Tereyağları diğer, hatta ilgili mantarlarla karıştırmak zordur. Gerçek şu ki, ormanın bu armağanlarının adı kendisi için konuşuyor: tüm boletus çeşitlerinin sanki bitkisel yağla kaplı gibi çok sümüksü bir cildi var.
Bu yazıda, en yaygın boletus mantar türlerini (yaygın, taneli, karaçam ve diğerleri) tanıyabilir, boletus mantarlarının fotoğrafta nasıl göründüğünü görebilir ve yağ tenekelerini ikizlerden nasıl ayırt edeceğinizi öğrenebilirsiniz.
Boletus mantarları neye benziyor: türlerin fotoğrafı ve açıklaması
Kategori: yenilebilir.
Yağlayıcı kapağı (Suillus luteus) (çap 4-16 cm): kahverengi çikolatadan gri-zeytine veya sarı-kahverengiye. Genç bir mantarda, bir yarım küre şeklindedir ve daha sonra neredeyse açık hale gelir. Kenarlar bazen yükselir. Mukus derisi, hamurdan kolayca ayrılır.
Bu tür yağın fotoğrafına dikkat edin: bacak (yükseklik 4-12 cm) genellikle kapaktan daha hafiftir ve genellikle kirli sarı bir renk tonu vardır. Katı ve lifli, silindir şeklinde ve beyaz ince halka şeklinde.
Borulu tabaka: Gözenekler küçük ve yuvarlak, açık sarı veya beyazımsıdır.
Boletus mantarının özü sulu, tabanda kahverengimsi, üst kısımda açık sarı ve kapağın altında kahverengimsi.
Çörek otu genellikle solucanlar ve diğer zararlılardan zarar görür. Bir bölgedeki kullanılamayan mantar sayısı% 80'e ulaşabilir.
Büyüdüğünde: Eylül ortasından Ekim sonuna kadar Avrupa'da, Meksika'da ve ona komşu adalarda.
Nerede bulunur: Her tür ormanın kumlu topraklarında, özellikle çam, huş ağacı ve meşe yakınında. Genellikle ışığa açık açıklıklarda veya çayırlarda, daha az sıklıkla dağlık ve kayalık alanlarda bulunabilir. Genel çörek genellikle yeşil kuşların, ballı agariklerin, chanterelleslerin ve asil boyaların yanında büyür.
Yemek: Derinin kapaktan çıkarılması şartıyla hemen hemen her biçimde. Protein içeriği açısından, yaygın çörek, porçini mantarlarının önündedir. Alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler çörek otunu büyük bir dikkatle kullanmalıdır çünkü bu mantarlar güçlü bir alerjen olabilir.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmamış ve klinik çalışmalardan geçmemiştir!): Gut tedavisi için bir kaynatma formunda.
Diğer isimler: sonbahar yağı tenekesi, geç yağ tenekesi, sarı yağ tenekesi, gerçek yağ tenekesi.
Sarı-kahverengi çörek çeşitleri ve fotoğrafları
Kategori: yenilebilir.
Kapak sarı-kahverengi yağ (Suillus variegatus) (çap 5-12 cm): kahverengi, zeytin, sarı veya kirli turuncu, bazen lifli pullarla. Yarım daire şeklindeki şekil zamanla neredeyse düz hale gelir. Deri sadece hamur parçaları ile ayrılır.
Gövde (yükseklik 4-11 cm): limondan turuncuya, kalın ve pürüzsüz, silindirik.
Sarı-kahverengi yağın fotoğrafında da görebileceğiniz gibi eti turuncu veya sarıdır, kesikte ve hava ile etkileşime girdiğinde mavi veya mor renk alır. Genç sarı-kahverengi yağın çam-iğne yapraklı bir koku ve tadı vardır. Eski mantarların tadı metalik gibidir.
Çiftler: yok.
Büyüdüğü zaman: Her iki yarım küredeki ılıman ülkelerde Temmuz ortasından Ekim başına kadar.
Nerede bulabilirsiniz: iğne yapraklı veya karışık ormanların kumlu ve nispeten kuru topraklarında. Genellikle çamlara bitişiktir.
Yeme: hemen hemen her biçimde. Ön işleme gerek yoktur.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: havaneli, bataklık, alacalı yağ tenekesi, bataklık yağı tenekesi, kum yağı tenekesi. Tüm bu isimler, bir yağlayıcının neye benzediğini açıkça göstermektedir - bu mantar parlaktır, genellikle bol miktarda sarı tonla.
Granül yağlayıcı ve görünümün fotoğrafı
Kategori: yenilebilir.
Bu tür yağlayıcının şapkası (çapı 4-14 cm): koyu sarı, kahverengimsi veya koyu sarı, hafif dışbükey veya düz. Suillus granulatus'un kapağı dokunulduğunda hafif yapışkan veya yağlıdır, cilt kolayca çıkarılır. Taneli yağlayıcı, tarifine göre sarı-kahverengi çeşidine benzer, ancak soluk bir renge sahiptir.
Bu tür yağın halkasız, sağlam, yoğun silindirik bir ayağı vardır. Yüksekliği 3 ila 10 cm arasında değişir Bacak, başlıktan çok daha hafiftir - beyaz veya sarımsı.
