapatıp kalın bir kordon ile bağlayabilirsiniz.
Bitkisel yağ ile marine edilmiş kenevir mantarı
Bu meze, en kaprisli gurmelere bile hitap edecek. Ve misafirler mutlaka kış için hazırlanan kenevir ballı mantar turşusu tarifini paylaşmak isteyecekler.
- Kenevir mantarı - 3 kg;
- Tuz ve şeker - her biri 60 g;
- Asetik öz - 3 çay kaşığı;
- Bitkisel yağ - 70 ml;
- Beyaz ve karabiber - 7 adet;
- Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
- Su - 700 ml.
- Orman kalıntılarından ve miselyum kalıntılarından arındırılmış kenevir mantarlarını yıkar ve mantarların tamamen örtülmesi için suyla doldururuz.
- Yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli uzaklaştırırken tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Mantarları büyük bir eleğe yaydık ki su iyi aksın.
- Turşuyu hazırlayın: tuzu ve şekeri suda eritin, tüm baharatları ve otları ekleyin (bitkisel yağ hariç).
- Kaynamaya bırakın, mantarları ekleyin ve turşunun içinde 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Mantarları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarıp sterilize edilmiş kavanozlara koyup turşuyla dolduruyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra her kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ. Bir yağ tabakası kavanozlarda küf oluşumunu önleyecek ve iş parçasının bozulmasını önleyecektir.
- Sıkı plastik kapaklarla kapatıp bodruma götürüyoruz.
Turşu kenevir bal mantarı: hardal tohumu ile mantar nasıl lezzetli bir şekilde turşu
Atıştırmalıkları farklı malzemelerle birleştirmeye ve sonuçlara hayran kalmaya devam ediyoruz! Bu nedenle, lezzetli turşu bal mantarları elde etmek için, onları elma sirkesi ve hardal tohumu ile nasıl marine edeceğinizi öğrenmenizi öneririz.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Elma sirkesi - 100 ml;
- Su - 700 ml;
- Hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Beyaz biber ve tatlı bezelye - 7 adet.
Turşu için, yalnızca yoğun ve hasar görmemiş kapakları olan bütün küçük mantarlara ihtiyacınız vardır.
- Kenevir mantarları ot, kir ve kumdan temizlenir, birkaç kez suyla yıkanır.
- Soğuk su dökün, orta ateşte koyun ve 20-25 dakika kaynatın.
- Elek içinde oluklu bir kaşıkla ballı mantarları seçerler, suyun süzülmesini beklerler ve bu arada turşuyu hazırlarlar.
- Tarifte belirtilen baharat ve otlar suyla karıştırılır ve turşunun 5-8 dakika kaynamasına izin verilir.
- Sirkeyi dökün, karıştırın ve kapalı ocakta bir süre bekletin.
- Mantarlar temiz kavanozlara konur, turşuyla doldurulur ve metal kapaklarla kapatılır.
- Kavanozları sıcak su dolu bir tencereye, dibinde bir havluyla koyuyorlar.
- 30 dakika kısık ateşte sterilize edilip rulo haline getirilir.
- Bankalar ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodruma çıkarılırlar.
Şimdi, kenevir mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı bilerek, sevdiğiniz tarifi seçebilir ve işe başlayabilirsiniz. Eviniz, yalnızca öğle veya akşam yemeğinde kendilerine yeni ve lezzetli yemekler servis edilmesinden memnun olacaktır.