Geleneksel sebzelerin veya tahılların eklenmesiyle süt mantarı çorbasından daha aromatik ve daha lezzetli ne olabilir. Elbette hiçbir şey. Ve bu sayfada taze veya tuzlanmış, dondurulmuş veya kuru mantarlardan çorbanın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğrenebilirsiniz.
Her zevke göre çok sayıda tarif sunulmaktadır. Mantar çorbasını süt mantarlarından kaynatmadan önce, ürünlerin düzenini bulmanız gerekir, çünkü bazıları için ilk yemek mutlaka geleneksel bir çorbadır ve biri için patates püresi. Sonuçta, süt mantarlarından veya diğer mantarlardan yapılan en lezzetli çorba, tüm aile üyelerini memnun edecek yemektir. Bu yüzden fotoğraflı mantar mantarı çorbası için uygun bir tarif seçin ve bugün öğle yemeğinde pişirmeye çalışın.
Süt mantarlı mantar püresi çorbası tarifi
6 porsiyon süt mantarlarından kremalı mantar çorbası hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- kurutulmuş süt mantarları - 200 g
- soğan - 400 g
- havuç - 200 gr
- pişmiş süt - 2 l
- kökler (maydanoz, dereotu) - 70 g
- krem - 300 gr
- tuz,
- biber.
Mantar püresi çorbası tarifini takiben bir tencereye maydanoz ve dereotu köklerini koyun, mantarları, soğanları, havuçları ekleyin ve pişmiş sütün üzerine dökün. Haşlanmış malzemeleri et suyu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Karışıma krema ekleyin. Unu soteleyin ve pişirme kabına ekleyin, ardından otları ekleyin ve karıştırın.
Kuru süt mantarı çorbası tarifi
Kuru süt mantarı çorbası için bu tarif zor değil, aşağıdaki ürünleri gerektirecek:
- kurutulmuş süt mantarları - 100 g
- soğan - 2 adet.
- patatesler - 600 g
- bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- kuru erik
- Kuru üzüm
- limon çemberi
- tuz
Kurutulmuş süt mantarlarını kaynatın, et suyundan çıkarın ve doğrayın. Mantarları, ince doğranmış soğanları, bitkisel yağda hafifçe kızartılmış, hafifçe kızartılmış unu süzme mantar suyuna koyun ve kaynatın. Sonra dilimlenmiş patatesleri, kuru erikleri, kuru üzümleri, limonu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tuzlu süt mantarlarından mantar çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif
Tuzlu süt mantarlarından elde edilen mantar çorbası ürünlerinin bileşimi şunları içerir:
- tuzlu süt mantarları - 50-100 g
- soğan - 1-2 adet.
- patates - 200-300 g
- yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- havuç - 1 adet.
- maydanoz - 1 kök
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşillik
- tuz
Fotoğraflı bir tarifte tuzlu süt mantarlı çorbanın nasıl yapıldığını görün, burada yiyecek işlemenin tüm mutfak süreci adım adım sunulur.
Çorbayı tuzlu süt mantarlarından kaynatmadan önce havuçları ve maydanozları dilimler halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın.
Patatesleri, kızarmış sebzeleri kaynar suya koyun ve 15-20 dakika pişirin.
Patatesler haşlandığında doğranmış mantar turşusu, kızarmış soğan koyup 15-20 dakika pişirin.
Servis yaparken çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.
Siyah süt mantarlı domates çorbası
Domatesli siyah sütlü mantar çorbası yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- kurutulmuş siyah süt mantarı - 150 g
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- soğan - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- haşlanmış pirinç
- erişte veya haşlanmış sebze karışımı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tatlı kırmızı biber - 1 bakla
- ekşi süt - 1 bardak
- yumurta - 2 adet.
- karabiber
- maydanoz
- tuz.
Kurutulmuş mantarları ayırın, durulayın ve 2-3 saat soğuk suyla örtün. Soğan, un, kırmızı biber ve domatesi tereyağında hafifçe kavurun, üzerine kaynar su dökün, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra çorbanın içine pirinç veya erişte veya şeritler halinde kesilmiş haşlanmış sebzeleri koyun. Çorbayı ekşi süt ve yumurta ile baharatlayın.
Servis yapmadan önce biber ve maydanoz ekleyin.
Beyaz sütlü mantar çorbası tarifi
Bu beyaz mantar çorbası tarifi, taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarların ilk kursunu hazırlamak için kullanılabilir.