Granül bir yağlayıcının fotoğrafına dikkat edin: boru şeklindeki tabakası küçük ve büyük, hafif sarımsı gözeneklerle kaplıdır.
Et: Kesildiğinde değişmeyen etli, açık kahverengi renk.
İkizler: sedir çörek (Suillus plorans) ve halkasız (Suillus collinitus). Ancak sedir ağaçları yalnızca beş iğne yapraklı çamın altında büyür (yani, bir salkım içinde beş iğnesi olanlar) - Sibirya ve Japon beyazı ve halkasızların başlığı daha koyu, ayrıca bacaklarının dibinde pembemsi bir çiçek var.
Büyüdüğü zaman: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Haziran ortasından Kasım başına kadar.
Nerede bulunur: Granül gres, kumlu topraklarda ve genç iğne yapraklı ormanların ışıklı alanlarında büyüyebilir.
Yemek: Derinin kapaktan çıkarılması şartıyla hemen hemen her biçimde - mantarı birkaç dakika kaynar suda önceden tutarsanız çıkarması daha kolay olacaktır.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: erken yağlayıcı, yaz yağlayıcısı.
Karaçam yağlayıcısı: fotoğraf ve açıklama
Kategori: yenilebilir.
Karaçam Tereyağı Kapağı (Suillus grevillei) (çap 1.5-3 cm): sarı ve limon altından kahverengiye veya kahverengiye. Genç mantarlarda hafif dışbükeydir, daha sonra şeklini neredeyse yayılacak şekilde değiştirir. Dokunulduğunda hafif yapışkan, çatlak veya çarpma yok. Deri sadece hamur parçaları ile çıkarılır.
Bacak (yükseklik 3-13 cm): kalın ve sağlam, silindir veya sopa şeklinde. Renk genellikle kapağın rengiyle hemen hemen aynıdır. Limon renginde bir yüzük var.
Bir karaçam yağlayıcısının fotoğrafına yakından bakarsanız, boru şeklindeki tabakada hafif bir basınçla koyulaşan yuvarlak sarı gözenekler göreceksiniz.
Meyve eti: sulu ve liflidir. Kahverengi veya açık sarı renk kırıldığında ve hava ile etkileşime girdiğinde değişmez.
İkizler: nadir görülen gri çörek (Suillus aeruginascens) ve paslı kırmızı (Suillus tridentinus) . Grilerin donuk başlıkları ve bacakları varken, paslı kırmızı olanlar yalnızca Batı Sibirya'da büyür ve başlıkta lifli pullar bulunur.
Büyüdüğünde: Temmuz ayının başından Eylül ayının sonuna kadar pratik olarak Rusya genelinde (güney bölgeleri hariç), ayrıca Avrupa ve Kuzey Amerika'da.
Yağlı mantarın doğal ortamındaki fotoğrafına bakın - çoğunlukla karaçam ağaçlarının yanında bulunabilir.
Yeme: hemen hemen her biçimde, ön kaynatma ve soyulmaya tabi. Bu mantar özellikle lezzetli turşudur.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler doğrulanmamış ve klinik olarak test edilmemiştir!): Gut tedavisi için iyi bir çare olarak.
Yağlayıcı beyaz: fotoğraflar ve çiftler
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Beyaz yağlayıcı şapka (6-15 cm çapında): Çok yağışlı havalarda zeytine dönüşebilir. Konveks şekilli, eski mantarlarda neredeyse düzdür. Dokunulduğunda pürüzsüz, kırışıksız veya çatlaksız, hafif kaygan. Deri kolayca çıkarılabilir. Kenarlar sarımsı veya grimsi. Ayak (yükseklik 4-11 cm): beyaz, silindirik, halkasız.
Beyaz yağlayıcının fotoğrafında görebileceğiniz gibi, kapak her zaman sağlamdır, içi boş alanlar yoktur, bazen güçlü bir şekilde kavislidir. Yetişkin mantarlarda, genellikle leylak veya kahverengi siğiller bulunur.
Bu tür tereyağının hamurunun bir fotoğrafı ve açıklaması sarı-kahverengi çeşidine benzer: tıpkı yoğun, sarımsı, kırıldığında ve hava ile etkileşime girdiğinde kırmızıya döner. Belirgin bir kokusu ve tadı yoktur, bu nedenle mantarın düşük kalitede olduğu kabul edilir.
Beyaz yağın ikizleri olabilir : bataklık çörek (Leccinum holopus), Sibirya çörek (Suillus plorans) ve Sibirya (Suillus sibiricus). Her üç mantar da sadece genç yaşta beyaz yağlayıcıya benzer. Gelecekte, boletusun kapağı yeşilimsi bir renk alır ve boletusta daha koyu olur.
Büyüdüğü zaman: Ağustos başından Eylül sonuna kadar Sibirya ve Uzak Doğu, Çin, Kuzey Amerika ve Alpleri çevreleyen Avrupa ülkelerinde.
Nerede bulunur: İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, genellikle çam ve sedir ağaçlarının yakınında.
Yeme: tuzlanmış ve salamura edilmiş. Yemek pişirirken, hasattan en geç 3-4 saat sonra işlenmesi gereken genç mantarlar kullanılır.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.
Diğer isimler: soluk yağlayıcı, yumuşak yağlayıcı.