- 500 gr süt mantarı
- 500 gr patates
- 200 gr kök ve soğan
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 3 lt su
- Tuz
- Defne yaprağı
- yeşil soğanlar
- Dereotu
- Ekşi krema
Taze mantarları soyun ve durulayın. Bacakları kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Kökleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, süzgeç üzerine koyun ve su süzüldüğünde bir tencereye aktarın, su ilave edin ve 20-30 dakika küp küp doğranmış patates ekleyerek pişirin. Ardından kızarmış mantar bacaklarını, köklerini, soğanı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını bir tencereye koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin. Et suyunda taze mantarlı çorba da hazırlanabilir. Bu durumda çorbaya irmik ekleyin (tabak başına 10 gr).
Arpa ile tuzlu süt mantarı çorbası
Arpa ile tuzlu süt mantarlı çorba yapmak için ürünlerin bileşimi oldukça basittir ve şunları içerir:
- 50 gr tuzlu süt mantarı
- 1/2 su bardağı inci arpa
- 500 gr patates
- 200 gr kök ve soğan
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- Biber
- Tuz
- Defne yaprağı
- yeşillik
Mantar suyunu pişirmek için koyun. İyi yıkanmış inci arpaya 1,5 su bardağı soğuk su dökün ve 2 saat kabarmaya bırakın. Daha sonra suyu süzüp, mısır gevreklerini et suyuna koyun, kaynatın ve 10-15 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri, kızartılmış kökleri, tuzu, biberi, defne yaprağını koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine dereotu veya maydanoz serpin.
Süt but et çorbası
Mantarın bacaklarından et çorbası yapmak için kullanılan malzemeler:
- 300 gr kemikli et (herhangi biri)
- 500 gr süt mantarı
- 2 soğan
- 1 maydanoz kökü
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 50 gr peynir (herhangi biri)
- 100 gr yağ
- 100 gr erişte
- Sarımsak,
- yeşiller (herhangi biri).
Pişirme metodu.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, soyulmuş doğranmış mantarları ekleyin, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Eti yıkayın, soğuk suyla (2 l) örtün ve kısık ateşte koyun. Su kaynayınca köpüğü alın ve yaklaşık bir saat pişirin. Sonra mantar, salça, doğranmış sarımsak koyun, tuz ekleyin, kaynatın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ve otları ekleyin. Erişteleri ayrı ayrı haşlayın ve servis yapmadan önce çorbaya ekleyin.
Mısırlı mantar çorbası.
Kompozisyon:
- 100 gr zencefil kökü
- 200 gr konserve mısır
- 4 patates yumru
- 4 lt su
- 300 gr taze süt mantarı
- 2 çay kaşığı hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kaliteli un
- 2 çay kaşığı susam yağı
- Yeşillik
- tuz.
Mantarları tuzlu suda kaynatın, ardından pişmiş mantarları et suyundan çıkarın. Mantarların üzerine temiz su dökün, küp küp doğranmış patates ve biraz tuz ekleyin. Un, susam yağı, ince kıyılmış zencefil kökü, mısır, soya sosu, pirinç şarabını ayrı ayrı karıştırın, iyice karıştırın ve patatesler pişmeden hemen önce çorbaya ekleyin. İyice karıştırın ve ince doğranmış otları ekleyin.
Şaman çorbası.
Kompozisyon:
- 2 lt su
- 2 patates yumru
- 300 gr taze süt mantarı
- 1 havuç
- 2 soğan
- 300 gr et
- 1 dolmalık biber
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- tatmak için karabiber
- tuz.
Yıkanan mantarları tuzlu suda kaynatın. Soğan, biber ve havuçları soyup doğrayın. Ayrı bir kapta eti tuzlu suda kaynatın, üzerine mantar, soğan, havuç, sütle birlikte un, soyulmuş ve doğranmış patates ekleyin. Patatesler pişene kadar her şeyi kısık ateşte koyun. 5 dakika içinde çırpılmış yumurtayı yumuşayana kadar ekleyin.
Köy çorbası.
Kompozisyon:
- 50 gr tereyağı
- 2 soğan
- 2 yumurta
- Sert haşlanmış
- 300 gr taze süt mantarı
- 30 gr birinci sınıf un
- maydanoz
- 150 ml krema
- 2,5 l su
- Tuz
- zevkinize biber.
10 dakika un. kısık ateşte kurutun. Mantarları iyice durulayın, soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma 0,5 l su, yağ ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan 2 litre suya dikkatlice un, mantar ve soğan karışımı, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. 15 dakika içerisinde yumuşayana kadar krema, ince doğranmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
Kulaklı çorba.
Kompozisyon:
- Kuru süt mantarları - 100 g
- Yağsız yağlar - 50 g
- Soğan - 1 adet.
- Su - 7 tabak
- Tuz, buket - tatmak
- Pirinç - 100 gr
- Test için:
- Un - 200 gr
- Su - ½ bardak
- Yağlar - 1 yemek kaşığı. l.
- Tat vermek için tuz
Mantar suyunu kaynatın. Bunun gibi taze kalın bir hamur hazırlayın: masanın üzerine un dökün, ortasına çökertin, bitkisel yağ ve soğuk su dökün, tuz ekleyin ve oldukça dik bir hamur yoğurun. Kıyma için ufalanmış pirinç hazırlayın ve doğranmış soğanla kızartılmış doğranmış haşlanmış mantarlarla karıştırın. Hamuru köfte gibi ince açın ve küçük kareler halinde kesin. Her dörtgene biraz kıyma koyun ve önce bir fularla, yani bir üçgenle katlayın, kenarları suyla yapıştırın ve ardından fuların iki ucunu birbirine bağlayın; böylece kulağın şeklini alırsınız. Tüm kulakları yaptıktan sonra, erişte gibi tuzlu kaynar suda ayrı ayrı pişirin ve servis yapmadan önce bitmiş, süzülmüş mantar suyuna koyun.
Kremalı bezelye mantarı çorbası
Bu kremalı bezelye mantarı çorbasını hazırlamak için kullanılacak ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:
- 300 gr bezelye
- 30 gr kuru mantar
- 1-2 adet patates
- 2 soğan
- 2 havuç
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- Kızarmış ekmek
- tuz.
Bezelyeyi durulayın, bir gece soğuk suyla ıslatın. Kurutulmuş mantarlar da gece boyunca toz şeker ekleyerek soğuk suya batırılır. Patatesleri ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve soğanları havuçla birlikte soğan şeffaf olana kadar kızartın, tuz. Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün, kapağın altında yaklaşık 1 saat pişirin. Mantarları çıkarın, şeritler halinde kesin, 1 yemek kaşığı ile kızartın. bir kaşık yağ. Mantar suyunu süzün. Islatılmış bezelyeleri (sıvıyla birlikte) et suyuna koyun, kapağın altında düşük bir kaynama ile yaklaşık 1 saat pişirin. Mantar, patates, havuç ve soğanı (yağlı), tuzu ekleyin. Çorbayı yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatın. kapağın altında. Kruton ile servis yapın.
Dondurulmuş Sütlü Mantar Çorbası Tarifi
Dondurulmuş süt mantarı çorbası aşağıdaki ürünleri içerir:
- 6 donmuş süt mantarı
- 3 soğan
- 4 şey. patates
- 100 gr kuru erik
- 50 gr kuru üzüm (çekirdeksiz)
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 4 bardak limon
- ince doğranmış nane (veya dereotu) yeşillikleri
- tuz.
Dondurulmuş süt mantarı çorbası tarifi, et suyunu yapmakla başlar. Haşlanmış ve yıkanmış mantarları doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Suyu süzün. Soğanları soyun, ince doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Üzerine un serpin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Kuru erikleri ve kuru üzümleri iyice yıkayın, ardından kuru erikleri 2 saat soğuk suda bekletin. Bir tencerede 2–2,5 litre mantar suyunu kaynatın, gerekirse su ekleyin. Kızartılmış doğranmış mantarları, unla kızartılmış soğanları kaynatın. Patates, ıslatılmış kuru erik ve kuru üzüm ekleyin. Tuz ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Servis yaparken çorbayı porsiyonlu kaselere dökün, her birine birer fincan limon koyun. İnce doğranmış nane (veya dereotu) serpin.
Turşu süt mantarlı köylü çorbası
Turşu süt mantarlarından elde edilen köylü çorbası ürünlerinin bileşimi aşağıdaki basit bileşenlerdir:
- 30 gr turşu süt mantarı
- 3 lt su
- 1/2 küçük taze lahana
- 7-8 patates
- 2 havuç
- 1 büyük soğan
- 5-6 orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz
- karabiber
İyi yıkanmış mantar turşusunu yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine yerleştirilmiş tülbentten suyu süzün. Haşlanmış mantarları akan suda durulayın, böylece kum kalmaz. Mantarları, soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, tuzlayın, bir tencerede bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Suyu ve mantar suyunu dökün, kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, biraz pişirin, lahana, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin. İri doğranmış domatesleri koyun, 15 dakika ateşte tutun, çorbayı ocaktan alın, üzerine ince doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin.